מתכון אויאקודון (קערת עוף וביצים) עם הסוד לאורז המושלם
אורז, רוטב דאשי, עוף וביצה כולם יחד בקערה אחת: זה oyakodon בשבילכם!
לא, זה לא סוג של מרק. זהו אחד המתכונים הקלאסיים של קערת האורז ביפן ופופולרי בממסדי מזון מהיר, במיוחד במהלך ארוחת הצהריים.
דונבורי היא קערת האורז האהובה על יפן, וריאציית העוף והביצים הזו היא חובה לנסות, אני אפילו אתן לכם את סוד האורז המושלם שיוכל ללכת איתה!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
איך להכין oyakodon
מתכון Oyakodon אותנטי ובריא
רכיבים
- 2 ירכי עוף ללא עצמות וללא עור
- 1 בינוני בצל פרוס לרצועות דקות
- 2 גָדוֹל ביצים
- ½ גָבִיעַ מלאי דאשי
- 1.5 כפות ירין
- 1.5 כפות סאקה לבישול
- 1.5 כפות רוטב סויה
- 1.5 כפות סוכר
- 1.5 כוסות סיר אורז אורז תבואה קצרה או יסמין
- 1 בצל ירוק (או שאתה יכול להשתמש בצל ירוק)
- 1 כפית תבלין טוגראשי
הוראות
- כאשר אתה מבשל oyakodon, אתה בדרך כלל מבשל כל מנה בנפרד. אז תעשה את אותו הדבר עבור שני המנות.
איך להכין אורז אונקודון דונבורי מושלם
- אוקיי, אז הסוד של האורז המושלם שאפשר ללכת עם oyakodon הוא להתחיל להכין את האורז כ -15 דקות לפני שמתחילים לבשל את המתכון הזה, כך שיהיה לכם אורז חם ותפוח מוכן להגשה. מבשלים את האורז בסיר האורז ואז מניחים אותו בצד. אתה צריך לתת לו לשבת לפחות 5 ולמשך 30 דקות לכל היותר, אבל הזמן הטוב ביותר ABSOLUTE הוא לתת לו לשבת במשך 15 דקות. למה? מכיוון שהוא מחלק מחדש את שאריות הלחות כדי לקבל אותה עקביות לאורך כל הדרך, כשהאורז התחתון רך כמו למעלה.
- תופסים כוס מדידה ומוסיפים את הדאשי, סאקה, מירין ורוטב סויה ומערבבים היטב.
- מוסיפים פנימה את הסוכר ומערבבים עד שכל הסוכר נמס לגמרי.
- פורסים את הבצל והבצל הירוק ומניחים בצד.
- בקערה קטנה טורפים את שתי הביצים.
- פורסים את העוף לחתיכות קטנות בגודל 1.5 אינץ '. הסר ועור וגידים.
- מוסיפים למחצית את הבצל למחבת וחצי מתערובת הדאשי. הנוזל חייב לכסות את הבצל.
- כעת מוסיפים למחצית את ירכי העוף למחבת ומביאים לרתיחה על אש בינונית. ברגע שהעוף רותח, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ונותנים לו להתבשל במשך 5 דקות כשהמכסה דולק. העוף כבר לא צריך להיות ורוד בכלל.
- מסירים את המכסה ומטפטפים באיטיות מחצית מהביצים הטרופות על העוף והבצל בשכבה אחידה.
- מחזירים את המכסה לאחור ומבשלים עד שהביצה מקבלת את העקביות שאתם אוהבים. זה צריך להישאר נזוף.
- מוסיפים מעל את חצי בצל האביב ומורידים אותו מהאש.
- מוסיפים לקערה מחצית מהאורז ומוסיפים את שאר המרכיבים המבושלים.
- חזור על שלבים 7-11 להכנת המנה השנייה.
- כאשר שתי המנות נמצאות בקערת ההגשה, מפזרים תבלין טוגראשי.
וִידֵאוֹ
תזונה
Oyakodon (親子 丼) היא קערת העוף והביצים האהובה על יפן. זהו סוג של אוכל מנחם שמוכן תוך פחות מחצי שעה אך מלא בטעמי אומאמי.
המרק הבשרני המוגש עם ביצים רכות על מצע אורז מאודה אינו דומה לשום דבר שניסית. האורז סופג את המרק המלוח ונמס בפה.
אני חולק מתכון קל לאויאקודון שאתה יכול להכין לעצמך או לשרת את המשפחה כשאתה משתוקק לארוחה חמה. זה סוג של מזון נשמה שכולם צריכים ואלטרנטיבה מצוינת למזון מהיר לא בריא.
נשאר לכם אורז? למה שלא תכין איתו מרק אורז יפני טעים!
מחבת oyakodon מיוחדת
לפני שנתחיל לבשל, אני רוצה לספר לך על תבנית האויאקודון המיוחדת הזו (מדריך מלא כאן!) הם משתמשים ביפן.
למרות שאתה לא צריך את זה כדי להתחיל להכין oyakodon, בישול והגשת המנה מהמחבת הזו היא החוויה היפנית האותנטית.
כמובן, אתה יכול פשוט להשתמש בסיר קטן או בסיר להכנת המנה במטבח שלך.
מכיוון שאויאקודון היא מנה כה פופולרית, יש לה כלי בישול משלה. מנה זו עשויה בתבנית אחת קטנה של oyakodon.
קוראים לזה מחבת דונבורי, ואתה יכול קנה אחד באמזון.
המחבת מעוצבת כמו מצקת גדולה או קערה עם מכסה וידית עץ. הוא עשוי אלומיניום וקל לניקוי וגם דבק, כך שהוא מושלם עבור oyakodon.
מדובר בתבנית אחת, כך שתוכלו להכין מנות אישיות מכיוון שזוהי שיטת הבישול הנפוצה של Oyakodon.
אתה מכין כל מנה באותה תבנית, בזה אחר זה, כמה שצריך.
בדרך כלל, האדם מתחיל לאכול מיד לאחר ההגשה. ביפן אכילת Oyakodon היא רק מהירות - אתה אמור לאכול את זה במהירות כאשר אתה ממהר.
אבל מכיוון שלא לוקח הרבה זמן להכין את המנה, לא יתקרר אם תחכה שהמנה השנייה תסיים לאכול ביחד.
בדוק גם את הטעים שלנו גם מתכון של ג'ודון, שהיא קערת דונבורי בקר
טיפים למתכונים של אויאקודון
אפשר להשתמש בחזה עוף במקום בירכיים של עוף, אבל בשר עוף כהה יותר טעים מאוד ומתאים היטב ירין ובישול סאקה.
קל להכין את ציר הדאשי, כך שתוכלו לתפוס שתי חבילות ציר דשי ולתת להם להתבשל במים במשך 10 דקות.
קל לשימוש בחנות הדאשי שעדיין יש בחנות ועדיין יש לו את טעם הבוניטו והאצות הטעים שאתה מחפש.
לגישה אותנטית יותר, להפוך את הדאשי מאפס.
מהו oyakodon?
זהו סוג של קערת אורז עוף וביצים הדומה ל- Gyudon (קערת בקר), למעט שיש לה ביצים.
השם מתרגם למשהו כמו קערת אורז הורה וילד, המתייחס לעוף (הורה) ולביצה (ילד).
זה קצת מוזר, אבל זו מנה שמשתמשת בכל מוצרי העוף ומשלבת אותם עם מצרך יפני - אורז.
הרוטב די בסיסי - הוא עשוי על ידי הרתחת בצל ברוטב דאשי וסויה. לאחר מכן, העוף והביצה מוסיפים ומבשלים.
המרקם הסופי הוא של תבשיל ביצי סמיך מכיוון שהביצה עדיין שומרת על עקביות נזילה.
מיטת האורז מכוסה ברוטב ביצים שמנת מבושל עם עוף, בצל, רוטב דאשי ומעוטר בפטרוזיליה יפנית. המנה מוגשת בקערות. זה סוג הארוחה שאוהבי הביצים יעריכו.
Oyakodon קל מאוד להכנה ולוקח פחות מ -30 דקות; לפיכך, זוהי אפשרות מצוינת לארוחות צהריים וערב מלאות במרכיבים משביעים.
Oyakodon היא מנה בריאה
כמו מנות יפניות רבות, oyakodon הוא די בריא כי אין שום שמן או טיגון. העוף והביצה מבושלים במרק דשי מזין עם בצל ומעט רוטב סויה.
דאשי היא אחת המניות הבריאות ביותר שיש כיוון שהיא מיוצרת עם אצה מיוחדת ועשירה בחומרים מזינים. הוא מכיל יוד, ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ וויטמינים כמו B, C, D ו- E.
ירכי עוף וביצים עשירות בחלבון ושומנים בריאים.
אורז לבן הוא המרכיב היחיד שאינו ידידותי לתזונה. בסך הכל, המנה מכילה פחות מ -600 קלוריות, כך שזו ארוחה משביעה ושלמה בהתחשב בכך שהיא נאכלת לעתים קרובות כ"מזון מהיר ".
וריאציות מתכון של אויאקודון
אם אתה מבצע יותר מדי שינויים, אז המתכון הזה כבר לא oyakodon. אבל אחד הדברים הבודדים שאתה יכול לעשות הוא לבצע כמה שינויים ברוטב ובתוספות הקישוט.
לְקַשֵׁט
למשל, אפשר לדלג על בצל האביב ולהשתמש במקום פטרוזיליה יפנית (מיצובה). תבלין הטוגראשי מוסיף קצת חריפות, אבל אפשר לעשות אותו עדין על ידי דילוג על שלב זה.
רוטב
לגבי הרוטב, אחראי השילוב של דאשי, סאקה, מירין וסויה הטעם המלוח-מתוק המכונה אומאמי.
אבל אתה תמיד יכול להפוך אותו למתוק מעט על ידי הוספת כף סוכר חום.
מירין הוא יין אורז, כך שתוכל לדלג על סאקה לבישול ולהכפיל את מנת המירין.
אורז
אפשר להשתמש באורז לבן קצר, אורז חום, בסמטי או יסמין. האהוב האישי שלי הוא יסמין מכיוון שהיא ריחנית קלות וטעימה במיוחד.
ביצים
הדרך האחרונה לצבוט את המתכון הזה היא להתאים עד כמה הביצים שלך נוזלות. יש אנשים שמעדיפים ביצה נוזלת מאוד (בקושי מבושלת), אבל הכי אוהבים שהיא תהיה נזילה למחצה.
לוקח עניין של שניות עד שהביצה מתקשה. לכן, עליך להיזהר בעת בישול הביצה כדי לבדוק את עקביות ברציפות.
איך מגישים oyakodon
Oyakodon מוגש לעתים קרובות במסעדות מזון מהיר כשהוא חם. תוכלו למצוא את הגרסה הקלאסית של המנה המוגשת בקערות קרמיקה עם שמץ של תבלין טוגראשי.
אבל מכיוון שמסעדות חייבות להתבלט, לעתים קרובות תמצא קערת אורז עוף זו מוגשת עם כנפי עוף נוספות או כבד עוף.
זה הופך אותו למלא הרבה יותר, ואין ספק שתרגישו שבעים.
אם אתה רוצה להפוך את זה לארוחה שלמה, אתה יכול להגיש אותה יחד עם תוספות אחרות כמו ירקות מטוגנים.
כמה זמן אתה יכול לאחסן oyakodon?
ניתן לאחסן את המנה במקרר עד 72 שעות או חודש במקפיא. אתה יכול פשוט לחמם אותו במיקרוגל.
מקורו של oyakodon
אויאקודון אינה ישנה כמו מתכונים יפניים ידועים רבים אחרים, אך עדיין יש לה היסטוריה של למעלה ממאה שנים.
הוא הומצא בשנת 1890 במסעדה בטוקיו המתמחה במנות עוף בשם ניהונבאשי.
האויאקודון המקורי היה עשוי עוף וביצה, אך עד מהרה הפך פופולרי, ושפים יצרו חלופות טעימות כגון אואקודון פירות ים, העשוי מסלמון.
זה גם מתכון יפני די אהוב, אבל העוף הוא יותר מזון נוחות כי העוף זול יותר ונגיש יותר.
הוא נמכר בעבר במסעדות בעבר, אך בימינו הוא נמצא בכל מקום, ממסעדות משפחתיות ועד לדוכני רחוב, ועד לממסדי מזון מהיר של oyakodon.
סיכום
אם אתה אי פעם בטוקיו, אתה חייב לנסות oyakodon אותנטי ליד גשר קאפה כי זה פשוט אוכל כל כך טעים!
אבל, אם אתה לא נוסע ליפן בקרוב, אין סיבה לפספס את המתכון הטעים הזה.
כל שעליכם לעשות הוא לבשל אורז, להכין את הרוטב, להוסיף את העוף וליהנות לארוחת צהריים או ערב (או שניהם!) כי הוא מלא טעם מתוק ומלוח.
בשביל מישהו אחר מתכון עוף יפני טעים, נסה עוף היבאצ'י הַבָּא!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.