焼きそば：多彩な日本の炒め麺料理
アジア諸国はおいしい麺料理を作ることで人気があります。
どの国もひねりを加えており、スープで作る国もあれば、スープを使わない国もあれば、調味料やスパイスを大量に使う国もあれば、非常にシンプルな材料で作る国もあります。
今日お話しする麺料理は、両端の中間に位置しています。
やきそばと呼ばれる甘くてピリッとした日本の定番料理で、日本食レストランがあるところならどこにでもファンがいます。
焼きそばは、水、小麦粉、かん水で作られた伝統的な中華麺の日本版である蒸し中華で作った炒めた日本の麺料理です。 醤油とオイスターソースを中心に、さまざまな野菜、タンパク質、調味料が詰まっています。
この記事では、この非常においしい料理について、その名前からすべての種類、およびその間のすべてについて知る必要があるすべてについて説明します.
この投稿では、以下について説明します。
焼きそばとは？
焼きそばは、肉と野菜を炒めたラーメンです。
の日本版と呼ばれることが多い。 中華ローミエン、醤油で味付けされた別の野菜とタンパク質ベースの麺料理.
焼きそばに使用されている麺は、中国の伝統的な麺にヒントを得た「むし中華麺」です。
水と小麦粉とかんすいを使って作られ、独特の風味があります。
卵を使った中華麺もあります。
麺は従来の蒸し中華に比べややコシがあり、茹でても崩れにくいのが特徴です。
伝統的に焼きそばは、鶏肉、豚肉、エビ、イカなど、非常に厳選された種類のタンパク質で作られています.
ただし、料理に独自のタッチを加えたい場合は、多くのオプションがあります。
前述以外の一般的なタンパク質の選択肢には次のものがあります。
- 牛肉
- 魚の切り身
- ひき肉
- 日本のソーセージ
調理中、鶏肉や豚肉などのタンパク質は、野菜や麺と一緒に、刻んだり薄くスライスしたりして、すばやく調理します.
料理に主に使用される野菜は次のとおりです。
- ニンジン
- キャベツ
- トウガラシ属
- キノコ
- コショウ
- もやし
- チンゲン菜
- ねぎ
- セロリ
- ブロッコリー
- ベビーコーン
味付けのメインはもちろん、甘辛い焼きそばソース。 しかし、私たちが説明するように、誰もが焼きそばのソースについて自分の意見を持っています.
伝統的に、醤油、ウスターソース、砂糖を主原料として作られています。
焼きそばソースにトマトソースが入っているものもありますが、苦手な方は飛ばしていただいても構いません。
一緒にかき混ぜると、すべての成分が美しい組み合わせになり、食欲をそそる見た目と味の素晴らしい料理ができあがります。
日本では、焼きそばは非常に一般的な料理です。
アメリカのホットドッグのように、通りの XNUMX つおきに屋台で焼きそばが売られています。 さらに、それは国のすべての祭りの中心です.
焼きそばの美味しさといえば、 お好み焼きと焼きそばを混ぜる？ 存在し、オコソバと呼ばれています！
やきそば とはどういう意味ですか?
「やきそば」は、日本語の「焼き」と「そば」を組み合わせた造語です。
「やき」という言葉は、焼き物を意味します、焼き、または日本語でフライパンで揚げたもので、「そば」は料理に使用される麺を指します。
組み合わせると、両方の単語が「焼きそば」に変換されます。
「焼きそば」の「そば」という用語についても混乱があります。 そばは茶そばですが、焼きそばの麺ではありません。
この場合の「そば」とは、中華そばに着想を得た中華そばを指します。
そば打ちそばを食べてみませんか？ この簡単でヘルシーなそばサラダ レシピを作る
やきそばの味は？
やきそばは、伝統的な食材を使って作ると、甘くて香ばしく、ピリッとした味がします。
砂糖、醤油、ウスターソース、トマトソースなど、主にソースの素材で味を決めています。
オイスターソースを使ったレシピもあります。
これにより、料理の甘くピリッとした風味が、うま味としても知られるより複雑なものに変わります。
うま味とは、甘味、塩味、苦味、酸味のすべてが合わさってできあがった味で、これまで味わったことのない人には説明が難しい 5 番目の味を生み出します。
あなたがそれを使ったことがあるなら、それはMSGに似ています。
やや辛めが好きな人も加える傾向にあります シラチャー・ソース 料理にスパイシーなタッチを与えます。
ただし、これはあまりお勧めしません。 やきそばは昔ながらの具材でさらに美味しく！
やきそばはどのように調理されますか？
焼きそばというと、とても複雑な料理に見えるかもしれません。
そして、なぜですか？ ほとんどすべての日本料理を完成させるには、ある程度の料理のスキルが必要です。
しかし、焼きそばに関しては、そうではありません。 これは、あなたが作る最も簡単な料理の XNUMX つです。
それを分解するために、焼きそばを調理することは、野菜を細かく刻み、一口サイズのタンパク質片を切ることから始まります.
次に行うことは、タンパク質と野菜を XNUMX つの別々の鍋で調理することです。
その後、チキンパンに野菜を加え、すべてのソースを加え、一緒に XNUMX 分間調理します。
最後に、ゆでた麺を鍋に加え、タンパク質と野菜と一緒に数分間炒めて、麺に風味を吸収させます.
そして、まあ、それだけです！ 提供する準備が整いました。
焼きそばに最適な麺：姫中華麺
最寄りのスーパーマーケットで焼きそばが見つからず、近くにアジア市場がありませんか?
まあ、いつでも姫チャンカメンのようなものを選ぶ選択肢があります.
姫はグルメな日本食の有名ブランドであり、その麺は期待を裏切りません。
姫中華麺 ほとんどすべてのアジアのスープや炒め物によく合う繊細な味の非常に細かいテクスチャーがあります。
これらの麺を便利に使用して、真夜中のラーメンへの渇望を満たしながら、焼きそばや焼きそばなどのユニークでおいしいものを作ることができます。 火鉢麺.
焼きそばの盛り付け方や食べ方は？
焼きそばは、サイドなしのメインディッシュとして提供されます。
しかし、餃子、たこ焼き、鶏の唐揚げなどの伝統的な日本料理と組み合わせて、より充実した体験をすることを好む人はまだ多くいます.
伝統的な設定では、焼きそばは箸で食べることになっています。
ただし、家にいる場合は、フォークを使用することもできます。 焼きそばなどにケチャップなどをトッピングするのが好きな人もいます。
ただし、焼きそばは本来の味を楽しむため、調理後に余計な調味料を加えてはいけません。
さっぱりしたい場合は、紅しょうがや青のりをトッピングするとよいでしょう。
焼きそばの歴史
焼きそばのルーツは中国のローメンで、塩と中国の醤油で味付けした麺料理です。
日本人は、1950 年代頃に日本の伝統的なソースを使用して独自のバージョンのローメンを作りました。
当時、小麦粉は品薄で高価でした。
そのため、庶民に手頃な価格の麺を作るために、売り手はそれをキャベツと混ぜてボリュームを増やし始めました.
しかし、その後、別の問題が発生しました。 味付けは醤油がメインでした。
キャベツから放出される水分のために、ソースが薄まってしまいます。 したがって、料理は風味豊かなままではありません。
この問題に取り組むために、シェフは、同じ風味を提供するが、キャベツからにじみ出るすべての水分の影響を受けない、より強力で濃厚なものを考え始めました.
そのため、代わりにウスターソースを使い始めました。
この試みは瞬く間にヒットし、焼きそばは人々や子供たちの間で最も人気のある料理の XNUMX つになりました。
時間が経つにつれて、この料理は家庭の食べ物になり、すべてのレストランのメニューの手頃な価格の一部になりました.
また、その人気ぶりから屋台でも販売されるようになりました。
その後の数年間、焼きそばはさらなる実験にさらされました. したがって、記事の後半で説明する料理の多くのバリエーションが生まれました.
今日まで、焼きそばは日本料理界のプリマドンナの XNUMX つです。
今ではレストランや屋台、お祭りの仮設ブースなどでも見かけるようになりました。
人々はこの料理を十分に味わうことができません。その理由は驚くことではありません。
焼きそばとローメンの違いは？
ローメンと焼きそばは違うというより似ている。
実は、焼きそばは中華ローメンの日本版とも呼ばれています。
ただし、技術的な内容に入ると、それらは互いに異なります。
中国語で「ロー」という言葉は、投げる/かき混ぜる/混ぜるという意味です。
したがって、麺をサラダと混ぜたり、中華鍋で野菜やタンパク質と一緒に調理/炒めたりしても問題ありません。 それはlo meinとして分類されます。
一方、焼きそばは、麺、たんぱく質、野菜を炒め、特製の焼きそばソースを混ぜて作ります。
揚げていないと焼きそばとは言えません。
両方の料理が異なるもう XNUMX つの点は、その風味です。
一般的に本格的なローメンは醤油、砂糖、生姜のみで味付けされた、甘辛い超シンプルな味付けです。
対照的に、主流の焼きそばは、醤油、ウスターソース、オイスターソース、砂糖、場合によってはトマトソースなどの材料からなる非常に複雑なソースで作られています.
これらの独特の味がすべて組み合わさることで、塩味、甘味、酸味、わずかな苦味など、すべてのヒントを備えた超複雑な味になります。
口に入れると爆発するうま味爆弾です。
もう一つの大きな違いは、両方の料理で使用される麺の種類です。 ローメンは中国の卵麺を使用しています。
中国の卵麺は、細麺、中太麺、太麺のいずれかで、一般的に味はありません。 さらに、通常よりも少し硬めです。
一方、焼きそばは、中華麺に着想を得たラーメンの一種である蒸し中華麺で作られています。
中華麺は特に細く、日本のラーメンと同じ食感です。
以上が焼きそばとローメンの根本的な違いです。
焼きそばはローメンと比較されることが多いですが、全体的な味や具材、調理法はローメンに近いです。
また、調べてください ローメンと火鉢麺の正確な比較 (決定的な違い!)
焼きそばとラーメンの違いは？
やきそばといえば、なんらかの形でラーメンを抜き出すことはほぼ不可能です。
しかし、何だと思いますか？ これは、両者の唯一の類似点です。
具体的に料理について話すと、全然違うんです。 焼きそばは炒め物、ラーメンはスープ付きの麺料理です。
つまり、調理する麺の種類を除いて、両方の料理が重なることはありません。
焼きそばの種類
レシピが記載されたJustOneCookbookは次のとおりです。
やきそばはお皿に盛っていただけます。 しかし、一部のおしゃれなレストランでは、代わりにホットプレートを使用して、熱々を長時間維持します。
お皿の上に、青のりや鰹節、紅しょうがなどを少々ふりかける。
日本を移動しながら、さまざまなバージョンの焼きそばを試すことができます。 以下は、あなたが試すことができる料理の最も人気のある種類のいくつかです：
焼きそばそうす
ウスターソースとオイスターソースで味付けした焼きそばの主流です。
ソースのせいで色は少し茶色がかっています。
料理の他の人気のある食材には、鶏肉、豚肉、エビなどのタンパク質と、キャベツ、ピーマン、もやしなどのさまざまな種類の野菜が含まれます.
やきそばしお
味付けにブラウンソースを使用していないため、あっさりとした味わいの焼きそばです。
この料理は、新鮮なエビ、アスパラガス、麺を用意し、新鮮なレモンソースをまぶしてピリッとした味にしています。
従来の焼きそばと比べると、これは主に夏に提供される元のレシピのさわやかな味です。
味だけでなく見た目も従来の焼きそばとは異なり、全体的に白い。
形稽古
揚げそば、バレボサ、あんかけ揚げ焼きそばとも呼ばれ、焼きそばを揚げたものです。
このバリエーションでは、蒸し麺の両面が茶色になるまで揚げてから、ソース、炒めた野菜、タンパク質などの他の材料をトッピングします.
この料理の最も一般的なタンパク質の選択肢には、エビ、イカ、豚肉が含まれます. ニンジンやキャベツなどの野菜も一般的な選択肢です。
しかし、この料理のユニークな具材はきのこです。 しいたけは、そのうま味をさらに引き出すため、カタ焼きそばの最も人気のある選択肢の XNUMX つです。
小樽あんかけ焼きそば
このバージョンのやきそばは、通常の焼きそばのように乾いた状態で提供されるのではなく、半透明のとろみのあるソースを使用しています。
この料理には、肉の代わりに魚介類を使用する人がほとんどです。
小樽あんかけ焼きそばは、ラーメン屋や居酒屋、カフェ、洋食屋などでも見かけます。
日本だけでなく、中国でも人気の焼きそばです。
元祖神谷焼そば
秋田県発祥の横手焼きそばは、太めのストレート麺がメイン。
サービングの一番上には、柔らかく調理された目玉焼きが含まれます。
横手焼きそばの最も一般的なタンパク質の選択は豚ひき肉であり、料理の味付けに使用される主な調味料はウスターソースです.
一般的なやきそばと比べると、野菜が少なく、しっとり感のある焼きそばです。
富士宮やきそば
静岡県産の品種です。
富士宮やきそばは、コシのある食感の地元の麺、揚げた腸、地元の粉末出汁を使用しています。 キャベツも地元の農家のもの。
その他の作品
そのまま食べられる焼きそばも、加工すればまったく新しい一品に。 焼きそばを使った創作料理をご紹介します。
焼きそばパン
焼きそばを詰めたホットドッグパンです。 「パン」という言葉は、日本語でパンを意味します。
焼きそばパンは、簡単なランチとして麺を持っていくもう XNUMX つの実用的な方法です。 この料理を作るには、焼きそばが乾いていることを確認してください。そうしないと、パンがねっとりします。
モーダン焼き
これは、 大阪のお好み焼きのスタイル。 お好み焼き生地の上に焼きそばをのせて焼きます。
そして、ひっくり返すと焼きそばの層も焼き上がります。 焼きそばの肉と野菜がお好み焼きにコクと風味を与えます。
おむそば
ふわふわのオムレツロールにとんかつソースとマヨネーズをトッピングした焼きそばです。
オムソバは、余分な焼きそばを再利用するのに最適で、タンパク質と暖かさを追加します. オムソバは、寒い季節に最も人気のある快適な食べ物の XNUMX つです。
そばめし
ご飯、そば、野菜、肉を混ぜ合わせたものです。 兵庫県神戸市発祥の料理です。
現在、そばめしは冷凍パックで販売されており、全国のほぼすべてのスーパーマーケットで見つけることができます。
やきそばの味はたまらないです。栄養価が高いことを知っていればなおさらです。 しかし、日本で食べ物がうまくいく理由は、その便利さです。
簡単に作成でき、創造性を発揮する余地がたくさんあります。 料理が苦手な方でも、さまざまなバリエーションの焼きそばを味わうことができます。
焼きそばはどこで食べる？
日本では、通りを渡るほぼ XNUMX つおきに屋台で焼きそばが売られています。
しかし、より本格的な味を楽しみたいなら、焼きそば専門店に行きたいものです。
近くに専門店がなくてもご安心ください！
この象徴的な料理は、居酒屋を含む世界中のほとんどの伝統的な日本食レストランで見られます。
さらに、非常にシンプルで入手しやすい材料を考えると、いつでも自宅で準備することができます. とにかく美味しくいただきます！
やきそばはヘルシー？
一般的に、いいえ！ 焼きそばはタンパク質と繊維が非常に豊富ですが、体に必要な主要栄養素の供給源としてはまだ非常に貧弱です.
焼きそば13食分には、たんぱく質約1g、食物繊維約3.2g、鉄分約XNUMXgが含まれています。
これは、推奨される XNUMX 日の必要量の少なくとも半分以上です。
しかし、それはそれについてです。
ウスターソース、醤油、オイスターソースから得られる大量のナトリウムと比較すると、健康的な選択肢とは思えません.
すべての炭水化物とカロリーは言うまでもありません。
たまに焼きそばを食べて楽しむのはいいのですが、健康的な食生活に取り入れられるものではありません。
それでも食欲を抑えられない場合は、分量の管理、適切な運動習慣、料理にたくさんの野菜を使うことが役立つかもしれません。
これは、減量ダイエットをしている場合に特に重要です。
よくある質問
インスタントやきそばとは？
さて、ここで驚きです！ インスタントやきそばは焼きでもそばでもない。
焼きそばの麺に似た味付けのラーメンです。
あなたがする必要があるのは、水を沸騰させ、麺と混ぜて、数分間休ませるだけです. その後、パッケージに入っている調味料を加えて味を調えます。
揚げる必要も、巨大なジャンボレシピも必要ありません。
これらの麺は「焼きそば味の即席めん」とは言えますが、「焼きそば麺」とは言えません。
焼きそば麺はグルテンフリーですか？
いいえ、焼きそば麺はグルテンフリーではありません。
焼きそばに使用される中華麺は、主に小麦粉でできており、かなりの量のグルテンが含まれています.
この料理について話すとき、醤油は主な調味料の XNUMX つです。これも小麦由来であるため、グルテンが含まれています。
ウスターソースも同様です。
焼きそばレシピのグルテンフリーバージョンがいくつか存在しますが、本物の焼きそばは決してグルテンフリーではありません。
焼きそば麺はラーメンに使えますか？
やきそばの麺はラーメンに近い食感で、スープに絡む独特の味わい。
スープの追加のトッピングは、上にあるチェリーです。
そうそう、焼きそばの麺をラーメンに使うことは間違いありません！ 蒸した中華麺は、料理の人気のある選択肢と見なされることがよくあります。
焼きそばは冷凍できる？
はい、焼きそば麺を簡単に冷凍して、食べたいときに食べることができます。 ただし、麺は小分けにして保存してください。
このようにして、すべてを無駄にすることなく、欲求を満たすのに最適な量を再加熱することができます.
焼きそばは体に悪いですか？
一般的に、焼きそばは毎日の食事に取り入れる健康食品とは言えません。
しかし、たまに食べることは健康に悪いというわけではありません。 あなたの味覚芽は時々リフレッシュが必要です。
焼きそばに卵は入っていますか？
いいえ！ 小麦粉、水、かんすいのみで作る本格焼きそばです。 ただし、一部のメーカーでは、麺を作る際の具材の XNUMX つとして卵を使用しています。
まとめ
焼きそばは、日本で最初に紹介されたときと同じくらい愛されている、最も象徴的な日本料理の XNUMX つです。
この料理は、時間の経過とともに改善され、すべてのバリエーションが何らかの形でみんなのお気に入りのフレーバーゾーンに入りました.
ぜひ試してみてください。もっと頻繁に欲しくなるでしょう。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。