ギナタンキハダマグロ(またはタンバコール):クリーミーなココナッツを使ったおいしいレシピ!

JoostNusselder著 | 更新しました:  1月2022日, XNUMX

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ギナタンキハダマグロ(またはタンバコール)は、さまざまなギナタンです。

どんなギナタンが欲しいかによって、いろいろな具材を使った、クリーミーで美味しいフィリピン料理です。

材料は通常、ソテーしてからココナッツミルクで調理するか、フィリピン人には地元で次のように知られています。 ぎなた。 ギナタンは、クリーミーなココナッツの風味を材料に加えます。

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ギナタンのほとんどの形態は、ご飯を小瓶として提供され、通常、昼食または夕食に食べられます。

ギナタンキハダはとても簡単で、簡単に作ることができ、一度召し上がるととても美味しいです!

ギナタンキハダマグロ(タンバコル)

ギナタンキハダマグロのレシピと準備のヒント

ギナタンキハダマグロの調理に必要な材料は、キハダマグロのメダリオン(切り身)、塩とコショウ、刻んだ玉ねぎ、砕いたニンニク、ココナッツミルク、食用油です。

材料を集めたら、ギナタンキハダマグロの調理を始める準備ができています。

  • ギナタンキハダマグロを作るための最初のステップは、食用油で鍋を加熱することです。 魚が鍋にくっついて見た目を損なうのを防ぐために、鍋が熱いことを確認してください。
  • ギナタンキハダを調理する次のステップは、鍋に砕いたニンニクを加え、黄金色になるまでニンニクを炒めることです。 キハダマグロの側面をチェックして、魚が調理されていることを確認してください。
  • その後、にんにくがきつね色になったら、玉ねぎのみじん切りを鍋に入れ、にんにくと一緒に炒めます。 玉ねぎの色が少し茶色になったら、ココナッツミルク(ギナタ)を加えることができます。
  • その後、塩こしょうを加えて具材に風味を加えます。
  • 出来上がったら、ギナタンキハダマグロを作る次のステップは、材料を穏やかに混ぜ合わせ、ココナッツミルクが蒸発して濃くなるまで煮込むことです。
  • その後、ギナタンキハダマグロを楽しむ準備が整いました!

また、お読みください。 とうもろこしでもギナタンが作れることをご存知ですか?

ギナタンタンバコル
ギナタンキハダマグロ(タンバコル)

ギナタンキハダマグロのレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
ギナタンキハダマグロは様々な ぎなた。 どんなギナタンが欲しいかによって、いろいろな具材を使った、クリーミーで美味しいフィリピン料理です。 次に、材料はココナッツミルクで調理されるか、フィリピン人によって地元で知られています。 ぎなた.
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準備時間 5
調理時間 25
合計時間 30
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 7 スタッフ
カロリー 389 キロカロリー

成分
  

  • 1 ミディアム タンバコール (頭を含めて8〜10スライス)、1kg弱
  • 1 ミディアム 生姜 スライスしました
  • 2 エシャロットまたは玉ねぎ スライスしました
  • 2 球根 ニンニク 破砕されました
  • 1 全体 サイリングパンシガン(指唐辛子)
  • 2 カップ ココナッツクリーム(最初の抽出)
  • ½ カップ ココナッツミルク(XNUMX回目の抽出)
  • ¼ カップ
  • 5 ムスタサ(からしの葉) 任意
  • 塩とコショウの味

説明書
 

  • タンバコールを流水でよく洗います。 腸やえらなどの内臓を取り除きます。 魚を塩で味付けします。
  • キャセロール皿にタンバコールを重ねます。 酢、生姜、エシャロットまたは玉ねぎ、にんにく、サイリングパンシニガン(指唐辛子)、ココナッツミルクを入れます。 蓋をして中火から強火で調理します。
  • 沸騰させます、約10分。 ココナッツクリームを注ぎ、10〜15分煮ます。
  • 塩こしょうで味を調える。 からしの葉を置き、5〜7分間調理します。
  • 奉仕し、共有し、そして楽しんでください!

免責事項

  1. よりスパイシーなバージョンが必要な場合は、ココナッツクリームを入れた後にサイリングラブヨ(鳥の目唐辛子)を追加することができます。
  2. より強い風味が必要な場合は、ココナッツミルクで調理する前に、まず魚を揚げることができます。 さらに煮込んでオイリーソースを作ることもできます。
  3. かき混ぜないでください。 キャセロール皿を前後に傾けて材料を組み合わせることができます。 かき混ぜない理由は、かき混ぜると魚の肉が割れる可能性があるからです。
  4. マスタードの葉をマルンガイ、カンコン(水菜)、シタウ(インゲン)、シカクマメ(シカクマメ)、またはタロン(ナス)に置き換えることもできます。 野菜に興味がない場合は、省略してもかまいません。
  5. 酢を3/4から1カップのスライスしたカミアに置き換えることもできます。

栄養

カロリー: 389キロカロリー
キーワード 魚、ギナタン、シーフード
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ギナタンキハダマグロ

料理のヒント

魚を手に入れるときは、必ずきれいな冷水で流してください。 新鮮な魚を使って調理する場合は、臭いや粘着性のあるコーティングをできるだけ取り除きます。

魚はきれいである必要があります–おなかとえらを取り除く必要があります。 次に、魚をメダリオンにスライスする必要があります。

冷凍キハダマグロを使用している場合は、この手順をスキップして調理を開始できます。 簡単に切ることができるように、通常サイズのタンバコールを使用してください。

キハダマグロは大きな魚なので、メダリオンは適切なサイズです。

魚を塩こしょうで味付けするときは、調味料をやさしく肉にマッサージする必要があります。 これにより、魚はやや味気ないものになる可能性があるため、揚げ魚の風味が増し、味が良くなります。

また、この余分なステップは、マグロから余分な液体を取り除くのに役立ちます。 これにより、揚げているときに油が飛び散るのを防ぐことができます。

マグロを揚げるときは、ココナッツミルクブロスでもう少し調理するので、半分だけ調理します。 必要なコンシステンシーに応じて、ココナッツクリームを少し多めまたは少し少なめに追加できます。

魚が鍋で崩れたくないので、中火でスープと魚を調理するのが最善です。

魚をココナッツスープに入れて、クリーミーで少し甘い香りを吸収します。

すべてが設定されると、ギナタンタンバコルが完成します。 とても簡単ですよね? 蒸しご飯をたっぷり使ってこの一品をお楽しみください!

置換とバリエーション

これは、特定の材料を使用して作られた料理のXNUMXつです。

マグロを別の魚に置き換えると、ギナタンタンバコールではなくなります。 したがって、このレシピにはキハダマグロを使用するのが最善です。

でも、本当に知りたいのなら「別の種類の魚を使ってもいいですか?」

はい、他の種類の白身魚を使用できます。

これが問題です。一部のフィリピン人は魚の大きな塊を使用しており、料理は同じように美味しく、豊かで、大胆です。 あなたは好きなことをすることができます。

また、本物を作りたい場合は、ココナッツミルクとココナッツクリームを使用する必要があります。 他のクリーム/ミルクコンボを使用する場合、それはまったく同じではありません。

したがって、クリームと魚では、実際に代替品を使用することはできません。

しかし、これらは時々見つけるのが難しいので、あなたは白菜の葉を代用することができます。 「チンゲン菜」または「チンゲン菜」というラベルの付いたものを見つけることができますが、見つけた葉物野菜を使用することもできます。

白菜、レタス、セロリ、ケール、ほうれん草はすべて適切でおいしいオプションです。 マルンガイの葉も非常に人気がありますが、手に入れるのは難しいです。

白菜(ナパ)はおそらく最良の代替品ですが、ざらざらした食感です。 しかし、味は非常に似ています!

ナスやスカッシュで実験することもできます。

フィリピンの一部の地域では、ビリンビと呼ばれる果物がシチューに加えられ、それは心地よい甘酸っぱい風味を加えます。

スパイスで遊ぶこともできます。

赤唐辛子フレークまたは唐辛子フレークを少しスパイスに使用しますが、小さなスパイシーペッパー、グリーンチリ全体、またはハラペーニョを追加して、この料理を熱くすることもできます。 私のお気に入りはみじん切りのホットチリです!

ギナタンキハダマグロとは?

ギナタンキハダマグロは、キハダマグロをココナッツミルクで調理したフィリピンの魚料理です。 エビや豚肉の代わりにキハダマグロを使用していることを除けば、パンガットやビナゴンガンに似ています。

通常、このタイプのギナタン料理には、マグロやティラピアなどの魚、葉物野菜、ココナッツソースの3つの主要な要素があります。

通常の食料品店で新鮮なキハダマグロを見つけるのは難しいです。最善の策は、冷凍で購入することです。

美味しい魚料理ですが、ココナッツクリームを加えることで風味豊かでコクがあります。 ゴーヤの葉は私が使ったグリーンでした。

それらはフィリピンでは「dahonngamplata」(アンパラヤの葉)と呼ばれています。 風味の余分なパンチは、魚醤と赤唐辛子フレークまたはチリフレークから来ています。

マグロは部分的に調理するために両側でXNUMX分間パンフライする必要があります。 これは、ココナッツクリームでのその後の調理プロセス中に魚の形を維持するのに役立ちます。

玉ねぎと生姜は、自然の風味が使用している他の材料とシームレスに混ざり合うように、十分に柔らかくなるまで調理してください。

結果として、これはココナッツクリームを非常に風味豊かで消費しやすいものにします。

この料理は通常、蒸し白ご飯と酢、にんにく、唐辛子から作られたディップソースと一緒に出されます。

タンバコールとは何ですか?

Tambakolは、フィリピンで一般的に見られるマグロの一種を表すタガログ語です。

「タンバコル」として知られるこの塩水海の魚は、独特のバックストライプとフォークテールで有名です。 カツオ、キハダマグロ、スママグロとも呼ばれます。 Tulingan、barilis、およびtalingayは、そのための最も一般的なローカル用語の一部です。

で人気の食材です フィリピン料理 エンサイマダの詰め物としてよく使われます。

しかし、もちろん、ギナタンの形のクリーミーなソースでそれを調理することはできます。

タンバコルのやわらかい肉は海を思わせる味わいです。

タンバコルは、他の大型魚と同様に、地元のレシピに従ってさまざまな方法で調理できます。 パクシウ、シナ、マグロのステーキ、そしてもちろんギナタンは、最も人気のある料理のほんの一部です。

原点

この料理はルソン島南部のビコルと呼ばれる場所で非常に人気があります。そこにはココナッツ農園がたくさんあるからです。

このように、この地域はココナッツの木でいっぱいなので、多くの郷土料理には何らかの形のココナッツが含まれています。

この料理はフィリピン南部、特にミンダナオ地域で生まれたと言われています。

豊かで風味豊かな料理で知られるマラナオ人に人気の料理です。

ギナタンキハダマグロは、代々受け継がれてきた料理のひとつで、今では世界中のフィリピン人に愛されています。

ギナタンタンバコルの食べ方

通常、ギナタンタンバコルは人気のランチタイム料理です。 白ご飯と一緒にお召し上がりいただけます。 シチューのような料理を楽しむのに最適な方法なので、必ず温めてお召し上がりください。

白米の蒸し物が最も一般的で、味を良くするために、酢、にんにく、唐辛子で作ったディップソースもあります。

正直なところ、マグロと魚醤の魚のような味わいの温かいご飯とクリーミーな乳白色のスープだけが必要ですが、追加のおかずを好む人もいます。

しかし、あなたはギナタンのためのいくつかの良いおかずは何であるか疑問に思っていますか?

この料理と組み合わせるのに良いおかずには、蒸し野菜やプレーンボイルドキャッサバがあります。 熟したオオバコの炒め物と一緒に出すこともできます。

同様の料理

ginataang tambakolに似た料理は、ginataang talakitok、ginataang hipon、およびginataangmaya-mayaです。

ギナタンキハダマグロは、新鮮または冷凍のキハダマグロをココナッツミルクとスパイスで煮込んだ料理です。 料理は通常蒸しご飯と一緒に出されます。

ギナタン料理の中には砂糖で甘くしたものもあれば、エビのペーストや魚醤で強化したものもあります。

ギナタンビロビロは、ココナッツミルクとタピオカを使ったスープのような甘いデザートです。 魚のいないギナタンが必要な場合は、試してみる価値があります。

よくある質問

ギナタンとは?

フィリピンでガタ(ココナッツミルク)で調理された食品を表すために使用される用語です。 ギナタンは、フィリピン語で文字通り「ココナッツミルクで調理した」という意味です。

ギナタンは非常に幅広いので、さまざまな料理に適用できます。これらはすべてギナタンと呼ばれますが、互いに異なります。

魚のシチューも人気がありますが、多くのギナタン料理は甘いデザートです。

タンバコールの大きさはどれくらいですか?

タンバコルマグロは、より大きなマグロ種の1.1つです。 魚全体のサイズは1.3kgからXNUMXkgです。

そのため、ギナタンには円形に切るか、大きな切り身を使用するのが最適です。

ギナタンタンバコールは健康ですか?

はい、マグロはカロリーが低く、400回あたり約500〜XNUMXカロリーを提供するため、この料理は比較的健康的です。 したがって、魚のフライほど不健康ではありません。

特に米の場合、この料理には多くの炭水化物が含まれていますが、タンパク質も多く含まれています。

ココナッツミルクとココナッツクリームには、いくつかの優れた脂肪、ビタミン、ミネラルが含まれています。

さらに、この料理には野菜も含まれているので、ランチの選択肢としては悪くありません。

取り除く

ギナタンタンバコールを作ることは、魚を料理して食べる簡単な方法です。 ヘルシーで美味しく、XNUMX時間以内で作れます。

あなたが魚を調理するための新しくてエキサイティングな方法を探しているなら、このレシピは間違いなくあなたのためです!

ソースがクリーミーであるほど良いです! そして、幸運にも魚屋で新鮮なキハダマグロを見つけることができれば、魚の食感はこの世のものではなくなります!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。