Bunka vs santoku lading | Kepiye mbandhingake [& sing kudu dituku]

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 2 November 2022

Bingung arep entuk a Bunka or Santoku piso amarga loro-lorone katon padha banget?

Sanajan piso loro kasebut nuduhake macem-macem fitur sing padha, ana akeh bedane sing pengin sampeyan ngerti sadurunge nimbang pilihan sampeyan.

Umume, bunka lan santoku dibedakake kanthi wujud umume. Piso bunka nduweni lading sing rada mlengkung kanthi pucuk tanto runcing, dene piso santoku nduweni lading sing luwih lurus kanthi pucuk sing kurang halus. Mulane santoku digunakake kanggo ngethok, mincing, lan dicing, lan bunka kanggo karya presisi dhuwur.

Ing artikel iki, aku arep mbandhingake loro lading saka saben amba, saka wangun awak kanggo panggunaan tartamtu lan apa wae ing antarane.

Iki bakal mbantu sampeyan nggawe keputusan sing ngerti babagan piso sing arep digunakake lan kapan.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa piso bunka?

Bunka minangka piso gaya Jepang sing uga dikenal minangka Bunka Bocho. 'Bunka,' ing basa Jepang, tegese 'budaya,' dene 'Bocho' tegese piso pawon. Dadi, kita entuk terjemahan harfiah minangka "pisau pawon budaya."

Piso kasebut uga diarani Banno Bunka Bocho, ing ngendi tembung "Banno" tegese penak lan serba guna.

Piso bunka nduweni pinggiran potong sing simetris lan umume lurus sing pungkasane ing ujung tanto mbalikke tandha lan cetha banget kanggo piso bevel dobel..

Minangka piso Bunka warisan desain saka budaya Jepang hardcore, sampeyan bakal kerep ndeleng desain menarik lan pola diukir ing lading.

Iki nambah estetika sakabèhé nalika menehi sampeyan asli piso Jepang getar nalika sampeyan nggunakake.

Menapa malih, punika relatif ageng (5-7 inci maksimum) saka mitra Santoku sawijining; Nanging, luwih cilik tinimbang piso koki kulon tradisional.

Mangkono, bobot lan ukuran sing sampurna kanggo nggawe sesi nglereni sampeyan gampang.

Iku uga asring digunakake ing kombinasi karo a piso koki gyuto kanggo penak ekstra, ngendi piso gyuto nangani tugas cilik, lan piso bunka njupuk karya abot-tugas.

Kajaba iku, piso bunka banget serbaguna lan bisa digunakake kanggo apa wae, apa wae ngethok sayuran favorit utawa ngethok daging lan iwak sing disenengi.

Pisau bevel dobel sing cetha lan ujung piso bunka sing runcing dirancang khusus kanggo ngethok daging lan iwak kanthi presisi sing rumit.

Piso bunka, kaya mayoritas lading Jepang, digawe saka baja Damascus kualitas dhuwurbaja karbon tinggi, VG10, AUS10, baja biru, lan baja putih.

Supaya sampeyan ngerti, piso baja karbon khusus dikenal kanthi daya tahan lan tahan abrasi sing dhuwur.

kanthi perawatan lan panyimpenan sing tepat, iku bakal njupuk paling sethithik luwih saka sawetara taun apik urip sadurunge sampeyan kudu ngganti piso bunka Panjenengan.

Piso Bunka sing paling apik?

Yen aku kudu menehi rekomendasi piso bunka sing loro lengkap-ing fungsi lan estetika, ing Enso HD 7″ VG10 Hammered Damascus Stainless Steel iku pilihan sing paling apik sampeyan duwe ing tangan.

Premium VG10 palu baja piso, Ultra-landhep pinggiran, super-nyaman stang, lan estetis sembarang pangguna piso Jepang bakal mati kanggo; Enso-HD bakal nambah kesenengan kuliner menyang level liyane.

Piso santoku iku opo?

'Santoku Bocho', ing basa Jepang, tegese 'telung kabecikan.' Jeneng kasebut sejatine nuduhake telung panggunaan pisau Santoku: nglereni, ngiris, lan ngiris.

Dibandhingake karo piso bunka, piso santoku minangka pilihan sing luwih populer ing antarane para koki amarga desain sing serba guna lan meh padha karo piso koki standar barat.

Amarga ora duwe tip sing cetha, asring digunakake kanggo ngganti piso koki barat standar amarga kepenak ekstra nalika nglereni.

Tinimbang gerakan nglereni watu, koki ngiris sayuran kanthi potongan mudhun sing prasaja, nggawe proses luwih resik, luwih cepet, lan luwih efisien.

Kanthi wicaksana desain, kita bisa ndeleng macem-macem piso santoku amarga terus-terusan diowahi miturut kepenak para koki.

Contone, ayo deleng variasi kulon saka lading santoku. Dheweke duwe bilah bevel dobel kanthi tip rada runcing.

Iki ngidini koki ngethok daging sing alus kanthi resik lan uga nggawe pangopènan lan ngasah luwih gampang.

Ing sisih liya, kita uga duwe piso santoku sing cedhak karo gaya tradisional Jepang kanthi lading utawa bevel ngarep sing umume lurus lan tip sing kurang apik.

Bevel tunggal menehi chef kontrol akeh-needed liwat arah nalika nglereni liwat daging ruwet lan dicing sayuran lan woh-wohan.

Biasane, piso santoku standar dawane 4-6 inci, kanthi lading sing luwih tipis lan utomo sing amba kanggo ngiris, ngethok, lan dicing kanthi cepet lan mudhun.

Piso Santoku sing paling apik?

The DALSTRONG 7″ Shadow Black Series Santoku piso iku tangan-mudhun piso pawon santoku Jepang paling sampeyan bisa njaluk tangan.

Nduwe kabeh ketajaman khusus kanggo piso Jepang sing berkualitas tinggi nalika duwe gagang ambidextrous sing bisa digunakake dening sapa wae.

Kajaba iku, bahan kualitas premium lan pola sing nyenengake bakal menehi inventaris pawon luwih suwe tinimbang piso liyane ing kategori kasebut.

Golek a review lengkap piso iki uga opsi apik liyane kene

Bunka vs Santoku: carane mbandhingaké

Saiki sampeyan ngerti dhasar babagan piso Bunka lan Santoku, ayo goleki perbandingan lan ngevaluasi macem-macem aspek saka piso kasebut.

Wangun lan desain

Bunka nduweni lading sing relatif lebar kanthi kurva tipis ing pinggir ngarep lan tip tanto.

Tulang tonggong, ora kaya santoku, miring tekan pucuk munggah, nggawe sudut sing rada dhuwur ing ndhuwur. Iki menehi piso tip sing cetha banget, kaya piso tradisional Jepang.

Kajaba iku, piso bunka bisa uga beveled siji utawa beveled ganda. Pisau miring pindho digawe kanggo penak supaya cocog kanggo pangguna tangan tengen lan kiwa.

Bunka uga minangka piso pawon serbaguna sing cocog kanggo nglereni sayuran kanthi macem-macem teknik kayata tap-chopping, push-cutting, pull-cutting, lan malah gerakan rock-cutting.

Ing sisih liya, desain pisau santoku adhedhasar kujang Jepang kang diarani nakiri. Nduweni pinggiran agul-agul sing cukup cetha sing umume lurus saka tumit nganti tip.

Nanging, utomo mlengkung mudhun cedhak tip, nggawe sikil wedhus kondhang sing dikenal kanggo piso santoku.

Sanajan umume dianggep minangka piso serbaguna, lading sing luwih tipis lan profil datar saka piso santoku dirancang kanthi tegas kanggo daging lan sayuran sing alus.

Edge lan ketajaman

Kaya sing wis kasebut, piso bunka nduweni bilah bevel dobel kanthi ujung lan ujung ngarep sing cetha.

Apa sing paling apik babagan iki? Bilah bevel dobel sing serbaguna uga trep kanggo wong kiwa lan tangan tengen.

Kosok baline, piso santoku Jepang tradisional pabrikan Jepang dilengkapi bevel siji sing luwih tipis tinimbang piso bunka miring ganda.

Versi barat piso santoku nduweni bevel ganda, kaya piso bunka. Nanging, tanpa kompromi desain lading lurus sing khas kanthi pinggiran super landhep.

Amarga presisi, piso santoku miring pindho uga populer digunakake minangka panggantos piso koki kulon ing papan profesional.

nangani

Piso santoku lan bunka nggunakake gagang sing padha, yaiku Wa-handle lan gagang gaya kulon.

Nanging, wa-handle, sing ana ing wangun D, ​​octagonal, utawa oval, luwih disenengi amarga gampang digunakake ing piso kasebut.

Koki profesional luwih milih gagang D-shape amarga desain ergonomis. Gampang banget pas ing tangan amarga ujung gagang sing runcing ana ing endi ros-rosan mbengkongake.

Nanging, ing ngendi bisa menehi penak kanggo klompok koki tartamtu, iku uga ndadekake piso banget non-ambidextrous.

Size

Kaya piso khas Jepang, bunka nduweni profil sakabèhé sing luwih cendhek tinimbang piso koki kulon standar, kanthi dawa lading antara 5 nganti 7 inci.

Iki uga ndadekake piso Bunka luwih entheng tinimbang piso koki sing khas, saengga gampang digunakake kanggo wektu sing suwe.

Nanging, nalika kita nggambar perbandingan bunka vs santoku, dawa lan profil dadi luwih cendhek lan luwih tipis tinimbang piso Santoku, kanthi dawane 4 inci.

Iki nggawe piso santoku luwih gampang ditangani, dadi salah sawijining piso Jepang sing paling apik kanggo pawon omah lan profesional.

Bunka vs Santoko: nalika nggunakake kang

Saiki kita wis nggambar perbandingan khusus spek, ayo deleng sawetara fitur pinunjul saka santoku lan piso bunka kanggo ndeleng kegiatan sing luwih cocog karo saben piso:

Irisan

Ing ngiris, piso santoku minangka juara tangan.

Amarga profil tipis lan teken langsung, pinggiran landhep, ngethok sayuran lan daging kaya angin, nggawe irisan tipis sabisa.

Sayange, sampeyan ora bakal nemokake presisi iki ing piso bunka amarga ana kurva ing pinggir ngarep,

Mincing

Amarga desain tanto mbalikke lan lading ngarep rada mlengkung, piso bunka paling cocok kanggo mincing. Dheweke nggawe proses luwih cepet lan luwih trep dibandhingake karo Santoku.

Dicing

Amarga agul-agul sing cetha lan gampang ditangani, santoku minangka pilihan sing paling apik kanggo dicing.

Sampeyan entuk potongan-potongan woh-wohan sing bentuke lan seragam, sing bisa dadi angel banget kanggo entuk bunka amarga lading sing amba, mlengkung, lan miring pindho.

Kajaba iku, sampeyan ora bisa mencet saka ndhuwur kaya Santoku beveled siji.

Precision dianggo

Minangka piso bunka taper menyang ndhuwur, padha duwe tip landhep lan runcing. Iki ndadekake wong pilihan sing paling apik kanggo karya tliti lan teknik piso khusus.

Piso Santoku Tradisional ora duwe tip olahan; mangkono, sampeyan ora bisa digunakake kanggo nglereni ruwet.

FAQs

Apa merek piso Bunka sing paling populer?

Senajan lading Bunka umume digawe paling apik dening pandhe wesi Jepang lokal, sawetara merek wis miwiti nggawe versi saka lading Bunka. Merek kasebut kalebu:

• Nyingkirake
• Masamoto
• Global
• Sakai Takayuki
• Anryu
• Yoshihiro
• Tojiro

Apa merek pisau Santoku sing paling populer?

Beda karo piso Bunka sing utamane eksklusif kanggo merek Jepang, piso Bunka uga diprodhuksi dening merek kulon. Sawetara merek pisau Santoku sing populer kalebu:

• Global
• Victorinox
• Zwilling JA Hencles.
• Yoshihiro
• Tojiro
• Gesshin Uraku
• Masamoto
• Kuliner Mercer
• Nyingkirake
• Miyabi

kesimpulan

Piso Jepang mung minangka bahan pokok ing inventarisasi pawon modern, manawa kita ngomong babagan omah utawa restoran. Lan ing antarane, lading sing paling umum digunakake yaiku bunka utawa santoku.

Santoku mesthi luwih cocok kanggo ngiris lan dicing umum, apa sampeyan nyiyapake sayuran utawa daging kanggo sajian sabanjure.

Yen sampeyan pengin luwih tepat, utawa kaya gerakan nglereni watu nalika nyiyapake panganan, piso bunka bisa dadi pilihan sing luwih apik kanggo sampeyan.

Nanging mesthi, kenapa milih? Koleksi piso Jepang sing apik ngemu sawetara lading supaya sampeyan tansah duwe piso tengen kanggo tugas ing tangan.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.