Tagliatelle alla bistecca di manzo Teppanyaki Hibachi: fatte alla piastra alla perfezione
Fan della pasta? Allora adorerai questo teppanyaki hibachi ricetta tagliatelle di manzo. È un piatto che stuzzicherà le vostre papille gustative e vi farà desiderare di più.
Con pochi semplici ingredienti, puoi preparare questo fantastico pasto direttamente nella tua cucina. Non hai nemmeno bisogno di attrezzature speciali: solo una padella, delle bacchette e la mia salsa speciale con zenzero, aglio e zucchero che sono felice di condividere con te.
Allora, cosa stiamo aspettando? Iniziamo!
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Come fare le tagliatelle di manzo teppanyaki in casa
Hibachi è il tipo di ristorante che serve cibo su una griglia teppanyaki. Ecco perché potresti vedere entrambi i termini usati qui.
Non puoi cucinare le tagliatelle su un hibachi, ha delle griglie aperte attraverso le quali le tagliatelle cadrebbero, ma puoi grigliare la carne su una griglia a fiamma aperta se vuoi e poi aggiungere tutto in un teppan o una piastra o anche una padella sul fornello dopo.
Condividerò come fare tutto questo.
Tagliatelle di manzo Teppanyaki hibachi
Materiale
- Griglia Teppan o Hibachi
Ingredienti
- 8 oz Ramen o lo mein noodles (o pasta capelli d'angelo)
- ½ libra bistecca o il tuo taglio di manzo saltato in padella preferito
- ½ bicchiere salsa di soia
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino polvere d'aglio
- 2 cucchiaino amido di mais
- 2 cucchiai da tavola di zucchero di canna
- 3 scalogno più altro per servire se lo si desidera
- 3 Chiodi di garofano aglio
- 1 grandi carota
- 1 cucchiai da tavola burro
- 1 cucchiaino olio di sesamo
Istruzioni
- Accendete il fuoco, versate in una pentola 250 ml di acqua, aggiungete 4 cucchiai di sale, quindi lessate le tagliatelle. Quando i noodles saranno teneri, toglieteli dalla pentola e scolateli. Quindi metterli da parte per un uso successivo.
- Nel frattempo, taglia la carne a striscioline sottili se usi una piastra teppan o una padella per grigliare. Lasciarli in pezzi più grandi per lo stile BBQ Hibachi grill e tagliarli a strisce sottili dopo averli grigliati.
- Preparare una ciotola di medie dimensioni e aggiungere lo zucchero di canna, l'amido di mais, l'aglio in polvere, lo zenzero in polvere e la salsa di soia, quindi frullare per mescolare. Immergi le strisce di manzo nella miscela di salsa di soia e usa le pinze per ricoprire le strisce di carne. Lasciare le strisce di manzo nella ciotola e lasciarle marinare per 20 – 30 minuti.
- Tritare le carote, tritare l'aglio e tritare lo scalogno a rondelle.
- Accendere il fornello e impostare a fuoco alto. Metti la piastra teppan (o la padella) sul fornello e scalda 1/3 del burro e dell'olio di sesamo. Oppure puoi anche usare una piastra teppanyaki elettrica.
- Una volta che l'olio è abbastanza caldo, usa le pinze per raccogliere le strisce di manzo e mettile nella padella (o nella piastra teppan) per friggerle o posizionale sulla griglia hibachi. Cuocere le strisce di manzo fino a quando non assumono un colore marrone (non mescolare o girare).
- Capovolgere le strisce per cuocere le parti crude una volta che gli altri lati diventano marroni.
- Versare i noodles, il burro rimasto, l'aglio, lo scalogno e le carote nella padella o sul teppan. Quindi mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente miscelati. Versare la marinata e lasciare che i noodles assorbano fino a quando non assumono anche un colore marrone. Quando si grigliano le carni in stile hibachi, questo è il momento di rimuoverle dalla griglia. Tagliateli a fettine sottili e aggiungeteli alle tagliatelle.
- Trasferiscili in un piatto o in una ciotola puliti e metti più scalogno sopra i noodles. Ora hai il tuo piatto di noodle hibachi di manzo!
Alimentazione
Consigli di cucina
Se stai usando noodles preconfezionati, segui le indicazioni sulla confezione. In caso contrario, cuocete le tagliatelle in acqua bollente per 3-5 minuti, o finché non saranno tenere. Scolare e mettere da parte.
Per fare la salsa, unire gli ingredienti, come l'aglio e zenzero, in una piccola ciotola e sbatti fino a che liscio. Questo può richiedere del tempo, ma ne vale la pena per ottenere una consistenza liscia per coprire e marinare la carne.
Per la ricetta del manzo, dovresti avere un coltello Hibachi affilato come quello che ho recensito qui. Saresti stupito di quanto sia economico uno buono, ma ho anche alcune scelte migliori per te.
Qual è il miglior tipo di bistecca da usare per l'hibachi?
I tagli migliori per l'hibachi sono una bistecca di controfiletto o una striscia di New York. Questi tagli hanno più grasso bianco (marmorizzazione) rispetto ad altri tagli, il che li rende perfetti per grigliare nei propri succhi sulla piastra piatta come con la cottura in stile hibachi.
Puoi usare la carne di stufato di mandrino per l'hibachi?
La carne in umido è carne dura tagliata dal mandrino o rotonda. Ecco perché è carne in umido perché deve cuocere a lungo a fuoco lento per avere abbastanza tempo per ammorbidirsi.
Puoi usare il ribeye per l'hibachi?
Mentre il ribeye non va bene sul barbecue a causa del suo alto contenuto di grassi, può essere usato per fare carne in stile hibachi sul teppan (piastra di ferro piatta). Questi tagli hanno ancora più marmorizzazione del controfiletto, quindi potrebbe essere necessario spostarli in un'altra parte della piastra per ottenere un bel strato esterno grigliato.
Dovresti marinare la bistecca di hibachi?
La migliore bistecca giapponese non è marinata perché il sapore dovrebbe parlare da solo. Ma il succo di mela, il miele, lo zucchero, il sake e la salsa di soia nella salsa Yakiniku possono aiutare ad abbattere e ammorbidire tagli di carne minori.
Per quanto tempo cuocere la bistecca di hibachi?
Cuoci la bistecca sulla griglia hibachi teppan per 5-6 minuti, quindi girala per altri 5 minuti sull'altro lato. Questo ti darà la bistecca in stile hibachi di media cottura.
La bistecca di hibachi è ben cotta?
La bistecca di Hibachi è solitamente mediamente cotta e tenera, quindi dovrebbe essere ancora visibile un po' di rosso nel mezzo.
In alternativa alla carne di manzo cucinata con le tagliatelle, puoi provare questa ottima bistecca di controfiletto di teppanyaki con burro all'aglio.
Fatti nutrizionali
Porzione: 1 tazza
Importo per porzione
Calorie 264 (Calorie dai grassi 78)
Valore giornaliero in (%)
Grasso totale 8.69 g 13%
Grassi saturi 2.48g 12%
Grassi Polinsaturi 1.232g
Grassi Monoinsaturi 3.534g
Colesterolo 78mg 26%
Sodio 666mg 28%
Potassio 324 mg
Carboidrati totali 20.86 g 7%
Fibra alimentare 0.9g 4%
Zuccheri 0.33 g
Protein 23.99g
Vitamina A 2%
Vitamina C 0%
Calcio 1%
Ferro 17%
Se non avevi ancora intenzione di preparare una ricetta di noodle hibachi, guarda questo adorabile video di un bambino (Aubrey London) che parla di farlo:
sostituti
Se non ce l'hai ramen Noodles o noodles all'uovo lo mein, anche i soba noodles andranno bene per un piatto più in stile yakisoba.
Leggi anche: questi sono i migliori noodles per hibachi che puoi usare
Sostituto dell'olio di sesamo per le tagliatelle di manzo
Se non hai l'olio di sesamo, puoi sostituire l'olio di arachidi, non otterrai lo stesso sapore ma va bene. Se non lo hai, puoi ometterlo del tutto. Si tratta più del gusto che dell'aggiunta di olio.
Naturalmente, se avete dei semi di sesamo potete aggiungere anche quelli. Assicurati solo di tostarli prima separatamente se non sono ancora tostati.
Sostituto della salsa di soia per le tagliatelle di manzo
Se sei fuori salsa di soia, puoi usare tamari o aminos al cocco in sostituzione. Il sapore sarà leggermente diverso ma il piatto sarà comunque gustoso.
Come conservare gli avanzi
Le tagliatelle di manzo avanzate possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare nel microonde o sul fornello fino a quando non sarà ben caldo.
Contorni e condimenti per accompagnare i noodles hibachi
Come abbiamo già accennato in precedenza, i noodles asiatici sono notoriamente flessibili quando si tratta di abbinamenti gastronomici. Puoi praticamente abbinarli a qualsiasi cibo elencato sui siti di ricette!
Puoi mangiarli con pollo, verdure, insalate, bistecca di manzo o maiale, costolette di agnello, gamberi, pesce, uova, ecc. Saranno sempre buoni, purché gli ingredienti siano adeguatamente mescolati e cotti sul fuoco per la quantità di tempo perfetta.
Condimenti come loto fritto con maiale, maiale saltato in padella kabocha e sushi inari sono ottimi anche da abbinare agli spaghetti hibachi.
Puoi usare condimenti a base di salsa di soia mescolati con altre spezie o un condimento al peperoncino a base di salsa di pomodoro per aggiungere sapore.
Qual è la salsa usata nell'hibachi?
Se sei stato in ristoranti come Benihana Japanese Steakhouse, potresti aver notato che gli chef usano salse speciali nei loro noodles teppanyaki hibachi.
Le due salse più utilizzate sono la salsa allo zenzero e la salsa yum yum! Il primo è fatto con zenzero, tamari e aceto di riso, mentre il secondo è composto da maionese, ketchup, mirin, aceto di riso e spezie.
Conclusione
Le tagliatelle di manzo Teppanyaki possono essere un piatto salutare perché puoi aggiungere tante verdure e guardare la salsa quanto vuoi. Usa questa ricetta come punto di partenza e crea la tua versione preferita!
Diamo un'occhiata alle 4 migliori ricette per gli spaghetti hibachi!
Puoi usare questi fantastici strumenti teppanyaki nella preparazione del tuo piatto.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
