La salsa yakitori è uguale al teriyaki? Usi e ricette
La maggior parte di noi ha sentito parlare della salsa teriyaki e della cucina in stile teriyaki.
Yakitori? Forse non così tanto.
Quindi yakitori è uguale a teriyaki? E se no? Qual è la differenza?
La salsa Yakitori è abbastanza simile al teriyaki sia per il modo in cui è fatta che per i suoi usi, ma non sono la stessa cosa. Entrambi usano lo zucchero e la salsa di soia per ottenere un sapore dolce-salato, ma la salsa yakitori aggiunge mirin al mix. Ha anche meno condimento.
Sono entrambi usati non come salsa per intingere, ma invece come salsa per glassare la carne prima che sia cotta. Questo non è nemmeno così comune nella cucina giapponese!
La maggior parte degli stili di cucina giapponese cucina gli ingredienti al naturale e magari fornisce alcune salse sul tavolo da pranzo per intingere il cibo.
Diamo un'occhiata a come e perché dovresti usare lo yakitori sulla salsa teriyaki in modo da poter diventare un esperto nel distinguere le differenze.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Yakitori e salsa teriyaki: ingredienti
Yakitori e salsa teriyaki sono molto simili nel modo in cui sono fatti. Entrambi usano zucchero e salsa di soia.
La differenza è che il mirin è incluso anche nella salsa yakitori e un po' di miele viene aggiunto alla salsa teriyaki.
Il Mirin è un condimento giapponese simile al vino di riso, solo che ha una gradazione alcolica inferiore e una gradazione zuccherina maggiore.
Teriyaki è anche un po' più stagionato; ha zenzero e aglio aggiunti al mix.
Yakitori e salsa teriyaki: usi
Yakitori significa letteralmente "pollo alla griglia"."Yaki" significa griglia e "tori" significa pollo.
Teriyaki significa "griglia lucida". “Teri” significa gloss mentre “yaki”, ancora una volta, significa griglia.
Ognuna di queste salse ha anche usi leggermente diversi:
- Il teriyaki può essere utilizzato su una varietà di cibi
- Yakitori è usato solo sul pollo
Quando viene applicata al pollo, la salsa yakitori viene solitamente utilizzata su spiedini di coscia o coscia alla griglia, mentre il teriyaki viene utilizzato su pezzi di pollo interi che possono essere grigliati o fritti in padella.
Potrebbe anche sorprenderti scoprire che teriyaki non è affatto giapponese! È stato creato da immigrati giapponesi quando sono venuti alle Hawaii e stavano cercando di addensare la salsa di soia da usare come marinata.
Il teriyaki era usato principalmente per glassare il pesce, ma è arrivato anche al pollo quando è diventato più popolare sulla terraferma.
Diamo un'occhiata alla ricetta per entrambi in modo da poter vedere la differenza in tutti i loro ingredienti.
Leggi anche: come viene servito solitamente lo yakitori e come lo mangi
Salsa yakitori facile e autentica
Ingredienti
- ½ bicchiere salsa di soia
- ½ bicchiere mirin
- ¼ bicchiere sake
- ¼ bicchiere acqua
- 2 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 scalogno
Istruzioni
- Unire il mirin, la salsa di soia, il sake, l'acqua, lo zucchero di canna e la parte verde dello scalogno. Portare a bollore a fuoco alto.
- Una volta che bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere senza coperchio finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Questo richiederà circa 30 minuti.
- La salsa sarà densa e lucida. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente prima dell'uso.
Inoltre, controllare la mia lista di ingredienti giapponesi preferiti qui per più sapori.
Ricetta per salsa teriyaki
La salsa Teriyaki può essere acquistata nella maggior parte dei supermercati. Ma se vuoi un gusto più autentico, ecco una ricetta che potresti provare.
Ingredienti:
- tazza di acqua 1
- ¼ di tazza di salsa di soia
- 5 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiai di miele
- ½ cucchiaino macinato zenzero
- ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiai di amido di mais
- ¼ di tazza di acqua fredda
Preparazione:
- Unisci l'acqua, la salsa di soia, lo zucchero di canna, il miele, lo zenzero e l'aglio in polvere in una casseruola a fuoco medio. Cuocere fino a quando non sarà ben caldo (circa 1 minuto).
- Mescolare l'amido di mais e ¼ di tazza di acqua fredda. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto e aggiungere alla casseruola. Cuocere e mescolare finché non si addensa (da 5 a 7 minuti circa).
Ricette Teriyaki
Una volta che hai preparato la tua salsa teriyaki, ecco alcuni piatti in cui puoi usarla:
- Riso fritto Teriyaki
- Ciotole di quinoa al salmone Teriyaki
- Cosce di pollo Teriyaki
- Teriyaki ahi
- Manzo Teriyaki saltato in padella
- Tagliatelle Teriyaki
- Heartland costolette in salsa teriyaki
Ricette Yakitori
Ed ecco alcune ricette che puoi realizzare con la tua gustosa salsa yakitori:
- Yakitori di pollo con cavolo viola e riso al gelsomino
- Shishito yakitori di polpette di pollo
- Yakitori di cosce di pollo
- Yakitori di pollo glassato alla soia
- Yakitori di polpette di pollo
- Yakitori di pollo e porri
- Yakitori di pollo e verdure
Ora che conosci la differenza tra yakitori e teriyaki (e magari approfondire le differenze tra spiedini kushiyaki e yakitori), sei pronto per ordinare nei migliori stabilimenti esotici o per preparare i tuoi deliziosi piatti asiatici.
Quale di queste salse utilizzerai nel tuo prossimo pasto?
Leggi anche: le migliori griglie a carbone per yakitori recensite
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.