Pinakbet con pasta di gamberi bagoong: una ricetta facile da 40 minuti
Pinakbet (chiamato anche “pakbet”) è un piatto di verdure molto popolare. Questo è un miscuglio di verdure coltivate localmente nei cortili dei filippini.
Si cucina facendo soffriggere le verdure e poi insaporendo ancora una volta o pasta di gamberi fermentati e salsa di pesce o parti.
A volte è condito e guarnito con ciccioli di maiale sbriciolati (o chicaron), baionetta, e anche il pesce fritto!
C'è qualcosa di così soddisfacente nel mangiare una ciotola di pinakbet caldo e saporito con del riso al vapore. La combinazione di diverse consistenze e gusti in ogni boccone è semplicemente paradisiaca!
Devi provare questo delizioso pinakbet con la ricetta del bagoong. La pasta di gamberi salata e umami è l'ingrediente segreto che lo rende un piatto filippino preferito.
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Ricetta Pinakbet
Questa ricetta pinakbet presenta verdure fresche e gustose e una gustosa pasta di gamberi. Consideralo il massimo comfort food!
Inoltre, controllare questa ricetta di gamberi al burro all'aglio Pinoy
Pinakbet o semplicemente ricetta “pakbet”.
Ingredienti
- ¼ chilo maiale con grasso tagliare in piccoli pezzi
- 2 ampalaya (meloni amari) affettato a pezzetti
- 2 melanzane affettato a pezzetti
- 5 pezzi gombo tagliare in 2
- 1 capo aglio tritato
- 2 cipolle tagliato a dadini
- 5 pomodori affettato
- 1 cucchiai da tavola zenzero schiacciato e affettato
- 4 cucchiai da tavola bagoong isda o bagoong alamang
- 3 cucchiai da tavola oil & gas
- 1½ bicchiere acqua
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- In una padella scaldare l'olio e friggere la carne di maiale fino a doratura. Togliere il maiale dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere l'aglio, la cipolla, lo zenzero e i pomodori.
- In una casseruola, far bollire l'acqua e aggiungere il bagoong.
- Aggiungere il maiale nella casseruola e mescolare l'aglio, la cipolla, lo zenzero e i pomodori saltati. Portare a bollore e far sobbollire per 10 minuti.
- Unite tutte le verdure e cuocete fino a quando le verdure non saranno cotte, facendo attenzione a non scuocerle.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire caldo con riso bianco.
Guarda il video dell'utente di YouTube Panlasang Pinoy sulla creazione di pinakbet:
Consigli di cucina
Se volete un piatto più salato aggiungetene altro baguong isda o bagoong alamang. Quando aggiungi la pasta di gamberetti, la salsa di gamberi o la salsa di pesce, ne aggiunge un certo umami sapore al piatto.
Per rendere il piatto meno salato, immergi il bagoong in acqua per circa 10 minuti prima di aggiungerlo al piatto.
La ricetta tradizionale del pinakbet utilizzava melanzane rotonde piccole o baby, che sono di colore verde e non viola. Ha anche un piccolo "savoretto" (o gombo) e mini ampalaya arrotondata (o zucca amara).
Per accelerare il tempo di cottura, potete tagliare a metà (nel senso della lunghezza) le melanzane e tagliare in quarti l'ampalaya. Assicurati che lo stelo sia lasciato intatto però!
Per mantenere il colore verde intenso delle verdure in questa ricetta pinakbet, le verdure dovrebbero essere sbollentate e poi scottate in acqua ghiacciata. Il talong le melanzane possono essere aggiunte in seguito.
In questa ricetta pinakbet, vengono utilizzati pomodorini freschi al posto dei tradizionali pomodori grandi. I pomodorini devono essere lasciati interi per aggiungere un tocco visivo al piatto.
Alcuni cuochi scelgono di ridurre o omettere la zucca amara o l'ampalaya nella ricetta del pinakbet a causa del retrogusto amaro.
Sostituzioni e variazioni
Gli Ilocanos aggiungono anche il bagnet, che è carne di maiale che ricorda il lechon kawali. Questo si aggiunge al sapore saporito del pinakbet, a parte il gusto salato e la dolcezza del bagoong alamang.
Ci sono anche altre verdure presenti in questo piatto, come la zucca o la zucca. Puoi anche aggiungere le foglie fresche e giovani della pianta di zucca, così come i suoi fiori.
Oltre al melone amaro, in questa ricetta pinakbet puoi usare altre verdure miste, come sitaw (fagiolini), fagioli lunghi, upo (zucca in bottiglia) e persino kalabasa (zucca).
Alcune persone preferiscono usare le zucchine al posto delle melanzane in questa ricetta del pinakbet perché non è così dura e ha un sapore più delicato. Ma davvero, puoi aggiungere la zucca o qualsiasi altra verdura che desideri a questo piatto, purché sia cotto correttamente!
Le verdure utilizzate in questa ricetta del pinakbet possono essere saltate prima con aglio, cipolla, pomodori e zenzero. Questo conferisce al piatto un sapore più robusto.
Per coloro che desiderano una versione più sana, puoi usare la pasta di gamberetti a base di gamberetti terrestri o krill invece della pasta di gamberetti di pesce. Puoi anche usare il salgemma per ridurre il contenuto di sodio in questo piatto.
Ci sono un sacco di paste di pesce fermentate, pasta di gamberetti saltati e altre salse a base di pesce che puoi usare. Puoi anche saltarli se non ti piace il sapore di pesce.
Ora, questo piatto a volte viene servito con carne di maiale, ma lo sapevi che anche il pesce fritto è un'opzione deliziosa? Infatti molti ristoranti che servono questo piatto popolare offrono in alternativa anche il fritto di pesce.
Se vuoi aggiungere più proteine a questo piatto, sentiti libero di aggiungere pollo, gamberetti o persino tofu. Ricordati solo di regolare il tempo di cottura in base al tipo di proteine che stai utilizzando.
Come servire e mangiare
Il Pinakbet viene spesso servito come piatto principale, ma può anche essere un contorno o un antipasto. Può essere gustato da solo o con riso al vapore.
Viene servito bello e caldo e puoi aggiungere condimenti come chicharon, pesce grigliato o pasta di gamberetti.
La versatilità di questa ricetta pinakbet lo rende un ottimo piatto complementare a cibi fritti come braciole di maiale, pollo fritto o persino carni alla brace. In alcune zone, il pinakbet viene servito con una porzione di pesce fritto.
Le verdure vengono poste in un piatto da portata e condite con carne di maiale o pesce fritto. Viene poi guarnito con cipollotti e servito con riso in bianco al vapore a parte.
Come conservare e riscaldare
Versare il pinakbet in un contenitore ermetico una volta che si è raffreddato e metterlo in frigorifero. Pinakbet deve essere consumato entro 3 giorni al massimo.
Ma se metti il cibo in frigorifero prima che abbia avuto la possibilità di raffreddarsi, i batteri potrebbero rovinarlo più rapidamente. La sua temperatura aumentata è la ragione dietro questo.
Prima di metterlo in frigorifero, assicurati che sia a temperatura ambiente per evitare la contaminazione di altri cibi e stoviglie deperibili. E sentiti libero di tirarlo fuori dal frigorifero ogni volta che il bisogno di un lotto nutriente e saporito di verdure e zuppa colpisce di nuovo.
Potrebbe essere difficile immaginarlo così buono come il giorno in cui l'hai cucinato. Ma occasionalmente, con il passare dei giorni, i sapori dei tuoi ingredienti, specialmente i condimenti, penetrano meglio nello stufato e negli altri ingredienti. Alla fine assaggerai sicuramente qualcosa di fantastico!
Tuttavia, è ovviamente meglio averlo caldo. Il tuo piatto può essere messo in una padella grande e scaldato a fuoco medio. Puoi farlo usando la tua stufa.
Puoi servirlo ancora una volta dopo aver confermato che è completamente caldo. Ora puoi avere ancora una volta una deliziosa porzione di pinakbet, magari con una bella tazza di riso!
Piatti simili
Esistono diversi cibi filippini simili al pinakbet in termini di ingredienti e metodi di cottura.
Questi includono:
- Ginataang Kalabasa e Sitaw: Questo piatto è fatto con zucca, fagiolini e latte di cocco.
- Ginataang Kalabasa e Kalabasa: Questo piatto è fatto con zucca e zucca cotte nel latte di cocco.
- Dinengdeng: Questo è un piatto della regione di Ilocos a base di varie verdure cotte in un brodo.
- Bulanglang: Questo è un piatto della regione del Tagalog fatto con varie verdure cotte in un brodo e ha un sapore simile al pinakbet.
DOMANDE FREQUENTI
Qual è il significato inglese di pinakbet?
Il termine "pinakbet" è tradotto come "avvizzito" o "ridotto" in inglese. Questo è probabilmente in riferimento alle verdure che vengono cotte fino a quando non diventano morbide e i loro aromi naturali sono stati concentrati.
Qual è il modo più sano di mangiare pinakbet?
Il modo più salutare per gustare pinakbet è assicurarsi che non sia troppo cotto. Le verdure dovrebbero conservare i loro nutrienti e non essere molli.
Finché il tuo piatto è pieno di gombo e altre gustose verdure, pinakbet è abbastanza salutare.
È anche importante utilizzare un olio da cucina sano e limitare la quantità di sale che viene aggiunta al piatto.
Posso fare il pinakbet senza pasta di gamberi?
La pasta di gamberetti è un ingrediente chiave del pinakbet e conferisce al piatto il suo caratteristico sapore umami.
Se stai preparando una pinakbet per qualcuno che non mangia la pasta di gamberetti, puoi lasciarla fuori. Il piatto sarà comunque delizioso, anche se mancherà quel sapore caratteristico.
Quante calorie ci sono in pinakbet?
Una porzione di pinakbet ha circa 200 calorie. Questo varierà a seconda degli ingredienti utilizzati e di come viene preparato.
Pinakbet è buono per le diete?
Sì, questo piatto contiene molte verdure fresche e può essere una buona opzione per le persone che stanno cercando di perdere peso o seguire una dieta più sana!
È importante limitare la quantità di sale e olio da cucina utilizzati per renderlo più sano. Puoi anche evitare di aggiungere carne al piatto se stai cercando di ridurre le calorie.
Pinakbet può essere una parte nutriente e deliziosa della tua dieta! Assicurati solo di cucinarlo correttamente e di gustarlo con moderazione.
Assapora delle deliziose verdure preparando il pinakbet
Pinakbet è un popolare piatto filippino a base di verdure, pasta di gamberetti e altri condimenti. È il tipo di stufato confortante perfetto per una giornata piovosa.
La parte migliore è che diventa ancora più buono come avanzi!
Se stai cercando un piatto sano pieno di verdure come gombo e melanzane, allora pinakbet è la scelta perfetta.
Se vuoi saperne di più su pinakbet, dai un'occhiata Questo articolo.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.