Salsa Worcestershire vs Salsa Teriyaki | Grande differenza di sapore
Salsa Worcestershire ed salsa teriyaki sono due popolari condimenti che vengono utilizzati per esaltare il sapore di molti piatti.
All'osservatore casuale, la salsa Teriyaki e la salsa Worcestershire sembrano essere molto simili e persino alcuni degli ingredienti in esse contenuti sono gli stessi.
Entrambe le salse hanno un gusto distinto che è preferito da molti, ma presentano anche diverse differenze fondamentali.
La principale differenza tra la salsa Worcestershire e la salsa Teriyaki è il sapore: la salsa Worcestershire ha un sapore ricco e umami (salato). La salsa teriyaki, invece, ha un sapore dolce e piccante.
Entrambe queste salse possono essere utilizzate per marinare carne barbecue, glassare, saltare in padella, ciotole di riso, fare salse, condimenti e molto altro!
In questa guida imparerai a distinguere tra salsa Teriyaki e salsa Worcestershire, di cosa sono fatte e come utilizzarle al meglio.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Cos'è la salsa Teriyaki?
La salsa teriyaki è una glassa dolce e piccante che è più comunemente usata nella cucina giapponese.
È fatto combinando salsa di soia, sake (vino di riso), mirin (un vino di riso dolce da cucina) e zucchero per creare una densa marinata o salsa di immersione.
Cos'è la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire è un condimento saporito originario del Regno Unito.
È fatto dalla fermentazione di acciughe, melassa, aglio, tamarindo e altre spezie. Il prodotto risultante ha un profondo sapore umami che aggiunge complessità a molti piatti.
Serve per conferire ai cibi il classico sapore di umami e ha una consistenza liquida.
Qual è la differenza tra la salsa Worcestershire e la salsa Teriyaki?
La principale differenza tra la salsa Worcestershire e la salsa Teriyaki è il loro profilo aromatico. La salsa Worcestershire ha un sapore salato e umami e la salsa Teriyaki è dolce e piccante.
La maggior parte delle marche di salsa Worcestershire contiene acciughe fermentate mentre la salsa Teriyaki no, quindi non è come umami. Invece ha un sapore più dolce dai classici ingredienti giapponesi come mirin ed sake.
Ingredienti e sapori
- Salsa Worcestershire: salato, umami
- Salsa Teriyaki: dolce, salato, piccante
La salsa Teriyaki ha un sapore dolce e piccante, con un pizzico di salsa di soia. È caratterizzato da una robusta dolcezza, sapidità e piccante.
Tre sapori distinti - salato, dolce e salato - sarebbero descrittori ideali.
Gli ingredienti principali della salsa teriyaki in bottiglia includono:
- salsa di soia
- mirin (un dolce vino di riso giapponese)
- sake (vino di riso)
- di zucchero
Questi ingredienti gli conferiscono il suo sapore dolce e piccante.
Salsa Worcestershire in bottiglia di solito contiene:
- aceto
- acciughe
- melassa
- tamarindo
- aglio
- cipolle
- spezie
Il Worcestershire ha un sapore salato con una leggera dolcezza simile alla salsa di soia.
È comunemente usato come marinata o condimento per carni come manzo o maiale, e talvolta in salse e salse.
La salsa teriyaki è una marinata dolce-salata e una glassa a base di salsa di soia, zucchero, sake e zenzero.
Ha un sapore forte con un pizzico di dolcezza e una leggera sapidità che deriva dal vino di riso. È spesso usato per marinare pesce o pollo, così come altre carni come manzo o maiale.
Pertanto, queste salse sono molto diverse quando si tratta di gusto: una è salata mentre l'altra è molto più dolce.
Scopri cosa sono la sorprendente origine della salsa teriyaki (perché è così dolce!)
Consistenza e aspetto
La salsa Teriyaki è un po' più densa della salsa Worcestershire e ha una lucentezza lucida. La salsa Worcestershire è più sottile e ha una consistenza più acquosa.
Poiché la salsa teriyaki è più viscosa e lucida, è molto meglio per glassare la carne rispetto alla salsa Worcestershire.
Anche se grigliata ad alte temperature, la carne glassata teriyaki manterrà la sua lucentezza e non brucerà né si attaccherà alla griglia.
Quando si tratta di colore, la salsa Worcestershire ha un colore bruno-rossastro scuro. La salsa teriyaki è di un colore marrone dorato chiaro, anche se alcune marche producono una salsa marrone più scura.
si utilizza
Quando si sceglie tra queste due salse per cucinare, è importante considerare il profilo aromatico di ciascuna.
La salsa Worcestershire è più saporita e dolce, mentre la salsa Teriyaki ha un forte sapore salato con un pizzico di dolcezza.
A seconda del tipo di piatto che stai preparando, uno potrebbe essere più adatto dell'altro.
Ad esempio, se stai preparando uno stufato di manzo o uno stroganoff, la salsa Worcestershire potrebbe essere l'opzione migliore.
Se stai preparando un piatto di pollo alla griglia o un soffritto, la salsa Teriyaki potrebbe essere più appropriata.
In generale, la salsa Worcestershire è un'ottima salsa per tutti gli usi che può essere utilizzata come marinata o condimento precottura per dare alla carne un sapore umami.
Tuttavia, la salsa teriyaki è più popolare nella cucina asiatica, mentre il Worcestershire è più popolare nella cucina occidentale.
La salsa teriyaki è utilizzata al meglio come marinata o glassa per carne e pesce alla griglia o fritti.
Scoprirai che la salsa Teriyaki è comunemente usata per yakiniku (barbecue) e ciotole di cibo teriyaki con noodles e riso.
È più popolare se abbinato al pollo alla griglia, ma può essere cucinato in vari modi, tra cui il forno, la griglia, il piano cottura, la pentola a cottura lenta e il wok per friggere.
Pesce, pollo, manzo e maiale vanno tutti bene con la salsa teriyaki. La salsa teriyaki aggiunge sapore ad ali di pollo, gnocchi, gamberi e bistecche se usata come salsa per immersione.
La salsa teriyaki viene spesso utilizzata anche per esaltare il sapore di fritture, riso e verdure.
Molti ristoranti usavano anche la salsa teriyaki per glassare il pesce o preparare una salsa per immersione per sushi e sashimi.
I salsa di sushi teriyaki è piuttosto popolare perché si abbina bene a pesce e frutti di mare.
In confronto, la salsa Worcestershire è un condimento versatile che può essere utilizzato in marinate, condimenti, salse e salse.
È ottimo anche per insaporire zuppe e stufati. Si abbina meglio con la carne di manzo!
Origin
Queste due salse hanno origini molto diverse perché provengono da diverse parti del mondo.
La parola giapponese teriyaki si riferisce a a metodo di cottura dove i cibi vengono marinati e grigliati con una salsa a base di salsa di soia, zucchero e zenzero.
La versione occidentale è stata inventata negli anni '1940 ed è stata ispirata dalla cucina giapponese.
La salsa teriyaki in bottiglia che conosciamo è in realtà un'invenzione delle Hawaii, il che significa che è una salsa teriyaki in stile americano.
La salsa Worcestershire è stata creata per la prima volta nel XIX secolo a Worcester, in Inghilterra, da due chimici Lea & Perrins (questo è il marchio originale).
La salsa era originariamente a base di acciughe fermentate, ma oggigiorno viene preparata utilizzando vari ingredienti, tra cui melassa, aglio e tamarindo.
Alimentazione
Quando si tratta di quale salsa è più salutare, la salsa Worcestershire e la salsa Teriyaki sono entrambe relativamente povere di calorie e grassi.
Entrambe le salse sono ricche di sodio, quindi è importante usarle con moderazione se stai osservando l'assunzione di sale.
La salsa Teriyaki è più salata e ha più zucchero, quindi è meno salutare della salsa Worcestershire.
In termini di vitamine e minerali, la salsa Worcestershire contiene un contenuto più elevato di ferro, calcio, rame, potassio e vitamina C.
La salsa teriyaki, invece, contiene più vitamina B6, magnesio e fosforo.
La salsa Teriyaki è adatta se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, mentre la salsa Worcestershire è migliore per le diete povere di grassi e ipocaloriche.
Posso sostituire la salsa Teriyaki con la salsa Worcestershire?
Nella maggior parte dei casi sì, puoi usare la salsa Teriyaki come sostituto della salsa Worcestershire.
Tuttavia, il sapore del piatto potrebbe essere leggermente diverso a causa della differenza degli ingredienti.
Inoltre, la salsa Teriyaki può rendere il piatto più dolce che se usassi la salsa Worcestershire.
Quindi diciamo che stai cucinando la famosa ricetta del pollo Teriyaki, non ti ritroverai con lo stesso piatto dolce e appiccicoso a cui sei abituato se usi invece la salsa Worcestershire.
Ma in termini di sapore, puoi sicuramente sostituire la salsa Teriyaki con il Worcestershire in alcuni piatti. Assicurati solo di regolare il condimento di conseguenza.
Quando si tratta del rapporto di sostituzione, una buona regola pratica è quella di utilizzare una parte di salsa Teriyaki per ogni due parti di salsa Worcestershire.
La linea di fondo è che se stai cercando un profilo aromatico specifico, è meglio usare la salsa destinata a un piatto particolare.
Popolarità della salsa Worcestershire vs Teriyaki
Quando si confrontano la salsa Worcestershire e la salsa Teriyaki, è difficile dire quale sia la più popolare.
In generale, entrambe le salse sono ampiamente apprezzate in diverse parti del mondo.
I piatti a base di teriyaki sono popolari in Giappone sin dal XVII secolo.
Ecco perché troverai i piatti teriyaki nel menu di qualsiasi ristorante che abbia una clientela dedicata che ama il cibo giapponese.
I piatti preparati nello stile teriyaki si possono trovare oggi nei ristoranti giapponesi o nei ristoranti di specialità teriyaki in molte città del mondo.
Ma poiché la salsa teriyaki è una specialità hawaiana, la salsa è piuttosto popolare negli Stati Uniti e in Canada.
Nel diciannovesimo secolo, la salsa Worcestershire fu inventata e iniziò a guadagnare popolarità. A poco a poco tutto il Regno Unito se ne affezionò sempre di più.
Successivamente, la salsa ha iniziato a spuntare in tutto il mondo. È ancora una delle salse più comunemente usate per la carne di manzo.
Conclusione
Non lasciarti confondere dai colori e dai sapori simili della salsa Teriyaki e della salsa Worcestershire. Queste due salse hanno origini, profili di sapore, valori nutrizionali e usi molto diversi.
La salsa teriyaki è una marinata in stile giapponese che aggiunge un sapore dolce e salato ai piatti.
È ottimo anche per glassare e preparare salse per immersione. La salsa Worcestershire, d'altra parte, è un condimento in stile inglese con un profilo aromatico più complesso e salato.
In alcuni casi, puoi sostituire una salsa con l'altra, ma è importante considerare il risultato finale prima di effettuare il passaggio.
Nel complesso, la salsa Teriyaki e la salsa Worcestershire sono entrambi gustosi condimenti e sono ottimi da aggiungere a tutti i tipi di ricette.
Quindi, perché non provarli entrambi e scoprire quale ti piace di più?
Impariamo alcune salse più diverse. Puoi distinguere Tonkatsu dalla salsa okonomiyaki?
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
