אין לכם מרק בקר או רוצים להיות צמחוניים? הנה 8 מחליפים

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן בספטמבר 7, 2022

אתה באמצע הכנת מרק טעים, אבל אין לך בשר בקר מרק בשר. יש דבר אחד שאף אחד לא יכול לחיות בלעדיו במטבח שלו, וזה מרק טוב!

מה אתה אמור לעשות? לצאת ולקנות מהחנות? זו תהיה טרחה עצומה! 

אז מה עליכם לעשות אם אתם משתוקקים לטעם הטעים והמלוח של מרק בקר למנה הבאה שלכם, אך ללא הבשר עצמו?

הפתרון פשוט: פשוט השתמשו בתחליפי מרק הבקר שלנו במקום! חלופות אלה לא ישאירו את האוכל שלך תפל או חסר טעם.

רבים שלנו טבעוני, קוראים צמחוניים ואפילו חובבי בשר ביקשו פוסט על תחליפי מרק בקר. למרבה המזל, אתה יכול להחליף בקלות מרק בקר באלטרנטיבה נטולת בשר לארוחה טעימה.

תחליף מרק הבקר האהוב עלי הוא מרק פטריות. זוהי אפשרות טעימה, בטוחה לצמחונים ארוזה ומלאת טעם. הכי טוב שמצאתי הוא זה בסיס טוב יותר מבוילון:

(צפה בתמונות נוספות)

בנוסף, ישנם סוגים אחרים של מרק שאתה יכול להשתמש בהם כדי להשיג את אותן תוצאות שהיית יכול להשיג עם מרק בקר.

להלן כמה מההחלפות הטובות ביותר:

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

8 תחליפי מרק הבקר המובילים במבט חטוף

1. בשר בקר מניות
2. עוף - Chicken מרק
3. ירקות מרק בשר
4. פטריה מרק בשר
5. בירה או יין
6. רוטב סויה & רוטב לסטייק
7. גרגירי שומן
8. אמינו נוזלי

בדוק את הסרטון שלי על למה אלה תחליפים נהדרים וכיצד להשתמש בהם במנות שלך:

הרבה אנשים מבולבלים מההבדל בין מרק בקר לציר בקר.

אז מה הם כל ההבדלים בין שני אלה?

ציר בקר הוא קצת יותר מימי ואין לו טעם כמו מרק בקר.

ההבדל הראשון בין מרק בקר למלאי הוא בדרך הכנתם.

במלאי מיוצר על ידי התבשלות של עצמות בקר למשך זמן רב וכתוצאה מכך נוזל מעוגל וטעים.

מרק מיוצר על ידי רתיחה של בשר הבקר עצמו, ולא עצמות. כתוצאה מכך נוצר נוזל דק יותר עם טונות של טעם.

ההבדל השני בין 2 אלה מסתכם בתיבול. ציר בקר אינו מתובל בתבלינים או במלח, ואילו ציר בקר כן.

איך אפשר להפוך ציר בקר למרק בקר?

1. מוסיפים מעט יין אדום, עשבי תיבול יבשים או טריים ומלח לציר הבקר.
2. מגבירים את האש לרתיחה מתגלגלת, ואז נותנים לזה להתבשל בערך 10 עד 30 דקות. אם אפשר, הניחו למרק להתבשל במשך כל 30 הדקות. שלב חשוב זה מחלץ את כל טעמי התבלינים.
3. בעזרת מסננת, מסננים בזהירות את הציר כדי להסיר את כל התבלינים.

כיצד להחליף מרק בקר בקונסומה

קונסומה אינה באמת תחליף למרק בקר. זהו למעשה המונח למניה או למרק מטוהרים. ובכל זאת, נשאלות הרבה שאלות לגבי קונסומה כתחליף מרק.

אתה מקבל comsommé על ידי מרתיח את הציר המעונן או המרק עד שהוא נוזל צלול. הוא עשיר יותר בטעם ועובי עקביות, מה שהופך אותו לשדרוג ממרק בקר ולא כתחליף.

כדי לקבל את מרק הקונסומה המושלם, מרתיחים מרק רגיל עם חלבוני ביצה ובשר טחון. כשהם מאודים, החלבונים יעלו לראש המרק, ושם תוכלו לגרוף אותם.

8 התחליפים הטובים ביותר למרק בקר

אוקיי, אז כבר עשינו אחד: ציר בקר. כעת בואו נסתכל על 7 האפשרויות הנותרות שעומדות לרשותכם.

גם לקרוא: מלאי הדאשי הטוב ביותר ואבקת אינסטנט אפילו טבעונית

1. קוביות חמי עוף

מלבד ציר עוף בצורה נוזלית, קוביות חמין הן עוד דרך מצוינת לבשל ציר.

גם עוף וגם בקר מרק קוביות מוסיפות טוב מלוח ובשרני לכל מנה. הם כל כך נוחים שתמצאו את עצמכם מושיטים יד לקוביות האלה כל הזמן. 

מה זה קוביית חמין?

קוביות בוין הן קוביות תיבול פופולריות הנמצאות בכל רחבי העולם. ריבועים קומפקטיים אלה של ציר מרוכז עשויים מתבלינים מיובשים. 

קוביות בויון הן התגלמות הנוחות במטבח. כל שעליך לעשות הוא להמיס קובייה אחת בכוס מים חמים אחת, להוסיף לאוכל שלך ולהרתיח.

לדוגמה, אם אתה רוצה להשתמש בו ב- מרק, פשוט מוסיפים קובייה יחד עם כל שאר המרכיבים ונותנים לה לרתיחה. 

גרגירי שומן

אם אתם לא אוהבים קוביות חבטות, יש הרבה גרגירי בלין שונים בטעמים שונים.

הסוגים הפופולריים ביותר הם גרגירי עוף. כל שעליך לעשות הוא להוסיף כפית ישר לתוך האוכל שלך כדי להחדיר למנה שלך טעמי עוף מדהימים.

יש גם טעם בקר טעים, שמגיע בגרסאות רגילות וללא נתרן.

2. מרק ירקות

מרק ירקות הוא אחד התחליפים הפופולריים והטובים ביותר למרק בקר. מכיוון שהוא כבר מרק, הוא מכיל הרבה מאותם טעמים דרך התיבול שלו.

הוסף שאריות ירקות כמו שום, גזר, בצל ופטריות כדי לשפר את הטעם של מרק הירקות המבעבע שלך. אתה יכול גם להוסיף כמה תבלינים איטלקיים, רוזמרין, עלי דפנה, טימין או פלפל בזמן שמקפיצים את הירקות.

כאשר משתמשים במרק ירקות כתחליף, החליפו כל כוס מרק בקר במרק הירקות שלכם ביחס של 1:1. 

גם לקרוא: האטריות היפניות העבות האלה נקראות אודון וככה אתה יכול להשתמש בהן

3. קוביות חמין טבעוניות

הקוביות הטבעוניות הטעימות, ללא גלוטן, הן תחליף מצוין לקוביות חמי בקר או כל חמין אחר על בסיס בשר.

הטעם המתקבל הוא מרק ירקות מלוח במיוחד, שלפי ביקורות לקוחות, מלא בטעם טעים!

בדוק אותם כאן:

(צפה בתמונות נוספות)

4. מרק פטריות טבעוני

בשר מרק פטריות טבעוני שניהם מחליפים

יוסט נוסלדר

המרק המרגש הזה קל להכנה בבית ומהווה תחליף טבעוני נהדר למרק בקר.

עדיין אין דירוגים

הדפס מתכון מתכון סיכה

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה hr

סה"כ זמן 1 שעה hr 5 דקות דקות

קורס מרקים

בישול איטלקי

מנות 4 אנשים

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 גזר
• 1 בצל צהוב
• 1 גָבִיעַ מגוון פטריות
• 2 זרדים טימין
• מלח לפי טעם
• 2 זבובים פטרוזיליה
• 4 גרגרי פלפל
• 2 עלי דפנה
• 1 גַלוֹן מַיִם
• 1 כפות שמן צמחי

הוראות

 

• חותכים את הפטריות, הגזר והבצל לפרוסות ומטגנים אותם קלות בתחתית סיר גדול עם שמן צמחי במשך כ-4 דקות.
• מוסיפים את המים ואת שאר התבלינים, ומניחים לתערובת לרתוח. לאחר מכן תן לזה להתבשל על אש נמוכה עד שהוא מצטמצם.
• אתה תדע שהמרק מוכן כאשר כל הירקות רכים ויש לציר שלך קצת טעם של פטריות. עם זאת, תצטרך להתאזר בסבלנות, מכיוון שזה יכול להימשך עד שעה.
• אחרי שלמרק יש טעם והירקות כולם רכים, אפשר לסנן את החומרים ומה שנשאר זה מרק פטריות טבעוני טעים.

הערות

אתה יכול להשתמש בפטריות כפתורים כתחליף לפטריות המגוונות שלך, מכיוון שהן ישרתו את אותה מטרה.

מילות מפתח מרק, פטריות, טבעוני

ניסית את המתכון הזה?תודיע לנו איך זה היה!

אתה יכול להשתמש בפטריות כפתורים כדי להחליף פטריות מגוונות. אתה יכול גם להוסיף שפריץ של רוטב סויה וקצת יין אדום בזמן שאתה מקפיץ את הירקות כדי להחדיר למרק טעם נוסף.

הוסף קצת משחת מיסו אם אתה רוצה לנסות משהו יותר מעניין (ואסיאתי, וזה פנטסטי!).

5. בירה או יין

כן, שמעתם נכון! בירה או יין מהווים תחליף טעים למרק בקר.

עם זאת, אתה צריך לבצע מדידות מדויקות. ודא שהכל ביחס של 1:1, כלומר על כל מנת יין או בירה שאתה משתמש, אתה צריך להשתמש באותה כמות מים כדי לדלל אותה.

בנוסף, ייתכן שיהיה עליך להוסיף זמן בישול נוסף לכל מה שהמתכון אומר כדי לאפשר לכל הנוזלים להתאדות במלואם.

אם אתה לא רוצה להשתמש באלכוהול, אתה יכול להשתמש בבירה לא אלכוהולית כתחליף.

6. רוטב סויה, רוטב סטייק ורוטב ווצ'סטרשייר

רוטב סויה הוא תחליף מצוין לטעם המלוח של מרק בקר. הוסף אותו לצד ציר ירקות לתחליף לבבי במיוחד. 

אתה יכול גם להשתמש בכוס מים וכפית אחת של רוטב סויה ורוטב סטייק. מערבבים היטב. 

רוטב ווצ'סטרשייר הוא עוד אפשרות טעימה שיכולה לשפר את המנה שלך עם מעולה עממי טעם.

עם הכמויות האלה, תוכל להחליף כוס אחת של תמיסת רוטב סויה בכוס אחת של ציר בקר.

7. תחליף טבעוני: אמינו נוזלי

אמינו נוזלי הוא תחליף טבעוני נהדר בדומה לרוטב סויה. הוא עשוי ממיץ קוקוס מותסס מעורב, מלח, מים ופולי סויה, וכתוצאה מכך טעם מלוח דומה לרוטב סויה. 

חומצות האמינו הן טבעוניות באופן טבעי וללא גלוטן. בנוסף, הם מוסיפים טונות של טעם מלוח!

האם אפשר להשתמש במרק עוף במקום במרק בקר?

אנשים רבים אומרים שאתה יכול להחליף את 2 המרקים האלה ולהחליף אחד בשני.

עם זאת, זכור כי הטעמים שונים למדי. למרק בקר יש טעם חזק יותר, ואילו למרק עוף יש טעם עדין ופחות עז. 

אתה יכול להשתמש במרק עוף שבו המתכון דורש מרק בקר, אך אתה עלול לאבד קצת טעם. מצד שני, אם תחליף מרק בקר במרק עוף, הוא עלול להכריע את המנה.

גם לבדוק תחליפים אלה למרק עוף

האם אני יכול להשתמש במים במקום מרק בקר?

למרות שאתה יכול להשתמש במים במקום מרק בקר, אתה תאבד את כל הטעמים הנוספים מהמרק. 

עם זאת, קצת יותר קל להחליף את ציר העוף במים בגלל הטעם והטעם הקלים יותר.

טיפים לשימוש בתחליפי מרק בקר

כשאתה קובע איזה תחליף למרק בקר יהיה אידיאלי עבור המתכון שלך, וודא שאתה מבין מה הופך מרק למרק!

מרק עשוי מבשר וירקות רותחים עם תבלינים נוספים.

אם אתה משתמש ברוטב סויה כתחליף למרק בקר, הקפד להוסיף קצת גרגירי פלפל, שום, עלי דפנה, פטרוזיליה או תיבול אחר כדי להפוך את ההחלפה למשכנעת יותר.

הקפד להוסיף תבלינים אלה בכמויות קטנות, במיוחד כאשר מתנסים בפעם הראשונה בתיבול. לאחר מכן, המשך לטעום את המרק לפני ביצוע התאמות נוספות.

אם מוסיפים יותר מדי תיבול או שהתחליף לא טעים כמו שרצית, אפשר להוסיף עוד קצת מים ולהתחיל את כל תהליך הטעימה וההוספה מחדש.

איך אני יכול לגרום למרק שלי לטעום טוב יותר?

אם אתה רוצה משהו טוב יותר ממרק רגיל, אתה תמיד יכול להוסיף עוד מרכיבים כדי לקחת את הטעם לשלב הבא.

הנה רשימה של דברים כדי להפוך את המרק שלך לטעים יותר:

• הוסף תבלינים כמו גרגירי פלפל, כוסברה, ציפורן וכו'.
• הוסף ירקות ארומטיים אחרים, כגון גזר, ג'ינג'ר, שום ושורש סלרי.
• אל תוותרו על עשבי תיבול טריים וקצוצים דק. נסה פטרוזיליה, טימין, עלי דפנה, מרווה, עשב לימון, רוזמרין וכו '.
• הוסף מעט קליפת גבינת פרמזן או קממבר לקבלת טעם עשיר.
• מרתיחים את המרק עם קליפות לימון או ליים כדי לתת למרק טעם הדרים וחמצמץ מעט.
• מוסיפים קצת משחת מיסו.
• לנסות רוטב דגים או רוטב צ'ילי חריף לטעם ייחודי.
• מוסיפים קורט מלח מעושן.
• שלבו כפית חומץ אם אתם רוצים מרק חמצמץ.

מה התחליף הטוב ביותר למרק בקר בשטרוגנוף?

אם אין לכם מרק בקר, אפשר להוסיף טעם דומה עם פטריות שיטאקי מיובשות. כמו כן, הוסף חלק מהמים שאתה מקבל כאשר אתה מייבש את הפטריות שלך.

שילוב רוטב סויה/סטייק עובד היטב גם עם סטרוגנוף.

מה התחליף הטוב ביותר לציר בקר?

אם אין לך ציר בקר, אתה יכול להחליף אותו במרק אחר. מרק ירקות עובד הכי טוב, במיוחד עם הרבה פטריות, שאמורות לכלול גם שום, גזר, בצל, בין היתר.

איך אפשר להחליף מרק אחד במרק אחר?

מרק עוף הוא תחליף נוח נוסף למרק בקר. אולי יהיו כמה שינויים קלים בטעם ובצבע של המנה, אבל עדיין יהיה לה טעם נהדר!

חשוב לציין כי מרקים מסוימים ניתנים להחלפה בקלות רבה יותר מאחרים.

לדוגמה, מרק ירקות אינו תחליף נהדר לבשר בקר או למרק עוף כמו בשר בקר לעוף, ולהיפך, בשל תכולת השומן במרקים על בסיס בשר.

האם מרק בקר בריא?

עכשיו אחרי שראית את כל האלטרנטיבות, אתה בטח תוהה אם מרק בקר בריא עבורך.

ובכן, אם יש לכם זמן להכין את המרק בבית מאפס, אז כן!

שתייה הוכח כי מרק עצמות בקר מועיל למפרקים ולמערכת העיכול שלך. בשר בקר מכיל מספר ויטמינים ומינרלים חיוניים, מה שהופך אותו נהדר לבריאותך הכללית. 

ערך תזונתי של מרק בקר

ל-100 גרם של ציר בקר, מרק או קונסומה תוצרת בית יש את הערך התזונתי הבא:

• אנרגיה: 7 kcal
• חלבון: 1.14 גרם
• שומן: 0.22 גרם
• חומצות שומן: 0.11 גרם
• 30-80 קלוריות

מרק בקר הוא מקור מצוין לסידן, ברזל, אשלגן, מינרלים, ויטמין B, ועוד.

נסה את תחליפי מרק הבקר האלה

קיימות אפשרויות רבות עבור תחליפי מרק. בין אם זה מרק בקר, מרק עוף או תחליף טבעוני, האלטרנטיבות הללו מהוות אפשרויות בריאות מצוינות לכל המנות שלך!

חוץ מזה, החלק המרגש ביותר בכל הנוגע לבישול הוא התנסות במרכיבים. הכישורים שלך בהחלט עומדים במבחן כשאתה משתמש במה שיש לך כדי להכין מתכון.

עם זאת, ליהנות מהארוחה ולדעת שכל המאמצים שלך השתלמו היא תחושה פנטסטית!

כאשר אתה מנסה מתכונים חדשים, אפילו השינויים הזעירים ביותר (כמו החלפת מרכיב) יכולים לעשות הבדל עצום. אז נסה כמה מתחליפי מרק הבקר האלה עד שתמצא את המועדף עליך!

קרא עוד: מהם סוגי האטריות היפניות השונות?

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.