自家製ウスターソース のレシピ | 簡単に自分で作る
あなたはおそらく瓶詰めを味わったことがあるでしょう ウスターソース、おそらくすでにレシピで使用しています。
ウスターソースの独特の風味が料理に深みを与えます。 ピリッと香ばしく、甘くて塩辛い (うま味) 味があり、マリネ、ドレッシング、ソースに最適です。
自分のキッチンの食材を使って、自家製のウスターソースを簡単に作れると言ったらどうしますか?
この投稿では、以下について説明します。
自分だけのウスターソースを作ろう
自宅でウスターソースを作ることは間違いなく可能です。
ボトル入りソースでは出せなかった新鮮さと深みを料理に加えます。
このウスターソースのレシピは、家庭で独自の風味豊かな調味料を作るのに最適な方法です。
5分ほどで完成する意外と簡単で、フルーティーな味わいのりんご酢が秘密です。
自家製ウスターソース
成分
- 1/2 カップ リンゴ酢
- 2 大さじ しょうゆ
- 1/2 大さじ アンチョビペースト
- 1/2 大さじ タマリンドペースト
- 2 大さじ 水
- 1 大さじ ブラウンシュガー
- 1 小さじ からし粉
- 1/4 小さじ シナモン
- 1/4 小さじ ガーリックパウダー
- 1/4 小さじ オニオンパウダー
- 1 小さじ からし粉
説明書
- 鍋にすべての材料を混ぜます。
- 沸騰したら火を弱め、弱火にします。
- ソースを約1分間煮込みます。
- 火からおろし、ウスターソースを完全に冷まします。
料理のヒント
このレシピにはあまり調理は含まれていませんが、すべての材料を沸騰させてすぐに火を弱めることが重要です。
それができたら、自家製のウスターソースをさまざまな料理に使用できます。
アンチョビペーストが強すぎる場合は、量を減らすか、まったく入れなくてもかまいません. つけなくてもソースの味がしっかりします。
ソースがとろみが強すぎる場合は、いつでもコーンスターチをひとつまみ加えてとろみをつけることができます。 ただし、入れすぎるとソースの粘度が損なわれるので注意してください。
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代替品とバリエーション
ホットソースやカイエンペッパーを数滴加えると、ソースの辛さが増します。
スモーキーな風味を出すには、小さじ1/4杯のスモークパプリカまたはチポトレパウダーを加えます.
マスタード パウダーがない場合は、代わりに小さじ 1/4 の乾燥マスタードを使用することもできます。
より甘いバージョンの場合は、ブラウン シュガーの代わりに小さじ 1 杯のハチミツまたはメープル シロップを追加します。 または、ブラウンシュガーと少量のハチミツを混ぜることもできます.
このレシピでは、ソースにフルーティーな風味を与えるため、リンゴ酢を使用しています. なければホワイトビネガーでもOK。
醤油は普通の醤油がオススメ キッコーマン醤油 味のバランスが良いので、たまり醤油や薄口醤油でもOK。
グルテンフリーバージョンの場合、 たまり醤油を使う.
また、ワイルドカード*を使用すると、任意の文字にマッチし、XNUMXつのコマンドで複数のファイルを削除することができます。 アンチョビペーストの代わりに魚醤を使用. 風味は多少異なりますが、それでも美味しいです。
サーブして食べる方法
この自家製ウスターソースは、マリネ、ドレッシング、ディップ ソースに最適です。 ハンバーグやステーキ、魚料理にも合います。
お気に入りの食事にかけるだけで、おいしい風味が楽しめます。 フィッシュ アンド チップスなどの揚げ物を食べる場合は、ディップ ソースに加えるのに最適です。
このウスターソースの風味は大胆で複雑なので、少量でうまくいきます。
この自家製ウスターソースは、他のソースのベースとしてもお使いいただけます。
たとえば、サワー クリームやマヨネーズに加えてピリッとしたディップやドレッシングにすることができます。 また、バーベキューソースに加えるのにも最適です。
次に、より風味豊かなマリネ、スープ、シチューを探している場合、このソースは深みと複雑さを加えるのに最適な方法です.
オリーブオイル、にんにく、ハーブと混ぜて簡単にマリネすることもできます。
ウスターソースは、古典的なブラッディマリーのようなカクテルを作るためにも使用できます. トマトジュースに大さじ数杯加えるだけで、おいしいドリンクができあがります！
残り物の保存方法
ウスターソースを気密容器またはボトルに保管します。 最長XNUMX週間お預かりいたします。
ソースを最大3か月間冷凍することもできます。
自家製ウスターソースの賞味期限は？
自家製ウスターソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2～4週間ほど日持ちします。
店のボトル入りウスターソースは、開封してもパントリーまたは冷蔵庫で 1.5 ～ 3 年もちます。
ウスターソースはキッチンに常備しておきたい調味料です。 用途が広く、さまざまな料理においしい風味を加えるだけでなく、すぐにすべて使い切らなければ、長持ちします。
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同様の料理
古い、より伝統的なウスターシャーのレシピは、XNUMX 年以上の樽発酵を必要とし、ゆっくりと発酵して分解するかなりの量の新鮮な魚が含まれています。
そのため、製造工程は非常に長いものでした。
伝統的なレシピを作るには、アンチョビ ペーストをレーズンなどの調味料と一緒に約 1 か月間発酵させ、水気を切り、「本格的な」スタイルのウスターソースを作ります。
より早く簡単に作れる同様のソースを探している場合は、自家製醤油または魚醤を作ってみることもできます。
これらの調味料ソースは両方とも同様の風味プロファイルを持ち、キッチンに既にある材料で作ることができます.
もう一つの似た調味料は しょうが醤油. 似たようなうま味と少しスパイシーなキックがあります。 このソースは、肉、野菜、寿司のディップやマリネとして使用できます。
まとめ
ウスターソースは、独特で複雑な風味を持つ調味料です。 ハンバーガー、ステーキ、魚などの料理に深みとうま味を加えるのに最適です。
さらに、多用途で、マリネとして、またはドレッシングやソースに使用できます.
何にしようか迷ったときは、数滴加えるだけで料理の味を引き立てます。
自家製のウスターソースは、最小限の調理で簡単に作れます。また、冷蔵庫で最大 XNUMX か月間保存できるので、大量に作って後で保存することもできます。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
