ポークアサド: 完璧な食事を提供、保存、調理する方法
フィリピンには2種類ある アサド 料理。
一つはスペイン語で「焼き」を意味するアサドです。 それから、この国の中国人入植者から来たこのバージョンのアサドがあります.
中華風 豚肉 アサードはメキシコのポークシチューに似ていますが、よりスパイシーです。 五香粉.
肉はよくマリネする必要があります しょうゆ 調理前のスパイス混合物。 これにより、味が豊かになり、肉は風味豊かで柔らかくなります。
料理をした後、そしてサーブしている間、あなたはピノイ料理であることに加えて、asadongbaboyがまだ東洋の味をしていることに気付くでしょう。 結局のところ、それは中国人の影響を受けた料理です！
調理後にスラブをスライスする必要があるため、デリケートな料理でもあります。
また、肉の上に乗せるためにソースを濃くする必要があります。 準備するまでに約XNUMX時間ほどかかります。
中華料理店だけでなく、ピノイのレストランでも人気があります。
しかし、家族と一緒にいるときは、家で食べるのが一番です。家族と親密でかけがえのない絆を築いているからです。
この投稿では、以下について説明します。
Origin
昔、フィリピン人と商人が商品を交換していたとき、中国の人々は誰もが抵抗できないおいしい料理を持ってきました. 彼らはフィリピン人に、甘くて塩辛い組み合わせであるポークアサドのレシピを与えました.
豚肉のアサド（フィリピン料理のレシピはこちら） 実は、「チャーシュー」または「叉燒」と呼ばれる中国料理に基づいています。 広州と香港で人気の料理です。
「チャーシュー」の直訳は「フォーク ロースト」です。昔、この料理は長いフォークで串に刺し、直火の前に置いて調理していました。 豚の角煮ではなく、グリルのレシピです。
フィリピンでは、豚肉のアサドは通常、醤油、にんにく、ローリエ、タマネギ、ブラウン シュガー、中国の香辛料などでマリネします。 スターアニス そして五香。
この料理がスペイン料理のアサード デ プエルコであると誤解されることがあります。 しかし、そうではありません！
豚あさどは中華風～フィリピン料理 フィリピンで最も人気のあるコンフォートフードのXNUMXつになりました。
豚あさどを美味しく食べるコツ
豚肉をマリネすることは、肉を風味豊かで柔らかくするための重要な方法です. マリネに含まれる酸は、肉の繊維を変性させ、カットや調理を容易にします。 豚肉のアサドをマリネするためのヒントを次に示します。
- 豚肉を一晩マリネして、味が肉に完全に浸透するようにします。
- 酢や柑橘類のジュースなどの酸を含むマリネを使用して、肉を柔らかくします。
- マリネに赤い食用色素を少し加えて、完成した料理の見栄えを良くします。
豚肉を調理する
豚肉のアサードを調理するのは少し難しいかもしれませんが、適切なテクニックを使えば、肉が完全に調理されてジューシーであることを確認できます. 豚肉のアサードを調理するためのヒントをいくつか紹介します。
- 均一に火が通るように、豚肉は一口大に切る。
- 肉がパサパサになりすぎないように、調理前に余分な脂肪を取り除きます。
- 熱したフライパンで肉を焼き、豚肉の色と風味を引き立てます。
- ふたをした鍋で豚肉をじゃがいもで煮込み、調理時間を短縮し、肉が柔らかくジューシーになるようにします。
- 提供する前に肉を数分間休ませて、肉汁を再配分します。
豚あさどの提供方法と保存方法：ヒントとコツ
豚肉のアサド料理を適切に提供するための簡単なヒントを次に示します。
- 肉を均等にスライスする: これにより、肉が均一に調理され、皿にきれいに表示されます。
- ソースを広げます: スライスした肉の上に予約したマリネを注ぎ、均等に広げます. これは料理に素晴らしい風味を与え、より心のこもったものになります.
- おかずを添える: 豚肉のアサドは、蒸したジャガイモ、月桂樹の葉、玉ねぎの炒め物とよく合います。 これらを料理に加えて、風味を引き立ててください。
- 熱々で提供する: この方法が一番おいしいので、必ず熱々で提供してください。
高品質の豚肉：完璧なポーク アサードの主な材料
おいしい豚あさどを作るには、どの豚を選ぶかが重要です。 肉がメインの料理で、上質な豚肉を使用することで、柔らかくジューシーで風味豊かなアサドに仕上がります。 ポークアサドにとって良質な豚肉が重要な理由は次のとおりです。
- 良質の豚肉はより柔らかくジューシーで、ボリュームのある満足のいくメインディッシュに欠かせません。
- 高品質の豚肉は、低品質の肉よりも多くのビタミンとミネラルを含み、より優れた栄養プロファイルを持っています.
- 独立した農家やグループからの豚肉は、より人道的で持続可能な方法で飼育されることが多く、環境と動物福祉に適しています.
あさど豚の良質な豚肉の見分け方
ポーク アサードにとって高品質の豚肉が重要である理由がわかったので、レシピに最適な豚肉を見つける方法を知りたいと思うかもしれません。 良質な豚肉を選ぶポイントは次のとおりです。
- 「米国で収穫された」と表示されている豚肉を探してください。 これにより、豚肉が他の国よりも高い食肉生産基準を持つ米国で飼育および加工されたことが保証されます。
- 豚肉の色をチェック。 薄いピンク色で、黒い斑点や変色がないはずです。
- 最高の結果を得るには、豚肩肉またはテンダーロインを選択してください。 これらの部位は、柔らかく風味豊かなため、豚のアサドに最適です。
- 脂肪のついた霜降り肉を探してください。 これは、調理中に肉をしっとりとジューシーに保つのに役立ちます.
中華風豚あさどとチャーシューの違いは？
豚あさどとチャーシューはよく混同される人気の中華風豚料理です。 見た目も味も似ているかもしれませんが、両者にはいくつかの重要な違いがあります。
材料と準備
- チャーシューは醤油、砂糖、海鮮醤、香辛料を混ぜ合わせたもので、豚あさどは醤油、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせたもの。
- チャーシューは通常、ローストまたはバーベキューの前に数時間マリネしますが、豚肉のアサドは、水、醤油、砂糖を混ぜたもので柔らかくなるまで煮込みます。
- チャーシューは赤い食用色素を使用して独特の色を付けていますが、ポークアサドは少し淡い色で、コーンスターチと水を混ぜてソースをとろみをつけています。
- どちらの料理も、五香粉や月桂樹の葉などの同様のスパイスを使用していますが、豚肉のアサードには、挽いた白胡椒やニンニクも含まれている場合があります。
味と食感
- チャーシューは少し粘り気のある甘辛い味付けで、豚あさどはタレが濃いめでうまみが強め。
- チャーシューは薄切りにして主菜や包子やまんじゅうの具材として、豚肉のアサドはおかずや麺類やご飯のトッピングとして供されることが多い。
地域の違い
- チャーシューは中国南部発祥の広東料理で、豚肉のアサドは中国にルーツを持つフィリピン料理です。
- チャーシューは広東スタイルのレストランでよく見られますが、豚肉のアサードはフィリピン料理のレストランでよく見られます。
- チャーシューは鴨のローストや鶏肉などの中華料理にもよく使われますが、豚のアサドは主に単独の料理として使用されます。
まとめ
これで、ポークアサドについて知っておくべきことはすべて終わりました。 家庭で簡単に作れるフィリピン料理です。 良質の豚肉を使用し、一晩マリネすることを忘れないでください. ここで紹介したヒントの一部を使用することもできます。 それでは、試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
