Ricetta Okonomiyaki facile senza "Farina Okonomiyaki": i migliori sostituti
In Giappone, okonomiyaki è realizzato con speciali farina okonomiyaki che può essere difficile da trovare al di fuori del paese. Ma non preoccuparti: puoi ancora preparare facilmente questo delizioso piatto!
Puoi sostituire la farina di okonomiyaki mescolando farina multiuso e amido di mais. Per aggiungere sapore, mescola alcuni fiocchi di bonito nella pastella. Questa miscela assicura che la tua pastella sia praticamente la stessa che se avessi usato la tradizionale farina di okonomiyaki.
Anche se ho già condiviso come fare okonomiyaki con cavolo usando la farina di okonomiyaki, molti di voi non hanno questo tipo di farina a portata di mano a casa. Ecco perché sto offrendo il sostituto perfetto.
Puoi aggiungere tutto ciò che desideri a questo classico giapponese. Tuttavia, alcune combinazioni funzionano meglio di altre.
Ecco alcune delle opzioni di farina alternative che puoi utilizzare al posto della tradizionale farina okonomiyaki.
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Prepara la tua farina di okonomiyaki a casa
In questa ricetta prepariamo l'okonomiyaki tradizionale senza farina di okonomiyaki. La pastella contiene ancora dashi, cavolo e pancetta.
Il pancake salato viene quindi condito con deliziose salsa okonomiyaki, fiocchi di bonito e maionese Kewpie.
Ricetta Okonomiyaki Senza Farina Okonomiyaki
Ingredienti
Per pastella e frittura
- 4 fette di pancetta tagliate a listarelle sottili
- 2/3 bicchiere Farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai da tavola amido di mais
- 1 cucchiai da tavola condimento di bonito tagliato fine
- 3 uova
- 1 cucchiaino polvere dashi
- 1/4 cavolo napa
- 1/2 bicchiere mais dolce in scatola
- 2 cucchiai da tavola olio vegetale
Per condimenti
- 2 cucchiai da tavola maionese kewpie
- 3 cucchiai da tavola salsa okonomiyaki
- 1 cucchiai da tavola fiocchi di bonito
- 1 cucchiai da tavola aonori scaglie di alghe
- 2 cucchiaino 7 spezie giapponesi per guarnire
Istruzioni
- Preparare la pancetta friggendola fino a quando non sarà completamente cotta e croccante. La pancetta, durante la cottura, produrrà il proprio olio, quindi non è necessario aggiungerne.
- In una piccola terrina, sbatti insieme le uova e la polvere di dashi sciolta nell'acqua tiepida per produrre la pastella.
- Aggiungere l'amido di mais e la farina per tutti gli usi in una grande terrina separata, quindi sbattere insieme l'uovo e il brodo dashi fino a ottenere un composto liscio, mescolare e mescolare.
- La miscela di pastella dovrebbe quindi includere il mais tritato, la pancetta fritta, metà del cipollotto e il cavolo tritato.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio. Riscaldare l'olio vegetale dopo averlo aggiunto. Versare la pastella sulla padella, mirando a un cerchio largo 10 cm (4 pollici). Cuocere ogni pancake per alcuni minuti su ciascun lato o fino a quando non iniziano a dorare. Questo richiede circa 2-4 minuti per lato.
- Capovolgi il pancake per cuocere l'altro lato e poi trasferiscilo su un piatto.
- Metti i tuoi pancake appena cotti sui piatti da portata, quindi cospargi sopra la maionese kewpie e la salsa okonomiyaki. Aggiungi alcuni fiocchi di alghe essiccate, fiocchi di bonito e qualche fetta di cipolla verde e 7 spezie giapponesi.
Note
Consigli di cucina
Non mescolare troppo, poiché vogliamo preservare la consistenza soffice del cavolo, mescola solo quanto basta per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti secchi.
Non dovrebbe esserci molto liquido rimasto nella pastella sul fondo; se c'è, aggiungi semplicemente altro cavolo tritato e mescola delicatamente.
Quando si versa la pastella è importante assicurarsi che la padella non si attacchi. Questo accelererà la "sigillatura" del fondo del pancake e manterrà la sua forma circolare.
Raschiare l'eventuale pastella sul pancake con la spatola.
Indipendentemente dalle proteine che usi, maiale, pancetta o altro, assicurati sempre che sia affettato sottilmente per garantire una cottura rapida.
È inoltre possibile utilizzare brodo di dashi liquido fatto in casa se non ne hai polvere di brodo dashi nella dispensa.
Assicurati di mescolare bene la farina per tutti gli usi e l'amido di mais, poiché questo aiuta a creare una consistenza leggera e soffice per l'okonomiyaki.
Per questa ricetta, puoi usare quelli acquistati in negozio salsa okonomiyaki in bottiglia o crea la tua versione fatta in casa usando il nostro ricetta.
Per quanto riguarda i condimenti, puoi aggiungere zenzero sott'aceto, 7 spezie giapponesi, cipolle verdi, aonori, scaglie di bonito e tenkasu che sono avanzi di tempura fritti.
Goditi il tuo okonomiyaki con un condimento a tua scelta e maionese Kewpie extra!
I migliori sostituti della farina di okonomiyaki
Se non hai il Farina Otafuku Okonomiyaki a casa, puoi usare questi sostituti simili. La consistenza della pastella sarà praticamente la stessa e il gusto della farina è abbastanza simile.
Ciò che rende speciale la farina di okonomiyaki è che ha un potere legante migliore.
È fatto con farina di frumento e polvere di Yamaimo, un amido essiccato e macinato che aggiunge potere legante, sapore e consistenza.
Il bonito in polvere, o katsuo, è incluso in alcune marche. Pertanto, ha più sapori della farina normale.
Farina per tutti gli usi come sostituto dell'okonomiyaki
La farina per tutti gli usi è un vero toccasana, ed è probabile che sia già a casa tua. Dalla cottura dei biscotti alla salsa bianca, la farina per tutti gli usi ha tutto coperto!
Quindi è un ottimo sostituto di okonomiyaki. Questa farina fornisce una consistenza autentica frittella mentre incorpora bene gli ingredienti.
Tuttavia, questa farina da sola mancherà della natura appiccicosa dell'okonomiyaki che tutti amiamo, quindi ti suggerisco di aggiungere un po' di amido di igname.
La fecola di patate e l'aggiunta di farina di riso funzionano altrettanto bene degli agenti addensanti.
Puoi anche aggiungere una porzione di lievito per aggiungere l'agente lievitante alla pastella.
Questo assicurerà che la pastella di farina lieviti in modo uniforme e che il pancake ottenga la sua bella forma rotonda.
Farina per tutti gli usi + amido di mais + scaglie di bonito
Come puoi vedere dalla ricetta, il modo migliore per sostituire la farina di okonomiyaki è usare farina per tutti gli usi mescolata con amido di mais.
È un modo semplice ed economico per preparare la pastella per okonomiyaki senza dover acquistare la farina speciale.
Puoi anche aggiungere un po' di bonito o katsuo alla farina per tutti gli usi per un sapore extra! Mi piace usare molto condimento di bonito tagliato fine perché non è grosso come i normali fiocchi di bonito essiccati.
Farina di riso: un sostituto dell'okonomiyaki senza glutine
Imbattersi in farina okonomiyaki senza glutine già pronta è piuttosto raro, quindi ecco una rapida alternativa che puoi montare rapidamente.
Avrai bisogno di farina di riso e una sorta di addensante. Per questo, puoi usare nagaimo.
Tuttavia, se non è facilmente accessibile, le uova sono un ottimo agente addensante.
In questo modo, puoi ottenere rapidamente l'autentica consistenza soffice e densa dell'okonomiyaki che conosci e brami.
Farina di riso + fecola di patate
Questa combinazione è un'ottima alternativa alla farina di okonomiyaki perché ha un potere legante simile e una bella consistenza soffice.
Questa farina è senza glutine ed è perfetta per chi è intollerante al glutine.
Mescola 1/2 tazza di farina di riso, 1/4 di tazza di fecola di patate e un pizzico di sale.
La consistenza sarà un po' più leggera dell'okonomiyaki, ma funziona comunque bene per preparare i pancake okonomiyaki!
L'aggiunta di condimenti e scaglie di bonito renderà la pastella di okonomiyaki quasi simile alla roba originale.
Farina takoyaki al posto della farina okonomiyaki
La farina di Okonomiyaki è grano non sbiancato e farina di soia ripieno di spezie ed erbe aromatiche per insaporire la base. Si alza senza ingredienti aggiuntivi e ti dà una consistenza densa e soffice.
Farina Takoyaki ha un sapore leggermente più dolce della normale farina di frumento e ha una consistenza più densa e masticabile.
È fatto con brodo giapponese Dashi, farina per tutti gli usi, lievito, uova, sale e salsa di soia, quindi è quasi come la farina di okonomiyaki.
Il takoyaki è un popolare spuntino giapponese composto da polpette di polpo in pastella e la farina di takoyaki viene tipicamente utilizzata per preparare questo spuntino. Ma funziona anche come un buon sostituto della farina di Okonomiyaki.
La farina Takoyaki è fatta con un tocco di salsa di soia, rendendo la pastella una delizia salata.
Darà al tuo okonomiyaki un gusto leggermente più ricco e salato con la sfumatura dolce e persistente della salsa di soia.
Aggiungi un po' d'acqua e uova e avrai la tipica pastella appiccicosa per questi pancake giapponesi.
È vero anche il contrario, quindi puoi prepara deliziosi takoyaki con farina okonomiyaki!
Puoi fare l'okonomiyaki usando il preparato per pancake?
È possibile preparare l'okonomiyaki usando un preparato per pancake come Preparato per pancake bisquick o altri per sostituire la farina di okonomiyaki.
Basta sostituire la farina per tutti gli usi, l'amido di mais e i fiocchi di bonito con la stessa quantità di preparato per pancake.
La consistenza della pastella sarà leggermente diversa dall'okonomiyaki fatto con farina di okonomiyaki, ma ha comunque un buon sapore.
Può essere anche un po' più denso del tradizionale okonomiyaki, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di acqua o brodo per assottigliare la pastella.
Alternative e variazioni
Okonomiyaki è chiamato "come piace a te" perché puoi effettivamente aggiungere qualsiasi condimento che ti piace a questo gustoso pancake.
Finché la pastella ha la giusta consistenza liquida ma soda, gli altri ingredienti completeranno i sapori croccanti e saporiti.
Ecco alcune varianti popolari di okonomiyaki.
Okonomiyaki senza uovo: il miglior sostituto dell'uovo
Forse ti starai chiedendo, puoi fare l'okonomiyaki senza uovo?
Sì, puoi preparare un okonomiyaki vegano usando un sostituto dell'uovo.
Per sostituire un uovo, mescola 2 cucchiai di farina di semi di lino, 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per 5 minuti. Aggiungere all'impasto al posto delle uova.
Quindi, aggiungi gli altri ingredienti come al solito e cuoci l'okonomiyaki come indicato. E hai appena realizzato una versione vegana di questo delizioso piatto giapponese!
Okonomiyaki senza cavolo
Sebbene il cavolo sia l'ingrediente principale dell'okonomiyaki, puoi sostituirlo con altre verdure o cereali dalla consistenza croccante.
Alcune alternative al cavolo includono:
- jackfruit
- carote
- lattuga
- fagioli verdi
- radice di taro
- broccoli
- cipolle verdi
- bok choy
- cavoletti di Bruxelles
- radice di sedano
- zucchini
- tagliatelle shirataki
- funghi
Il cavolo dà all'okonomiyaki il suo sapore caratteristico, ma l'uso di una verdura o di un cereale diverso ti darà comunque un piatto dal sapore straordinario.
Okonomiyaki senza pancetta
L'okonomiyaki giapponese tradizionale di solito contiene pancetta o pancetta di maiale fritta. Se non mangi carne di maiale o semplicemente non hai la pancetta a portata di mano, puoi sostituirla con qualcos'altro.
Prova alcuni funghi, pollo sminuzzato, carne macinata o pesce. Puoi anche usare il tofu per una versione vegana.
La chiave è usare qualcosa che abbia un contenuto di grassi sufficiente in modo che si dori e si rompa ancora una volta cotto. Questo darà all'okonomiyaki una bella consistenza croccante.
Okonomiyaki senza dashi
Il dashi è un brodo di pesce giapponese e conferisce all'okonomiyaki il suo sapore umami. Ma se non ne hai a portata di mano, ci sono alternative.
Puoi fare una versione vegetariana usando il brodo vegetale al posto del dashi. Oppure puoi usare anche brodo di pollo o di manzo.
È anche possibile preparare il dashi vegano con solo acqua e kombu, un tipo di alga. Quindi puoi usarlo anche per sostituire il dashi nel tuo okonomiyaki.
Nel caso ve lo stiate chiedendo se puoi fare l'okonomiyaki senza glutine la risposta è sì!
Takeaway
L'okonomiyaki è un piatto delizioso e versatile che può essere preparato con tanti ingredienti diversi.
Il gusto varierà a seconda degli ingredienti che usi, ma se segui le istruzioni dovresti ritrovarti ogni volta con un fantastico okonomiyaki!
Usando queste farine, verdure e proteine alternative, puoi facilmente creare la tua versione di okonomiyaki senza dover seguire una ricetta tradizionale.
Quindi, vai avanti e provalo!
Potresti essere sorpreso di quanto possa essere deliziosa la tua versione. Dal momento che la farina di okonomiyaki può essere difficile da trovare, puoi sempre usare farina per tutti gli usi mescolata con amido di mais!
Leggi successivamente: Come mangiare l'okonomiyaki | il modo giusto per gustare questo delizioso piatto giapponese!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.