Buonissimo comfort food filippino: ricetta Pancit lomi (Lomi batangas)
Pancit lomì è ancora un'altra variazione del famoso pancita.
Tuttavia, anche se siamo abituati ad avere il pancit come piatto della festa, questo pancit lomi la ricetta è diversa in quanto di solito viene consumato come cibo di conforto durante la stagione delle piogge a causa (sorpresa!) del suo brodo.
Sì, il pancit lomi è quella ricetta di pancit che contiene brodo denso, determinato dalla miscela di amido di mais nella ricetta.
Il piatto è piuttosto popolare nei mini ristoranti delle Filippine, dove puoi prenderne una ciotola per meno di $ 2. E fidati, ogni sorso vale ogni centesimo!
Tra le altre cose, gli chef possono essere davvero creativi nel preparare la propria versione di pancit lomi. Da un lato, puoi vedere condimenti di pollo, maiale, polpette, strisce di fegato e, talvolta, alcuni gamberetti. Altri chef considererebbero anche il chicharon di maiale come condimento, proprio come il piatto di zuppa di monggo.
Il pancit lomi utilizza le tagliatelle all'uovo e la differenza negli ingredienti della pasta stessa è ciò che conferisce al pancit lomi cotto un sapore e una consistenza diversi, che è sul lato viscido ma delizioso.
La presenza del brodo lo distingue anche dalle altre ricette di pancit.
Nella sua versione molto semplice, il pancit lomi include solo strisce di pollo o strisce di fegato di maiale, cavolo cinese, uova e carote. Ma se vuoi aggiungere altro al piatto, puoi farlo.
Sembra allettante e appetitoso, giusto?
Prepara prima la tua pancia affamata e lascia che ti mostri gli ingredienti di questa ricetta lomi e come puoi prepararla dopo aver letto questo blog!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Ricetta pancit lomi (lomi batangas)
Ingredienti
- 1 bicchiere strisce di maiale bollito
- ½ bicchiere fegato di maiale
- ½ bicchiere kikiam
- ¼ bicchiere aglio tritato
- ½ bicchiere cipolla affettato finemente
- 7 tazza brodo di maiale o pollo
- 1 lb lomì noodle (Dato che non è disponibile qui, ho usato gli udon noodles)
- 5 cucchiai da tavola amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua
- 2 uova battuto
- 3 cucchiai da tavola salsa di pesce
- 2 cucchiai da tavola olio vegetale
Per i condimenti:
- ½ bicchiere kikiam
- 15 polpette
- Aglio tostato
Istruzioni
- In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Raccogliere 1 cucchiaio e mezzo e formare una palla. Adagiate su un piatto unto per evitare che si attacchino.
- Friggere in olio vegetale a fuoco medio-basso fino a doratura.
- Togliere dall'olio e scolare su carta assorbente. Accantonare.
- In una grande casseruola, soffriggere ½ tazza di kikiam per condimenti in olio per circa 3 minuti. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
- Nella stessa casseruola, soffriggere il fegato finché non si vede più il colore rosso. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
- Soffriggere il maiale fino a doratura. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a doratura.
- Aggiungere l'altra ½ tazza di kikiam e la cipolla. Soffriggi fino a quando la cipolla non diventa traslucida.
- Aggiungere il brodo e la salsa di pesce. Portare ad ebollizione. Aggiungere le tagliatelle e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Aggiungi sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a quando la zuppa si addensa.
- Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare fino a formare dei fili d'uovo. Togliere dal fuoco.
- Servire caldo e guarnire con kikiam, polpette e aglio tostato.
Alimentazione
Cucinare il pancit lomi non richiede molto sforzo da parte tua. Se dovessi chiedermi se è adatto ai principianti, allora direi di sì!
Quindi, se cucinare non è la tua tazza di tè ma stai cercando di apparire come un professionista, allora cucinare e servire questo delizioso pancit lomi lo farà!
Guarda il video dell'utente YouTuber YUMMY Ph sulla creazione del pancit lomi:
Consigli di cucina
Come ho già detto, cucinare questa ricetta è semplicissimo; non c'è quasi nessun trucco. Se segui tutte le istruzioni di cottura, andrà tutto bene.
Tuttavia, la cremosità della ricetta dipende da te. Se vuoi renderlo più cremoso, puoi aggiungere più amido di mais o farina nel brodo, e il contrario se lo vuoi fine e più sottile.
Quanto a me, di solito lo preferisco più cremoso.
Puoi anche sostituire la salsa di soia con la salsa di pesce se preferisci una zuppa di colore più scuro.
Un'altra cosa con cui puoi giocare sono i condimenti o le guarnizioni. A seconda della tua scelta, sarai libero di aggiungerlo alla tua ricetta lomi.
Alcuni condimenti/guarnizioni a cui puoi pensare:
- Carne di maiale
- Straccetti di fegato di maiale
- Polpette
- Pollo - Chicken
- Gamberetto
Quando prepari la tua ciotola di pancit lomi, anche mettere da parte 2 limoni affettati lo renderà più gustoso.
Leggi anche: Ricetta di pares di manzo filippino
Sostituti e variazioni
Ora, cosa succede se non hai tutti gli ingredienti? Non dovrebbe fermarti, giusto?
Bene, allaccia le cinture e dai un'occhiata ad alcuni di questi sostituti degli ingredienti del pancit lomi.
Usando la fecola di patate o la farina per tutti gli usi al posto dell'amido di mais
Se non riesci a trovare l'amido di mais, o l'hai dimenticato mentre sei sul mercato, non devi preoccuparti.
Controlla la tua cucina o il frigorifero per vedere se hai della fecola di patate o farina per tutti gli usi. Dopotutto, è per addensare il brodo, quindi uno di questi 2 andrà benissimo.
Usando noodles hokkien invece di noodles lomi freschi
Tagliatelle Hokkien si sono rivelati il miglior sostituto dei lomi noodles freschi. Come i lomi, sono anche una specie di pasta all'uovo fresca originaria della provincia cinese del Fujian (Hokkien).
E se sei negli Stati Uniti, potresti riconoscere questo noodle come lo mein noodle. Di solito puoi trovarlo nei tuoi negozi di alimentari preferiti.
Per quanto riguarda i condimenti o le guarnizioni, lascia che i tuoi succhi creativi guidino la tua cucina.
Come servire e mangiare
Il pancit lomi viene cotto a fuoco lento in una pentola e può essere servito non appena è cotto. Lomi può anche essere abbinato a riso caldo al vapore o un paio di Pandesal pane.
Per mangiare il lomi, puoi usare sia un classico cucchiaio e forchetta che le bacchette.
È facile da servire e ti immergi subito! Puoi anche invitare la tua famiglia e i tuoi amici per un pasto rilassante insieme.
Piatti simili
Se hai voglia di un altro piatto di zuppa di pancit filippino, dai un'occhiata ad alcuni di questi piatti simili al pancit lomi e sentiti libero di provarli anche tu.
La Paz batchoy o luglog
Questa è la perla culinaria di Iloilo. Le tagliatelle all'uovo vengono servite con pelle di maiale fritta, carne di maiale brasata, fegato e intestino, nonché midollo osseo di manzo.
Tutto è messo insieme in un delizioso brodo a base di carne di maiale e manzo. Poco prima di servire si aggiunge l'aglio tritato fritto.
Questa è un'altra deliziosa opzione per la stagione delle piogge di quest'anno!
Mami
Ironia della sorte, la maggior parte delle varianti di questo pasto sono cucinate con manzo o pollo, nonostante il nome derivi da un'espressione cinese che significa "spaghetti di maiale".
Fette di cavolo cappuccio e un brodo saporito cucinato con ossa di manzo o pollo vengono servite con tagliatelle all'uovo (o occasionalmente farina) per preparare deliziose mami.
kinala
Le tagliatelle all'uovo sono servite con un gustoso brodo di manzo creato brasando pezzi della testa della mucca fino a quando non sono deliziosamente morbidi o, come suggerisce il nome, cadono dall'osso.
Viene spesso servito con un uovo sodo e una strana e criptica salsa marrone, la cui composizione è generalmente tenuta segreta dai venditori.
DOMANDE FREQUENTI
Lascia che provi a chiarire alcune cose su questa ricetta prima di poter procedere con la tua follia culinaria della ricetta del lomi.
Affare? Va bene, andiamo!
Qual è la differenza tra lomi e mami?
Maiale, manzo e pollo sono ingredienti comuni nei piatti mami. E a differenza del lomi, il brodo in mami è chiaro e sottile e le tagliatelle sono più sottili.
Al contrario, il lomi può essere preparato con una varietà di ingredienti, tra cui alcune verdure, carne di maiale, pollo, strisce di fegato di maiale, polpette e kikiam.
Infine, le tagliatelle in lomi sono più spesse di mami.
Cosa sono gli spaghetti all'uovo?
Le tagliatelle all'uovo sono fatte di farina e uova. Quindi le strisce di pasta arrotolata sottile vengono tagliate a pezzi e fritte in acqua calda.
Perché il lomi è popolare a Batangas?
Il Batangas lomi ha più verdure, zuppa più densa e più condimenti di carne, cosa che piace molto ai Batangueños. Ogni ristorante ha la sua versione della ricetta del pancit lomi, ma niente ha davvero il sapore di quello del Batangas lomi.
Lomi è nutriente?
Lomi può aiutarti a prevenire le infezioni del tratto respiratorio superiore. Inoltre, questo piatto contiene nutrienti vitali, comprese le vitamine A, C, D e B12, che possono rafforzare il tuo sistema immunitario. Per coloro che sono preoccupati per la propria salute ma vogliono comunque sbizzarrirsi, questo piatto è l'ideale.
Prova questa variante del pancit
Il pancit lomi è, senza dubbio, una delle mie varianti preferite del piatto di pancit. E da quello che ti ho detto in questo articolo, penso che tu sappia già perché.
La pazza combinazione di lomi noodles, verdure e contorni di carne (creati appositamente per gli amanti della carne come me) crea dipendenza una volta che prendi il primo boccone. I filippini non hanno mentito quando hanno detto che è un alimento confortante, perché lo è davvero!
Un'altra cosa che mi piace di cucinare il mio lomi è che ti permette di essere creativo nel tuo approccio. Ad esempio, anche se ci sono molte opzioni per le guarnizioni, voglio che sia carne di maiale.
Quindi, se vuoi qualcosa di speciale praticamente ogni giorno, cucinare il pancit lomi filippino è proprio quello che fa per te. Inoltre, non costa molto ed è sorprendentemente facile da realizzare!
alla prossima volta.
Hai la tua ricetta pancit lomi che vorresti condividere con noi? Commentale in basso.
Non dimenticare di condividerlo anche con la tua famiglia e i tuoi amici!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.