炊飯器の水に対する米の比率| ホワイト、ジャスミン、バスマティ
ご飯を上手に使うことで、ささやかな野菜の夕食を壮大な祭りに変えることができます。
素晴らしいのは、ご飯は手に入りやすく、それほど高価ではないということです。 さらに、チャーハンやバターチキンなど、さまざまな料理に最適なキャンバスです。
ご飯（やその他の穀物）を定期的に調理し、それを保管するスペースがあれば、それだけの価値があります。 驚くほどシンプルで柔らかく、ふわふわのご飯を炊くのに特別な器材や具材は必要ありません。
炊飯器をお持ちの場合は、ご飯の種類によって必要なご飯と水の比率が異なることを知っておくとよいでしょう。これについては、この投稿で説明します。
炊飯器の正しい米と水の比率は1：1である必要があります。つまり、炊飯する米1カップあたりXNUMXカップの水になります。 これは、バスマティ米を除いて、ほとんどの米の種類と調理器具に当てはまります。バスマティ米は少し注意が必要です。
この投稿では、以下について説明します。
白米の水分率
ほとんどの炊飯器について、私がここに持っている指示は非常に一般的で標準的です。 それでも、始める前に、マニュアルを掘り下げて、指示を再確認することをお勧めします。
多くの炊飯器は、一杯の水に対する一杯の米の比率を使用します。 大きなバッチを調理するときは、同じ比率を使用してスケールアップします。
少量でも可能ですが、水は同じ速度で吸収されないため、炊飯器で何が最適かを調べるために実験が必要になる場合があります。 ご飯に水が少し少ないかもしれません。
炊飯器に移す前に、流水でご飯をすすぐことから始めます。 これにより、余分なでんぷんが洗い流され、米のべたつきが少なくなります。
第二に、炊飯後少なくとも10分間、蓋をしてご飯を休ませてから出してください。 この休憩時間により、最後の蒸気が炊き上がり、米がふわふわになり、穀物がはっきりします。
そして今、私たちの指示に移ります。 白米の場合は、ご飯1カップあたり水XNUMXカップを使用し、必要に応じてXNUMXカップあたり小さじXNUMX/XNUMXの塩を追加してください。
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ステップ：
- 大きなこし器またはザルにご飯を入れ、冷水でよくすすいでください。 一見、ご飯の中を流れる水は乳白色に見えますが、その後透明になります。 水がまだ少し曇っていればいいです。 ご飯を炊く前に乾かす必要はありません。 ご飯に少し水分が含まれていると完璧です。
- 炊飯器でご飯と水を合わせます。 塩を加えます。 米のすすぎのステップをスキップした場合は、大さじ数杯の水を追加します。
- 炊飯器の電源を入れ、炊飯器に合わせて適切なオプションを選択して炊飯します（マニュアルを確認してください）。 炊飯器は自動的に炊飯し、炊き上がりが止まります。 マニュアルで推定調理時間を確認してください。
- 炊飯後、炊飯器の電源を切った後、スロークッカーで10〜15分休ませます。 ご飯が座っている間は蓋をしてください。 これは、ご飯の過度のべたつきや粘り気を防ぐのに役立ちます。 炊飯器にご飯を入れる準備ができるまで（最大30分程度）保存することもできます。
- 木製のスパチュラを使ってご飯を炊飯器に入れてから、炊飯器から直接出すか、ご飯をお椀に移します。 できるだけ熱くしてください。
ジャスミンライスの水分率
しばしばタイの香りのよい米（カオホムマリ）と呼ばれ、ジャスミン米が考慮されます 長粒米 調理後はほんの少しべたつくだけです。
なぜジャスミンライスと呼ばれるのですか？ ジャスミンのような香りとジャスミンの花のような白い外観のため。
このタイプの米は主にタイで栽培されています。 東南アジアでは、ジャスミンライスが多く消費されています。
ママはよく、ジャスミンライスは地元で栽培されているインドネシアの長粒白米よりも高いと言いました。
ジャスミン米貯蔵
適切に保管すれば、ジャスミンライスやほとんどすべての白米をほぼ無期限に保管できます。 しかし、ジャスミンライスは時間の経過とともにその香りを失います。
貯蔵寿命を延ばし、ジャスミンライスの素晴らしい香りを維持するためにできることは次のとおりです。
大きすぎるバッグの購入は避けてください。 費用対効果が高いことは知っていますが、あまり食べないとジャスミンライスの香りが失われます。 それはまだ食べられるので、あなたがそれについてあまり気にしないならば、それは大したことではありません。
最良の状態のために、それが涼しくて乾燥した場所に保管されていることを確認してください。 とにかく、気密容器の使用は必須です。 米が再封可能な袋に入っている場合は、そのままにしておくことができます。 そうでない場合、私は通常それを気密性のある容器に移します。
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準備
炊飯器、インスタントポット、バーナー、電子レンジのいずれでジャスミンライスを調理する場合でも、ジャスミンライスを準備する手順は同じです。
- ご飯を洗い流します。 水が透明になるまで、米を数回水で洗い流す必要があります。 これは重要！ そうしないと、ご飯がより「べたつく」ようになります。
- ジャスミンライスは、調理する前に決して浸してはいけません。 ですから、ご飯をすすいだ後は、すぐに水を切り、ご飯を置いて浸さないでください。後で水とご飯の比率が妨げられます。
- 水を完全に排出するには、大きなステンレス鋼のストレーナーを使用します。 ストレーナーを使用すると、穀物の間に水分がたまらないようにするのに非常に便利です。これは、最終結果に影響を与え、ご飯が柔らかくてどろどろになるためです。
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炊飯器を使ってジャスミンライスを炊く方法
- 水洗いして水気を切った後、炊飯器の内鍋にご飯を入れます。
- バーナーでご飯を炊くのとは対照的に、炊飯器でご飯を炊く場合、炊飯中に失われる水はごくわずかです。 これが、炊飯器の水と米の比率が水とジャスミン米の1：1である理由です。 つまり、ご飯1カップの場合は、水1カップを使用し、同様に、ご飯3カップの場合は、水3カップを使用します。 米と水の両方を測定するには、同じカップを使用する必要があることを覚えておいてください。 測定値が異なるため、異なるカップを使用しないでください。
- 多くの炊飯器には複数の設定があります。 ジャスミンライスを炊くときも「白米」に設定しました。 通常、調理には約20分かかります。
- 炊き終わったら、10分待ってから蓋を開けて、ご飯が水分を吸収し終わるようにします。 ふたを開けるのが早すぎると、少し柔らかくて濡れた感じになることがあります。
- 最後のステップは、炊飯が終わったらご飯をふわふわにすることです。 なぜこれを行うのですか？ これにより米粒が分離されるため、すべてがどろどろになることはありません。 ふわふわご飯になります。 ほとんどの炊飯器には パドル このためですが、フォークを使用することもできます。 鍋の内側を傷つけないように注意してください。
バスマティ米の水分率
バスマティ米は、インド、中央アジア、中東で一般的に使用されている薄くて長粒の米です。 バスマティライスはナッツの風味が強く、その名前は「香り」を意味します。
インドはバスマティ米の供給のほとんどを世界中で生産しています。 そして、米国に輸入されたバスマティ米のほとんどは、ナッツの香りを強めるために最低6ヶ月間熟成されています。 北カリフォルニアから地元で生産されたバスマティ米を見るのも一般的です。
私が炊き込みご飯で一番好きなのは（味以外に）、穀物が信じられないほど長くなり、長さが約3/4インチになることです。 この独特の形を作るには、最初にご飯を浸し、同じ水を使ってご飯を炊く必要があります。 正しく理解する前に、何度も失敗しました。 バスマティライスを完璧に調理するためのヒントをいくつかご紹介します。これにより、私よりも早く正しく調理できます。
ご飯を洗う
ご飯をすすぐことで余分なでんぷんを取り除き、炊き上がったご飯が固まらないようにします。 最初にご飯を洗うと、水は乳白色に見えます。 米を水気を切り、真水でさらに4回洗います。 水は最終的にかなり澄んで見えるでしょう。
バスマティライスの場合、物事はもう少し複雑になります。 私たちは経験を共有してきましたが、1つの炊飯器では、ご飯1杯あたりの水が少ないのでXNUMXカップのご飯にXNUMX/XNUMXの水ですが、もうXNUMXつの炊飯器では、ご飯XNUMX杯あたりXNUMX¼の水なので、それを手に入れるのは難しいかもしれません最初の試みで正しい。
おすすめの炊飯器
水と米の比率が完全に正しいとは限らない場合があります。 したがって、そのような場合は、炊飯器に頼ることができることを知っておくとよいでしょう。 だから私はお勧めします 象印飯器ニューロファジーNS-ZCC10 炊飯器。
この炊飯器は、日本のご飯を美しく作り、プロポーションを崩しても他の品種に適しています。 少し遅いですが、私が今まで試した中で最も優れた、誰にでもできる調理器具です。
予算に近い素晴らしいピックをお探しの場合は、 ハミルトンビーチライスとホットシリアルクッカー。 このシンプルなモデルは最速の非圧力鍋です （一部の圧力鍋の方が速かった） テストして、約35分で日本米を作りました。 ご飯は私たちの最初の選択肢ほど完璧ではありませんが、大学生や手早く炊き上げたご飯が欲しい人にとっては予算内で素晴らしい選択肢です。
もう完成させ、ワークスペースに掲示しましたか? バスマティライスのためのより素晴らしい炊飯器はここでレビューされました
炊飯器の水に対する米の比率を正しく取得する
次回ご飯を炊くときは、炊飯器でその完璧なご飯を炊くのに必要な水量が正確にわかります。 一部のご飯は他のご飯よりもトリッキーですが、十分な時間と試行錯誤を重ねれば、ご飯料理のプロになれます！ ふわふわご飯をあっという間に食べてしまいます。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。