火鉢チキンはどうやって作るの？ 簡単な鶏肉と野菜
チャーハンとヤムヤムソースを一緒に食べることが多い 火鉢 鶏肉と野菜、そして違いを生むのは調理スタイルです。
初めて日本のステーキハウスで友達の誕生日に行ったとき、料理人の腕前にとても感動しました。
最初は、鋭利な包丁の回転がとても気になりました。 彼らが一日に何度もこれらのトリックを実行していることを知ったとき、私はリラックスしてシリーズを楽しむことができました。
燃えるようなタマネギの塔と卵が熱いグリルの上を転がり、ナイフの速いスライスで半分にスライスされているのが見られました。
すべての野菜は事前にカットされているので、すぐに鍋に加えることができます。 シェフはシャツのポケットや私たちの口にご飯の塊を投げ込むことができました。
私は私に投げられた最初のものを捕まえなかったことを認めなければなりません。 しかし、私はあきらめませんでした。
さらにXNUMXつ投げられ、ついにXNUMXつ目を捕まえることができました。 テーブルが拍手喝采したとき、私は速く座ったお辞儀をしました、そして最終的に私たちはパフォーマンスと夕食に進むことができました。
火鉢チキンを自分で作る場合は、もちろんこのように調理する必要はありません。おいしいチキンレシピを作るのは実際には非常に簡単です。
この投稿では、以下について説明します。
火鉢チキンと野菜のレシピ
成分
- 4 鶏の胸肉、皮なし、骨なし、薄くスライス
- 1 ミディアム 白たまねぎ
- 1 大 ズッキーニ
- 1 パッケージ スライスしたキノコ（8オンスのパックを使用）
- 1 小さな頭 ブロッコリー
- 2 大さじ オリーブオイル
- 4 大さじ しょうゆ （ナトリウムが少ない、望ましい）
- 1 大さじ グランドトリック
- 塩 味わう
- 黒コショウ 味わう
- ½ 小さじ レモン汁
説明書
- 肉と野菜を薄く一口サイズにスライスすることから始めます。
- 大きな鍋にオリーブオイル大さじ1を加え、中火から強火にかけます。
- バター大さじ1を溶かし、同じ鍋に醤油大さじ1を加え、次に鶏肉を加え、塩こしょうで味を調えます。 よくかき混ぜてください。 適切に調理されたら、脇に置き、ホイルで覆います。
- 同じフライパンを使って、バター大さじ1、醤油大さじ2、すべての野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、ブロッコリー）を塩とコショウと一緒に加えて味を整えます。 フォークを使ってつまむのに十分柔らかくなるまで、約7〜8分調理します。
- 次に、鶏肉とキノコを野菜と一緒に同じフライパンに戻します。
- バター大さじXNUMX杯と醤油大さじXNUMX杯を追加し、キノコが柔らかくなり、鶏肉が全体に適切に加熱されるまで調理を終了します。
- 必要に応じて、塩こしょうを追加し、サーブする直前に少量のレモンジュースを入れます。
揚げ物または蒸しご飯と既製のYum-Yumソースを添えて出すことも、自分で作ることもできます。
私のお気に入りの既製ソースは アマゾンのテリーホーからこのボトル。 オリジナルの火鉢バーベキューフレーバーがあるので、自分で作りたくない場合に最適です。
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この体験を家に持ち帰る方法
目の前で夕食の準備をしながら、長いパフォーマンスを堪能しながら、ただ食べ物が欲しくなることもあります。
日本のステーキハウスの通常のレストランエリアで火鉢チキンを注文できることを知っています。
でも正直なところ、自分の家で美味しいものを食べたいと思うこともあります。
そんな時、いろいろな具材を試し始めて、ついにレストランと同じくらい味わい深い組み合わせが見つかりました。
そして、一番いいのは、飛んでいる食べ物を口の中で捕まえることを心配する必要がなかったことです。
まったく同じ材料を使って、火鉢チキンを簡単にステーキのレシピにすることができます。 重要なのは、肉を薄く切って、乾きにくく調理できるようにすることです。
大きな鉄板があれば、鶏肉と野菜を同時に作ることができます。
しかし、家でそれが行われるとき、私は通常最初に肉を調理し、次に野菜を調理し、そしてすべてが終わった後に最後にそれらを一緒に組み合わせます。
私はそれを茶色または蒸しご飯と一緒に出します。 そして、既製のYum-Yumソースもお忘れなく！
しかし、試してみて自分で作りたい場合は、遠慮なく試してみてください。 私たちの自家製レシピをチェックするために読み続けてください！
自家製火鉢チキンを作る際の注意点
私はしばらく前に素晴らしい火鉢チキンのレシピを見つけることに非常に集中し、それらを何十も調べましたが、本当に満足できるものは何も見つかりませんでした。
いくつかの実験の結果、火鉢のシェフが行うことは、家庭で完璧な火鉢チキンを作るための鍵ではないことに気づきました。 知的ではないように聞こえますが、説明させてください。
過密
ほとんどすべての鶏の火鉢レシピは、鶏の胸肉XNUMXつから始まります。 確かに、火鉢のレストランではそれが彼らの仕事であり、時にはもっと準備することさえあります。
それでも、火鉢グリルのサイズは、自宅にあるフライヤーのサイズよりも大きい場合が多いことに注意する必要があります。
過密状態になると温度が下がり、フライパンの底に水分がたまり、肉がきちんと焦げ目がつかなくなり、風味が不足します。
胸全体を調理する
ほら、火鉢グリルにはホット、ミディアム、ウォームスポットがあり、シェフは数秒で高温と低温を切り替えることができます。
これにより、シェフは肉の焦げ目と調理時間を制御でき、鶏肉と側面がほぼ同時に行われるようになります（米、野菜）。
私たちは家で非常に限られています。 同様の制御を行うには、XNUMXつまたはXNUMXつのフライパンを同時に使用する必要があります。 それはほとんど実行不可能です。
フライパンでは、最も厚い部分を調理すると、他のほとんどの領域で硬く、ゴム状になり、白亜にさえなるため、液体を一切使用せずに大きな鶏の胸肉を調理するのは難しい作業です。
鶏肉を早く切る
最後のXNUMXつは、「設計が不十分なレシピに従わない」の代わりに、「何をすべきか」に従わないことです。 火鉢シェフ やっている'。
私が火鉢チキンを準備した最悪の経験のXNUMXつは、有名なレシピのコピーキャットによって与えられたレシピに従うことでした。
レシピでは、鶏の胸肉を4枚取り、細かく切ってからフライヤーで炒めると書かれています。
結局、白い、風味のないゴムのようなボールの山が、鍋の底にXNUMXつかXNUMXつのジュースを集めました。 二度と！ 二度と！
完璧な火鉢チキンを作るための解決策
解決策は、フライパンで鶏の胸肉を調理するという私の長年のお気に入りの方法から来ました。鶏の胸肉を縦に半分に切り、中火から強火で両側をXNUMX分間揚げます。
これは常に魅力のように機能します。
もう XNUMX つは、本物の日本の味を手に入れることです。そのための最良の方法の XNUMX つは、 この投稿で話したようにネギ玉ねぎを使う あなたのグリルのために。
その理由は次のとおりです。高熱は液体が高速で蒸発するのを助け、胸肉が薄くスライスされてはるかに速く調理されるため、鶏肉が乾燥することなくカリカリになることができます。 高熱は水分を簡単に取り除き、素晴らしい褐変を可能にします。
鍋の肉が少なく、調理温度が高いので、過密の心配はありません。
鶏肉が調理され始めたら、蓋を使って鍋を部分的に覆って蒸気が出るようにしますが、鍋の中には十分な量の蒸気があり、鶏肉を上から調理するのに役立ちます。
これは完璧な焦げ目をつけ、調理時間を大幅に短縮するための素晴らしい方法です。 この方法で鶏の胸肉を調理するのにXNUMX分しかかかりません。 その部分が完了すると、残りは簡単です。 残りの材料を追加し、それらを組み合わせて提供する必要があります。 とても簡単です。
私のアプローチには追加の利点があります。鶏肉と米、または鶏肉と野菜を調理するために多数の鍋を扱う必要がないということです。
最初に野菜やご飯を調理し、脇に置いて（暖かく保つことができる場所に）、次に鶏肉を準備するだけです。
そして、肉は薄くスライスされているので、すぐに準備ができて、取っておいた食べ物が冷える機会がありません。
火鉢と照り焼きチキンの違いは何ですか？
調理方法は同じかもしれませんが、「照り焼き」は文字通り「照り焼き」を意味し、照り焼きチキンの甘い光沢のある仕上がりを意味します。 火鉢チキンは醤油だけで焼くのでツヤがないので、火鉢との違いはソースだけです。
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その他のヒント
火鉢チキンやごま油にごまを入れているシェフもいましたが、入れていないシェフもいます。 味わいが増すのでいつもやっています。
一部のシェフは、料理にキノコを加えることもあります。 キノコから放出された液体が褐変プロセスを妨げるため、
私はそれらを別々に調理することを好みます。 大きなグリルでそれを行うのは簡単ですが、12インチの鍋では事実上不可能です。
また、キノコは鶏肉とは違うペースで焼くので、同じ鍋で同時に調理するのは実用的ではありません。
使用したい場合は、火鉢チキンのレシピで照り焼きソースを使用できます。数人のシェフが追加しているのを見ました。 それは伝統的でも本物でもありません。
このレシピでは大さじXNUMX〜XNUMX杯で十分です。
もしそうなら、照り焼きのソースを覆い隠すオイルをスキップしたいかもしれません。
このチキンレシピは、 火鉢ミックス. 最初にご飯を作ることを忘れないでください。そうすれば、鶏肉を準備している間、ご飯を脇に置いて保温しておくことができます.
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
