오코노미야키: "원하는 것은 무엇이든 굽는다" 팬케이크
오코노미야키는 일본식 팬케이크 다양한 성분을 함유하고 있습니다.
이름이 "좋아하는 것" 또는 "원하는 것"을 의미하는 단어 오코노미와 "구운" 또는 "조리된"을 의미하는 야키라는 단어에서 파생되었기 때문에 그런 요점이 있습니다.
오코노미야키는 주로 일본의 간사이 또는 히로시마 지역과 관련이 있지만 전국적으로 널리 사용됩니다. 토핑과 반죽은 지역에 따라 다릅니다. 도쿄 오코노미야키는 일반적으로 히로시마 또는 간사이 오코노미야키보다 작습니다.
식품 연구원 모토야마 데키슈는 16세기(센고쿠 시대) 일본에서 유행했던 얇은 크레이프 모양의 과자인 후노야키에서 파생된 것으로 믿고 있으며, 이는 종종 아이들에게 간식으로 제공되었습니다.
나중에 이 간단한 스낵 레시피는 교토, 오사카, 그리고 에도(오늘날의 도쿄)로 퍼졌습니다. 각각 긴츠바, 긴츠바라고 불렀다.
메이지 시대에는 모지야키라고 불렸지만, 1923년 관동 대지진(다이쇼 시대) 이후에 오코노미야키가 모습을 갖추기 시작했습니다.
일반적인 단맛 외에 생선, 야채, 각종 고기 등을 사용한 짭짤한 맛이 이 지역의 재료로 만든 크레이프를 요리하면서 등장하기 시작했다.
그리고 다시 제XNUMX차 세계대전 중 일본이 쌀 부족을 겪었을 때 오코노미야키는 기본 재료로 오늘날과 같은 형태로 알아볼 수 있게 되었습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
오코노미야끼를 뭘로 요리하세요?
오코노미야키는 철판에서 조리되는데, 철판 구이 스타일의 요리를 위한 동일한 대형 평면 그릴 표면입니다. 요리사가 반죽을 얇게 펴서 바닥을 바삭하게 만들 수 있어야 하고, 반죽을 재료와 함께 으깨야 하기 때문입니다.
오코노미야키의 종류와 지역별 편차
츠키시마, 히나세, 도쿠시마 현 및 기타 몇몇 지역과 같은 곳에서 오코노미야키 고기 야채 팬케이크를 요리하는 고유한 스타일이 있다는 사실을 아는 것은 흥미로운 일입니다.
오코노미야키의 진화는 그 자체로 놀라운 일입니다. 이제 이 일본 풍미 가득한 팬케이크의 다양한 변형을 살펴보겠습니다.
오코노미야키는 다음과 같은 다양한 요리 스타일로 제공됩니다.
- 간사이/오사카 스타일
- 히로시마 스타일
- 쓰키시마 스타일
- 하마마츠 스타일
- 오키나와 스타일
- 오카야마 히나세 스타일
- 키시와다, 오사카 스타일
- 후추, 히로시마 스타일
- 도쿠시마 스타일
원본 작품의 텍스트 오버레이 이미지입니다. 오코노미야키! SteFou에 의해! cc로 Flickr에서 이 얼마나 멋진 요리인가!
간사이/오사카 스타일
이 특별한 버전의 오코노미야키는 일본 전역의 모든 오코노미야키 팬케이크 중에서 가장 인기가 있습니다.
이 요리는 기본 재료가 많기 때문에 해부하기가 어려울 것입니다. 그리고 그 이름이 사용자 정의할 수 있음을 의미하기 때문에 훨씬 더 복잡해집니다.
- 반죽으로 시작하여 밀이나 메밀가루로 만들어지며 일종의 전체 팬케이크의 기초를 형성합니다.
- 그런 다음, 다른 재료에는 강판에 갈아서 만든 참마의 일종인 나가이모(nagaimo)라고 하는 덩이줄기 뿌리 채소가 포함됩니다.
- 다시라고 불리는 말린 다시마 또는 가다랑어 참치 추출물, 또는 때로는 물을 대체 성분으로 사용합니다.
- 채 썬 양배추(오코노미야키에 사용하기 딱 좋은 것!) 그리고 계란.
- 추가 재료로는 떡이나 치즈, 곤약, 야채, 새우, 오징어, 문어, 삼겹살(베이컨과 매우 흡사한 모양), 파가 있습니다.
오코노미야키의 다양한 속어에는 "오사카 소울 푸드", "일본식 피자", 팬케이크 또는 오믈렛이 포함될 수도 있습니다.
오코노미야키에는 이미 존재하는 풍미에 더 많은 맛을 더하는 매우 맛있는 토핑도 있습니다. 이러한 조미료에는 다음이 포함됩니다.
- 베니 쇼가 또는 절인 생강
- 일본 마요네즈
- 가쓰오부시 또는 가다랭이 조각으로 알려진 것
- 아오노리(김가루)
- 우스터 소스 또는 오타후쿠/오코노미야키 소스
오코노미야키는 철판 구이 그릴 위에서 요리 직원이 제공하는 레스토랑이나 직접 그릴 레스토랑에 갈 수도 있습니다.
튀긴 우동/야키소바를 추가로 제공하는 오코노미야키의 다른 변형도 있으며 이를 모단야키라고 합니다. 반면에 네기야키는 파가 많이 들어간 일종의 오코노미야키입니다.
히로시마 스타일
오코노미야키의 히로시마 요리 스타일은 때때로 히로시마 야키 또는 히로시마 오코노미라고도 합니다.
이 오코노미야키 스타일은 오사카의 오코노미야키 스타일과 상당히 다릅니다. 후자의 재료가 혼합되어 있는 동안 전자의 재료는 지질학적 연대를 자세히 설명하는 암석과 같은 형태로 겹겹이 쌓여 있습니다.
레이어는 일반적으로 다음으로 구성됩니다.
- 구운 밀가루 반죽
- 양배추
- 돼지고기(또는 문어, 오징어, 새우와 같은 해산물)
- 치즈
- 일반적으로 모단야키처럼 우동이나 야키소바를 얹습니다.
- 게다가 매우 맛있기 때문에 모든 우울함을 날려 버릴 충분한 오코노미야키 소스.
이 오코노미야키는 "꽃보다 만두"로 번역되는 일본 관용 표현인 "花より団子"를 암송할 정도로 독특한 조화와 맛을 가지고 있습니다. 그것은 일반적으로 스타일보다 본질을 선호하거나 실용적인 사람을 의미 할 수 있습니다.
종합적으로 생각하면 오코노미야키 재료를 섞지 않고 겹쳐서 넣어야 맛이 더 좋아집니다!
쓰키시마 스타일
몬자야키의 발상지라고 전해지는 몬자야키 전문점이지만 오코노미야키도 판매하고 있습니다.
몬자야키 레시피를 참고하여 이곳의 메인 스트리트를 '몬자 스트리트'라고 명명하기도 했습니다.
하마마츠 스타일
그들은 타쿠안을 요리합니다. 이것은 무 절임이며 야채 팬케이크 같은 모양을 제외하고는 오코노미야키의 일종으로 거의 간주되지 않습니다.
오키나와 스타일
이것은 히라야치라고 하는 아주 간단한 유형의 오코노미야키이지만 오키나와의 어느 레스토랑보다 가정에서 더 자주 볼 수 있습니다.
오카야마 히나세 스타일
이 지역의 요리사는 오코노미야키에 굴을 넣는 것을 좋아하며 조리법을 개선하여 유명한 요리의 버전인 카키오코라고 부릅니다.
키시와다, 오사카 스타일
그들의 오코노미야키 버전은 카시민야키(카시미야키)라고 불립니다. 레시피에 추가되는 일반적인 돼지 고기는 닭고기와 우지로 대체되어 카시민 야키 고유의 풍미를 제공합니다.
후추, 히로시마 스타일
이 버전의 오코노미야키는 돼지고기 삼겹살을 갈은 쇠고기나 돼지고기로 대체했습니다.
도쿠시마 스타일
이것은 혼합 오코노미야키의 일종입니다.
하시마키
이것은 일종의 오코노미야키 스타일이지만, 하시마키는 젓가락으로 제공되어 바로 먹을 수 있습니다.
인기있는 오코노미야키 페어링
일본식 팬케이크인 오코노미야키는 그 자체로 맛있습니다. 그러나 올바른 재료와 함께 사용하면 훨씬 더 놀라운 식사를 할 수 있습니다. 다음은 우리가 가장 좋아하는 오코노미야키 조합입니다.
- 베이컨과 치즈를 곁들인 오코노미야키
- 새우와 가리비가 들어간 오코노미야키
- 닭고기와 버섯을 곁들인 오코노미야키
- 쇠고기와 양파를 곁들인 오코노미야키
비슷한 요리
오코노미야키는 튀긴 국수(우동 또는 야키소바)를 한 겹 더하면 모단야키라고 합니다.
이 용어는 차용된 영어 단어 "modern"에서 유래했거나 "mori"와 "dakusan"의 두 단어를 흐리게 만든 것으로 믿어집니다. .
오코노미야키에는 네기야키라고 하는 "가벼운" 또는 더 얇은 버전도 있습니다. 이 버전은 일반 오코노미야키와 비교할 때 재료에 파가 많이 들어 있는 것으로 정의됩니다. 한국 파전이나 중국 파전과 비슷한 수준이다.
오코노미야키와 비슷한 것을 찾고 있다면 타코야키나 야키소바를 먹어보세요. 두 요리 모두 반죽으로 만들어 구운 요리이지만 타코야키는 문어 조각이 들어 있고 야키소바는 볶음면입니다.
또한, 몬자야키는 매우 비슷하지만 묽은 반죽을 사용하여 접시 대신 그릇에 담아내는 훌륭한 요리입니다.
더 읽기 : 이것이 일본 국수의 차이점입니다.
오코노미야키는 철판구이와 비슷합니다. 엔터테인먼트 요리입니다.
철판 구이 요리 스타일과 요리사가 오코노미야키를 준비하는 방법에는 많은 유사점이 있습니다.
그 중 가장 중요한 것은 볶음 요리가 주로 이루어지는 평평한 철판에서 재료를 요리하는 것입니다.
오코노미야키를 요리하는 셰프는 본래 철판구이 셰프처럼 손님을 즐겁게 하지는 않지만, 요리하는 모습은 보는 사람을 즐겁게 합니다.
오코노미야키는 어디서 먹을까?
일본 오사카에 가시면 도톤보리를 꼭 가보세요. 이 유명한 음식 거리에는 오코노미야키 가게가 줄지어 있으며, 각각의 독특한 요리법이 있습니다.
오코노미야키 에티켓
오코노미야키를 먹을 때 몇 가지를 기억하는 것이 중요합니다. 먼저, 젓가락을 사용하여 모든 것을 섞어 한입에 넣습니다. 그리고 두 번째, 공유해야 합니다! 오코노미야키는 가족식으로 먹기 때문에 남녀노소 모두 이 맛있는 요리의 맛과 질감을 즐길 수 있습니다.
오코노미야키의 건강상의 이점
오코노미야키는 맛있을 뿐만 아니라 영양도 가득합니다. 팬케이크의 야채는 비타민과 미네랄을 제공하고 단백질이 풍부한 재료는 배를 채우는 데 도움이 됩니다.
결론
오코노미야키는 맛있고 푸짐하게 나눠먹기에 딱 좋은 요리입니다. 일본 오사카에 가신다면 꼭 드셔보세요! 그리고 젓가락도 잊지 마세요!
또한 읽기 : 이것은 맛있고 꽤 간단한 오코노미야키 레시피입니다
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
