막걸리: 원산지부터 활용법까지
서양 술의 이름은 이미 많이 들어보셨을 텐데, 동양의 막걸리는 들어보셨나요?
아시아 문화에서 막걸리는 특별한 날, 성공, 결혼, 심지어는 아무도 이야기하지 않는 가장 평범한 사건을 축하하는 삶의 방식이 되었습니다.
이 기사에서는 인기 있는 알코올 음료에 대해 이야기하고 이 음료를 꼭 시도하거나 직접 만들어야 하는 이유에 대해 한두 가지를 알려 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
청주란?
청주는 찹쌀과 효모, 물을 미생물에 의해 발효시켜 만든 술이다. 아시아 요리의 핵심 재료이며 다양한 향미를 가지고 있습니다.
그 색은 일반적으로 투명하지만 호박색이거나 알코올 함량이 14%에서 20% 사이인 녹색 색조를 띠기도 합니다.
전통적으로 막걸리는 쌀을 도정하여 밀기울을 제거하고 씻어 물에 불린 후 그런 다음 누룩 곰팡이를 추가하십시오. (아스페르길루스 오리자에).
그런 다음 쌀을 찌고 식힌 다음 더 많은 누룩과 누룩과 섞습니다.
혼합물은 압축되고 여과되기 전에 20~40일 동안 발효됩니다.
그러나 최근에는 발효를 빠르게 하기 위해 증류주나 효소로 청주를 만드는 경우가 많다.
막걸리를 포도주라고 부르는 것은 실제로 옳지 않습니다.
기술적으로 쌀과 같은 곡물에서 발견되는 전분을 발효시켜 만든 알코올 음료는 기술적으로 포도주 그 자체가 아닙니다.
소위 전분 또는 시리얼 와인, 일본술 또는 중국의 huangjiu는 와인보다 맥주에 더 가까운 것으로 간주될 수 있습니다.
그러나 다시 말하지만 완성된 알코올 음료는 맥주와 너무 다르기 때문에 일종의 "맥주"라고 부르는 것도 오해의 소지가 있습니다.
청주와 같은 발효 곡물 음료의 관능적 특성은 포도주와 훨씬 더 유사하며, 이것이 설명에 자주 사용되는 맥락입니다.
청주는 일반적으로 포도주(18%~25%)보다 알코올 도수가 높으며(ABV 9~16%), 맥주(보통 4~6%)보다 알코올 도수가 높습니다.
막걸리의 유래는?
일본에서 막걸리의 역사는 3세기로 거슬러 올라갑니다.
흥미로운 사실은 처음에는 쌀 농부들이 사람이 먹기에 적합하지 않은 쌀을 보존하기 위해 만들었습니다.
이 기간 동안 음료는 왕실과 신성한 장소로 제한되었습니다.
청주 양조는 12세기에 규슈에서 두각을 나타내게 되었고 그 후 일본 전역으로 확장되었습니다.
그러나 막걸리 생산은 여전히 초보적인 수준인 찐 쌀을 씹는 것이었습니다.
'신의 술'은 오래전부터 막걸리의 애칭이었다.
예를 들어, 신도 종교는 제물과 함께 제공되는 청주를 광범위하게 사용합니다.
그 이후로 막걸리는 일본 문화의 필수적인 부분이 되었습니다.
현대의 청주 생산량은 1973년을 정점으로 급격히 감소했다.
그러나 수출은 일본 청주 양조장 운영을 계속할 수 있는 안전망을 제공했습니다.
XNUMX차 세계 대전 중에 양조 공정이 변경되면서 공정 개발도 이루어졌습니다.
이러한 조정에는 쌀 가루에 순수 알코올과 포도당을 첨가하는 것이 포함되어 생산량이 증가하고 양조 과정이 길어졌습니다.
그러나 오래된 와이너리는 계속해서 전통적인 양조 기술을 사용하여 제품을 생산하고 있습니다.
막걸리는 일본뿐만 아니라 이웃 아시아 요리 국가의 원산지이기도 합니다.
예를 들어, 청주는 일본에서는 사케(술의 일종), 중국에서는 황주, 인도네시아에서는 브렘, 한국에서는 막걸리 또는 탁주, 필리핀에서는 타푸이라고 합니다.
왜 청주를 먹어야 할까요?
특히 아시아 요리의 단맛과 아세트산을 좋아한다면 청주를 먹어야 하는 이유는 여러 가지가 있지만 다음은 몇 가지입니다.
- 다양한 방법으로 즐길 수 있는 만능 음료입니다.
- 다양한 맛이 있으니 취향에 맞는 맛을 찾으시면 됩니다.
- 다른 알코올 음료에 대한 건강한 대안입니다.
- 요리 레퍼토리에 큰 도움이 될 수 있습니다.
- 비교적 저렴하기 때문에 큰 비용을 들이지 않고 새로운 것을 시도할 수 있는 좋은 방법입니다.
청주를 즐기는 방법?
막걸리를 맛보는 이유도 다양하게 즐길 수 있습니다.
사케 폭탄
이것은 일본에서 막걸리를 즐기는 대중적인 방법입니다.
사케 폭탄을 만들려면 작은 청주 한 잔과 큰 맥주 한 잔이 필요합니다. 큰 잔에 맥주를 채우고 작은 잔에 청주를 떨어뜨립니다.
막걸리가 바닥에 가라앉기 전에 재빨리 마신다.
바위에
좀 더 전통적인 방식으로 청주를 즐기고 싶다면 얼음 몇 개에 붓기만 하면 됩니다.
음식과 함께
청주는 다양한 음식과 잘 어울리기 때문에 식사를 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
초밥, 사시미, 구운 고기 또는 간단한 밥 한 그릇과 함께 막걸리를 맛보십시오.
다음과 같은 요리 레시피에도 사용할 수 있습니다. 사케와 간장을 곁들인 정통 철판구이 비프 스테이크 레시피.
칵테일에서
청주를 다른 알코올 음료 대신 사용할 수 있습니다.
차이점: 청주 대 청주 대 식초 대 미림
청주, 청주, 식초, 미림은 모두 쌀로 만든 제품입니다.
막걸리는 쌀을 발효시켜 만든 술이다. 알코올 도수가 높아 요리에 자주 사용된다.
이것이 혼란을 일으킬 수도 있지만 청주는 술과 다릅니다.
사케는 청주의 일종이다. 그리고 증류한 후에만 발효되는 반면, 청주는 증류되거나 발효될 수 있습니다.
한편, 막걸리 또는 막걸리 식초는 쌀로도 만든 식초의 일종이지만 다른 종류의 식초에 비해 맛이 순하고 샐러드 드레싱이나 마리네이드에 많이 사용된다.
마지막으로 미림은 청주의 일종이다. 일본 요리에 사용. 그것은 일반 청주보다 달콤한 맛, 요리에 풍미를 더할 때 사용합니다.
청주, 청주, 미림, 식초는 쌀로 만들어지지만 서로 다른 품목이기 때문에 혼용해서는 안 됩니다.
사과 사이다 식초는 쌀 식초의 훌륭한 대용품이며, 창백한 드라이 셰리주나 드라이 화이트 와인은 막걸리 대신에 적합합니다.
미림 대체품을 찾고 계십니까? 여기에 적합한 옵션의 전체 목록을 작성했습니다.
막걸리 재료
재료만 있으면 간단하게 청주 만들기. 따라서 아래의 모든 재료를 모으기만 하면 됩니다.
- 흰쌀밥 1⁄2컵
- 검은 건포도 1⁄2컵(씨 포함)
- 설탕(갈색) 1kg
- 인스턴트 효모 1 작은 술
- 레몬 즙 2 큰술
- 물 2리터(끓이고 식힌 것)
또한 City Steading Brews에서 집에서 막걸리를 만들기 위한 이 빠른 비디오 자습서를 확인하십시오. 이 사람들은 일을 잘했으며 지침을 따르기가 쉬웠습니다.
청주를 어디서 먹을까?
이제 막걸리에 대해 모두 알았으니 이제 술을 즐길 시간입니다!
막걸리를 먹을 수 있는 최고의 장소는 일식당, 한식당, 중식당입니다.
또한 지역 아시아 레스토랑이나 스시 바에서 신의 반짝이는 음료를 얻을 수 있습니다.
이 음료에 대해 물어보면 옵션 목록을 알려줄 것입니다.
그래도 취향에 맞는 것을 선택하십시오. 그래도 조심하십시오. 막걸리는 당신을 기절시킬 수 있습니다!
청주 마시는 에티켓
청주를 할 때 지켜야 할 두 가지 예절이 있습니다.
- 자신의 음료를 따르는 것은 무례한 것으로 간주됩니다. 대신, 다른 사람이 당신을 위해 그것을 하게 하십시오.
- 다른 사람의 잔을 가득 채우는 것도 무례한 행동으로 간주됩니다. 따라서 다른 사람들이 더 많은 컵을 즐길 수 있도록 반만 채우십시오.
책임감 있게 술을 마시고 청주를 마시는 예절을 지켜주시기만 하면 됩니다. 건배!
막걸리 건강상의 이점
술은 훌륭한 음료일 뿐만 아니라 건강상의 이점도 있습니다. 아래에서 그 중 일부를 확인하십시오.
- 소화를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 스트레스와 긴장을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 숙면을 취하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
- 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
그래서, 당신은 그것을 가지고 있습니다! 막걸리는 맛있는 음료일 뿐만 아니라 건강상의 이점도 있습니다. 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 오늘 나가서 청주 한 잔 하세요!
자주 묻는 질문
청주는 술과 같습니까?
아니요. 사케는 일종의 청주이며 증류한 후에만 발효되는 반면, 청주는 증류 또는 발효될 수 있습니다.
청주에는 당도가 높습니까?
식초와 청주 모두 최소한의 영양소만 제공합니다. 다양한 용도로 인해 영양 프로필을 비교하는 것은 어렵습니다.
와인에는 표준 201온스(7.5mL) 인분당 0칼로리, 5g의 탄수화물, 147g의 설탕과 소금이 있습니다( 6 ).
청주에 취하면 되나요?
요리용 와인을 마시면 취하게 될 가능성이 있습니다.
또한 요리용 와인에는 높은 ABV도 포함되어 있습니다. 내용에 따라 술은 사람을 취하게 만들 가능성이 절대적입니다.
중국 막걸리는 막걸리 식초와 같나요?
막걸리는 맛이 달고 일반적으로 칼로리가 적습니다. 쌀 식초는 사과 및 식초 한 숟가락과 비슷합니다.
대조적으로 쌀 식초의 단맛은 비슷합니다. 청주와 달리 쌀 식초는 아주 드물게만 섭취할 수 있습니다.
청주는 술로 간주됩니까?
청주(酒酒)는 동아시아 지역에서 주로 쌀로 만든 곡류로 만든 술이다.
포도주와 비슷한 알코올을 함유하고 있어 서양에서는 리노와인이라고 부르기도 한다.
중국 청주를 무엇이라고 합니까?
Mijiu는 찹쌀로 만든 중국 청주입니다.
외관상으로는 청주나 청주처럼 균형 잡힌 단맛과 균형 잡힌 산도가 특징입니다.
또 다른 중국 전통 청주는 찹쌀, 물, 밀 누룩을 발효시켜 만든 소흥주(황주)입니다.
소흥이라고 하려면 중국 동부 절강성 소흥에서 생산되어야 합니다.
소흥은 중국 요리에서 술뿐만 아니라 술로도 널리 사용됩니다.
최종 테이크아웃
막걸리는 다양한 방법으로 즐길 수 있는 맛있는 음료입니다. 요리에 사용하거나 칵테일 믹서로 사용하거나 단순히 단독으로 즐길 수 있습니다.
막걸리에도 건강에 좋은 효능이 있으니 하나씩 챙겨 드시면서 건강을 챙기는 것도 좋은 것 같아요!
물론 음주 예절을 간과하지 말고, 청주만 마시면 몸에 해로울 수 있으니 적당히 마셔야 합니다!
다음으로 에 대해 모두 알아보십시오. "Omae wa mou shindeiru!" 그리고 그 유명한 알코올 소주 음료의 이름을 딴
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.