Ricetta takoyaki vegano: cosa usare al posto del polpo
Ma come lo fai?
Basta cambiare lo gnocco di farina ripieno di polpo e portare fuori tutto il delizioso ma riempirlo con i propri ingredienti.
E non è nemmeno così non tradizionale, perché questi snack vengono già riempiti con ogni sorta di ripieno.
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Cosa puoi usare per rendere vegano il takoyaki?
Con un gnocco la cui principale fonte di sostanza è il polpo, molti non mangiatori di carne potrebbero essere scoraggiati senza cercare un'alternativa. Fortunatamente per vegani e vegetariani, ci sono più sostituzioni per rendere questo piatto tradizionale giapponese senza carne.
- shiitake funghi: una consistenza simile al polpo e un sostituto nutriente
- tofu – un normale alimento vegano e un'ottima alternativa a Takoyaki
- Salsa Takoyaki senza miele
- Brodo dashi vegetariano o granuli di kombu se hai difficoltà a trovare il brodo senza carne
- Okara e le farine di ceci manterranno anche la tradizionale tavolozza del sapore aggiungendo più nutrimento a questa variazione senza carne
Perché il takoyaki tradizionale non è vegano?
Le cose a cui prestare attenzione quando si prepara il takoyaki e si desidera renderlo completamente vegano sono:
- il dashi normale contiene katsuobushi quindi avrai bisogno di un file opzione dashi vegana come una di queste di cui abbiamo scritto qui
- usando il pastella di takoyaki o farina di takoyaki facile e già pronta contiene già dashi, quindi dovresti evitare di usarli
- la pastella contiene l'uovo quindi dovresti evitarlo o sostituirlo (abbiamo aggiunto un po 'di aceto di mele ma puoi anche aggiungere un po' d'olio se la pastella continua ad attaccarsi alla padella)
- tradizionalmente c'è il polpo ma è facile da sostituire
- i condimenti sono salsa il più delle volte con miele e katsuobushi, di solito ci sono fiocchi di katusobushi che sono trucioli di pesce, e spesso i fiocchi di alghe furikake che aggiungi contengono anche del pesce come il salmone (ma ci sono molte opzioni vegane )
Come si prepara il Takoyaki vegano?
Per fare il Takoyaki, è necessario ottenere quella forma rotonda distinguibile, ma per questo piatto il sapore non viene sacrificato perché la forma non è quella giusta.
Puoi usare un giapponese Padella Takoyaki o usa una padella per pancake olandese come un'ottima alternativa. Una volta che hai l'attrezzatura adeguata, è facile come seguire questa ricetta:
Takoyaki vegano con funghi shiitake
Ingredienti
- 1¼ bicchiere brodo dashi vegano
- 1 bicchiere farina
- 1 cucchiaino aceto di sidro di mele
- ¼ bicchiere funghi shiitake fresco
- 1 cipolla verde
- zenzero sottaceto
- salse vegane leggi di più sotto
- alga nori o furikake vegano
Istruzioni
- Unisci 1 1/4 tazza di brodo dashi e l'aceto di sidro di mele con 1 tazza di farina e mescola fino a quando non diventa spumoso.
- Dopo aver sbattuto fino a completo omogeneo, riscalda la padella e ungi ogni foro.
- Riempi ogni buco fino a riempirlo all'80% circa e guarnisci con funghi shiitake a cubetti, cipolla e zenzero sottaceto. Coprite con la pastella rimasta.
- Cuocere per 1 o 2 minuti, eliminando la pastella in eccesso e girandola con un movimento di 90 gradi del polso.
- Continua a girare fino a doratura, togli dal fuoco e servi ricoperto con la tua salsa vegana preferita e / o le alghe.
Leggi anche: dai un'occhiata a queste migliori ricette di takoyaki con tutti i diversi tipi di sapori
Trucchi e suggerimenti utili
- Se usi la farina Takoyaki, sostituisci l'acqua con il brodo dashi
- Non pennelli ad olio - Nessun problema! usa invece un tovagliolo di carta stropicciato per rivestire la padella in modo uniforme
- un continuo ribaltamento renderà croccanti gli esterni
- i fiocchi di bonito e le alghe non sono obbligatori, Takoyaki può essere altrettanto gustoso senza questi condimenti
Suggerimento: quando si usano i funghi shiitake, tritarli piccoli e condirli o usare pezzetti disidratati. Lessare e immergere i funghi disidratati nel brodo dashi per trenta minuti per farli assorbire il sapore desiderato e creare una consistenza gommosa simile alla variante originale del polpo.
Condimento a base di carne senza carne
Condisci i tuoi shiitake, tofu o ripieni vegetariani con una varietà di spezie per aggiungere profondità e più sapore ai tuoi gnocchi giapponesi. Tipicamente a base di pesce, un pizzico di limone e alloro antico sono scelte popolari per aromatizzare il centro ripieno.
Insaporisci il tuo Takoyaki vegano
Condimenti e salse orientali sono una parte enorme della prelibatezza del cibo in stile asiatico. Anche se ti stai godendo una dieta priva di carne o interamente vegana, puoi comunque goderti il Takoyaki e renderlo extra leggendario con una deliziosa salsa di immersione. Ecco alcune ottime opzioni da provare:
- So-Su – Salsa Worcestershire vegana 1T, un pizzico di passata o salsa di pomodoro, senape di Digione, cipolla in polvere e mirin. Addensare fino alla consistenza desiderata con fecola di patate o un po' di kuzu
- Vegan Mayo: semplice, facile, soddisfacente! guarnire con scalogno e zenzero sottaceto per un facile accesso
- Salsa Okonomi
- Maionese vegana giapponese fatta in casa - 2 cucchiai di aceto di riso, 1/2 cucchiaino di zucchero e mezza tazza della tua maionese vegana preferita fanno una salsa deliziosa
Le persone vegane Takoyaki saranno Tak-o-bout
Diventa creativo con olio, salsa e condimenti per rendere davvero leggendaria la tua versione.
Colza, verdura, sesamo e olio di cocco sono scelte popolari e i condimenti sono infiniti!
Lo scalogno verde, lo zenzero sottaceto e la tempura sono lo standard tipico, ma rendili ogni volta diversi con condimenti diversi cosparsi sopra.
- fiocchi di nori
- scaglie di alghe
- semi di sesamo
- peperoncino
- senape di Digione
- rasatura o scaglie di cocco
- sedano o carota tritati
- noce moscata
- paprika affumicata
- semi di chia
- ao nori
- spaghetti di riso fritto
Conclusione
Con così tante potenzialità e una caratteristica distintiva, Takoyaki può essere modificato più e più volte in modo che gli gnocchi rotondi e soffici possano essere gustati appagando qualsiasi dieta, anche vegana.
Con sostituzioni come tofu e funghi shiitake, i loro sapori possono essere manipolati per essere esattamente ciò a cui mira lo chef: polpo.
Un enorme malinteso sulle diete vegane è che spesso mancano di sapore e profondità. I sostituti vegani possono essere altrettanto gustosi e offrire maggiori opportunità di creatività in cucina.
Anche se ti piace la carne, prova a preparare questo Takoyaki senza carne e le tue papille gustative potrebbero portarti a le strade di Osaka.
Non è richiesto alcun sacrificio di sapore, poiché puoi farcirlo come preferisci, coprirlo e immergerlo allo stesso modo, senza carne e sottoprodotti animali.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.