יחס אבקת דאשי למים: כמה הונדשי לכוס מים?

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן ב- 9 באוקטובר 2022

דאשי היא משפחה של מניות המשמשות במטבח היפני ומהווה את עמוד השדרה של מאכלים יפניים רבים.

עם זאת, אם אתם מתקשים למצוא את כל מרכיבי הדאשי, או רוצים פתרון פשוט יותר להכנת דאשי בבית, דעו שאפשר להכין דאשי גם מאבקת אינסטנט או גרגירים.

כאשר משתמשים באבקת דאשי להכנת ציר דאשי, חשוב להשתמש ביחס מים לאבקה הנכון. באופן כללי, תוסיף 1-2 כפיות של אבקת דאשי ל-1-2 כוסות מים חמים כדי להכין ציר דאשי. עם זאת, בהתאם למנה שאתה מכין, אולי כדאי לך לשחק עם היחסים.

בואו נבחן את השימוש באבקת דאשי למלאי דאשי ביתר פירוט כדי שתדע בדיוק כמה להשתמש במנה שלך.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מהו דאשי?

ציר דאשי משמש כמרכיב הבסיס לחלקם המרקים והמרקים היפניים האהובים עלינו, כולל מרק מיסו, מרק מרק צלול, מרק מרק אטריות, ונוזלי בישול רבים אחרים.

זהו ציר מאוד תכליתי וטעים וניתן להשתמש בו כמעט בכל מנה הדורשת נוזלים נוספים.

שלא כמו מניות מרק ממטבחים אחרים, שבדרך כלל מיוצרים על ידי הרתחת מגוון של בשר, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים במשך מספר שעות, דאשי יפני (או וואפו). עשוי בדרך כלל מכמה מרכיבים שנבחרו בקפידה, כמו קומבו, פתיתי בוניטו, פטריות שיטאקי ואנשובי, והוא מהיר להכנה.

עבור ציר דאשי צמחוני, משתמשים בדרך כלל בקומבו ובפטריות שיטאקי מיובשות.

ניתן להכין ציר לא צמחוני מפתיתי בוניטו (פתיתי דג) ואנשובי. שניהם טעימים ויש להם א טעם אומאמי חזק.

זהו קיצור דרך פשוט להכנת דאשי בבית, וממש קל להכנה:

והחלק הטוב ביותר הוא שהטעם המתקבל הוא בדרך כלל חזק יותר מאשר אם אתה מכין את הדשי מחומרי הגלם בעצמך.

גם הכנתו מאפס לוקח יותר זמן. הכנת דאשי מפתיתי בוניטו או פטריות שיטאקי יכולה לקחת בין 10 דקות לחצי שעה.

So אבקת דאשי מיידית או גרגירים יכול לחסוך לך הרבה זמן ומאמץ. בימים אלה, ניתן לרכוש גם אבקת דאשי ללא MSG וללא תוספים בחנויות מכולת יפניות.

אבקת דאשי פופולרית היא אבקת Ajinomoto HonDashi שאתה יכול לקנות באינטרנט.

(צפה בתמונות נוספות)

גם לקרוא: מהו יחס הדבק המישו למישו לשימוש במרקים?

יחס אבקת מים למים

לשאלה הפשוטה לכאורה הזו אין תשובה פשוטה שכן הכל תלוי הן בטעם האישי שלכם והן בסוג המנה לה אתם משתמשים בה.

התגובה הסטנדרטית של רוב היצרנים של גרגירי דאשי אינסטנט היא שהיחס צריך להיות 1-2 כפיות אבקת דאשי ל-1-2 כוסות מים חמים.

עם זאת, אם הדאשי הולך להיות מרכיב הטעם העיקרי במנה, ייתכן שיהיה צורך בדאשי חזק יותר, וניתן להגדיל את כמות האבקה בחצי כפית או יותר.

באותה מידה, אם הדאשי הולך להיות חלק ממנה שתקבל הרבה מלח ממרכיבים אחרים, אז הגיוני להפחית את היחס בין גרגירים למים.

לדוגמה:

• 1/2 כפית גרגירי דאשי עד 1 כוס מים עבור אוקונומיאקי (שזה דאשי וקמח מוחזק יחד עם ביצה)
• 1/4 כפית גרגירי דאשי עד 1 כוס מים למרק מרק שויו (על בסיס רוטב סויה) או מרק מרק מיסו.

3 מתכונים קלים וטעימים באמצעות מלאי דאשי כאן

כשזה מגיע ליחס בין דאשי למים, הטעם הוא המפתח

אם אתם אוהבים טעם חזק יותר, אתם מוזמנים להוסיף עוד מעט אבקה. אם הדאשי מלוח מדי עבורכם, הוסיפו עוד מים.

סביר יותר שתוסיף יותר גרגירי דאשי למרק מרק מבוסס שויו מאשר למרק מרק מיסו. הסיבה לכך היא שהמיסו נעשה על ידי תסיסה של פולי סויה עם מלח וקוג'י, אז זה כבר די מלוח.

מערבבים את היחס הנכון של אבקת דאשי למים

אין פתרון "מדויק" ליחס בין דאשי למים. אבל באופן כללי, אתה משתמש ב-1-2 כפיות של דאשי מיידי ב-1-2 כוסות מים חמים.

עם זאת, כמות האבקה שבה אתם משתמשים תלויה מאוד בטעם האישי שלכם ובחוזק הטעמים של מרכיבים אחרים שעשויים להיות חלק מהמנה.

ההצעה שלי תהיה להתחיל עם כמות מינימלית של דאשי ולהוסיף עוד לפי הטעם. קל להוסיף עוד אבקת דאשי, אבל אי אפשר להוציא אותה שוב!

אין לך מלאי דאשי? השתמש ב-6 התחליפים הסודיים האלה במקום זאת!

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.