Cosa significa yaki e cos'è la cucina in stile yaki nel cibo giapponese?
Yaki questo, yaki quello. Sembra che ogni altro cibo giapponese abbia lo yaki all'inizio o alla fine!
Yaki è una parola giapponese che significa alla griglia o alla griglia. Il termine è associato maggiormente ai metodi di cottura in stile occidentale come grigliare e friggere in padella oltre ai tradizionali metodi di cottura in stile orientale come la frittura profonda. La cucina in stile yaki può includere yakitori (pollo alla griglia), teppanyaki, o delizioso dolce Dorayaki (frittelle ripiene di pasta di fagioli rossi).
Ma di cosa si tratta esattamente? Diamo uno sguardo approfondito a tutto ciò che è yaki.
Questo stile giapponese è un modo semplice e veloce per preparare il cibo e il risultato è spesso un piatto saporito e tenero.
Se sei interessato a provare la cucina in stile yaki, ci sono molte fantastiche ricette disponibili online o in libri di cucina.
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Cosa significa 'yaki' e cos'è la cucina in stile yaki?
Il termine giapponese "yaki" significa "cotto a fuoco diretto, alla griglia o alla griglia".
Si riferisce a un metodo di cottura in cui il cibo viene cotto a fuoco diretto. Questo può essere fatto su una griglia, in una griglia o anche su un semplice fornello.
Lo è la cucina in stile yaki molto comune nella cucina giapponese, e molti piatti popolari vengono preparati con questo metodo.
È fondamentalmente un metodo di cottura in cui cuoci il cibo a fuoco vivo in modo che si bruci all'esterno pur rimanendo succoso all'interno.
Cibi popolari in stile yaki
Vedrai che la parola “yaki” fa parte del nome di molti piatti o metodi di cottura giapponesi.
Sto condividendo i cibi yaki più popolari che dovresti provare!
yakitori
Uno dei piatti yaki più famosi è lo yakitori, composto da spiedini di pollo alla griglia.
Lo yakitori è tipicamente condito con salsa di soia, sake e mirin e può esserlo gustato come spuntino o un pasto completo.
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Yakiniku (barbecue giapponese)
Yakiniku è il termine per Barbecue giapponese e si riferisce a manzo, maiale o pollo grigliati su uno spiedino o in una padella.
La carne può essere ricoperta una meravigliosa salsa yakiniki a base di salsa di soia, sake e zucchero prima di grigliare.
La carne alla griglia può essere cucinata al tavolo su una griglia da tavolo, oppure la carne può essere precotta e servita come parte del piatto principale.
okonomiyaki
Un altro piatto yaki popolare è okonomiyaki, che è una frittella salata a base di farina, cavolo grattugiato, uova e carne di maiale o frutti di mare.
Gli ingredienti vengono mescolati insieme e grigliati, quindi tipicamente conditi con salsa barbecue, maionese e alghe essiccate.
Teppanyaki
Il teppanyaki è un tipo di cottura yaki che viene fatta su una piastra di ferro. Il termine teppan deriva dalla parola teppan, che in giapponese significa "piatto di ferro".
La cucina teppanyaki ha origine in Osaka (da cui provengono alcuni dei migliori piatti giapponesi), ed è ora popolare in tutto il Giappone e anche nei ristoranti occidentali!
In un ristorante teppanyaki, lo chef cucinerà il cibo davanti a te su una grande piastra. I piatti teppanyaki possono includere pollo, bistecca, gamberetti, verdure e riso.
Lo chef eseguirà spesso trucchi con il cibo mentre cucina, come lanciarlo in aria o dargli delle forme.
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Teriyaki
Devi aver sentito parlare anche di teriyaki, che si riferisce alla carne (di solito pollo) o al tofu cotto a fuoco vivo in una glassa densa e servito con salsa teriyaki.
È diverso dal teppanyaki, e teriyaki in realtà ha abbastanza una sorprendente storia di origine che coinvolge le Hawaii!
takoyaki
Takoyaki sono conosciuti come polpette di polpo salate. Le palline sono fatte da una pastella di farina, acqua e uova, e poi grigliate in un speciale takoyaki pan.
Le padelle per takoyaki hanno piccole rientranze per ogni pallina e la pastella viene versata in queste prima di aggiungere bocconcini di polipo e altri ingredienti.
Ho elencato tutto i migliori condimenti per takoyaki qui da provare!
Monjayaki
Il Monjayaki è un pancake liquido originario della regione di Tokyo.
È composto da una pastella di acqua, farina di frumento e uova, quindi grigliato con vari condimenti, come frutti di mare, verdure e carne.
La pastella monjayaki viene versata su una piastra calda dove viene cotta fino a formare una frittella solida. I condimenti vengono quindi aggiunti e cotti nella frittella.
Taiyaki
Taiyaki è un altro tipo di dolce Pancake giapponese che è fatto con pasta di fagioli rossi, uova e farina ma assume la forma di un pesce.
La pastella viene versata in uno stampo a forma di pesce e poi grigliata. Il modo più popolare per divertirsi Taiyaki è con una salsa di cioccolata calda o una salsa di soia dolce.
Sukiyaki
Il sukiyaki è uno stufato di carne e verdure che viene cotto a fuoco basso in una pentola poco profonda.
La carne e le verdure vengono bollite in salsa di soia, zucchero e sake finché sono teneri.
Udon Yaki
Udon Yaki è un popolare piatto giapponese composto da udon saltati in padella con pollo, gamberetti o maiale.
È tipicamente aromatizzato con salsa di soia e servito con una varietà di condimenti, come verdure e zenzero sottaceto.
Non c'è dubbio che lo yaki udon sia tra i cibi yaki più popolari.
Non ti piace udon? Questi sono i migliori sostituti per gli udon (comprese le opzioni senza glutine)
Yakisoba
Yakisoba è un altro piatto di noodle saltati in padella, questa volta a base di soba noodles.
È tipicamente fatto con carne di maiale, cavolo e cipolle e condito con una salsa dolce e salata. Ma alcuni ristoranti aggiungono anche altri ingredienti.
Il motivo per cui le persone amano lo yakisoba è che combina noodles, verdure e una gustosa salsa di ostriche.
Dorayaki
Il Dorayaki è un tipo di frittella composta da due frittelle sottili che racchiudono un ripieno di pasta di fagioli rossi. Viene spesso consumato come spuntino o dessert.
Yaki-imo
Yaki-imo sono patate dolci arrosto che sono cibo di strada comune in Giappone. In genere vengono grigliati a fuoco vivo e poi serviti con salsa di soia o burro.
Questo è principalmente uno spuntino e un alimento base in molti festival.
Scopri tutto su Yatai nella mia guida definitiva alle bancarelle di cibo di strada giapponesi
Yaki-guri (castagne arrostite)
Gli yaki-guri sono castagne arrostite molto apprezzate durante l'inverno. Sono spesso venduti da venditori ambulanti.
Cos'è il moderno Yaki o modan yaki?
Modan-yaki sono frittelle okonomiyaki ma con le tagliatelle in cima. Di solito, aggiungono gli udon o i soba sopra l'okonomiyaki.
In Giappone ci sono due tipi di modan yaki, in stile Hiroshima e in stile Osaka. Lo stile di Hiroshima si distingue per le sue crepes sottili, mentre lo stile di Osaka è noto per la sua consistenza più spessa e pastosa.
Entrambi gli stili sono cotti su un teppan (una piastra in ferro piatto) e in genere presentano una varietà di ingredienti, come carne di maiale, pollo, gamberetti e verdure.
Come fare i piatti in stile yaki
Se vuoi cimentarti nella cucina in stile yaki, ci sono molte ricette disponibili online.
Ecco il punto: mentre yaki è usato come termine generico per il cibo alla griglia nella cucina giapponese, yaki si riferisce in realtà a una gamma di cibi giapponesi.
Indipendentemente dalla città o dalla regione del Giappone, ci sono alcuni ingredienti comuni nei piatti yaki.
La maggior parte delle ricette richiede un tipo di proteina (di solito maiale, manzo, pollo o frutti di mare), un qualche tipo di verdura (cavolo, cipolla o germogli di fagiolo sono comuni) e una salsa (come salsa di soia, salsa teriyaki o salsa yakisoba).
I piatti Yaki sono spesso serviti con riso o tagliatelle.
Metodi di preparazione
Ci sono molti modi diversi per preparare i piatti yaki. Il metodo più comune è cuocere gli ingredienti su a teppan (una piastra in ferro piatto).
Il teppan viene riscaldato ad alta temperatura e gli ingredienti vengono cotti rapidamente in superficie.
Questo metodo di cottura consente al cibo di trattenere la sua umidità, risultando in un piatto succoso e saporito. Lo Yaki può essere preparato anche in padella o alla griglia.
Sebbene i piatti yaki siano tipicamente associati alla cucina giapponese, sono diventati popolari anche in altre parti del mondo.
In America, i piatti yaki sono spesso serviti nei ristoranti in stile giapponese. I piatti Yaki si possono trovare anche nei menu di molti ristoranti cinesi e coreani.
I piatti Yaki sono un modo semplice e delizioso per gustare una varietà di cibi.
Storia di Yaki
La stessa parola “yaki” deriva dal verbo “yaku”, che significa “cucinare”.
Lo stile di cucina yaki è un metodo molto popolare nella cucina giapponese e viene utilizzato per cucinare una varietà di oggetti diversi come pesce, carne, verdure e persino dessert.
Si ritiene che questo stile di cucina abbia avuto origine nel periodo Edo in Giappone e da allora è diventato un alimento base in molte famiglie giapponesi.
Quando si parla di cucina in stile yaki, è difficile individuare una data esatta in cui è stato inventato questo metodo di cottura.
Una cosa che sappiamo per certo è che il teppanyaki o la cottura su piastra calda è stato inventato durante la seconda guerra mondiale.
Misono è stato il primo ristorante teppanyaki a Kobe, in Giappone. Fu aperto nel 1945 dopo la fine della seconda guerra mondiale.
Il ristorante divenne famoso per il modo in cui veniva cucinato il cibo.
Ancora oggi, coloro che mangiano al ristorante teppanyaki possono guardare mentre gli chef lanciano, afferrano, lasciano cadere o addirittura strappano il cibo dall'aria mentre preparano un piatto, a seconda del loro livello di abilità.
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Conclusione
Se vuoi assaggiare alcuni dei migliori cibi del Giappone, devi provare qualsiasi cibo che contenga la parola "yaki" nel nome.
Yaki è un termine giapponese usato per descrivere una varietà di piatti cucinati su una griglia o in padella.
Questi piatti in genere includono proteine, verdure e salsa e possono essere serviti con riso o tagliatelle. Alcuni dei piatti yaki più popolari includono takoyaki, sukiyaki, yakisoba, ecc.
Quindi, che tu voglia solo un gustoso soffritto come gli yakisoba noodles o una deliziosa delizia salata come l'okonomiyaki, i piatti yaki soddisferanno sicuramente anche i palati più esigenti.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
