Sushi tradizionale giapponese vs americano: non quello che pensi
In America, il California roll è un iconico sushi roll apprezzato dagli amanti del sushi ovunque, ma non è un tradizionale sushi roll giapponese.
Il sushi giapponese tradizionale è più semplice, non condito tanto con la salsa e si concentra principalmente sul riso e sul pesce. Il sushi americano concentra maggiormente l'attrattiva visiva degli involtini di sushi ed è condito con molte salse e contorni.
In questo post ti spiego le differenze tra il sushi giapponese e quello americano. Daremo anche un'occhiata ai tipi di sushi più popolari che puoi trovare.
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Sushi giapponese vs occidentale
Anche se sembrerebbe che la maggior parte dei tipi di sushi siano gli stessi, c'è una grande differenza tra il sushi giapponese e il sushi in stile occidentale.
La versione americanizzata del sushi è più concentrata sui panini ed è condita con molte salse e contorni, mentre il sushi tradizionale giapponese è più semplice, meno decorato e incentrato sul pesce.
In sostanza, il sushi giapponese è più semplice. Gli involtini in stile occidentale sono pieni di più condimenti e ripieni e di solito sono guarniti con salse.
La maionese piccante è una salsa comune, ma è piuttosto grassa.
La crema di formaggio è un altro ingrediente occidentale popolare che non sarebbe comune in un autentico ristorante di sushi giapponese.
Ad esempio, il California Roll è un rotolo di sushi unicamente americanizzato che viene riempito con polpa di granchio, avocado e cetriolo.
Questo rotolo non sarebbe mai stato trovato in Giappone.
Al contrario, un sushi nigiri consisterebbe solo in un piccolo cumulo di riso e una singola fetta di pesce o frutti di mare crudi in cima.
Un'altra differenza è che il sushi giapponese è più sano perché i pezzi di sushi contengono principalmente pesce crudo all'interno.
Molti tipi americani contengono pesce fritto o frutti di mare invece del pesce crudo.
La tempura di gamberi o la tempura di gamberi ne è un buon esempio.
È un tipo di sushi popolare in America, ma sarebbe impensabile trovare qualcosa del genere in un ristorante tradizionale giapponese.
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Non c'è dubbio che il sushi giapponese sia l'originale e il miglior tipo di sushi. Tuttavia, anche lo stile occidentale, ispirato a una fusione di sushi americano e orientale, è molto gustoso.
La principale differenza tra i due è che il sushi americano contiene più di un ingrediente. Il sushi è solitamente in formato rotolo e pieno di deliziosi condimenti e ripieni che danno un sapore audace.
Negli Stati Uniti, gli involtini di sushi sono pieni di carne, verdure e ingredienti fritti. In Giappone, i rotoli di sushi contengono solo un paio di ingredienti al massimo e di solito non sono fritti. Quando si tratta di ingredienti, il sushi giapponese di solito non è piccante e non contiene avocado.
Tipo di riso utilizzato (riso integrale vs. riso sushi)
I giapponesi sono molto precisi riguardo al tipo di riso che usano e di solito ne usano una particolare varietà riso a grani corti che è perfettamente condito con zucchero, aceto di riso e sale.
I ristoranti occidentali, d'altra parte, usano il riso integrale, piuttosto che il riso bianco a grani corti. Tuttavia, il riso integrale di solito altera il sapore del sushi e ne toglie l'autenticità.
Livelli di complessità
Il sushi giapponese è molto semplice e comprende un tipo di pesce, alghe, alcune verdure, che sono facoltative, così come il riso per sushi imbevuto di aceto di riso.
I sushi occidentali, d'altra parte, sono ripieni di condimenti e ripieni, che comprendono diverse varietà di pesce, verdure e qualsiasi altra cosa che possa adattarsi al rotolo di sushi.
La versione americana del sushi, come il rotolo arcobaleno, ha tre varietà di pesce, che vengono posizionate sopra per dare al sushi un bell'aspetto.
Quindi il sushi ha delle verdure e dell'avocado all'interno: questo può essere paragonato agli hamburger o ai panini americani che possono contenere cose diverse quando possibile.
La tecnica del rotolamento
Il sushi tradizionale giapponese comprende riso per sushi all'aceto, pesce crudo o cotto e verdure avvolte in un foglio di nori (alghe) che viene tostato.
Il sushi americano, invece, viene arrotolato al rovescio, dove si trova il nori all'interno e il riso per sushi all'esterno.
Taglia
Il sushi tradizionale giapponese dovrebbe essere mangiato con un solo boccone. Un rotolo di sushi è per lo più tagliato in sei piccoli pezzi, ideali per essere mangiati in un solo boccone.
Il rotolo di sushi americano, d'altra parte, è un po 'grasso e il rotolo può produrre 8 o più pezzi, che non possono essere mangiati in un boccone.
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Qual è il tipo di sushi più popolare in America e in Giappone?
Dipende se chiedi del sushi occidentale o giapponese.
In America, i tipi di sushi più popolari sono:
- California Roll
- Rotolo del drago
- Rotolo Di Tonno Piccante
- Rotolo Arcobaleno
- Rotolo di tigre
In Giappone, i sushi più popolari sono:
- makizushi
- nigiri
- Sashimi
Tipi popolari di sushi americano
Il rotolo al rovescio (uramaki) è un tipo di sushi popolare in America. Si ottiene arrotolando il riso all'esterno dell'alga nori anziché all'interno.
Il rotolo rovesciato può essere fatto con qualsiasi tipo di ingrediente per sushi, ma è spesso farcito con pesce, verdure e avocado.
Oggi ci sono diverse varietà di sushi che vengono servite nei ristoranti americani. Queste varietà sono considerate una versione occidentale del tradizionale sushi Maki.
Anche se queste varietà americane non sono tradizionali, ciò non significa che non siano deliziose. Di seguito sono riportati alcuni dei tipi comuni di involtini di sushi americani, che vengono serviti in vari ristoranti americani.
Il sushi americano è in genere un po 'meno salutare del sushi tradizionale, se sei preoccupato per il conteggio delle calorie leggi anche questo articolo che abbiamo scritto.
rotolo californiano
Questi hanno l'aspetto di un rotolo di sushi al rovescio. Un rotolo della California ha lo strato di riso all'esterno e il foglio di alghe (nori) è all'interno.
Per lo più, questo rotolo di sushi comprende o imita granchio, avocado, cetriolo e talvolta uova di pesce volante (tobiko).
Il California roll è un tipo di Uramaki.
Il sushi uramaki è simile ai rotoli di maki. È fatto con riso all'aceto, carne (solitamente pesce), verdure e alghe.
Ma invece di avvolgere gli ingredienti nelle alghe all'esterno, gli ingredienti del ripieno sono avvolti nel Nori e il riso all'esterno. Di solito, gli involtini di uramaki contengono molti ripieni e condimenti che possono essere crudi o cotti.
Rotolo di tempura
Proprio come gli involtini della California, gli involtini tempura hanno il riso <all'esterno.
Il riso copre un foglio di nori, che contiene gamberi fritti in tempura, insieme ad altre verdure come cetrioli e avocado.
Rotolo di tonno piccante
Questi involtini di sushi hanno un foglio di alghe all'esterno e riso all'interno.
La sfoglia di nori e riso viene avvolta attorno al tonno crudo, che viene poi mescolato a maionese condita e piccante.
Rotolo di drago
Questi assomigliano a rotoli di tempura poiché usano avocado, cetriolo e tempura di gamberetti. Il riso sugli involtini di drago è all'esterno ed è per lo più cosparso di semi di sesamo.
Ma una cosa rende questi involtini di sushi unici, includono avocado a fette sottili sulla parte superiore del rotolo di sushi, insieme a tobiko, e poi sono conditi con salsa unagi piccante e maionese.
Rotolo di ragno
Questa è un'immagine sovrapposta di testo dell'opera originale Spider Roll - Sushi di granchio softshell di Loren Kerns su Flickr sotto cc.
Questi sono realizzati con granchio soft-shell fritto e includono diversi ripieni come cetriolo, lattuga o germogli di daikon, avocado, maionese piccante e uova.
Rotolo Arcobaleno
Questo è fondamentalmente un rotolo di sushi che è stato condito con diverse varietà di sashimi.
Il più delle volte, il rotolo di sushi coperto dal sashimi è un rotolo della California, che consiste di granchio e avocado.
Per preparare un rotolo arcobaleno, lo chef di sushi prepara prima un rotolo della California, quindi aggiunge i condimenti extra per creare una combinazione di colori simile all'arcobaleno.
Rotolo di Philly
Questa è una delle varietà di sushi più comuni che troverai in America.
Questo rotolo di sushi comprende salmone, cetriolo e crema di formaggio, anche se alcuni chef di solito aggiungono altri ingredienti come cipolla, avocado e semi di sesamo.
Il rotolo è noto come rotolo di Filadelfia non perché proviene da Philadelphia, ma perché gli chef usano la crema di formaggio Philadelphia per preparare il rotolo di sushi.
Rotolo vegetariano
Se eri preoccupato per le persone a cui non piacciono i frutti di mare e la carne, allora c'è qualcosa anche per loro.
Quasi tutti gli altri ristoranti di sushi di solito offrono un rotolo di sushi vegetariano. Il rotolo di sushi contiene diverse varietà di verdure, tra cui cetriolo e avocado.
Rotolo di vulcano
Questa è un'immagine sovrapposta di testo dell'opera originale Rotolo di vulcano di Quinn Dombrowski su Flickr sotto cc.
Il rotolo di vulcano viene fornito con una varietà di ingredienti, tuttavia, tutti i rotoli di vulcano hanno una cosa in comune: le guarnizioni su questi rotoli li fanno sembrare come se volessero esplodere.
Questo è il motivo per cui è stato dato loro il nome di "volcano roll".
Rotolo di tigre
Il rotolo di tigre è un rotolo di sushi molto saporito e pieno di marmellata. È riso all'aceto, ripieno di avocado, gamberi in tempura e, a volte uova di pesce (tobiko).
Inoltre, ha un esterno con alghe ed è popolare in molti ristoranti di sushi nordamericani.
Il rotolo di tigre non contiene pesce crudo, quindi è un'ottima opzione se preferisci gli ingredienti cotti. La tempura è un ingrediente fritto e i gamberi sono cotti.
Il motivo per cui viene chiamato involtino di tigre è per il suo ingrediente principale: i gamberi tigre.
Conclusione
Il sushi è un popolare piatto giapponese a base di riso e pesce.
Esistono molti tipi diversi di sushi ed è spesso servito con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.
I rotoli di sushi sono il tipo di sushi più popolare in America, ma ci sono molti altri tipi di sushi che sono popolari in Giappone.
Il motivo per cui questo piatto è così amato è che ha un sapore di pesce con un sapore leggermente dolce. Il riso è solitamente acido e l'alga nori gli conferisce un sapore saporito.
Il wasabi aggiunge un po' di speziee la salsa di soia e lo zenzero sott'aceto conferiscono un sapore salato.
Il sushi è salutare, ma alcuni tipi di sushi possono essere ricchi di calorie e grassi.
Quando si cena fuori, è importante seguire l'etichetta del sushi, in modo da non offendere lo chef o altri commensali.
Il prossimo, controlla le 16 migliori salse per sushi (sono rimasto sbalordito quando ho assaggiato il n. 5!)
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
