Hibachi Steak vs Filet Mignon: come decidere
Sei bloccato tra due deliziose opzioni di bistecca? Non riesco a decidere se scegliere il bistecca hibachi o il filet mignon?
Non preoccuparti; ti abbiamo coperto! In questo post del blog, confronterò la bistecca di hibachi e il filet mignon in modo che tu possa prendere una decisione informata.
La bistecca Hibachi è un tipo di bistecca giapponese cotta su a hibachi grigliare a fuoco alto, mentre il filet mignon è un taglio di manzo dalla zona del filetto cotto a fuoco basso. Mentre entrambi sono super deliziosi di per sé, il filet mignon è un po 'caro.
Di seguito è riportato un confronto relativamente approfondito tra entrambi:
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Cos'è la bistecca di hibachi?
La bistecca Hibachi è un tipo di bistecca giapponese che viene cotta su una griglia Hibachi. In genere è composto da tagli di manzo di alta qualità, come il controfiletto o la costata di manzo.
Di solito viene marinato in salsa di soia e condito con una varietà di spezie prima di essere messo su una griglia.
La bistecca viene cotta su un fuoco di carbone caldo, che le conferisce un sapore e una consistenza unici.
Viene servito con riso e una varietà di verdure, come funghi, cipolle e peperoni, oltre a una salsa per immersione (solitamente gialla).
La bistecca Hibachi è nota per la sua tenerezza e sapore. La cottura ad alto calore aiuta a sigillare i succhi e creare una bistecca succosa e saporita.
Sebbene tradizionalmente semplice, può anche essere condito con qualsiasi condimento preferito per creare sapori extra.
La bistecca può anche essere servita con varie salse, come ad esempio teriyaki or salsa di soia. Wasabi ed ponzu ci sono anche alcune combinazioni popolari che puoi provare a casa.
La bistecca Hibachi ha tutto per diventare la preferita del tuo prossimo fine settimana!
Cos'è il filet mignon?
Il filet mignon è una bistecca tagliata da un filetto di manzo.
È uno dei tagli di manzo più teneri e di solito viene servito come antipasto.
Di solito è tagliato a medaglioni ed è noto per la sua consistenza burrosa che si scioglie in bocca. È anche uno dei tagli di bistecca più costosi per la sua tenerezza e sapore.
Il filet mignon viene solitamente cotto rapidamente a fuoco vivo, alla griglia, in padella o alla griglia. È importante non cuocerlo troppo, perché può diventare duro e secco.
La bistecca viene solitamente servita con una salsa, come una bernese o una riduzione di vino rosso, per esaltarne il sapore. Ma ha un sapore davvero fantastico anche da solo!
Il filet mignon è popolare per occasioni speciali, come anniversari e compleanni.
Inoltre, funziona bene anche per impressionare gli ospiti a cena, in quanto è un piatto dall'aspetto e dal sapore impressionante.
Sebbene sia costoso di per sé, Filet mignon non romperà la banca pur offrendoti un'esperienza ultra lussuosa.
Bistecca Hibachi contro filet mignon: la resa dei conti finale
Bene, la bistecca hibachi e il filet mignon sono entrambe bistecche succulente ugualmente amate dagli amanti della carne.
Tuttavia, questa è l'unica somiglianza tra loro, poiché continuano a deviare l'uno dall'altro mentre li confrontiamo.
Se ti piacciono le risposte concise, la descrizione sopra potrebbe essere sufficiente.
Ma se sei qui per sapere così tanto da poterli distinguere senza assaggiarli, continua a leggere. Le cose stanno per sfrigolare!
Di seguito è riportato un confronto punto a punto tra bistecca di hibachi e filet mignon:
Tagliata di carne
La bistecca Hibachi è in genere un taglio di bistecca di controfiletto.
Il taglio di controfiletto è più magro, saporito e succoso. È un'ottima scelta per molte altre ricette di bistecche, compresi gli stufati.
È simile ad altri tagli premium come la costata di manzo, tranne per il fatto che è più magra e più sana.
La cosa migliore è che arriva al costo più decente nella costosa lega dei tagli, pur sentendosi ancora premium sulle papille gustative.
Il filet mignon invece si ricava dalla zona del filetto della mucca ed è una delle bistecche più costose.
Il motivo è semplice, rappresenta solo l'1-2% della carne totale della vacca.
Il muscolo da cui si ottiene viene usato raramente, risultando nella carne più succosa e tenera che tu abbia mai assaggiato.
È raro rispetto al controfiletto e, quindi, più costoso..
Metodo di preparazione
La bistecca Hibachi viene solitamente cotta su una griglia calda e a fuoco vivo. Potresti chiedere perché non ho menzionato la piastra invece?
Bene, in Giappone si chiama cucinare su una piastra piatta stile teppanyaki, un diverso metodo di cottura "tradizionale giapponese" reso popolare in America come "hibachi".
Hibachi è la versione giapponese della griglia a carbone e la bistecca di hibachi viene preparata su una griglia estremamente calda con grate.
La carne è spesso aromatizzata con marinata a base di salsa di soia (come in questa ricetta qui) e un po' di condimento prima di metterlo sulla griglia per scottarlo.
Oltre alla carne, vengono grigliate anche alcune verdure (più comunemente zucchine, cipolle e funghi) e successivamente servite con il riso.
La bistecca viene solitamente tagliata a cubetti per renderla facile e piacevole da mangiare.
Quando visiti un ristorante teppanyaki, che è molto popolare soprattutto negli Stati Uniti, lo farai spesso vedere la bistecca di hibachi cotta su una piastra, aromatizzato con diverse spezie e salse prima di essere servito.
Anche se questo non conta come tradizionale bistecca di hibachi di per sé, aggiunge alcuni sapori interessanti al piatto.
Inoltre, puoi sempre prepararlo a casa in una semplice padella se non hai una griglia hibachi.
Vuoi fare una vera bistecca di hibachi a casa? Mi piace una bella griglia da tavolo giapponese portatile
D'altra parte, il filet mignon, sebbene di per sé un taglio elegante, ha poca fantasia quando si tratta di preparazione.
È semplice da preparare come qualsiasi altra bistecca.
Tutto quello che devi fare è condirlo con uno dei tuoi condimenti preferiti (preferibilmente sale e pepe), metterlo su una padella di ghisa super calda con un po' di olio d'oliva e scottarlo finché non sviluppa una bella crosta.
Dopodiché scaldatela in forno per ottenere la rarità desiderata e poi servite!
Per tua informazione, la temperatura ideale per una bistecca mediamente cotta è di 130-135°, la bistecca media è di 135-140° e quella media è di 145-155°
Gusto
La bistecca di hibachi sviluppa un sapore piuttosto complesso e intenso durante la marinatura, che è persino intensificato da tutta quella fumosità proveniente dalla griglia di hibachi.
Soprattutto quando usi il carbone (preferibilmente binchotan!) per accendere la tua griglia hibachi.
Quasi tutti i ristoranti hibachi (soprattutto quelli teppanyaki) usano diversi condimenti, salse e marinate per le loro bistecche, quindi il profilo aromatico complessivo può variare da luogo a luogo.
L'unica cosa che troverai familiare tra tutte, però, è la cremosa burrosità della bistecca, che è specifica dei tagli di filetto.
Per farla breve, quando mangi una bistecca di hibachi, sai che sarà intenso.
Tuttavia, non sai mai quale sarà il profilo aromatico generale, il che, secondo me, lo rende molto più divertente!
D'altra parte, il filet mignon ha proprio quello che ti aspetteresti da un tenero taglio di carne che si scioglie in bocca: burroso, delicato e, beh, succoso.
Si tratta di sperimentare il gusto naturale della carne piuttosto che contaminarla con spezie intense. È per le persone a cui piace la semplicità, ecco come la metterei io.
Servire
Non troverai mai la bistecca di hibachi servita da sola. Ha sempre bisogno di qualcosa da completare e attenuare il suo sapore intenso.
Quindi, viene servito con riso fritto e verdure, spesso accompagnato da salsa gialla hibachi (che puoi fare da solo facilmente!) per conferirgli maggiore complessità e unicità.
Il filet mignon viene servito proprio come una classica bistecca, da solo o con salsa alle erbe o rafano per completarne il sapore.
In alcuni luoghi, è spesso accompagnato da burro aggiuntivo per accentuare i suoi sapori naturali.
Non ha davvero bisogno di nient'altro per dargli più sapore, tranne se personalmente ti piace un po 'di salsa sopra.
Prezzo
La bistecca Hibachi è solitamente più economica del filet mignon a causa del taglio della carne e del metodo di cottura.
Il taglio di bistecca di controfiletto è generalmente più economico del filetto.
Inoltre, se risiedi negli Stati Uniti, è più probabile che tu mangi la bistecca in stile teppanyaki, che viene cucinata in un modo più economico rispetto alla griglia.
O anche se prepari un'autentica bistecca di hibachi su una griglia, difficilmente costerà tanto!
Conclusione
Nel complesso, è chiaro che la bistecca hibachi e il filet mignon sono entrambi deliziosi e hanno le loro qualità uniche.
In definitiva, si tratta di preferenze personali e budget.
La bistecca Hibachi è la strada da percorrere se stai cercando un'opzione più economica.
Se stai cercando un'esperienza più lussuosa, il filet mignon è la scelta migliore.
Qualunque cosa tu scelga, sarai soddisfatto!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
