おろしがねおろし器：大根と生姜の最高の日本のキッチンツール
大根や生姜など、和食を作る際にすりおろさなければならない食材はたくさんあります。
生姜や西洋わさびなどの固い根をすりおろすのは難しい場合があります。
そのため、日本のシェフは、日本の伝統的な金属/銅のおろし器であるおろしがねに目を向けます。
日本のおろしがねおろし器は、大根、生姜、にんにく、わさび、西洋わさびなどの材料をすりおろすために使用される調理器具の一種です。 通常は銅でできており、短い木製のハンドルが付いた平らな長方形をしています。
この記事では、オロシガネおろし器とは何かを説明し、さまざまな種類について説明し、それをどのように、何に使用するかについての興味深いヒントを共有します.
この投稿では、以下について説明します。
おろしがねおろし器とは？
日本の家庭に欠かせないおろし金（おろしがね）のおろし器は、西洋のおろし器よりも細かく食べ物を細かく刻み、風味と食感を保つのに役立ちます。
伝統的な銅製おろしがねは、典型的には銅製のおろし金で、さまざまな食材をすりおろすために、表面に鋭い歯または隆起した隆起が特徴です。
大根、生姜、大根、西洋わさびなどの根菜は、おろし器の目の細かい歯ですばやくみじん切りにします。
にんにくやわさびをすりおろすのによく使われます（ おろしまたは鮫皮のおろし器と呼ばれるものに適したおろし金）と大根。
おろしがねは銅製が一般的ですが、ステンレス製のものもあります。
坪江は ツールの伝統的だが手頃な価格のバージョン 大根やにんにくなどを細かくすりつぶしたもの。
おろし金は長方形のパドル形状で、使いやすくなっています。
おろし金には通常、長方形または円形の小さな木製のハンドルが付いています。 このハンドルはおろし器の一方の端に取り付けられており、おろしている間ユーザーがしっかりと保持することができます。
銅バージョンは何年も長持ちし、世代から世代へと受け継がれる家宝になることさえあります.
オリシガネの表面は平らでわずかに湾曲しており、固くて密度の高い食品をすりおろすのに最適です。
つかんでおろすことができるので、作業が楽になります。 表面がフラットなので掃除もしやすいです。
伝統的な日本のおろし器は、櫂または板のように見え、側面に沿って三角形の歯があります.
大根、しょうが、にんにくなど、さまざまな具材をすりおろすのに使われます。
おろしがねおろし器は、少量のおろしに最適なクラシックなおろし器です。 生姜のような食べ物、にんにく、または柑橘類の皮。
箱おろし器とは違い、おろした食材がおろし器にとどまります。 鋭い歯は、どんなに固いしょうがも滑らかなペーストにします。
銅は熱伝導が良く、食材を冷やしながら素早くすりおろすことができるため、伝統的なおろし金のおろし器に人気の素材です。
さらに、銅は頻繁な使用に耐えることができる耐久性のある素材であり、多くの人が魅力的だと感じる時間の経過とともに自然な緑青を発達させることができます.
従来の銅オロシガネおろし器の表面は、一般的に手触りが粗く、おろす際に一貫した質感を生み出すために等間隔に配置された鋭い歯または隆起があります。
歯または隆起は、多くの場合、三角形または長方形のような形をしており、そのサイズはおろし器の使用目的によって異なります。
伝統的な銅製おろし金のおろし器の中には、表面に装飾的なデザインやパターンがエッチングされているものもあり、美的魅力を高めています。
日本人は何世紀にもわたってオロシガネおろし器を使用しており、伝統的な料理に欠かせないものになっています.
独特の形と質感で、上質でキメの細かい料理が手軽に作れます。
おろしがね とはどういう意味ですか?
「おろしがね」という言葉は日本語で、文字通り「格子状の金属」を意味します。
大根、しょうが、にんにく、わさび、わさびなど、さまざまな具材を細かくすりおろすおろし器のこと。
グレーチング メタルと呼ばれる理由は、それが金属でできているためです: 銅、アルミニウム、またはステンレス鋼。
おろし金おろし器が特別な理由
おろし金おろし金は、野菜、果物、時にはチーズなどの食材をすりおろすために使用される日本の伝統的なキッチン ツールです。
それは通常、片側に鋭い歯または隆起した隆起があり、反対側にハンドルがある平らな金属面で構成されています。
歯で具材をすりおろし、サラダや炒め物、スープなどさまざまな料理に使用できます。
多くの箱型の西洋のおろし器とは異なり、おろしがねは非常に目立たないため、キッチンの引き出しに簡単に収納できます。
おろし金おろし器の種類
おろし金のおろし金は、用途によって大きさや形が異なります。
小型で手持ちできるものもあれば、より大きく、簡単にすりおろすために平らな面に置くように設計されているものもあります。
さまざまな歯/隆起サイズ
おろし金の歯または隆起は、すりおろした材料の望ましい質感に応じて、サイズと形状もさまざまです。
通常、大きな歯は大根などの硬い食材をすりおろすために使用され、細かい歯はニンニクなどの柔らかい食材をすりおろすために使用されます。
形状
おろし金のおろし器には大きく分けて、平型、丸型、箱型のXNUMX種類があります。
平らなタイプは、生姜やにんにくなどの固くて密度の高い食材をすりおろすのに使用されます。
円形タイプはチーズのような半柔らかい食品をすりおろすように設計されており、箱型タイプはニンジン、ジャガイモ、キュウリなどの柔らかい材料をすりおろすために使用されます.
材料
伝統的なおろしがねのおろし器は銅製です。
この金属は熱の良導体であり、食材を冷たく保ちながらすばやくすりおろすことができます。
さらに、銅は頻繁な使用に耐えることができる耐久性のある素材であり、多くの人が魅力的だと感じる時間の経過とともに自然な緑青を発達させることができます.
従来の銅オロシガネおろし器の表面は、一般的に手触りが粗く、おろす際に一貫した質感を生み出すために等間隔に配置された鋭い歯または隆起があります。
現在、銅よりも手頃な価格のステンレス鋼やアルミニウムのおろし器が数多く市場に出回っています.
これらの素材は軽量でメンテナンスが容易なため、多くの料理人に人気があります。
おろしがねは何に使うの？
おろしがねは、和食のあらゆる食材をすりおろすのに使われます。
このツールですりおろすことができるもののいくつかの短いリストを次に示します。
- だいこん
- 生姜
- ニンニク
- 人参
- かんしょ
- ウリ科類（きゅうり、すいか、メロン、かぼちゃなど）
- 玉葱
- いちご、ブロッコリー
- 洋ナシ
- チーズ
- ピリッとしたシトラス
- セイヨウワサビ
- わさび（だけど 鮫皮のおろし器 はそのタスクにより適しています)
おろし金おろし金は、日本のキッチンに欠かせないツールであり、そのユニークなデザインにより、高品質でキメの細かい料理を簡単に作成するのに最適です。
クラシックなデザインと用途の広いおろしがねは、多くの家庭やレストランで何世代にもわたって定番となることでしょう。
おろしがねおろし金の使い方
オロシガネおろし器の使い方は次のとおりです。
- おろし金のおろし器は、おろしたい食材に合わせてお選びください。 おろし器にはさまざまなサイズや種類がありますので、用途に合わせて最適なものをお選びください。
- 必要に応じて食品を洗い、皮をむいて準備します。 持ちやすく、扱いやすい大きさにカットします。
- おろし金おろし金をまな板やテーブルの上で片手でしっかりと持ち、もう一方の手でおろしたい食材を持ちます。
- おろしがねのおろし金の鋭い歯や縁に食べ物をこすりつけ、一定の動きで前後に動かします。 指や指の関節をすりおろさないように注意しながら、やさしく押してください。
- 好みの食感や大きさになるまで、すりおろし続けます。 歯が細かいほど、すりおろした食品の質感が細かくなります。
- ブラシまたは湿らせた布を使用して、おろし器から食べ残しを取り除きます。
- おろし器を流水ですすぎ、きれいなタオルで乾かします。
おろしがねvs西洋おろし器vs鮫皮おろし器
多くの人は、おろし金のおろし器と、 さらに細かい鮫皮おろし金 そして洋風おろし器。
おろしがねのおろしは、洋風のおろし金よりもはるかに細かいです。
これらの箱型の洋式おろし器または小型の手持ち式のおろし器は、チーズ、ナッツ、その他の固い材料を細かく砕くために設計されています。
おろしがねおろし金 日本料理に使われるもの. 鮫皮のおろし器はそれよりもさらに細かいです。
これらのおろし金は、歴史的にスズでコーティングされた銅板から作られ、金属から削り出された多数の小さなスパイクがありましたが、実際の穿孔はありませんでした.
プロのシェフは、これらのおろし器を信頼し、推奨し続けています。
わさびや山芋などの具材をすりおろすには、鮫皮の表面を持つおろし器のみを使用。
金属製のおろし器は、これらの格子の細かさと比較することはできません。 彼らはサンドペーパーのようなものです。
しかし今日では、ほとんどの家庭料理人は、はるかに手頃な価格であるため、他の金属、プラスチック、またはセラミック製のおろし器を使用しています.
これらのおろし金の今日のバージョンは、多くの場合、ミシン目が付いており、おろした食品がその中に落ちる一致する容器と一緒に販売されています.
おろしがねおろし器には、広く使用されている XNUMX つの種類があり、それぞれ粗さのレベルが異なります。
大根などをすりおろすには粗いおろし器が必要ですが、わさびやしょうがには細かいおろし器が必要です。
おろしがねおろし器の歴史は？
おろし金おろし金は、日本で何世紀にもわたって使用されてきた古代の道具です。
江戸時代（1603～1868年）に武士がわさびやしょうがをすりおろすために使用したのが始まりと考えられています。
おろし金は昔ながらの日本の台所に欠かせない道具で、さまざまな料理に使われていました。 天婦羅 お寿司に。
また、ゲストをおろしたての食材を提供するのが通例であったため、もてなしの手段としても使用されました。
近年、伝統的な日本料理への関心が高まるにつれて、オロシガネおろし器は西洋でますます人気が高まっています.
おろし金は現在、オンラインと物理的な場所の両方の店舗で広く入手可能であり、多くのキッチンの定番となっています.
まとめ
シンプルだけどクラシカルなおろし器をお探しなら、おろしがねがおろし金です！
この伝統的な日本のおろし金は古くから存在しており、もともとは大根をすりおろすために使用されていました.
おろしがねおろし金は、今日でも日本で一般的に使用されており、多くの日本のキッチンで用途が広く不可欠なツールであると考えられています.
また、世界の他の地域でも人気が高まっており、特にその効率性と独特の食感を高く評価する料理人の間で人気が高まっています.
しかし今では、にんじん、柑橘類、じゃがいも、しょうがのおろし金として人気です。
適切なツールを入手したので、チェックアウトしてください しょうがを使ったアジアのベスト レシピ 15 選: スープからソースまで
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
