Ricetta okonomiyaki in stile Hiroshima con noodles (okonomiyaki a strati).
Lo stile di Hiroshima okonomiyaki è fantastico perché puoi mettere tutto ciò che vuoi dentro e non cadrà come altri stili di pancake.
Facciamolo e capovolgiamolo, così diventi il pancake a strati più gustoso che tu abbia mai mangiato!
Questa versione è fatta con le tagliatelle, quindi trasforma le frittelle in un piatto che ti renderà soddisfatto.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Okonomiyaki Con Noodles Ricetta Hiroshima
Ingredienti
- 1¼ bicchiere farina
- 4 cucchiai da tavola olio vegetale
- 1¼ bicchiere acqua
- 4 cucchiaino katsuobushi (scaglie di palamita)
- 17 oz tagliatelle yakisoba (circa 1 pacchetto)
- 6 oz gamberetto
- 8 strisce bacon di solito dimezzato per adattarsi alla parte superiore del pancake
- 4 grandi uova
- 4 cipolle verdi (affettato finemente)
- ½ cucchiaino sale
- 1 lb cavolo (affettato finemente)
- 4 cucchiai da tavola mirin
topping:
- 1 cucchiaino aonori o furikake per sopra (condimento croccante di alghe)
- 1 bicchiere salsa okonomiyaki
Istruzioni
- Mescolare la farina per tutti gli usi in una ciotola capiente con 300 ml di acqua e mescolare accuratamente.
- Accendete la griglia teppanyaki e mettete a fuoco medio. Distribuire l'olio in modo uniforme sulla piastra in ferro con un pennello. Inoltre, stendete la pastella con un mestolo e poi versateci sopra anche un cucchiaino di katsuobushi.
- Versare la pastella e aggiungere sopra il cavolo cappuccio tritato (non utilizzare tutto il cavolo cappuccio in una volta), quindi iniziare ad aggiungere anche le 4 fette di pancetta sopra il cavolo cappuccio. Cuocete per circa 5 minuti.
- Una volta che un lato è cotto (con un colore brunastro), capovolgerlo con l'hera per lasciare che l'altro lato dove cuoce la pancetta (fallo per 4-5 minuti).
- Mentre l'okonomiyaki viene cotto in un determinato punto della griglia teppanyaki, prova a cucinare lo yakisoba in un altro spazio e aggiungi la salsa okonomiyaki e il mirin.
- Trova un altro spazio vuoto e cuoci lì 5 o 6 pezzi di gamberetti. Quindi uniscilo anche allo yakisoba fritto.
- Questa volta, gira di nuovo il pancake okonomiyaki sullo yakisoba, coprendolo.
- Friggere un uovo strapazzato su un altro spazio inutilizzato sulla griglia teppanyaki e poi capovolgere nuovamente il pancake una volta cotto (l'uovo dovrebbe essere cotto in circa 1 - 2 minuti).
- Gira il pancake un'ultima volta e cospargilo di salsa okonomiyaki.
- Ora trasferitelo su un piatto grande e conditelo con aonori e cipolle verdi.
- Servire immediatamente.
Consigli di cucina
Se vuoi preparare l'okonomiyaki in stile Hiroshima a casa, ci sono alcune cose che dovresti tenere a mente. Per prima cosa, la pastella deve essere sottile e spalmabile. In secondo luogo, il cavolo cappuccio dovrebbe essere tritato molto finemente. Terzo, l'okonomiyaki dovrebbe essere cotto su una piastra o una griglia calda, capovolgendolo su se stesso in modo che sia bello e croccante all'esterno.
Se non lo stendete abbastanza sottile, sarà difficile piegarlo quando sarà bello e croccante.
Sostituti che puoi usare
Se non hai nessuno di questi ingredienti, non preoccuparti. Questi sono i migliori sostituti da usare per il tuo okonomiyaki, quindi risulterà comunque delizioso e avrà più o meno lo stesso sapore.
Cosa puoi usare al posto di Katsuobushi?
katsuobushi è tonno striato essiccato, fermentato e affumicato, ma se non avete katsuobushi a portata di mano potete usare altri fiocchi di pesce essiccati, o anche salmone affumicato, ma usatene poco e tenetelo in scaglie molto molto sottili, fettine di pesce piene di noci.
Cosa puoi usare al posto degli yakisoba noodles?
Se non hai gli yakisoba, puoi usare ramen o udon. Assicurati solo di cuocerli prima di aggiungerli alla pastella.
Cosa puoi usare al posto del mirin?
Se non hai il mirin, puoi usare aceto di vino di riso o aceto di vino bianco. Aggiungine un po' alla volta fino a ottenere l'umami desiderato e assicurati di aggiungere anche un po' di zucchero.
Come servire l'okonomiyaki in stile Hiroshima
L'okonomiyaki in stile Hiroshima viene solitamente servito con una generosa quantità di scaglie di bonito, zenzero sottaceto e cipolle verdi. Puoi anche aggiungere una cucchiaiata di maionese e/o ketchup, se lo desideri, anche se è meglio con la salsa okonomiyaki.
Servitelo caldo fuori dalla griglia o alla piastra e gustatelo con le bacchette, staccando piccoli pezzi mentre lo condividete con gli amici.
Leggi anche: questa è la differenza tra okonomiyaki e monjayaki
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.