Deliziosa Ricetta Vegan Okonomiyaki con Ingredienti Senza Glutine
Che tu stia desiderando un delizioso pasto cheat o un comfort food che non divori il tuo tempo nella preparazione, okonomiyaki è il tuo piatto perfetto.
A forma di pancake, l'okonomiyaki contiene cavolo, maiale o frutti di mare, uova e un mucchio di altri ingredienti che gli conferiscono una consistenza cremosa e un gusto davvero unico.
Tuttavia, non devono essere gli stessi vecchi ingredienti ogni volta.
Come suggerisce il nome, puoi modificare il piatto in "qualunque cosa tu voglia", che significa anche fare okonomiyaki senza uova e carne. Okonomiyaki vegano!
Quindi la prossima volta che il tuo amico vegano si ferma per il brunch, o se sei vegano tu stesso, puoi sempre escludere gli ingredienti proteici e continuare a preparare l'okonomiyaki che ha un sapore decisamente delizioso.
In questa ricetta vi mostrerò come preparare un okonomiyaki vegano in stile Osaka croccante, cremoso e super gustoso con gli ingredienti vegani più facilmente accessibili.
La parte migliore? La ricetta è senza glutine!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Cosa rende diversa la ricetta dell'okonomiyaki vegano?
- 2 Ricetta Vegan Okonomiyaki (senza uova e senza glutine)
- 3 Consigli di cucina: come preparare ogni volta l'okonomiyaki perfetto
- 4 Origine dell'okonomiyaki
- 5 Sostituzioni e variazioni
- 6 Come servire e mangiare l'okonomiyaki?
- 7 Come conservare gli avanzi?
- 8 Piatti simili all'okonomiyaki
- 9 Asporto finale
Cosa rende diversa la ricetta dell'okonomiyaki vegano?
Negli ambienti più semplici e tradizionali, l'okonomiyaki viene spesso preparato con la pancetta (guarda questa ricetta autentica qui).
Ciò è dovuto al suo gusto sottile, dolce, salato e alla sua facile accessibilità.
Ma dato che stiamo preparando una ricetta vegana, la sostituiremo con il tofu affumicato. Puoi anche optare per la pancetta vegana per il suo sapore unico se per qualche motivo non ce l'hai,
Inoltre, poiché la nostra ricetta sarà senza glutine, è fondamentale utilizzare la farina per tutti gli usi senza glutine. Aggiungeremo solo un po' di sriracha per ravvivare le cose.
In questa ricetta particolare userò la farina di manioca (un ottimo sostituto della normale farina per tutti gli usi).
Se non ti piacciono molto i cibi senza glutine, puoi anche provare la tradizionale farina okonomiyaki.
Per imitare l'adesione extra che l'uovo aggiunge alla ricetta, aggiungerò i semi di chia alla pastella, anche se non è super necessario. È davvero un'opzione.
Gli altri ingredienti dell'okonomiyaki, come il cavolo e i condimenti, sono piuttosto semplici. Li troverai in tutti i negozi di alimentari più vicini senza alcuno sforzo.
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Ricetta Vegan Okonomiyaki (senza uova e senza glutine)
Materiale
- 2 ciotole grandi
- 1 misurino
- 1 padella
Ingredienti
- 1 bicchiere farina di manioca per tutti gli usi
- 1 cucchiai da tavola semi di chia
- 1/4 cavolo tritato sottilmente
- 3 tazza acqua
- Un pizzico di sale e pepe
- 3 cipolle verdi affettate finemente
- 2 cucchiai semi di lino terra
- 2 cucchiai semi di sesamo
- 2 spicchi d'aglio tritato
- 1 cucchiaino da tè zenzero tritato
- 2 cucchiai da tavola pasta di miso
- 4 cucchiai da tavola oil & gas
- 200 g tofu affumicato
Toppings
- Salsa Okonomiyaki
- Maionese vegana
- 1 stelo di cipolle verdi
- Sriracha
- semi di sesamo
Istruzioni
- Aggiungere il cavolo cappuccio tritato, i semi di lino macinati, le cipolle verdi, l'aglio tritato, lo zenzero e il sale e il pepe in una terrina e mescolare bene.
- Aggiungere la farina, i semi di chia, la pasta di miso e l'acqua in un'altra ciotola e sbattere bene fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Dopo aver mescolato, mettere da parte la ciotola e lasciar riposare per 15 minuti. I semi di chia addenseranno la pastella.
- Ora mettete le verdure miste nella pastella e mescolate bene. Tagliate anche il tofu affumicato a fettine sottili.
- Mettere due cucchiai di olio da cucina su una padella e scaldare la padella a fuoco medio.
- Aggiungere metà della pastella okonomiyaki e stenderla uniformemente per dargli una forma circolare.
- Ricoprire la pastella con le fette di tofu e friggere la pastella per 6-8 minuti o fino a quando il fondo non sarà dorato.
- Quindi capovolgere e friggere l'altro lato esattamente per la stessa durata e rimuoverlo dalla padella una volta cotto. Conservalo in qualcosa in cui rimanga caldo.
- Ripetere gli stessi passaggi anche per l'altra metà della pastella.
- Trasferisci l'okonomiyaki su un piatto, condiscilo con maionese vegana, salsa okonomiyaki, semi di sesamo e cipolle verdi e servi.
Note
Consigli di cucina: come preparare ogni volta l'okonomiyaki perfetto
Sebbene sia un piatto molto semplice, è comunque abbastanza normale che le persone lo rovinino la prima volta che preparano l'okonomiyaki.
Se sei uno di loro, ecco alcuni preziosi consigli che ti aiuteranno a renderlo perfetto ogni volta che lo realizzerai!
Grattugiate il cavolo cappuccio bello e fine
Bene, questo è più un consiglio che un consiglio, e qualsiasi cosa chiunque abbia mai preparato l'okonomiyaki ti dirà: affetta il cavolo il più sottilmente possibile.
Altrimenti, il tuo pancake non si terrà insieme correttamente. Grandi pezzi di cavolo daranno al tuo okonomiyaki una consistenza strana. Inoltre, può rompersi facilmente durante il lancio.
Ricorda, l'okonomiyaki riguarda la consistenza delicata e il gusto raffinato, come qualsiasi cibo giapponese.
Amalgamare bene la pastella
La maggior parte delle persone vede la miscelazione come un mezzo per mescolare gli ingredienti della pastella.
Tuttavia, la realtà è che è molto di più… è un'arte, davvero.
Ad ogni modo, assicurati di mescolare la pastella e gli ingredienti e dai alla miscela tutta l'aria e il tempo necessari affinché ogni ingrediente si depositi.
Ciò è particolarmente necessario se stai aggiungendo ingredienti super saporiti come la pasta di miso alla pastella, che deve essere distribuita uniformemente su tutta la miscela.
Impara qui come sciogliere il miso, in modo che si sciolga bene nella pastella.
Dare il processo di miscelazione, è giusto che renderà anche i tuoi ingredienti più freschi e deliziosi.
Basta non esagerare.
Cuocerlo ad alta temperatura
Il miglior okonomiyaki è sempre croccante fuori e soffice dentro. E questo è possibile solo quando lo riscaldi a una temperatura minima di 375F.
Un calore così alto brucia l'esterno per dargli una bella croccantezza mantenendo il contenuto interno morbido, proprio come una bistecca.
Non essere timido nello sperimentare
Il significato stesso del nome del piatto è “griglia a piacere”.
Pertanto, sperimentare condimenti diversi può cambiare completamente il gioco.
Spesso condisco il mio okonomiyaki con Sriracha e salsa BBQ quando sono fuori salsa okonomiyaki, e lo trovo abbastanza piacevole da mangiare.
Non lasciare che si raffreddi
Grazie al suo profilo aromatico unico, l'okonomiyaki va servito caldo, appena fuori dal fornello.
È allora che ogni ingrediente utilizzato nella ricetta brilla e ti dà quella bontà gustosa e confortevole che bramavi.
Origine dell'okonomiyaki
Secondo la storia disponibile, okonomiyaki trova le sue origini nel Giappone prima della seconda guerra mondiale.
Tuttavia, questo piatto è diventato più popolare e si è evoluto durante e dopo la seconda grande guerra.
Trova le sue prime origini nel periodo Edo (1683-1868), a cominciare da una frittella dolce simile a una crepe servita come dessert in cerimonie speciali nelle tradizioni buddiste.
Il piatto era conosciuto come Funoyaki, composto da pasta di grano tostato su una griglia, condita con pasta di miso e zucchero. Il sapore originale era dolce e dolce.
Tuttavia, la dolcezza nel profilo aromatico è stata portata a un altro livello nel periodo Meiji (1868-1912), quando la pasta di miso è stata sostituita dalla pasta di fagioli dolci, rendendo il pancake ancora più dolce.
Anche il nome è stato cambiato in sukesoyaki con l'ultima modifica nella ricetta.
Ma i cambiamenti non si sono fermati qui!
Il pancake è stato ulteriormente modificato negli anni '1920 e '1930 quando è diventato popolare guarnire la torta con salse diverse.
Con rapidi cambiamenti nella ricetta in base alle preferenze, un ristorante di Osaka gli ha dato il nome ufficiale di okonomiyaki, che significa "come ti piace".
Anche la variante salata dell'okonomiyaki fu creata negli anni '1930. Originariamente era preparato con scalogno e salsa Worcestershire.
La ricetta però è stata modificata qualche anno dopo, facendone il piatto come lo conosciamo oggi.
Colpo di scena: sto parlando della seconda guerra mondiale.
L'okonomiyaki divenne un piatto domestico durante la seconda guerra mondiale, quando le fonti alimentari primarie come il riso divennero scarse.
Ciò ha portato i giapponesi a improvvisare e sperimentare tutto ciò che avevano. Di conseguenza, includevano nella ricetta uova, carne di maiale e cavoli.
Dopo la fine della guerra, questa ricetta improvvisata divenne piuttosto popolare, risultando in un pasto delizioso e sano che mangiamo oggi.
Sostituzioni e variazioni
Se non riesci a trovare alcuni degli ingredienti per qualsiasi motivo o vuoi dare una svolta alla tua ricetta, di seguito sono riportate un sacco di sostituzioni e varianti che puoi provare ora!
Sostituzioni
- Tofu affumicato: Puoi usare invece la carne di maiale vegana.
- Salsa okonomiyaki: Puoi comodamente sostituirlo con BBQ o salsa Sriracha (o fallo da solo se non lo trovi in negozio).
- Pasta di miso: Poiché la pasta di miso infonde il sapore di umami nel piatto, puoi sostituirla con funghi shiitake per lo stesso scopo.
- Cavolo: Puoi usare cavolo rosso, cavolo verde, cavolo bianco o cavolo Napa.
- Farina di manioca: Ho usato la farina di manioca per fare una ricetta vegana senza glutine. Puoi anche usare una comune farina per tutti gli usi se non fa per te.
Variazioni
Okonomiyaki in stile Osaka
Nell'okonomiyaki in stile Osaka, tutti gli ingredienti vengono mescolati con la pastella prima della cottura.
È relativamente più sottile rispetto ad altre varianti ed è tra le più popolari.
Okonomiyaki in stile Hiroshima
In questa variante dell'okonomiyaki, gli ingredienti vengono messi sulla padella a strati, a cominciare dalla pastella.
È più simile a una pizza e più densa dell'okonomiyaki in stile Osaka.
Modan-yaki
È uno speciale okonomiyaki in stile Osaka fatto con Tagliatelle di yakisoba topping come ingrediente speciale. I noodles vengono prima fritti e poi accatastati sulla frittella.
Negiyaki
È simile alle frittelle di scalogno cinese, con cipolle verdi come parte principale della ricetta. Il profilo di questa variante è molto più sottile del normale okonomiyaki.
Monjayaki
Questa variante di okonomiyaki è comunemente mangiato a Tokyo ed è anche conosciuto come monja.
Nella ricetta tradizionale del monjayaki viene utilizzato anche il brodo dashi. Questo conferisce alla pastella una consistenza più sottile e una consistenza simile al formaggio fuso una volta cotta.
Dondon-yaki
Conosciuto anche come Kurukuru Okonomiyaki o "l'okonomiyaki portatile", Dondon-yaki è semplicemente okonomiyaki arrotolato su uno spiedino di legno.
Tuttavia, la sua popolarità e disponibilità rimangono limitate ad alcune regioni del Giappone, in particolare la prefettura di Sendai e Yamagata.
Come servire e mangiare l'okonomiyaki?
Una volta preparato l'okonomiyaki, basta metterlo su un piatto e condirlo con le vostre salse preferite.
Successivamente, tagliatela a forma triangolare, proprio come la pizza, oa quadratini.
Preferisco tagliare l'okonomiyaki in piccoli quadrati. In questo modo è più facile mangiarlo in un misurino, con una spatola o anche con le bacchette.
Ecco un breve video su come l'okonomiyaki viene servito e mangiato tradizionalmente:
Inoltre, tenendo presente che lo servirai a casa, perché non provarlo con dei contorni saporiti per regalare alle tue papille gustative un piacere in più?
Diamo un'occhiata a cos'altro possiamo abbinare all'okonomiyaki per esaltarne il sapore!
sottaceti
Il sottaceto al cetriolo è uno degli abbinamenti più popolari che puoi provare con l'okonomiyaki. È leggero, salutare e ha un sapore equilibrato che si sposa benissimo con la sapidità dell'okonomiyaki.
Se vuoi dare alla tua esperienza un tocco più piccante, puoi anche provare i jalapeños, ma quelli non sono per gli spensierati.
Patate fritte
Le patatine fritte sono una di quelle cose che puoi abbinare a qualsiasi cosa e ne miglioreranno solo il sapore. Okonomiyaki non fa eccezione.
Anche se "occidentalizza" il tuo piatto, dovresti provarlo una volta.
La consistenza croccante delle patatine fritte e la consistenza morbida dell'okonomiyaki non sono altro che magiche se combinate.
Verdure saltate
Se tu come me, divorerei assolutamente un paio di queste frittelle salate con qualsiasi cosa senza pensarci due volte.
Ma per coloro che vogliono qualcosa di leggero con il loro pancake, le verdure saltate sono una scelta perfetta.
Sono leggeri, gustosi e hanno la croccantezza perfetta per bilanciare la consistenza morbida dell'okonomiyaki.
Assicurati solo di farli saltare con l'aglio-zenzero incollare per estrarne il miglior sapore.
Insalata di arance
Sì, lo so, questo non è per tutti. Ma ehi, non sarebbe male avere un'insalata agrodolce a parte.
Basta tagliare alcune arance insieme alle cipolle dolci e guarnire l'insalata con qualsiasi condimento agrodolce di tuo gradimento.
La consistenza generale e il profilo aromatico dell'insalata completano magnificamente l'okonomiyaki e gli conferiscono un gusto rinfrescante.
Come conservare gli avanzi?
Se hai degli avanzi del tuo okonomiyaki vegano, prevedi di mangiare più tardi nel corso della giornata o entro i prossimi 3-4 giorni, conservali semplicemente nel tuo frigorifero.
Tuttavia, se così non fosse, sicuramente vorresti congelarlo. In questo modo, rimarrà buono per i prossimi 2-3 mesi.
Tutto quello che devi fare è mettere il pancake nel forno, riscaldarlo fino a 375F e mangiarlo una volta raggiunta la temperatura desiderata.
Inoltre, non tenere il tuo okonomiyaki nel congelatore per più di 3 mesi, poiché si brucerà nel congelatore e quindi perderà il suo sapore fresco.
Piatti simili all'okonomiyaki
Il piatto più vicino all'okonomiyaki è il pajeon. Tanto che le persone che non hanno familiarità con la cucina giapponese spesso confondono entrambi i piatti tra loro.
Però, i numerose cose differenziano okonomiyaki da pajeon.
Ad esempio, l'okonomiyaki è una frittella giapponese saporita cucinata con meno olio, con una densità maggiore e originariamente utilizzando farina di peso.
Inoltre, è condito con salse diverse, come accennato.
D'altra parte, il pajeon è una ricetta per frittelle salate coreane che utilizza farina non di frumento mescolata con farina di frumento.
Richiede più olio per la cottura, è molto più sottile ed è accompagnato da una salsa di salsa di soia invece di condimenti impertinenti. È più un piatto fritto, a differenza dell'okonomiyaki.
Sebbene entrambi siano facili da preparare e rimangano i cibi di conforto preferiti da persone diverse, l'okonomiyaki è ancora più popolare. È amato da chiunque ami preparare piatti asiatici.
Asporto finale
Ecco qua, una deliziosa ricetta vegana di okonomiyaki che stuzzicherà le vostre papille gustative con pura delizia salata!
Questa frittella salata è perfetta per ogni occasione. Può essere abbinato a vari contorni per darti un'autentica esperienza culinaria giapponese.
Ho anche condiviso alcuni suggerimenti su come conservare gli avanzi e quali piatti sono i migliori abbinamenti per l'okonomiyaki.
Sono sicuro che adorerai questa ricetta.
Vuoi abbellire ancora di più il tuo okonomiyaki? Ecco gli 8 migliori condimenti e ripieni di Okonomiyaki
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
