Hibachi: それは何ですか? どこから来たのですか?

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火鉢料理の正確な背景は不確かで議論の余地があります。 火鉢料理は日本で200年以上前に始まったと主張する人もいれば、20世紀半ばから始まったと主張する人もいます。

火鉢の調理は、小さな可動式グリルから始まりました。 しかし、何年にもわたって、それはより複雑で興味深い調理方法に発展しました。

1945年、日本は最初の現代的な火鉢レストラン、美園を立ち上げました。

火鉢とは

シェフは食事と娯楽を組み合わせ、卵投げや燃える火山などのトリックを使って、それを大いに披露しました。

日本食レストランは、派手で個性的であるため、日本人よりも海外からの観光客に人気がありました。 伝統的な日本の料理.

火鉢は約 20 年前に米国で発売され、それ以来人気が高まっています。

1945年以前にはほとんど記録されておらず、そのルーツは間違いなく議論の余地がありますが、確かなことがXNUMXつあります。それは、火鉢レストランが世界中で愛されていることです。 今日、あなたは日本食レストランチェーンの紅花にさえ精通しているかもしれません!

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火鉢レストランで食事をする8つの理由

  1. 西洋料理店に行っても、パスタ、ビーフ エンチラーダ、カキのチポトレ グレーズ添えなど、いつものメニューが揃っています。 火鉢 しかし、あなたはあなたの人生の驚きのためにそこにいるでしょう!
  2. コースはなく、ただのフリースタイル料理です。お好み焼きのことを聞いたことがありますか? まあ、それは文字通り「あなたが望むものは何でも」を意味します。 洋食レストランも同様のオファーをしますか? 番号? それなら、火鉢レストランを試してみるべきもう一つの理由があります。
  3. シェフは文字通り遠くから食べ物を口に投げ込むことであなたと遊ぶことができます-それは魔法のショーにいるようなもので、あなたは群衆から魔術師を助けるために呼ばれます。 素晴らしい気分です!
  4. すべての食事が準備され、 目の前で調理 –最近では、政治から製品やサービスを販売する企業まで、それらを作成するプロセスを知りたいという透明性を求める人々が増えています。 火鉢レストランはそれが流行になる前にそれをしました。
  5.   火鉢シェフのナイフスキル とても面白いです。マジシャンがカードを使ってできることを、火鉢のシェフはナイフを使って行うことができます。
  6. 火鉢のシェフは、西洋の貴族の称号を与えられた有名人の厨房の人々とは異なり、スノッブではありません。 彼らがミシュランの星を彼らの名前/レストランで切望しているので、彼らが彼らのゲストをあまり気にしないことができるので、それは理解できます。 一方、火鉢のシェフは隣人のビルのようで、あなたに会うたびに挨拶し、リビングのソファに座ってサッカーを見ながらビールを飲みます。
  7. 火鉢のシェフがあなたを焚き火のすぐ隣に置いて興奮させます。焚き火やキャンプファイヤーに行ったことがあるなら、それに近づくことはやや危険であるか、時には刺激的である可能性があることを知っています。 さて、火鉢のレストランでは、鉄板がほとんど燃えているので、2フィート離れたところに座っている熱を本当に感じるでしょう。 場合によっては、小さな火傷を負うこともありますが、グリルを操作している間、シェフはグリル、ナイフ、ヘラなどの取り扱いに非常に注意を払っています。
  8. とても美味しい食事を楽しみながらサーカスショーを見ているようなものです。魔法やサーカスショーほど壮大ではないかもしれませんが、時々顎を落とし、ひばちシェフが演じるトリックを称賛することができます。 さらに、何度戻っても食事を楽しむことができるので、楽しくなり、間違いなくもっと戻ってきます!

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火鉢の簡単な歴史

火鉢という言葉は、「火」を意味する「火」と「鍋」または「ボウル」を意味するハチというXNUMXつの日本語の単語の融合です。 文字通り英語に翻訳された場合、火鉢は「火鉢」を意味し、かつてはその目的のために正確に使用されていたように、これにはいくつかの真実があります-古代の日本の家を暖めるために。

やがて日本の庶民の中には火鉢ヒーターの上にグリルを置いてバーベキュー料理を作り始めた人もいましたが、明治時代になってからはグリル料理の道具になりました。 サイズが小さいため、家庭内の便利な場所に持ち運ぶことができます。

丸みを帯びた形のヒバチはおそらく鋳鉄または青銅で作られていましたが、正方形または長方形の形のヒバチはセラミック磁器材料で作られていました。

他の工法では、切り倒された大きな木の下部を掘り出し、内部を銅の裏地で埋めるなどの工法がありました。

箱型のヒバチは通常木でできており、長方形の形をしているものもあります。

火鉢の周りの金属片を保持するために、木目が見える華やかな木箱が使用されている場合がありました。 これらの金属片の目的は、ひばちの構造を強化することです。

一部のhibachisは、キャビネット、引き出し、蓋、およびコンセントで構築されました。 これらの追加機能は、火鉢の道具を保管したり、木炭から火を消したりするためのものです。 火鉢の付属品として、やかんを立てる道具も作られることがあります。

焼肉は丸ごとの食事ですが、日本のおいしいおかずもたくさんあります。

日本の伝統的なおかずとなると、最初に頭に浮かぶのはご飯です。 肉付きのバーベキューを引き立てる無地の蒸し白ご飯でシンプルに保つことができます。

または、卵、ネギ、ニラ、ニンジン、ショウガ、醤油を入れた日本のチャーハンであるチャーハンを選ぶこともできます。

炒める

玉ねぎ、ブロッコリー、ニンジン、ピーマン、マッシュルームの野菜炒めは、焼肉のおかずとしてのもう XNUMX つの選択肢です。 より健康的なオプションをお探しの方に最適です。

ズッキーニの炒め物やソテーも人気のおかずで、特に火鉢焼きチキンと並んで人気があります。

日本のサラダ

きんぴらごぼう

ほとんどのアメリカ人はこのサラダについて知りませんが、ごぼう(ごぼう)を手に入れることができれば、ぜひ試してみてください。

薄くスライスしたごぼうとにんじんを油で軽く炒め、醤油、砂糖、醤油で味付けしたベーシックなサラダです。 みりん.

炒め物ですが、ヘルシーなサラダとされています。

膾は生野菜と甘酢を使った生サラダの一種です。

通常、大根とニンジンで作られます。 野菜は千切りにしてから、米酢、砂糖、塩、にんにくを混ぜたものに数時間漬け込みます。

そうすることで、大根の酢と辛みがまろやかになり、食感が柔らかくなります。 作り方は簡単で、調理は必要ありません。 

胡麻和え

これは、通常ほうれん草から作られる湯通しした野菜サラダを指します。 香ばしくてナッツの効いたごまドレッシングがトッピングされており、熱々のバーベキュー料理をたくさん食べるときに冷やして新鮮さを提供できます。

多くの読者は、 鉄板焼き と火鉢なので、いくつかに答えるQ&Aセクションがあります.

紅花火鉢ですか?

紅花火鉢風と言われていますが、目の前の鉄板焼きは鉄板焼きと言われています。

紅花は火鉢風の料理をいくつか提供していますが、主なアトラクションと目撃するショーは鉄板焼きです。

火鉢は実際に日本人ですか?

ひばちは確かに日本人です。 ここアメリカでは、火鉢レストランで鉄板焼きグリル (または「鉄板」) が使用され、2 つの用語が同じ意味で使用されているのをよく見かけます。 しかし、どちらも日本料理のスタイルです。

ヒバチはモンゴル人?

ヒバチはモンゴル人ではなく日本人です。 モンゴルのバーベキューも平らな鉄板で調理されるため、鉄板焼き料理(火鉢レストランで使用する鉄板)と似ています.

ひばちは韓国料理ですか?

火鉢レストランで出される鉄板焼きは、韓国料理ではなく日本料理です。 直火火鉢で調理することを七輪、その焼き方を焼肉といいます。 焼肉のルーツは韓国の焼肉だという人もいます。

彼らは日本で火鉢を食べますか?

はい、彼らは日本で火鉢を食べます、そしてそれは実際にそこに由来します.

ここでは、火鉢に出かけるときは赤身肉のグリルを食べることが多いですが、日本料理は肉よりも野菜や魚で構成されています。

火鉢グリルはどれくらい暑いですか?

火鉢グリルは非常に熱くなる可能性があり、熱はグリルの中央の 450 F から縁の周りの 250 F までさまざまです。

火鉢料理の一部は、食材を調理面全体に移動させることで温度を調整することです。

火鉢炒めですか?

火鉢は炒め物と同じではありません。 火鉢チャーハンは網の上でかき混ぜながら炒めるので炒め物ですが、ステーキや海老などは混ぜずにそのまま天板で焼いて食べます。

火鉢は甘いですか、それとも辛いですか?

ひばちは、料理によく使われるお酒のせいか少し甘めですが、甘すぎないです。 照り焼きソースを使った料理もあり、甘いものもありますが、通常は甘いというより塩辛いです。 それ自体はスパイシーではありませんが、好きなように食べ物を浸すためのスパイシーなソースが少なくともXNUMXつあることがよくあります.

また、お読みください。 火鉢グリルはどれくらい熱くなるか、専門家のヒント

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。