寿司酢vs米酢| 違いは何ですか? みてみましょう

JoostNusselder著 | 更新しました:  28 年 2020 月 XNUMX 日

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あなたは本格的な日本料理のファンですか? そうすれば、酢は日本料理でよく使われる人気の料理の材料であることがわかります!

使用する酢の種類は、食事に独特で紛れもない特徴を与える微妙な方法で食品の味を変えることができます。

日本料理で使用される酢のXNUMXつの人気のあるタイプは、寿司酢と米酢です。

寿司酢vs米酢

XNUMXつの違いは何ですか?

米バージョンは発酵米から作られています。

寿司酢が実際にご飯の種類と同じであることに驚かれるかもしれません。 砂糖、塩、そして多くの場合、他の調味料を加えて、より強く、より甘い風味を与えています。 そうすれば、寿司飯にすぐに使えます!

この記事では、寿司と米酢を見て、どちらが料理に適しているかを判断できるようにします。

米酢とは?

日本の米酢と丼

米は自然に発酵しますが、酢は最終製品ではありません。

代わりに、米から酢を作るために特定のプロセスを経る必要があります。

これらはあなたがとる必要があるステップです:

  1. ご飯を炊き、水に浸し、蓋をして約4時間放置します。
  2. 水だけが残るように混合物を濾します。 ボウルに水を入れ、一晩冷蔵します。
  3. 米水XNUMXカップごとに砂糖XNUMX/XNUMXカップを追加します。 顆粒を溶かします。
  4. 米水を20分炊き、放冷します。
  5. 混合物のすべてのカップに¼大さじで酵母を追加します。 よく混ぜます。
  6. 密閉容器で最長XNUMX週間発酵させます。

日本では、次のような大きな発酵田がよく見られます。

日本の広い畑で米を発酵させる

通常の酢とは対照的に、ご飯の種類はより繊細でマイルドな味わいで、甘いとさえ言えます。

木のスプーンで発酵米

サラダドレッシング、ディップ、漬物、そしてもちろん寿司飯など、多くのアジア料理に使われています!

この酢はタレの重要な成分です。 読んだ タレとそれを使ってできるすべての素晴らしいことについて.

寿司酢とは?

寿司のかけらとテーブルの上に日本の寿司酢

寿司酢は、XNUMXつまたは複数の米ベースの液体でできています。

一般的に、 米酢(またはこれらのような代替品) ベースです。 リンゴ酢も使用できますが、ご飯の味はより繊細で、味付けの風味がより伝わってきます。

米酢には常に塩が加えられています。 砂糖も加えられることもありますが、多くの場合、甘いライスワインです。 みりんみたい 代わりに使用されます。

日本酒、別の種類のライスワイン、も追加できます。 昆布は別のオプションの成分です。

材料の混合物を加熱し、煮るが、沸騰させない。 煮る過程で、液体は頻繁にかき混ぜられ、アルコールが消散するように減らされます。

煮込んだら、酢を火から下ろし、放冷します。

使用する前に数日間そのままにしておくのが最善です。

寿司飯に寿司酢を加える

米酢と同じように、まろやかな味わいですが、糖分が甘みがあります。

寿司や寿司飯のドレッシングとしてよく使われます。 しかし、それはさまざまな料理の米酢の代わりとして働くことができます。

もっと読んでください 自家製レシピ+3つの最高の店で購入した酢を含む寿司酢.

寿司飯にはどんな酢を使っていますか?

技術的には、どちらも寿司飯に使用されます。 しかし、その名のとおり、寿司飯には寿司酢が使われています。

つまり、お寿司酢を使ってお気に入りの寿司料理を作るということです!

寿司飯に普通のお酢は使えますか?

はい、寿司飯には通常の酢を使用できます。 しかし、それはその味にもっと噛み付くでしょう。

ですから、寿司のバージョンが足りなくなった場合にのみ、通常の酢に頼るべきです!

寿司酢はみりんと同じですか?

上で説明したように、この酢は米バージョンから作られ、いくつかの追加の材料が含まれています。

みりん一方、少し酸味のある甘いお酒です。

これらは2つの異なる成分であり、同じではないことを意味します。

米酢ブランド

自宅で米酢を作ることもできますが、お店で買う方がずっと簡単です。

これが私が推薦したいくつかのブランドです:

  • マルカン:この醸造品は、さまざまな料理に最適な深みがあります。 ゆっくりと自然に醸造され、最高の食材で作られています。 炒め物、マリネ、サラダ、ピクルスなどに最適です。
  • ナチュラルアース:この商品は繊細な甘みがあります。 通常酢が必要な料理の味を和らげるのに最適です。 製品はオーガニック、コーシャ、非遺伝子組み換え、ビーガン、グルテンフリーです。
  • 365の毎日の価値:この商品はホールフーズの方々からお届けします。 自然にナトリウムや脂肪を含まない高品質の酢です。 それはコッシャーとオーガニックです。

寿司酢ブランド

次に、私のお気に入りの寿司酢ブランドをいくつか紹介します。

  • ミズカン:ミズカンビネガーは塩と砂糖で味付けされています。 寿司やご飯に最適です。
  • 錦KC:この商品は日本からの輸入品で、100%ナチュラルです。 寿司に最適です。
  • マルカン:この酢は甘みがあり、上質な食材を使用しています。 コーシャ、非遺伝子組み換え、グルテンフリーです。

寿司飯vs.米酢:栄養

酢はとても健康的に食べられます。 無脂肪、無カロリーで、発酵食品なので消化や免疫力に優れています。

白米は炭水化物を多く含み、繊維のほとんどが取り除かれている食品です。 ですから、栄養価はあまりありません。

ご飯を食べる場合は、栄養価が高い黒または茶色の品種を選ぶのが最善です。

玄米寿司の作り方:この素晴らしくて健康的なレシピを試してみてください!

また、より健康的に寿司を作りたい場合は、より健康的な食材を詰めて、寿司飯を減らすこともできます。

ご飯を充実させる

次回お寿司を作りたいときは、この2種類の日本酢の違いがわかります。 それらはほとんど同じものですが、それぞれをユニークにする微妙な違いがあります。

したがって、寿司、野菜のピクルス、サラダドレッシングのいずれを作成する場合でも、最良の結果を得るには適切な種類の酢を選択してください。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。