完全にクリスピーな子豚の丸焼き:ユニークな食材を使ったセブのレシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  June 6, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

期間限定で、最初のメールとして無料で日本料理を始めるために必要なすべてのヒント:完全な日本語と簡単な料理本。

ニュースレターにはあなたのメールアドレスのみを使用し、あなたのメールアドレスを尊重します プライバシー

読者のためのヒントが満載の無料コンテンツを作成するのが大好きです。 私は有料のスポンサーシップを受け入れません。私の意見は私自身のものですが、私の推奨事項が役に立ち、私のリンクのXNUMXつから好きなものを購入することになった場合、追加費用なしでコミッションを獲得できます。 さらに詳しく

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

レチョン ビールは飲み会に、ビールはお祝いに。 フィエスタやノーチェ・ブエナから結婚式まで、そしてほとんどすべての機会に、この料理なしでは完成することはありません!

カリカリの皮とジューシーな肉で、お祝いをより盛大に演出します。 他にもメニューがあることを忘れて、レチョンの前まで行列ができるほど。

今日、私はあなたが今後のお祝いのために従うためにこのレチョンバボーイレシピを見ていきます!

完璧なレチョンの作り方(レチョンセブ)
Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

このレシピでは、そうです、lechonbaboyはどんなお祝いもより壮大にすることを理解します。 しかし、準備自体も壮大です!

あなたが地方出身の場合、あなたは実際に裏庭の豚にアクセスして料理の準備をすることができます。

ただし、生きている豚を入手できない場合は、いつでも肉屋に行って、レチョンバボーイのために特別に用意された豚全体を購入することができます。

またチェックアウト このカリカリのタディャン ng バカ レシピを作る

子豚の丸焼きを準備するために考慮すべきこと

  • 豚の水気を切った後、内臓を取り除き、中身を洗い、軽く燃やして毛を取り除きます。
  • すべての毛がなくなったことを確認した後、豚全体をもう一度徹底的に洗います。 中身や髪の毛の跡がないことを確認してください。
  • 次に豚の調味料を入れます。これには、醤油、塩、にんにく、玉ねぎ、こしょう、調味料をたくさん混ぜて、豚をこの混合物で洗うことが含まれます。 この部分では非常に寛大になります。
  • また、この混合物で豚の内側と外側をこすります。
  • 豚の胃に詰め込みます レモングラス そのゲームの匂いを撃退し、豚が近くにいるのを見ました。
  • 竹の棒で豚を串に刺し、炭で焙煎します。 焙煎中は、たまに野菜やパーム油でブラッシングして、独特の輝きを出すことができます。
  • 焙煎した後、豚を切り刻んでゲストに提供するか、全体をグランドテーブルに持っていくことができます。
  • これは複雑なレシピですが、非常にやりがいのあるレシピでもあります。 これはどんなお祝いでも常に完璧であり、フィリピン人の間で常にお気に入りになります!
レチョンセブレシピ

私がレチョンを食べる前に、私は実際にそれを最初に鳴き声を上げる、非常に生きているブタとして見ていることを認めるのは難しいです。

うん、それはあなたの子供の頃の夏を地方で過ごすことがあなたに何をするかです。 あなたは実際にあなたが後で食べるために屠殺された家畜を見ます! :)

レチョンセブレシピ

完璧なレチョンの作り方(レチョンセブ)

ジョスト・ヌッセルダー
ビールは飲み会用であるため、レチョンはお祝い用です。 フィエスタやノーチェブエナから結婚式、そしてほとんどすべての機会に、この料理なしで完成することは決してありません。
5 1票から
準備時間 8 時間
調理時間 4 時間
合計時間 12 時間
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 20 スタッフ
カロリー 1190 キロカロリー

成分
  

  • 1 全体 ネイティブブタ (生体重18〜20 kg)
  • 味に塩と黒コショウ
  • 醤油

釉薬の場合:

  • 1 リットル スプライト

スタッフィングの場合:

  • 10 バンドル レモングラス(タングラッド)
  • ¼ カップ スターアニス
  • 6 月桂樹または月桂樹の葉 細かく切る
  • 5 カップ つぶしたニンニク
  • 2 kg ネギの葉
  • 8 半分にしたサババナナ 茹で半火

説明書
 

  • まず、豚の毛包を剃り、内臓を取り除きます。 豚をすすぎ、胃の中に血の塊がないことを確認します。
  • 次に、体を含めて中身を塩こしょうでこすります。
  • お腹の内側に醤油を少しこすります。
  • 腹にサババナナ、アニス、ネギの葉、砕いたニンニク、月桂樹の葉を詰めます。
  • 次に、レモングラスを中央の胃に積み重ね、材料が滑り落ちないように腹を縫います。
  • 中型の竹の棒で豚を串に刺し、熱い炭の上で串焼きにします。 炭を豚の腹の真下に置くのではなく、両側に置いて、豚の丸焼きをゆっくりと回します。
  • 豚をゆっくりと焙煎しながら、スポンジを使ってスプライトで時々釉薬をかけます。 これにより、肌がさらにカリカリになります。
  • 肉が柔らかくなるまで数時間ローストします。 過度に調理しないでください。

栄養

カロリー: 1190キロカロリー
キーワード 豚肉
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!
レチョンセブ


あなたはこのレチョンバボーイレシピが好きですか? 次に、以下にアイデアやコメントを残すことを忘れないでください。 この記事にレビュー/評価を与えてください!

YouTuber Choose Philippinesによるこの動画をチェックして、子豚の丸焼きを調理している様子をご覧ください。

レチョンカワリレシピ(カリカリ揚げ豚バラ肉)

私たちフィリピン人は、自分たち自身を、特に食べ物を無駄にするのが好きではない人々だと考えています。 そして、残った料理は別の料理にスピンされ、次の食事の時間に消費できるようになります!

そのような料理のXNUMXつがレチョンカワリです。 大きなお祝いでレチョンバボーイ全体が食い尽くされない場合でも、別の食事としてのみ、別の日も続くので安心できます。

ただし、レチョンカワリを一から調理することもでき、最初に実際に焙煎した豚は必要ありません。

レチョンカワリのレシピについてもっと学ぶために読み続けてください。

レチョンカワリレシピ(クリスピーフライドポークベリー)

Lechonkawaliレシピのヒントと準備

このレチョンカワリレシピには2つのバージョンがあります。 XNUMXつは残り物のレチョンを使用し、もうXNUMXつは豚バラ肉から作られたレチョンカワリです。

この最初のレチョンカワリのレシピはとても簡単です。 まず、鍋に油を熱し、残ったレチョンバボーイを加えて炒めます。

揚げた後、鍋からレチョンを外し、後で使用するために予約します。 さて、別の鍋に玉ねぎとにんにくを半透明になるまで炒め、揚げたレチョンを加えます。

次に、小麦粉、砂糖、酢、塩こしょうを加えます。 これらの材料によって形成された液体がほとんど蒸発するまでそれを煮てみましょう。

小麦粉、砂糖、酢の組み合わせの代わりに、レチョンを入れた後、レチョンサルサを鍋に注ぐだけです。 繰り返しますが、必要に応じて「サルサ」の量を調整します。

レチョンサカワリ
マン・トーマスとレチョン・カワリ
レチョンサカワリ

レチョンカワリレシピ(カリカリ揚げ豚バラ肉)

ジョスト・ヌッセルダー
この最初のレチョンカワリのレシピはとても簡単です。 手間をかけずに美味しい一品をお召し上がりいただけます!
まだ評価はありません
準備時間 10
調理時間 2 時間
合計時間 2 時間 10
コー​​ス 副菜
料理 フィリピン語
サービング 8 スタッフ
カロリー 630 キロカロリー

成分
  

  • 2 ポンド 骨なし皮付き豚バラ肉 半分に切ります
  • 8 クローブ ニンニク 壊れた
  • 2 ローリエの葉
  • 1 大さじ 黒こしょうの実
  • ½ カップ しょうゆ
  • コーシャーソルト
  • カノーラまたはピーナッツオイル、揚げ物用
  • 米またはサトウキビ酢、できればスパイシーなディップ用

説明書
 

  • 豚バラ肉の皮を下にして大きな鍋に入れ、肉を完全に沈めるのに十分な水を加えます。
  • にんにく、月桂樹の葉、胡椒、醤油を加えます。 中火から強火で沸騰させ、弱火にして弱火にします。
  • 豚皮に抵抗のないナイフで穴を開けられるまで蓋をして調理します(約1時間)。
  • 豚肉を縁のある天板にセットしたワイヤーラックに移し、塩でたっぷりと味付けします。 皮が完全に乾くまで豚肉を冷蔵します(6時間または一晩)。
  • 豚肉を冷蔵庫から取り出し、3/4インチのスライスに切ります。
  • 中華鍋またはダッチオーブンに少なくとも4インチの油を入れ、強火で375°Fに加熱します。 バッチで作業し、豚肉を深く焦げ目がつき、皮が泡立ってカリカリになるまで炒めます(7〜10分)。
  • 豚肉をペーパータオルで裏打ちした皿に移し、塩で味を調える。 豚肉のスライスを1/2インチの小片に切ります。
  • すぐに酢を添えてディップします。

栄養

カロリー: 630キロカロリー
キーワード 豚肉
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!
レチョンカワリレシピ
レチョンカワリフィリピン豚

このレチョンカワリレシピの別のバージョンでは、豚バラ肉を洗って、 ベイリーフ、塩、胡椒、一晩冷蔵。

次に、冷蔵庫から取り出し、鍋に油を熱し、豚バラ肉をトスして揚げます。 豚バラ肉がきつね色になるまで待ちます。

それが終わったら、鍋からそれを取り出し、余分な油を排出します。

繰り返しになりますが、この後、もう一度炒めてMang Tomas sarsaを追加するか、揚げてレチョンサルサをディップとして予約した後にすでに提供するかを選択できます。

サラマット!

また、お読みください。 サクサクのフィリピンのバグネットレシピ、肉愛好家のための聖杯

フィリピンのレチョン豚バラ肉のレシピ:これを一晩中マリネしたままにしてください!

世界中の人々が子豚の丸焼きのバージョンを持っています。 ここフィリピンでは、ピノイには子豚の丸焼きがあり、国の多くの州にまたがるいくつかの演出で非常に有名な珍味です。

それも何年にもわたって進化してきたため、有名なレチョンベリーレシピが誕生しました. 他のレチョンのように セブ島 レシピ(完璧に調理されたレチョンカワリを含む)、このバージョンは豚バラ肉を使用しています.

骨が取り除かれているので、丸めて結んでいるので、プレゼンテーションは非常に注目に値します。 これにより、それをカットすることで、よりユニークで均一なスライスを提供できます。

このレチョンは、最も目の肥えたフィリピン人でさえ話題になることがよくあります。 外国人にも人気の珍味です!

多くのレストランがそれを提供します、しかしそれがより安くてそして提供サイズがより大きいのでこれを家で調理することは常により良いです。

レチョンベリーレシピ

子豚の丸焼きレシピの準備

この子豚の丸焼きのレシピがとても良い理由は何ですか?

まず、ほとんどすべての豚肉料理がおいしいことを否定することはできません。 豚肉が美味しい!

さまざまなハーブやスパイスを加えると、この料理はさらに良くなります。 adobo、sinigang、および シシグ、子豚の丸焼きはフィリピンで最も愛されている料理のXNUMXつです。

さらに、この料理は正しい方法で調理するとサクサクした皮になります。 そのため、結婚式、洗礼式、オフィスパーティー、その他のお祝いなど、さまざまなお祝いの主力となっています。

何よりも、子豚の丸焼きなしでフィエスタを祝うのは難しいです!

レチョン豚バラ肉のレシピ
フィイピーノレチョンポークベリー
レチョン豚バラ肉のレシピ

フィリピンのレチョン豚バラ肉のレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
Lechonの腹は、正しい方法で調理するとサクサクした皮になります。 そのため、結婚式、洗礼式、オフィスパーティー、その他のお祝いなど、さまざまなお祝いの主力となっています。
まだ評価はありません
準備時間 30
調理時間 12 時間
合計時間 12 時間 30
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 8 スタッフ
カロリー 715 キロカロリー

成分
  

  • 2 kg リブなしの豚バラ肉リブ

マリネ/塩水:

  • 1 レモングラス (タングラッド)
  • 1 タマネギネギ (またはネギ3本)
  • 2 月桂樹 (月桂樹の葉)
  • 1 大さじ 挽いた黒胡椒
  • 5 クローブ ニンニク 破砕されました
  • ½ カップ 岩塩
  • 5 カップ

充填の場合:

  • 1 レモングラス (タングラッド)
  • 1 タマネギネギ (またはネギ3本)
  • 2 クローブ ニンニク 破砕されました

釉薬の場合:

  • 3 部品 エバミルク
  • 1

説明書
 

  • 豚肉のスラブを流水で洗い、皮の毛が剃られていることを確認します。
  • 鍋に5カップの水を入れ、レモングラス、月桂樹の葉、玉ねぎ、黒胡椒、にんにく、塩を加えます。
  • 塩水/マリネを作る:
  • 水を沸騰させ、火を弱め、10分以上煮ます。 これにより、ハーブやスパイスがフレーバーやアロマを放出できるようになります。
  • 火を止めます。 ブライン溶液が冷えるまで取っておきます。
  • 豚肉に塩水を注ぎ、一晩(約10〜12時間)マリネします。
  • マリネした後、塩水から豚肉を取り除きます。 豚肉の表面はかなり塩辛いので、真水ですすぎ、タオルで軽くたたいて乾かします。
  • ポークスラブを平らな面に置き、レモングラス、ネギ、ニンニクを巻いたものをその上に置きます。
  • ポークスラブを丸めて、にんにく、ネギ、レモングラスを中心にルラードを作ります。 豚肉をひも(ひも)で結び、ルラードの形を保ちます。
  • ミルクと水の混合物で表面を磨きます。 ミルクが皮膚に浸透するように、少なくともXNUMX分からXNUMX時間取っておきます。 ミルクは焙煎すると肌の色が赤褐色になります。

ターボブロイラーを使用してレチョンを調理します。

  • ターボブロイラーを375F(190 C)に設定して予熱します。 調理が終わるまでこの温度を維持します。
  • ポークルラードをターボブロイラーの上に置きますが、アルミホイルで覆います。
  • 調理の最初の2時間は、肉を一時的に覆うためにアルミホイルを入れて、腹を湿らせ、ブロイラーファンからの直接の熱気から肉を保護しました。 そうでなければ、豚肉の外側の部分は素早く調理されますが、内側の部分は半分調理されます。
  • 2時間後、アルミホイルカバーを取り外します。 調理を続けますが、皮を均一に調理するために少なくとも10分ごとにルラードを回転させます。
  • 皮がカリカリにパチパチ音を立てているかどうかを確認します。 もしそうなら、それは完了です。

オーブンを使用してレチョンを調理します。

  • オーブンを華氏375度(190℃)に設定して予熱します。 調理が終わるまでこの温度を維持します。
  • ポークルラードを金網の付いたグリル鍋の上に置きます。 アルミホイルで覆います。
  • 調理の最初の2時間はお腹を覆い、お腹を湿らせてオーブンからの直接の熱から保護します。 そうでなければ、豚肉の外側の部分は素早く調理されますが、内側の部分は半分調理されます。
  • 豚バラ肉をオーブンの中に入れます。 2時間後にアルミラップを取り外します。 たまに豚肉を回転させて、皮を均一に焼きます。
  • 肌がすでにカリカリにパチパチ音を立てているかどうかを確認します。 もしそうなら、それは完了です。

免責事項

  • 調理時間は、豚肉のスラブが若い豚か成熟した豚かによって、2時間から3時間まで変化する可能性があります。
  • オーブンにロティサリーが設定されている場合は、それを使用できます。 調理の最初の2時間はアルミホイルで包むだけです。
  • 皮がパリッと泡立つように、豚肉の皮はフォークで穴を開けてから焼いてください。 穴が深すぎて、豚肉の脂肪部分に届かないことを確認してください。
  • 残ったレチョンベリーは、同じ皿を再度加熱するのではなく、レチョンパクシウとしてリサイクルできます。

栄養

カロリー: 715キロカロリー
キーワード レチョン、豚肉
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!

また、お読みください。 これが醤油漬けのパクシウナパタの作り方です

子豚の丸焼きは簡単に調理できます。 焙煎ピットが必要ないので、家庭料理人でもこれを行うことができます! 通常のターボブロイラーまたはオーブンがその仕事をすることができます。

肌はまだサクサクしているので心配しないでください。 ただし、オーブンやブロイラーに入れる前に、肉をマリネするのには少し時間がかかります。

焙煎の前半はアルミホイルで肉を覆うことが重要です。 これは肉をしっとりと保つためです。

その後、さらに調理します。 今回はアルミホイルを使わずにサクサク肌にします。

子豚の丸焼きをXNUMX〜XNUMX皿盛ります

これは脂っこい料理です。そのため、いくつかのおかずを追加すると、その豊かさを補うことができます。

それで、その素晴らしい味を発見するためにこの料理を調理するのに時間をかけてください。 間違いなくヒットします!

またチェックアウト この豚バラ肉のレシピ、おいしいフィリピンの甘酸っぱい豚バラ肉

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。