Oyakodon senza ricetta dashi | Perfetto cibo facile e confortevole
Riso, delizioso uovo e pollo, conditi con zucchero, sake, soia e mirin. È una combinazione di sapori giapponesi difficile da battere.
Se ami i pasti in una ciotola, oyakodon è sicuramente per te. Non mi piace dashi? Allora amerai ancora di più questa ricetta! È un piatto facile e veloce da preparare, ed è anche molto delizioso, ma questa ricetta usa invece il brodo di pollo.
So che non tutti sono fan del sapore dashi, quindi spero che questa sia una versione più appetibile per te!
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Come fare oyakodon senza dashi a casa
Oyakodon senza Dashi
Materiale
- 1 padella per oyakodon opzionale
- 1 padella grande
Ingredienti
- 1/4 bicchiere (60 ml) brodo di pollo
- 1/2 cucchiai da tavola di zucchero
- 1/2 cucchiai da tavola sake
- 1 cucchiai da tavola salsa di soia
- 1/2 cucchiai da tavola mirin
- 1/4 cipolla affettato finemente
- 1 coscia di pollo senza pelle tagliata a bocconcini
- 1 uovo
- 1/2 cipolla verde affettato finemente
- 1/2 bicchiere riso cotto puoi usare 1 tazza per una porzione più grande
Istruzioni
- Accendere il fornello, mettere la padella sopra e impostare a fuoco alto. Aggiungere mirin, salsa di soia, sake, zucchero e brodo di pollo, quindi portare a ebollizione.
- Aggiungere la cipolla e saltare in padella per 1 minuto a fuoco medio.
- Aggiungere le fette di pollo e cuocere per 5 - 6 minuti o finché non diventano dorate.
- Prendi una piccola ciotola e sbatti l'uovo. Versare l'uovo strapazzato sul composto di pollo e cipolla nella padella, coprire con un coperchio e cuocere per un altro minuto.
- Trasferire l'oyakodon in una ciotola di riso, aggiungere la salsa, cospargere con le cipolle verdi, quindi servire.
Consigli di cucina
Questo piatto è solitamente preparato con le cosce di pollo, ma se preferisci puoi usare i petti di pollo. La chiave per fare un buon oyakodon è cuocere il pollo fino a renderlo molto tenero.
Puoi usare le cosce di pollo disossate e senza pelle, che rimangono succose mentre cuociono a fuoco lento, ma il petto di pollo può essere sostituito facilmente se lo si desidera.
Assicurati di affettare il pollo sottilmente in modo che cuocia rapidamente ed evita di cuocerlo troppo.
Ci vogliono solo dai cinque ai sette minuti per cuocere le cosce, mentre sono sufficienti dai tre ai quattro minuti per cuocere i petti.
Se vuoi un sapore più ricco, puoi anche aggiungere dei funghi tritati al piatto.
Puoi anche aggiungere un po' di mitsuba (prezzemolo selvatico giapponese) o foglie di shiso per un sapore più tradizionale. Buoni anche il crescione e il normale prezzemolo occidentale.
Quando si tratta di riso, il riso giapponese a grana corta è il tipo migliore da usare, ma puoi anche usare riso per sushi o qualsiasi altro tipo di riso appiccicoso.
Se usi la tradizionale padella oyakodon, non è necessario utilizzare alcun olio. Ma se stai usando una padella normale, dovrai usare dell'olio per evitare che il pollo si attacchi alla padella.
Sostituzioni e variazioni
Dato che stiamo saltando il dashi, potresti voler usare il brodo di pollo invece dell'acqua per cuocere il riso. Questo aggiungerà più sapore al piatto.
Sostituire il brodo dashi con il brodo di pollo rende il liquido abbastanza saporito. Puoi anche usare il brodo di carne o un brodo vegetale se ti piace un sapore più delicato.
Questa ricetta richiede sake e mirin, ma puoi usare vino bianco o anche sherry se non hai nessuno dei due a portata di mano. L'alcol si scioglierà, quindi non preoccuparti di rendere il piatto troppo alcolico.
Puoi anche aggiungere altre verdure al piatto, come carote, broccoli o taccole.
Se vuoi un sapore più piccante, puoi aggiungere al piatto dei fiocchi di peperoncino o dei peperoncini freschi tagliati a dadini. Puoi anche usare la salsa sriracha al posto della salsa di soia. Togarashi è una miscela di spezie giapponesi che include peperoncino ed è anche una buona opzione.
Se non hai condimenti giapponesi, puoi usare invece aglio e zenzero.
Se vuoi un sapore più saporito, puoi aggiungere del formaggio grattugiato al piatto.
Esistono alcune varianti di oyakodon di pollo, come il toriyaki oyakodon (pollo e cipolla cotti a fuoco lento in una glassa di salsa di soia dolce) e il karaage oyakodon (pollo fritto e cipolla cotti a fuoco lento in una salsa a base di dashi).
Cos'è Oyakodon senza dashi?
L'Oyakodon senza dashi è una ciotola di riso con pollo e uova che utilizza brodo di pollo invece del tradizionale brodo di pesce e alghe.
Il sapore è un po' più delicato ma comunque molto delizioso!
Il nome Oyakodon (親子丼) deriva da “don” che si riferisce a ciotole di riso donburi e "oyako" genitore e figlio. Quindi il nome significa "donburi genitore e figlio".
Tradizionalmente, l'oyakodon è un piatto giapponese a base di pollo e uova bollite in una salsa a base di dashi e servito sul riso.
Dashi è un tipo di brodo di pesce e alghe che viene utilizzato in molti piatti giapponesi. Dà al cibo un sapore umami e questo fa risaltare la ciotola di riso da altri tipi.
Anche senza il dashi, questo piatto è ancora gustoso, ma assume un sapore di pollo.
Non preoccuparti però, il sake, la salsa di soia (shoyu) e il mirin sono i classici condimenti giapponesi che aggiungono un po' di quel gusto di umami nella tua ciotola di riso.
Il riso viene cotto in una miscela di brodo di pollo e salsa di soia, quindi condito con uova leggermente cotte. Il piatto finale viene guarnito con scalogno e servito caldo.
È un classico comfort food giapponese perfetto per un pasto veloce. Questo piatto può essere preparato in meno di 30 minuti, il che lo rende perfetto per le intense serate feriali.
Se visiti le caffetterie aziendali giapponesi, vedrai abbastanza spesso l'oyakodon nel menu. È un piatto popolare perché è gustoso e la gente ama gustarlo come pasto all'ora di pranzo.
Origine di oyakodon
Come ciotola di riso con pollo e uova, Oyakodon è poeticamente tradotto come "donburi genitore e figlio". Questo nome deriva dalla fine del 1800.
In effetti, questo tradizionale comfort food giapponese è stato creato nel 1891 al Tamahide, un ristorante aperto per la prima volta a Tokyo nel 1760 ed è ancora popolare oggi.
Sono noti per aver creato l'originale ciotola di riso con pollo e uova con dashi. Ma ovviamente, la versione senza dashi ha la stessa storia.
Il piatto divenne popolare nel periodo Meiji (1868-1912) per risparmiare tempo e denaro.
Poiché pollo e uova erano economici e facili da trovare, divennero rapidamente un alimento base in molte famiglie giapponesi.
Come servire e mangiare
L'Oyakodon viene tipicamente servito in una grande ciotola con riso sul fondo e pollo e uova sopra. È guarnito con cipolle verdi/scalogno e puoi aggiungere salsa di soia a piacere.
Il trucco per ottenere il massimo dal tuo oyakodon è mangiare dal basso verso l'alto.
In questo modo, le uova insaporiranno leggermente il riso e avrai sempre un po' della salsa e dei condimenti mescolati con il riso al vapore.
Il piatto è pensato per essere mangiato con le bacchette e può essere servito caldo o freddo.
L'Oyakodon è un pasto popolare per il pranzo nelle caffetterie affollate degli uffici, ed è anche un ottimo piatto da preparare a casa per un pasto facile e veloce.
Come conservare Oyakodon
Puoi conservare l'oyakodon avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Per riscaldare, basta riscaldare il piatto nel microonde fino a quando non è caldo. Puoi anche aggiungere un po' d'acqua al piatto prima di riscaldarlo per mantenerlo umido.
Se vuoi preparare l'oyakodon in anticipo, puoi cuocere il pollo e le uova e poi conservarli in frigorifero. Quando sei pronto per mangiare, cuoci semplicemente il riso e assembla il piatto.
L'oyakodon non è un buon piatto da congelare perché il riso può diventare molto molle. È meglio gustarlo fresco.
Piatti simili
Ci sono alcuni altri piatti di riso giapponesi simili all'oyakodon.
- Toriyaki don è una ciotola di riso con pollo e cipolla che viene fatta bollire a fuoco lento in una glassa di salsa di soia dolce.
- Karaage don è una ciotola di riso con pollo fritto e cipolla che viene fatta bollire a fuoco lento in una salsa a base di dashi.
- Un altro pasto in stile oyakodon è il gyudon, una ciotola di manzo e riso.
- Il sake oyakodon è una ciotola di riso con salmone e uova che viene fatta bollire a fuoco lento con sake e salsa di soia.
- Infine, c'è unadon che è una ciotola di anguilla e riso.
Questi piatti sono tutti ciotole di riso con pollo e uova che possono essere servite con o senza dashi. Sono tutti facili e veloci da preparare e sono ottimi per un pasto veloce.
FAQ
Qual è la differenza tra donburi e oyakodon?
Donburi è un piatto di riso giapponese che può essere preparato con vari condimenti. L'Oyakodon è un tipo specifico di donburi fatto con pollo e uova.
L'oyakodon ha un buon sapore senza dashi?
Sì, l'oyakodon ha un sapore altrettanto buono senza dashi. Molte persone, infatti, preferiscono la semplicità del piatto senza l'aggiunta di dashi.
Dashi ha un sapore umami e quel sapore di alghe di pesce. Non a tutti piace, soprattutto se abbinato al pollo.
Inoltre, alcune persone sono allergiche al dashi o non lo hanno a portata di mano. Questa ricetta è un ottimo modo per gustare una deliziosa ciotola di riso senza dover usare il dashi.
L'oyakodon dovrebbe essere zuppa?
L'uovo funge da addensante, quindi non dovrebbe essere molto liquido o brodo. Se vuoi che sia più simile a una zuppa, puoi aggiungere altro brodo o acqua.
Puoi anche cuocere l'uovo per meno tempo in modo che sia più liquido.
Se vuoi un oyakodon più denso, usa un uovo o un bianco d'uovo extra.
L'oyakodon contiene uova crude?
È comune mangiare uova crude in Giappone poiché i ristoranti sono autorizzati a servirli. Pertanto, l'autentico oyakodon potrebbe avere un uovo parzialmente cotto o molto liquido.
Ma in questa ricetta oyakodon, l'uovo è completamente cotto e sicuro da mangiare e servire anche nei ristoranti occidentali.
Conclusione
L'Oyakodon senza dashi è un delizioso piatto di riso a base di pollo e uova.
Viene cotto a fuoco lento in una miscela di brodo di pollo, mirin, sake e salsa di soia ed è guarnito con cipolle verdi.
Il piatto è facile e veloce da preparare, quindi diventerà uno dei preferiti di famiglia. Anche se è fatto con ingredienti così semplici, ci sono molti sapori ed è soddisfacente.
Sono sicuro che sei già contento che ci vogliano solo pochi minuti per cucinare questo pasto.
Quindi, se stai cercando un piatto di riso delizioso e facile da preparare, prova l'oyakodon senza dashi.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
