7 מאכלי הרחוב היפניים הטעימים ביותר שאתה פשוט חייב לנסות

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן בספטמבר 9, 2021

ברגע שאתה מגיע ליפן, בלוטות הטעם שלך מתחילות לדגדג. הריחות, הטעמים והמסורות במדינה הייחודית הזו הם בלתי נשכחים. הדבר הראשון שתרצה לעשות הוא לנסות כמה ממאכלי הרחוב היפניים.

אם אתה מבקר ביפן בפעם הראשונה, אתה עלול להיות המום ממגוון אוכל הרחוב המוצע.

כבישים רבים מרופדים ביטאאי (דוכני מזון קטנים) המוכרים מגוון פריטים טעימים. ביליתי קצת זמן ביפן בטעימות מרבות מהאפשרויות של אוכל רחוב. חזרתי הביתה כמה קילוגרמים כבדים יותר, אבל מאוד שמחים!

ועכשיו אני לא יכול לחכות לשתף אתכם בחוויות שלי. הבאתי להלן שבעה מפריטי הרחוב היפניים האהובים עלי, בתוספת כמה מהמרכיבים והקישוטים הנפוצים יותר המשמשים במטבח היפני.

הם 'חובה' אם אתה מתכוון להיות ביפן לזמן קצר בלבד.

כמובן שאתה חייב לנסות סושי ביפן. הסושי אמנם מוגש בכמה מהמסעדות הטובות בעולם כיום, אבל הוא באמת הגיש התחלות צנועות כאוכל רחוב ממעמד הפועלים ביפן.

על פי הדיווחים, מוכרי רחוב יפנים בתחילת המאה ה -1800 החלו לגלגל אורז חומץ לכדורים ולצפות אותו בפרוסת דג טרי לאנשים שמיהרו לצאת לעבודה.

יפן ידועה כבירת הסושי בעולם ללא סיבה. אבל אני לא הולך לפרט על סושי במדריך הזה. אני הולך להכיר לך כמה מאכלים שאולי מעולם לא שמעת עליהם, ולא הייתה לך הזדמנות לטעום קודם.

הפייבוריט האישי שלי הוא טאקויאקי - כדורי הבצק הטעימים במילוי קוביות תמנון (או פירות ים אחרים) הן אחת הסיבות שהתאהבתי באוכל רחוב יפני.

גלה אילו מאכלי רחוב טעימים נוספים צפויים להרפתקה היפנית שלך למטה!

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

למה אתה צריך לנסות את אוכל הרחוב המקומי

בכל פעם שאני נוסע, אני אוהב לטעום את אוכל הרחוב המקומי ולא לפנות לזיכיונות מוכרים. אוכל רחוב נותן לכם חוויה אותנטית של מה שהאזרחים אוהבים לאכול ומהטעמים שמשפיעים על ארוחות היום יום שלהם.

אני מוצא את זה מרתק לנסות מאכלים דומים באזורים מקומיים שונים כדי לראות כיצד כל קהילה קטנה שינתה ושינתה את הארוחה כך שתתאים לסביבתה.

טיפ טוב למצוא את אוכל הרחוב הטוב ביותר הוא לצפות לאן שהמקומיים אוהבים ללכת. ראה אילו בתי קפה או ספקי רחוב פוקדים את התושבים. כאן תמצאו את הטעמים האמיתיים והאמיתיים ביותר ואת מאכלי הרחוב.

לפעמים יש לתיירים חששות לנסות אוכל רחוב מסיבות היגיינה. אבל אני יכול להעיד על כך שכל אוכל הרחוב היפני שאכלתי הוכן בקפידה ובאיכות מעולה.

היכן המקום הטוב ביותר למצוא אוכל רחוב ביפן?

אם אתם מחפשים אוכל רחוב יפני אותנטי וטעים, צאו לשוק המקומי או תכננו את הטיול שלכם במקביל לחגיגה עונתית.

גיון מצורי הוא הפסטיבל הגדול והמפורסם ביותר בקיוטו. הוא פועל לאורך כל חודש יולי וכולל מצעד מצופים.

אלפי מקומיים משתתפים בפסטיבל ויש הרבה אפשרויות אוכל רחוב ליהנות.

רק תזהר על שלטים שאומרים לך היכן כדאי ומה אסור לאכול. בכמה פסטיבלים יש אזורים ייעודיים שבהם מותר לאכול.

נימוס יפני

לפני שאתם נכנסים למאכלי הרחוב היפנים השונים שלכם, הנה כמה טיפים מהירים בנושא כללי המזון היפני.

1. לעולם אל תניח את מקלות האכילה על המנה שלך. הקפד להניח אותם על משענת האככול שתוכננה במיוחד ליד שולחנך.
2. השאר את הכסא שלך מסודר ומסודר. כאשר אתה עוזב את המושב שלך (אפילו בבית קפה בצד הרחוב), הקפד להשאיר את הצלחת שלך נקייה ומסודרת. אל תקרטו את המפית ותזרקו אותה לצלחת. מקפלים אותו בצורה מסודרת, או זורקים אותו לאשפה בעצמכם.
3. זה גס רוח להעלות את האוכל שלך מעל הפה שלך. אל תחזיקו את רול הסושי או האטריות שלכם באוויר לצילום "צילום אינסטגרם טוב", או בדקו את הארוחה שלכם בפומבי. אכלו בעדינות ובכבוד למי שהכין אותו.
4. הידעת שרופש הוא בעצם סימן להערכה ביפן ?! אז כשאתם נהנים ממרק הראמן שלכם, או ממרק המיסו, אתם מוזמנים לגרוף משם!
5. אל תבזבז את רוטב הסויה שלך! שפכו רק רוטב סויה כפי שאתם חושבים שתזדקקו לו לקערה הקטנה המיוחדת שיש לרוב המסעדות ובתי הקפה בהישג יד. אם נגמר לך, אתה יכול לשפוך עוד קצת, אבל לעולם לא לשפוך יותר מדי או להשאיר עודף על הצלחת שלך.

אם אתה רוצה פרטים מעמיקים יותר, כתבתי א מדריך מלא על נימוסים ונימוסי שולחן בעת ​​אכילת אוכל יפני.

כיצד להזמין אוכל ביפנית

היפנים אדיבים ומכובדים במיוחד. וודא שבכל פעם שאתה מזמין את הארוחה, אתה תמיד מסיים עם 'בבקשה'.

זכור כי הצבעה אינה מנומסת, כך שאם אינך יודע כיצד לבטא את שם המזון שאתה רוצה, סממן אליו בכל היד.

כאשר אתה נכנס למסעדה, או שאתה מקבל את פניך על ידי מוכר מזון, אתה תשמע, "irasshaimase" שפירושו 'ברוכים הבאים'.

בעת ההזמנה, אמור את שם הפריט, וסיים ב'קודאסאי '(בבקשה).

גם ללמוד איך אומרים "תודה על האוכל" ביפנית!

7 מזונות הרחוב היפניים הטובים ביותר

עכשיו אתה יודע איך להעריך ולכבד את התרבות היפנית, הגיע הזמן להתחיל לחקור אוכל רחוב פופולרי!

האם אתה אוהב אוכל מטוגן בשמן עמוק, אוכל קפוא, מרקים או אוכל בסגנון ברביקיו? יש משהו לכולם!

אוכל הרחוב היפני הטוב ביותר: טאקויאקי

טקויאקי הוא אחד ממאכלי הרחוב שתמצאו בדרך כלל באוסקה - שמקורם.

חטיף האוכל הרחוב המושלם, כדורי הבצק הקטנים והפריך האלה רכים מעט מבפנים והם בדרך כלל ממולאים בתמנון ובצל ירוק.

השפים שופכים את הבלילה לתבניות חצי עגולות שהוכנו במיוחד ומוסיפים את המילויים. לאחר שהצד הראשון מבושל, הכדורים מתהפכים במומחיות עם מקלות אכילה, והצד השני מבושל.

לאחר מכן מכסים את הכדורים מיונז יפני, מטפטף רוטב טאקויאקי מלוח, ומעליו פתיתי אצות מיובשות.

אם אתם מחפשים טעמים אומאמיים יותר ושביעות רצון אולטימטיבית, לא תוכלו להשתפר מטאקויאקי.

אוכל הרחוב היפני הטוב ביותר במנגל: יאקיטורי

בשר על מקל מעולם לא טעם כל כך טוב! יאקיטורי מתורגם ליאקי (גריל) וטורי (עוף) - עוף בגריל.

בעוד שעוף הוא הבשר העיקרי שנצלים על פחם על שיפודי במבוק, אפשר להשיג ביפוד גם שיפודי יאקיטורי בקר וירקות.

נתחי העוף חתוכים לקוביות קטנות בגודל ביס ומוברשים ברוטב מיוחד העשוי בדרך כלל מסויה, מרין וסוכר חום.

לשפים של יאקיטורי יש לעתים קרובות דוכנים קטנים עם גרילים מוקמים ברחובות או בשווקים ביפן. עם זאת, אתה יכול לקבל גם יאקיטורי במסעדות שבהן השפים מכינים את שולחן האוכל.

הפחם מעניק לבשר טעם מעושן טעים, בעוד שה רוטב חמוץ מתוק מוסיף טאנג לבשר.

חטיף אוכל רחוב שחובה לנסות אם אתם מבקרים ביפן. זוהי גם ארוחה נהדרת לשחזר בבית לחברים. אם אתה תצליח לצלות אותו, זהו סוג הפחם שעליך להשתמש בו.

מרק האטריות הכי טעים שתאכלו: ראמן

ראמן הוא אחד היפים ביותר מזונות נפוצים הקיימים ביפן. אתה יכול להשיג אותו בפינת רחוב, או במסעדה יוקרתית. ראמן הוא גם אוכל רחוב וגם ארוחת גורמה.

מהו בעצם ראמן? מרק אטריות זה מורכב ממרק עשיר על בסיס בשר המשולב עם מגוון מרכיבים הכוללים בצל ירוק, פרוסות חזיר, ביצה כבוש ואפילו אצות.

בדרך כלל הוא מתובל בטעם מיסו או סויה. טעמי הראמן מאוזנים בקפידה, וכל שף מתגאה ביצירת ארוחה ריחנית, טעימה ומשביעה.

אם אתה מטייל ברחבי יפן, תבחין שלכל אזור יש למעשה סגנון ראמן משלו. על פי הסטטיסטיקה, יש מעל 10,000 חנויות ראמן בטוקיו בלבד!

אוכל הרחוב הנוח הבריא ביותר: יאקי אימו

החטיף המושלם לחמימות החורף - מלוח בטטה יפנית. אם אתם מחפשים חטיף בריא שמוריד את הקצה מצנן החורף ובעל טעם וסיפוק של אוכל מנחם, אל תחפשו רחוק יותר יאקי imo.

אלה בטטות יפניות קלויות לאט שבדרך כלל צולות אותן על פחם בטמפרטורות נמוכות. הקליפות החיצוניות הסגולות הופכות לעיסות מעט, בעוד שהצהוב הרך מבפנים הופך מתוק ורך כמו פירה.

פיזור מלח ופלפל בסיסי מאוד, ויש לכם חטיף פשוט טעים הכולל גם המון שלם של ויטמינים ומינרלים בריאים.

מוכרי רחוב בדרך כלל מוכרים כל בטטה לפי משקל, והם בדרך כלל זמינים במהלך חודשי החורף - זמן קצר לאחר הקציר.

זהו עוד רחוב יפני שתוכלו להכין בבית לחברים שלכם בזמן שאתם נזכרים במסעותיכם ברחבי הארץ המרהיבה הזו. הם יתפוצצו ממה שאתה יכול לעשות עם בטטה שהוכנה בפשטות!

אוכל רחוב טעים נוסף המבוסס על ירקות הוא יאקי טומורוקושי. גרסה יפנית של תירס על הקלחת!

מוכרי רחוב מרתיחים את התירס, ואז צולים אותו על גחלים כך שהוא יקבל את הטעם המעושן הטעים הזה. הטומורוקושי יאקי מתובל אז ברוטב מיסו וסויה.

לעתים קרובות אתה יכול למצוא יאקי tomorokoshi בפסטיבלי הקיץ היפנים.

אוכל הרחוב היפני המרענן ביותר: קקיגורי

קקיגורי הוא קינוח אוכל הרחוב הקרח המגולח ביותר לימי הקיץ החמים. תארו לעצמכם חרוט שלג, אך במרקם בהיר ורך בהרבה, ומעליו סירופ בטעם או חלב מרוכז.

גושי הקרח עשויים מים מינרליים טהורים (חלקם ממעיינות טבעיים), ומגולחים בקפידה ליצירת מרקם הקאקיגורי המושלם.

במקור, רוכשי רחוב היו משתמשים בכף יד לגלח את הקרח, אך בימים אלה הם פשוט משתמשים במכונת גילוח חשמלית. אבל זה לא מוריד מהטעם או מהמרקם.

הפנקייק המלוח היפני הכי עסיסי: אוקונומיאקי

פנקייק שונה מכל מה שאכלתם בעבר! במקום להיות קינוח, ארוחת הפנקייק המלוחה הזו מתבשלת בגריל מיוחד בעל שטוח שטוח שנקרא טפן.

אלה אותן גרילים בהם משתמשים מסעדות טפניאקי. לגריל המופעל על ידי פרופאן יש שטח פנים עצום, מושלם לבישול אוקונומיאקי מלוח טעים.

ה'פנקייק 'דומים לפריטטה מעורבת בפנקייק, כפי שהם עשויים מקמח חיטה, כרוב מגורר, וביצים.

לפעמים הם כוללים גם כמה חלבונים במילוי, ומעליהם מיונז יפני מפורסם (קיו מאיו) או מיוחד רוטב אוקונומיאקי.

קרא עוד כאן עבור התוספות והמילויים האוקונומיאקי הטובים ביותר.

זהו עוד אוכל רחוב יפני פופולרי שתוכלו לבשל לחברים שלכם בבית.

אוכל הרחוב היפני המפתיע ביותר: מחבת קארה

קארי הוא לא הטעם הראשון שאתם חושבים עליו כשאתם מדמיינים מה טעמו של אוכל רחוב יפני! אבל קאר פאן הוא בדיוק זה.

חטיף אוכל רחוב פופולרי במיוחד הכולל קארי יפני עטוף בבצק, מצופה בפירורי לחם פנקו ומטוגן בשמן עמוק.

לחווית טעם אחרת לגמרי, זהו אוכל רחוב יפני שחובה לנסות.

לפרטים נטספים על קארי יפני ולמה זה נהדר למי שלא אוהב אוכל חריף כאן.

בונוס: קינוחי אוכל הרחוב היפני הטעים ביותר שאפשר לנסות

עכשיו, מה ארוחת ערב בלי קינוח? אפילו ברחוב אתה עלול להרגיש את השן המתוקה שלך מדברת לאחר שמילאת את בטנך בכל האפשרויות הטעימות שיש.

אז בואו נסתכל על כמה מקינוחי אוכל הרחוב היפניים הטובים ביותר.

מושלם

הידעתם שפרפה - קינוח צרפתי - הוא באמת אוכל רחוב פופולרי ביפן ?! ישנם ספקי מזון רחוב רבים המתמחים בפרפה כאוכל רחוב!

הפרפה בנויה בדרך כלל מגלידה בתוספת פינוק במרקם פריך (בדרך כלל פתיתי תירס), מעט קצפת ופירות טריים.

ביפן, parfait נלקחה לרמה חדשה. הם כוללים גלידה בטעם פנטסטי כמו תה ירוק matcha ומטעמים טעימים שונים כולל עוגיות ועוגה.

הפרפייט מוגש בכוס גבוהה ואלגנטית, כך שתוכלו לראות את השכבות הצבעוניות של המרכיבים, ומעליהם מפזרים וקישוטים טעימים אחרים.

ואגאשי

אם אתה רוצה ליהנות מתה ועוגה אחר הצהריים, וואגאשי היא הדרך ללכת. הפינוקים המתוקים והעדינים האלה, העשויים בצורה מורכבת, עשויים ממרכיבים ופירות שונים מהצומח.

אלה כוללים מוצ'י (עוגות אורז) ואנקו (משחת שעועית). הם מוגשים גם באופן מסורתי עם תה ירוק.

אל תצפה שהם יהיו מתוקים מדי. הטעמים והמרקמים שלהם מאוזנים בעדינות ומושלמים לפינוק אחר הצהריים הקטן.

אתה יכול להשיג אותם מספקי רחוב, או מקונדיטורים מומחים.

טייאקי, אימאגוואיאקי ודוראיאקי

זהו עוד מאכל המיוצר על גריל הטפאן היפני המסורתי. כמו ווגאשי, טייאקי, אימאגוואקי ודוראיאקי אינם מתוקים במיוחד.

טאיאקי הם פינוקים דמויי דג שנוצרו על ידי הוספת בצק לתבנית ברזל ומילוי החלק הפנימי במשחת שעועית אדומה ממותקת. דוראיאקי מיוצר מהדבקת משחת השעועית האדומה (אנקו) בין שתי לביבות.

האהוב האישי שלי מבין השלושה הוא Imagawayaki שעשוי מאותם מרכיבים אך הוא 'עוגה' שמנמנה יותר מאשר קינוח שטוח בצורת פנקייק.

עכשיו אתה יודע על מאכלי הרחוב היפניים ה'חייבים לנסות 'וכמה מהקינוחים היפניים הטעימים ביותר, איזה מהם אתה חושב שהכי אהב?

מרכיבים וקישוטים פופולריים המשמשים את המטבח היפני

רוטב סויה (שוקו)

רוטב סויה עשוי בעיקר מפולי סויה מותססים, חיטה, תבנית אורז קוג'י, ומלח. ה רוטב סויה קיקומן יפני (shoyu) הוא אחד הפופולריים ביותר ומוכר ברחבי העולם.

רוטב סויה משמש במנות אוכל יפניות רבות, ומוגש גם בקערה קטנה יחד עם סושי.

יין אורז (מירין)

מתכונים יפניים רבים כוללים יין אורז (מירין), וזה מרכיב נפוץ בהקפצות ובמרינדות וכן בזיגוגים לדגים ובשרים.

יין האורז המתוק הוא דומה לסאקה אבל יש לו אחוז אלכוהול נמוך יותר.

פתיתי דגים (פתיתי בוניטו או קטסובושי)

פתיתי דגים דקים מנייר משמשים לעתים קרובות כקישוט או מפזרים על גבי כלים כדי להוסיף לטעם האוממי. לפתיתי הבוניטו יש טעם מעושן, דג מעט, והם עשויים מדגי בוניטו מיובשים.

הם משמשים בדרך כלל כטעם למלא הדאשי שזה מה שיוצר את הבסיס מרקים יפניים רבים כולל מרק מיסו.

ג'ינג'ר כבוש (גרי)

מוגש לרוב עם סושי וסשימי, ג'ינג'ר כבוש ידוע בשם גארי ביפן. היא לא אמורה לאכול יחד עם הסושי, אלא אחרי כל נתח כמנקה חיך.

פתיתי אצות (כיור ירוק מיובש או אונאורי)

אצות מיובשות או כיור הוא ידוע בתור aonori ביפן.

הפתיתים מפוזרים לעתים קרובות על גבי מזון מטוגן, מרקים, כדורי אורז, ראמן וארוחות נוספות להוספת הטעם האוממי הכולל של המנה. הוא גם עשיר במגנזיום וסידן.

שאלות נפוצות בנושא אוכל רחוב יפני

איך קוראים לדוכני אוכל יפניים?

דוכני אוכל רחוב יפני נקראים 'יאטאי'. הם דומים לסגנון של דוכני אוכל רחוב שתראו בכל העולם.

בדרך כלל מדובר בעגלות עץ ניידות שסוחרי הרחוב הקימו בשעות הבוקר המוקדמות.

האם זה בטוח לאכול אוכל רחוב ביפן?

כן. ביפן יש חוקי תברואה קפדניים למזון, וספקי הרחוב מתגאים במתן ארוחות טעימות, טעימות והגייניות לכל לקוחותיהם. אוכל רחוב יפני בדרך כלל בטוח מאוד לאכילה.

מה אוכלים היפנים לארוחת בוקר?

במקום דגנים קרים, ארוחת בוקר יפנית מסורתית תכלול אורז, מרק מיסו, מעט דג בגריל, וקצת רוטב סויה.

מנות ביצים ו פולי סויה מותססים (נאטו) הם גם פופולריים.

האם זה גס רוח להצביע על דברים ואנשים ביפן?

כן! אל תצביע על האוכל שלך, או על חפצים, או על אנשים המשתמשים באצבע אחת. במקום זאת, הניף את ידך בעדינות לכיוון האובייקט או האדם שאליו אתה מתכוון.

האם אני יכול לחצות את הרגליים כשאני יושב בדוכן אוכל או במסעדה?

זה נחשב גס רוח לחצות את הרגליים ביפן. עדיף לשבת כשהגב שלך ישר והרגליים יחד. הדבר חשוב במיוחד במסגרות פורמליות כמו פגישות עסקיות.

מה הם המפזרים הירוקים על הטקויאקי?

האבקה הירוקה או המפזרים עשויים מאצות מיובשות. היא ידועה בשם aonori ביפן, והיא מתווספת למאכלים רבים ושונים להוספת טעם 'אומאמי'.

האם הטיפויות גסות ביפן?

הטיפ הוא גס רוח ביפן. אתה אף פעם לא צריך לתת טיפ למלצר המסעדה שלך או לספק אוכל רחוב. התרבות היפנית מלמדת שאין צורך לתגמל שירות טוב בכסף נוסף - כי צפוי שירות טוב.

האם היפנים אוכלים סושי בידיים?

כן, לרוב תראו אנשים יפנים אוכלים סושי (ובמיוחד סושי ניגירי) עם הידיים.

רוצים לקבל כמה תמונות של הממצאים הקולינריים היפניים הטעימים שלכם ברשת? למד כיצד לצלם טוב יותר את האוכל שלך עבור מדיה חברתית עם 8 הטיפים הטובים ביותר

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.