Cosa puoi usare al posto del mirin? 12 migliori sostituti
Se ti piace cucinare piatti giapponesi, probabilmente ti sei imbattuto in un ingrediente chiamato mirin.
Cos'è il mirino?
Bene, ami il teriyaki? Quindi, è probabile che tu abbia già avuto il mirin, poiché è un ingrediente essenziale nella salsa!
In realtà è un vino di riso dal sapore dolce e piccante. È un must della dispensa, che contribuisce a quella ricchezza umami di molti piatti asiatici.
Ma cosa succede se non riesci a trovare Mirin? Non preoccuparti; diversi gustosi sostituti danno un simile ricco sapore di umami con un pizzico di sapidità e dolcezza.
Le migliori alternative al mirin sono bevande a base di alcol come aceto di riso, vino bianco secco, o sake, che va unito a circa ¼ cucchiaino di zucchero per contrastare l'acidità e l'acidità dell'alcol.
Continua a leggere per saperne di più su mirin, cosa cercare quando hai bisogno di un sostituto per mirin e per vedere come preparare alternative mirin.
Oppure guarda il video che ho realizzato sull'argomento, pieno di piatti stimolanti e immagini su come sostituire il mirin nelle tue ricette:
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Usare il mirin nei tuoi piatti
- 2 Perché sostituire il mirin?
- 3 Cosa rende un buon sostituto del mirin?
- 4 12 migliori sostituti del mirin
- 4.1 Abbinamento più vicino: vino di riso giapponese con zucchero
- 4.2 Migliore dolcezza: miscela di sake, miele e sciroppo d'acero
- 4.3 Il più facile da trovare: vino bianco secco
- 4.4 Ideale per glasse: sherry secco
- 4.5 Migliore umami: vino dolce Marsala
- 4.6 Sapore forte: vermouth
- 4.7 Miglior sostituto halal mirin: acqua + agave
- 5 Miglior sostituto halal mirin: acqua + agave
- 6 Mirin e alcol
- 7 I migliori sostituti mirin senza alcool
- 8 Prepara piatti gustosi con il mirin
Usare il mirin nei tuoi piatti
Durante la cottura l'alcool evapora dalla salsa lasciando solo il suo sapore dolce.
Mirin è, per inciso, destinato solo alla cottura (non al bere), e la consistenza è viscosa e ha il colore dell'ambra.
Per il suo sapore dolce, il mirin si abbina bene a salse più salate, come la salsa di soia. Insieme, formano la base per una tradizionale salsa teriyaki, ad esempio.
Il Mirin si abbina bene sia alla carne che al pesce, ma anche alle verdure o al tofu.
Attenzione però alla quantità che usate! Un po' può bastare a causa del gusto un po' audace.
Mirin è molto adatto come base per marinate e condimenti. Puoi usarlo per una salsa teriyaki, ma anche come marinata con salmone o branzino.
Grazie all'alta percentuale di zucchero, qualsiasi salsa che farete con essa lascerà un bel strato lucido.
Alcune delle migliori ricette che usano mirin sono:
- Deliziosa salsa per yakitori
- Guida alla bistecca sukiyaki | ricetta, tecnica di taglio e sapori
- Impara a preparare questa ricetta TenDon “tempura donburi”
Perché sostituire il mirin?
Mirin non è sempre facile da trovare.
La cosa vera, chiamata "hon mirin", è molto più difficile da trovare rispetto all'"aji mirin" (anche nei negozi di alimentari asiatici), che è fatto con dolcificanti extra.
Kikkoman ha un buon aji mirin:
Ma puoi usare i sostituti qui sotto se non riesci a prenderlo.
Potresti anche cercare un'alternativa senza alcol se la stai evitando, e di seguito è un'opzione per te se hai bisogno di seguire quella strada.
Nel più opzioni mirin senza alcol, controlla il mio post qui.
Cosa rende un buon sostituto del mirin?
Mirin ha un contenuto di zucchero fino al 45%, quindi qualsiasi tipo di sostituto o alternativa deve avere un alto contenuto di zucchero.
L'obiettivo è trovare qualcosa con proprietà sia acide che dolci. I sostituti Mirin vengono preparati combinando alcol e zucchero.
Anche se non puoi imitare il sapore esatto del mirin, ci sono diversi ingredienti che puoi combinare per creare sapori simili per i tuoi piatti.
12 migliori sostituti del mirin
Questi sostituti funzionano molto bene con salsa teriyaki, patatine fritte in stile asiatico, marinate di soia e ramen. Sono anche ottimi sostituti come glassa per manzo, pollo e frutti di mare.
Alcune persone adorano anche usare questi sostituti per preparare una salsa per sushi vegano (senza miele).
Abbinamento più vicino: vino di riso giapponese con zucchero
vino di riso giapponese è il perfetto sostituto del mirin perché ha anche riso fermentato come sapore di base.
Tuttavia, il vino di riso è molto acido, quindi per contrastare il sapore aspro è necessario aggiungere lo zucchero. Tutto quello che devi fare è aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a ogni ½ cucchiaio di vino di riso.
Poiché questa combinazione ha un sapore molto simile al mirin, puoi usarlo per tutti i tipi di piatti. Puoi usarlo per preparare una salsa per il sushi, come marinata per il pesce e come condimento per i noodles.
Migliore dolcezza: miscela di sake, miele e sciroppo d'acero
Questa salsa sostitutiva serve a far risaltare quella dolcezza.
Tutto quello che devi fare è mescolare il sake con miele e sciroppo d'acero in un rapporto di 5 a 1.
Ciò significa che la seconda quantità è 5 volte maggiore della prima. Hai bisogno di un po' di sake e molto miele e sciroppo d'acero.
È quindi necessario far bollire gli ingredienti fino a ridurre della metà il composto.
Essendo il miglior sostituto del mirin, questa miscela ha una consistenza e una consistenza densa simile allo sciroppo, quindi puoi usarla in tutti i piatti che richiedono mirin.
Usalo come glassa per carni e verdure, e anche come salsa in piatti di pasta.
Cerchi del buon sake con cui cucinare? ho elencato il miglior sake da cucina + Differenze con sake potabile e consigli per l'acquisto qui.
Il più facile da trovare: vino bianco secco
Prendi ¼ di tazza di secco vino bianco e aggiungere circa ¼ o anche ⅓ cucchiaino di zucchero bianco.
Lo zucchero bilancia l'acidità del vino secco e dona un sapore molto tipo umami. Quindi il vino bianco è un buon sostituto del mirin.
L'elevata gradazione alcolica del vino bianco è ideale per la cottura delle carni.
Poiché l'alcol evapora durante il processo di cottura, usa la combinazione vino + zucchero per preparare salse teriyaki, marinate e glasse di carne.
Ideale per glasse: sherry secco
Sherry è una bevanda alcolica originaria della Spagna. È un vino bianco con brandy o un distillato neutro.
Questo vino fortificato viene utilizzato per la preparazione di salse e glasse e per la cottura di carni come maiale e pollame.
Ha un sapore simile al vino di riso, quindi se combinato con ¼ di cucchiaino di zucchero, è un buon sostituto del mirin.
Usa lo sherry secco per cucinare la carne, in particolare manzo e pollame. Rende la carne molto tenera e aggiunge un pizzico di dolcezza.
Puoi anche usarlo nel teriyaki e nella salsa di soia per insaporire la tua cucina giapponese preferita.
Migliore umami: vino dolce Marsala
Dolce Marsala è un vino fortificato, simile allo sherry secco. Contiene brandy o altri distillati e ha un sapore dolce.
È un buon sostituto del mirin perché ha proprietà sia acide che dolci e dà un po' di sapore umami.
Per renderlo simile al mirin, aggiungi di cucchiaino di zucchero al tuo vino dolce.
Puoi utilizzare il Marsala dolce in tutte le ricette che prevedono il mirin.
Funziona bene con i noodles di soba, come parte di una glassa per carne di manzo, e può anche sostituire il mirin nell'insalata giapponese.
Sapore forte: vermouth
Se non hai sentito parlare di vermouth, è un vino fortificato aromatizzato. Di solito, ha un aroma e una dolcezza botanici.
Proprio come gli altri sostituti dell'alcol mirin, puoi aggiungere ¼ di cucchiaino di zucchero a di tazza di questa bevanda e usarlo al posto del mirin.
Il vermut funziona bene quando si cucina la carne, ma ha un sapore più forte di quanto ci si aspetterebbe, quindi usalo con parsimonia per le salse.
Evita di usare il vermouth nel ramen perché non darà quel gusto classico che stai cercando.
Miglior sostituto halal mirin: acqua + agave
Non sei un fan dell'alcol? Se vuoi cucinare senza alcool (magari per scopi halal) ma vuoi comunque un sapore simile al mirin, puoi sempre usare una miscela di acqua e sciroppo di agave.
Miglior sostituto halal mirin: acqua + agave
Ingredienti
- ⅓ cucchiai da tavola sciroppo di agave
- 1 cucchiai da tavola acqua
Istruzioni
- È necessario utilizzare un rapporto di 3: 1 acqua e sciroppo d'agave. Questo dà una consistenza sciropposa simile al mirin, ma il sapore è meno simile al mirin.
Alimentazione
Mirin e alcol
Il miglior sostituto del mirin è il mirin senza alcol chiamato mizkan honteri mirin. Questo condimento in bottiglia giapponese ha fondamentalmente lo stesso sapore del mirin normale, con la stessa quantità di dolcezza. Può essere utilizzato in tutte le ricette in cui è richiesto mirin e otterrai gli stessi risultati.
Dai un'occhiata alla mia prima scelta per il miglior mirin senza alcol. Quindi, sto elencando alcuni sostituti per questo mirin senza alcol che hanno un profilo aromatico simile.
Tutti i mirin hanno alcol?
No, non tutti i mirin hanno alcol. Sebbene sia destinato all'alcol, alcuni marchi si sono impegnati a creare una versione analcolica con cui cucinare per soddisfare coloro che non possono o non vogliono usarlo, anche se evapora se cucinato correttamente.
Il miglior mirin senza alcol da acquistare: Mizkan Honteri
Stavi cercando un'alternativa senza alcol a mirin?
Ho buone notizie. Ce n'è uno davvero buono disponibile e diventerà sicuramente un nuovo condimento di base per la dispensa!
Il mirin senza alcol si chiama honteri e ha sapori quasi identici al normale mirin di riso. Infonde al tuo cibo un sapore decisamente dolce.
Honteri funziona bene in teriyaki, sukiyaki, e come marinata per carne e frutti di mare.
Inoltre, puoi sostituirlo con il normale mirin in tutte le ricette come zuppe, brodi, salse, noodles e patatine fritte.
Puoi anche utilizzare il mirin analcolico per attenuare il pesce e i sapori forti nella carne di selvaggina e nel manzo.
È un ingrediente davvero versatile, ma anche le persone che non cucinano o non bevono alcolici possono apprezzare il suo dolce sapore di umami.
Mirin analcolico vs mirin con alcol
Il sapore di questo dolce condimento è quasi identico al mirin normale. Proprio come il mirin, si sposa bene con salse salate come la soia e Tamari.
Ma alcuni tipi di sostituti del mirin contengono molto mais, quindi puoi paragonare il gusto allo sciroppo di mais e persino allo sciroppo d'acero.
Anche i sostituti del mirin di scarsa qualità avranno un sapore molto simile ai dolcificanti artificiali. Non li userei se provassi a fare una ricetta costosa con carne o pesce costosi.
L'unica cosa da togliere è che i sostituti del mirin senza alcol o a basso contenuto alcolico hanno un sapore simile ma non hanno quella nota piccantezza distinta che viene fornita con l'alcol.
Puoi usarli come condimenti per tutti i tipi di ricette e otterrai un sapore simile.
I migliori sostituti mirin senza alcool
Se non sei interessato a Honteri o semplicemente non riesci a trovarlo, sono disponibili altri sostituti del mirin senza alcol.
Succo d'uva bianca
Questo è probabilmente il sostituto del mirin analcolico più economico. Il succo d'uva bianca è facilmente reperibile in tutti i supermercati.
Raccomando un marchio come quello di Welch perché non contiene zuccheri aggiunti, ma è abbastanza dolce da imitare il sapore del mirin.
Inoltre, il succo d'uva è acido e funziona proprio come il mirin per intenerire le carni.
Il succo d'uva bianca ha note aromatiche simili al vino, ma è un succo e non contiene alcol. Non consiglio il succo d'uva rossa perché ha un colore scuro e il mirin è un colore giallo chiaro.
Quindi il succo d'uva bianca è il miglior sostituto del mirin.
Se vuoi rendere il succo d'uva bianca un po' aspro per imitare ancora di più il sapore del mirin, puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone. Consiglio questa combinazione di succo d'uva e limone ogni volta che cucini carni rosse come manzo e selvaggina.
Cerchi un sostituto della mirin CON alcol? Discuto alcune opzioni davvero buone qui.
succo di mela
Succo di mela biologico di alta qualità con pochi o nessun conservante è un ottimo sostituto del mirin senza alcol.
Il succo di mela ha un'acidità simile al succo d'uva e la stessa dolcezza. Puoi usarli entrambi in modo intercambiabile quando finisci il mirin senza alcol.
Mirin ha una certa sapidità, e anche il succo di mela ha questo, specialmente se ne acquisti uno senza molto zucchero aggiunto.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin Mirin è uno sciroppo dolce con caratteristiche simili al mirin.
È etichettato come condimento da cucina dolce ed è composto da sciroppo di mais, aceto e riso fermentato. Fortunatamente, questo condimento è senza alcol.
Non arriverei al punto di etichettarlo come un tipo di autentico mirin, ma può essere utilizzato in tutti i tipi di alimenti, in particolare teriyaki e sukiyaki.
È molto dolce e ricco di zucchero, ma conferisce al cibo un sapore gradevole, quindi è un ottimo sostituto del mirin senza alcool.
La chiave per far funzionare questo prodotto come sostituto è usarne solo una piccola quantità.
Usa meno di quanto faresti con il mirin perché ha quel tipo di sapore di dolcificante artificiale. Non vuoi rendere il cibo eccessivamente dolce.
Aceto di riso aromatizzato Kikkoman
L'aceto di riso è un ottimo sostituto del mirin senza alcool.
Ha un sapore molto più acido, quindi devi contrastare questa acidità con zucchero extra. Come regola generale, puoi aggiungere circa ½ cucchiaino di zucchero per ogni cucchiaio di aceto di riso che usi.
Mirin è composto da circa il 30% o più di zucchero, quindi se vuoi ottenere quel gusto di riso dolce, devi aggiungere lo zucchero.
Come tutti i tipi di aceto, l'aceto di riso ha un sapore aspro e acido. Troverai questo aceto etichettato come aceto di riso o aceto di vino di riso, ma si riferiscono allo stesso prodotto analcolico.
È fatto di aceto di riso fermentato e ha un colore giallo chiaro.
Se vuoi usarlo come sostituto del mirin, sarai felice di sapere che funziona molto bene in condimenti, salse e marinate quando è combinato con zucchero di canna o bianco.
Dai un'occhiata all'aceto di riso Kikkoman su Amazon
Opzione a basso contenuto alcolico: condimento Aji mirin
Aji mirin non è considerato un vero mirin. È un liquido di condimento a base di sciroppo dolce che addolcisce il tuo cibo come il mirin, ma senza alcool.
La maggior parte dell'aji mirin contiene sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o zucchero, sale e glutammato monosodico. Non è il condimento più salutare, ma infonde nei cibi quella dolcezza in stile giapponese.
L'Aji mirin non è un vino da cucina perché non è prodotto allo stesso modo. Invece, è più un tipo di condimento per il vino da cucina.
Fai attenzione quando acquisti l'aji mirin perché molte varietà, compresa quella Kikkoman, contengono una piccola quantità di alcol. Non si nota e i negozi di alimentari lo vendono ancora perché non è considerato un "condimento alcolico".
Quindi puoi sostanzialmente considerarlo senza alcol perché l'alcol lì dentro è quasi inesistente.
Prepara piatti gustosi con il mirin
La prossima volta che ti imbatti in una ricetta che richiede mirin, sentiti libero di usare riso, vino bianco o Marsala o uno sciroppo dolce, miele o una miscela di alcol e zucchero.
Anche se potresti non ottenere quell'esatto sapore di umami, questi sostituti si avvicinano abbastanza!
Mirin senza alcol non è proprio la stessa cosa reale. Ma puoi tranquillamente usare questi sostituti del mirin senza alcol per una deliziosa cucina giapponese.
Hanno tutti un sapore sciropposo dolce simile e si abbina perfettamente a salse salate, in particolare di soia.
Non c'è motivo per non provare i succhi di frutta oi condimenti Kikkoman mirin la prossima volta che stai cercando di sostituire il mirin alcolico.
Sono sicuro che apprezzerai il gusto delizioso, e la cosa buona è che devi usarne solo una piccola quantità perché fa molto!
Leggi successivamente: Sake & cucinare sake vs mirin | Differenze con il sake potabile e consigli per l'acquisto
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
