아지미린 대 혼미린 | 그것들은 같지 않으며 중요합니다!
일본 요리에 관심이 있는 분이라면 아마 "미린"이라는 단어를 우연히 발견했을 것입니다. 한 단계 더 나아가 아지미린이 혼미린과 다른지 궁금할 수 있으므로 제대로 찾아오셨습니다!
혼미린은 순수한 정통 미림입니다. 첨가물이 없고 알코올 도수가 높다. "아지미린"은 "미림과 같은 맛"으로 번역되며 실제 미림과 같은 맛을 내기 위해 인위적으로 만든 미림 같은 조미료입니다. Aji mirin은 식료품점에서 찾을 수 있으며 1% 알코올(또는 그 이하)을 함유하고 있습니다.
이 2가지 이상의 미림 유형이 있지만 이 기사에서는 아지 미림과 혼 미림과 그 차이점에 대해 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
미림은 어떻게 만들어지나요?
미림을 만들려면 찹쌀을 섞어서, 누룩 (배양 쌀), 그리고 증류주(소주). 그런 다음 최소 2개월 동안 발효시킵니다.
혼합 소주는 복합 단백질을 형성하고 누룩의 효소는 찹쌀을 포도당, 설탕 및 아미노산으로 분해합니다. 이것이 그 달콤한 맛을주는 것입니다!
설탕과 미림을 섞어 집에서 직접 미림을 만들 수 있습니다. 술. 설탕이 녹을 때까지 재료를 가열한 다음 식히십시오.
아지미림은 물엿, 물, 밥에 발효된 조미료, 안식향산나트륨, 식초를 섞어 만든다. 혼미린과 같은 방식으로 만들지 않습니다.
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아지미린이란?
Aji mirin은 전 세계 식료품점에서 판매되는 합성 미림(실제로는 전혀 미림이 아님)입니다. 혼미린보다 더 상업적으로 생산되며 거의 모든 곳에서 발견됩니다.
가장 저렴한 종류의 미림이며 일본인은 화학 물질 맛이 난다고 말할 것입니다.
아지미린은 혼미린과 같은 맛으로 만들어졌지만 재료가 다르고 만드는 방법도 다릅니다. Aji mirin은 일반적으로 설탕, 옥수수 시럽 및 소금을 첨가합니다.
Aji mirin은 mirin-fu chomiryo 또는 mirin 같은 조미료로 알려져 있으며 'shio mirin'은 새로운 미림을 의미합니다. 이러한 종류의 미림은 너무 인공적이어서 기본적으로 미림 맛 옥수수 시럽입니다.
Aji mirin은 hon mirin의 적절한 대용품입니다. 혼미린을 닮아 만들어졌기 때문이다.
아지미린은 혼미린보다 도수가 낮기 때문에 도수가 높은 요리를 좋아하지 않는다면 더 좋은 선택이 될 수 있다.
(알코올은 가연성 물질입니다. 가연성 재료로 조리하면 위험합니다!)
혼미린이란?
Hon mirin은 진짜 거래입니다. 혼미린에는 찹쌀, 누룩, 소주만 들어가야 합니다. 다른 재료가 있으면 진짜 혼미린이 아니다!
진정한 혼미린을 구입하려면 온라인에서 구입해야 합니다. 대부분의 식료품점에는 혼미린이 없습니다.
상점에서 혼미린을 얻는 유일한 방법은 정통 아시아 요리 식료품점에 가는 것입니다(일본에 거주하지 않는 한). 그렇지 않으면 가장 좋은 방법은 온라인으로 구매하는 것입니다.
나는 Ohsawa에서 이것을 좋아한다. 보너스로 유기농 재료만 사용합니다!
혼미린의 알코올 도수는 10~14%로 기술적으로 알코올 음료로 마실 수 있습니다. Aji mirin은 첨가된 성분 때문에 마실 수 없습니다.
또한 읽기 : 공급, 세금 및 품질이 모두 미림 가격에 포함됩니다.
혼미린 대신 아지미린을 사용하면 음식의 풍미에 영향을 미칩니까?
예, 혼미린 대신 아지미린을 사용하면 음식의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 혼미린은 어패류의 비린내를 잡아주는 역할을 하여 맛을 더해줍니다.
짧은 대답은 aji mirin은 hon mirin의 단맛을 낸 합성 버전이라는 것입니다. 정통 미림과는 다른 향과 성질을 가지고 있습니다.
더 저렴하고 쉽게 구할 수 있지만 미림이 필요한 레시피에는 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
혼미린이 더 좋은 이유는?
Hon mirin은 설탕, 옥수수 시럽 또는 소금을 첨가하지 않아 더 건강한 선택입니다. 혼미린의 설탕은 천연설탕입니다.
또한 혼미린은 알코올 도수가 높습니다. 요리용 와인의 알코올은 고기 맛과 같은 음식의 비린내나 기타 독특한 냄새를 줄이는 데 도움이 됩니다.
그래서 미림은 스시와 해산물에 자주 사용됩니다. 비린내나 통조림에서 나는 냄새를 덮고 싶다면 혼미린이 더 나은 선택입니다.
혼미린은 요리에 단맛을 더하고 복잡한 새로운 맛을 추가하는 데 훨씬 좋습니다. 그것은 사실을 구현합니다 감칠맛!
왜 아지미린을 사용하는가?
아지미린은 알코올 도수가 1%에 불과하기 때문에 불에 타지 않아 안심하고 조리할 수 있습니다. (단, 술과 함께 요리할 때는 항상 조심해야 합니다!)
Aji mirin은 또한 더 저렴하고 쉽게 구할 수 있습니다. 혼미린을 온라인으로 주문하고 배송을 기다릴 시간이 없다면 아지미린을 이용하시면 됩니다. 레시피에 미림이 많이 필요하지 않으면 아지 미린이 잘 작동합니다.
Aji mirin도 훨씬 저렴합니다. 일본 요리를 요리해 보고 싶지만 예산이 있다면 훨씬 저렴한 옵션입니다.
또한 읽기 : 미림 고유의 맛을 활용하는 방법 & 없으면 대용품 12가지
내가 어떤 미림을 샀는지 어떻게 알 수 있나요?
어떤 종류의 미림을 구입했는지 알아보려면 성분을 살펴보세요. 3가지 재료(찹쌀, 누룩, 소주)만 있으면 본격 미림 또는 혼미린입니다.
재료에 고과당 물엿, 물, 쌀발효조미료, 안식향산나트륨, 식초가 있으면 아지미린 또는 합성미린입니다.
맛있는 일본 요리에 혼미린을 사용하세요.
미림은 거의 모든 요리에 추가할 수 있는 훌륭한 재료입니다.
aji mirin은 구하기 쉽고 저렴하지만 진정한 mirin은 아닙니다. 쌀을 발효시켜 만든 것이 아니라 혼미린 같은 청주도 아니다. 그들은 혼미린과 비슷한 맛을 내기 위해 아지미린에 설탕과 알코올을 첨가합니다.
Hon mirin은 얻기가 더 어렵지만 진짜입니다. 정통 일본 요리의 경우 항상 혼미린을 즐겨보세요. 그것은 모든 차이를 만듭니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
