팥: 내가 이 달콤하고 맛있는 단백질 미니 폭탄을 좋아하는 이유!
그래서 당신도 여분의 칼로리를 얻지 않고 식단을 늘리고 싶어하는 다이어트에 민감한 챕터 중 하나입니까?
아니면 일상에서 벗어나 새로운 것을 시도하고 싶은 하우스 셰프가 있습니까?
글쎄, 당신은 팥을 시도해야합니다!
팥 및 팥으로도 알려진 팥은 중국이 원산지인 작고 붉은 색의 콩으로 수프, 스튜 또는 카레와 같은 많은 아시아 요리의 일부입니다. 저칼로리와 다재다능한 특성으로 인해 영양에 정통한 사람들과 요리사들 사이에서 똑같이 인기가 있습니다.
이 기사에서는 팥의 기원부터 조리법에서의 사용, 건강상의 이점 및 그 사이의 모든 것에 이르기까지 팥에 대해 알아야 할 모든 것을 다룰 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
팥이란?
이러한 미니 단백질 폭탄을 처음 발견한 사람들에게 팥이나 팥은 동아시아, 특히 일본과 중국에서 널리 재배되는 작은 콩의 흔한 품종입니다.
그들은 또한 붉은 녹두로 알려져 있으며 콩과에 속하며 전 세계적으로 거의 60가지의 다른 품종이 있으며 위의 국가를 제외하고 30개 이상의 다른 국가에서 지속적으로 재배하고 있습니다.
콩은 이전에 아시아 국가에서 먹었고 유럽과 미국의 소수 민족 상점에서만 그 자리를 찾았지만 1960년대까지 이 지역에서 주요 수입품으로 자라났습니다.
현재로서는 집에서 두 블록 떨어진 모든 슈퍼마켓에서 통조림이든 건조 제품이든 찾을 수 있습니다.
일부 브랜드는 현재 쌀과 팥으로 만든 스낵도 생산합니다. 대부분의 달콤하고 짭짤한 요리에 반드시 추가해야 하는 재료로서의 지위는 말할 것도 없습니다.
즉, 지금까지 팥에 대해 들어보지 못했다면 일반적으로 콩의 세계, 구체적으로 아시아 요리에 대해 매우 낯설게 생각했을 것입니다.
팥의 맛은?
팥은 단맛이 두드러지는 매우 부드럽고 견과류 맛이 나기 때문에 달콤한 요리와 디저트에 이상적입니다.
그러나 그것이 성분으로의 사용을 제한하지 않습니다.
아시아 및 미국 요리의 많은 풍미있는 요리는 팥을 매우 편리하게 사용합니다. 그리고 창의적으로 언급해야 합니다!
스튜, 수프 및 콩 샐러드는 이름에 불과합니다.
그러나 팥의 독특한 맛이 그들을 특별하게 만드는 경우, 특히 단 음식에 대해 이야기하는 경우 특정 요리에서 팥을 대체하기가 상당히 까다롭습니다.
그것은 당신이 그들을 대체하기 위해 다른 요리에 대해 다른 콩을 사용해야 할 콩 중 하나입니다. 어떤 단일 콩 품종도 모든 요리에서 그것을 충분히 대체할 수 없습니다.
부드럽고 고소한 맛은 다른 종류의 콩에서는 찾기 어렵습니다.
팥의 유래
팥 또는 팥은 아시아가 원산지이며 수세기 동안 이 지역에서 재배되고 먹혀온 제품입니다.
원산지는 아직 밝혀지지 않았지만 수년간의 연구 끝에 중국과 인도로 원산지를 좁혔다.
일본의 경우 팥은 약 천 년 전에 중국에서 도입되었습니다. 지금은 XNUMX번째로 큰 작물이며 가장 큰 수출품 중 하나입니다.
팥을 재배하는 다른 주요 수출국으로는 한국, 뉴질랜드, 대만, 태국 및 필리핀이 있습니다.
아시아 고유의 요리에서 팥은 주로 제과 품목으로 사용됩니다(예: 만두, 달콤한 케이크, 찐 빵 등).
그러나 우리가 지역에서 지역으로 이동함에 따라 그 용도는 다양해지고 훨씬 더 다양해지고 있습니다.
체크 아웃 이 흥미롭고 예상치 못한 말차 팥 타코야키 케이크 볼 레시피 예를 들어!
"아즈키"은(는) 무슨 뜻인가요?
팥은 "작은 콩"을 의미하는 일본어 "azuki"에서 유래했습니다.
그러나 그것은 그것을 설명하기 위해 일반적으로 사용되는 이름일 뿐입니다. 콩은 전 세계의 다른 지역에서 다른 이름을 가지고 있습니다.
예를 들어, 작물의 원산지인 중국으로 가봅시다.
그곳에서 팥은 대부분의 중국 품종과 거의 모든 수출품이 붉은색 품종이기 때문에 "홍두"와 "치도"라고 불리며, 이는 "팥"으로 번역됩니다.
이것은 또한 팥을 영어로 '빨간 녹두' 또는 '빨간콩'이라고 부르는 이유 중 하나이기도 합니다.
또한 마라티어 "lal chavali"를 문자 그대로 번역한 팥을 가리키는 데 사용된 "red cow peas"라는 단어도 볼 수 있습니다.
간단히 말해서, 팥이 재배되는 모든 지역에는 고유한 이름이 있습니다. 그러나 가장 유명한 것은 adzuki 또는 aduki입니다.
이것은 부분적으로는 일본 요리의 명성과 일본으로부터의 대규모 수출 때문이며 부분적으로는 모든 이름이 거의 같은 의미를 가지고 있음에도 불구하고 직접적인 발음 때문입니다.
레시피에 대한 팥을 찾을 수 없습니까? 시도 할 10 가지 최고의 adzuki 대용품이 있습니다.
팥의 종류
전 세계적으로 구할 수 있는 팥의 종류를 모두 합치면 60가지가 넘고 각각 색깔이 다릅니다.
몇 가지 예를 들면 녹색, 검은색, 갈색이 가장 일반적이며 빨간색과 보라색이 대부분을 차지합니다.
그러나 모든 품종에서 동일하게 유지되는 것은 달콤하고 미묘한 맛이 동일하기 때문에 디저트, 수프 및 페이스트를 포함한 여러 달콤한 요리법의 핵심 성분이 됩니다.
아시다시피, 붉은 팥은 두 가지 유형으로 더 분류됩니다.
- 에리 모
- 다이나곤
에리모 팥
에리모 팥은 길이 4.88mm 미만의 작은 팥입니다.
팥의 가장 일반적인 유형이며 주로 달콤한 충전물 또는 스프레드로 사용됩니다. 게다가, 당신은 또한 그것이 상대적으로 저렴하다는 것을 알게 될 것입니다.
다이나곤 팥
다이나곤은 길이가 4.88mm 이상인 대형 팥입니다. 그들은 주로 스튜, 수프 및 대부분의 풍미있는 요리에 사용됩니다.
그들은 Erimo adzuki에 비해 일반적이지 않고 상당히 비쌉니다.
팥은 팥과 같나요?
음, 예... 그리고 아니요! 일반적으로 팥을 팥이라고 합니다.
그러나 팥이 팥과 모양, 크기, 맛이 완전히 다른 강낭콩을 지칭하는 드문 경우도 있습니다.
다시 말해서, 온라인에서 언급된 이름을 본다면 단어의 맥락을 조금 더 깊이 파고들어 누군가가 어떤 종류의 콩에 대해 이야기하는지 확인하십시오.
시작하기에 좋은 곳은 콩의 이미지, 모양 및 크기를 보는 것입니다. 이것은 누군가가 어떤 콩에 대해 이야기하고 있는지에 대한 충분한 지식을 제공해야 합니다.
팥으로 만들 수 있는 요리는?
언급한 바와 같이 팥은 다양한 요리 용도로 사용되며 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 다음은 팥을 먹는 다양한 방법입니다.
팥소
일본 요리에서 Anko라고 하는 달콤한 팥소는 팥으로 만들 수 있는 가장 건강에 좋은 것은 아니지만 단연코 가장 흔한 것입니다.
다양한 용도로 사용되는 일본식 간식입니다.
예를 들어, 만두, 아이스크림, 찹쌀떡 등 어디에나 잘 어울리는 음식에 추가할 수 있습니다. 놀라운 디저트는 말할 것도 없고요!
팥을 이용해 팥을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
팥소는 둘 다 가장 인기있는 충전재입니다. 붕어빵(물고기 모양의 케이크) 과 imagawayaki (여기에서 만드는 방법을 배우십시오).
카레
팥의 부드럽고 쫄깃한 식감은 채식 카레와 같은 풍미 있는 요리를 만들기에 탁월한 선택입니다.
약간의 마늘, 약간의 코코넛 밀크, 칠리 파우더 및 기타 향신료만 있으면 됩니다.
새콤달콤하고 매콤한 맛이 폭발하는 맛밖에 없는 요리.
샐러드
전통적으로 샐러드로 유명하지는 않지만 팥은 건강에 좋은 음식에 추가하여 달콤한 맛을 선사합니다.
삶은 팥에 당근, 파를 넣고 샐러리나 고수를 조금 넣고 톡 쏘는 맛을 내기만 하면 건강한 한 끼가 완성됩니다.
수프/스튜
팥의 독특한 풍미는 국물과 찌개 맛을 좋게 하는 것으로도 알려져 있습니다.
일반적으로 당근, 고구마, 샐러리와 같은 다른 야채와 함께 요리에 깊이를 더하고 더 즐겁게 만듭니다.
원한다면 렌틸콩을 넣을 수도 있습니다.
팥은 어떻게 요리하고 먹나요?
팥을 요리하는 것은 매우 쉬운 과정이며 다른 콩과 비슷합니다.
그러나 여전히 궁금한 점이 있으면 다음은 프로세스와 관련된 모든 단계입니다.
콩을 헹굽니다
팥을 포장할 때 작은 돌이나 다른 고체 물질이 섞일 가능성이 높습니다.
따라서 팥을 삶기 전에 돌 등을 찾아 찬물에 소쿠리로 깨끗이 씻는다.
또한, 변형된 콩을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 접시 장식을 망칠 수 있습니다.
팥을 담그다
비록 내가 이 관습을 종교적으로 설교하지는 않지만, 요리하기 전에 약 10-12시간 동안 팥을 담그는 것이 여전히 유익합니다.
이것은 헛배 부름을 유발하는 화합물을 제거하고 콩을 더 소화하기 쉽게 만듭니다. 게다가, 그것은 또한 콩에 수분을 공급합니다.
수분을 공급하면 더 빨리 요리할 수 있고 카레에 잘 어울리는 크림 같은 질감을 더 많이 얻을 수 있습니다.
콩 요리하기
완전히 담그면(또는 그렇지 않은 경우) 요리할 차례입니다.
따라서 큰 냄비에 모든 콩이 한 번에 잠길 만큼의 물을 채웁니다.
그런 다음 물이 끓기 시작할 때까지 스토브를 센 불로 유지하십시오.
그 후 불을 약불로 줄여 45~60분 정도 팥을 삶아주세요. 콩은 주어진 시간에 요리해야 합니다.
아시다시피 삶은 팥은 다 익으면 포크가 부드러워집니다.
콩을 먹거나 보관
콩이 삶아지면 바로 사용하여 좋아하는 요리를 만들거나 간단히 냉장고에 넣습니다.
단, 냉장보관 후 3~5일 동안 사용하는 것을 잊지 마세요. 그것은 조리된 콩이 지속될 수 있는 최대 시간입니다.
어떻게 해야 할지 잘 모르겠다면 동결하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 최대 XNUMX개월 동안 사용할 수 있습니다.
콩을 잘 사용할 수 있는 시간입니다.
팥의 건강상의 이점
팥은 식단에 추가되는 맛있는 음식일 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점이 있습니다.
팥의 최적 섭취량:
건강한 소화 시스템 유지에 도움
팥은 소화 건강을 보장하는 역할로 유명합니다.
콩에는 식이섬유가 풍부하여 소화관의 연동 운동을 조절하고 음식에서 최대의 영양소를 흡수할 수 있습니다.
간단히 말해서 설사, 팽만감, 변비 또는 원하는 것보다 더 오래 화장실에 머물게 할 수 있는 기타 소화관 문제의 위험이 낮습니다.
당뇨병 관리에 도움
팥에서 발견되는 식이 섬유는 또한 체내 인슐린 수용체의 활동을 조절하는 것과 관련이 있습니다.
따라서 당뇨병 발병을 예방하고 이미 당뇨병이 있는 경우 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다.
일부 입증된 효과에는 염증 감소 및 혈당 조절 개선(혈당 수치 조절)이 포함됩니다.
심장을 건강하게 유지하는 데 도움
식이 섬유 외에도 팥에는 칼륨, 마그네슘 및 엽산을 비롯한 여러 필수 영양소가 풍부합니다.
이 모든 것이 결합되면 콜레스테롤 감소, 혈관 이완, 혈류 증가 및 혈압 감소와 같은 집합적인 효과가 있습니다.
이렇게 하면 치명적인 심혈관 정지 또는 뇌졸중 증상이 발생하는 것을 방지할 수 있습니다.
체중 감량에 도움
115g의 팥이 150칼로리만 섭취할 수 있다는 사실을 기억하십시오.
그 위에 식이 섬유를 모두 포함하면 몇 번 물고 나면 포만감을 느낄 수 있습니다.
여분의 파운드를 포장하지 않고도 신체에 필요한 모든 필수 영양소를 섭취하는 것은 말할 것도 없습니다. 대단하지 않아?
간 해독을 돕습니다
팥에는 간 해독에 도움이 되는 희귀 영양소인 몰리브덴으로 알려진 특수 미네랄이 들어 있습니다.
팥이 일상 식단의 일부이므로 간을 건강하고 행복하게 유지하기 위해 적절한 양의 몰리브덴을 섭취하고 있음을 확신할 수 있습니다.
뼈를 튼튼하게 유지
아직 XNUMX대일 때 "나이가 든다"는 느낌보다 더 끔찍한 것은 없으며, 골다공증은 생각보다 빨리 그곳에 이르게 할 수 있습니다.
즉, 아연, 구리 및 마그네슘과 같은 적절한 미네랄을 섭취하면 뼈의 탈회를 지연시키고 뼈를 더 오래 튼튼하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
팥에는 많은 양의 미네랄이 포함되어 있기 때문에 식단에 포함시키면 오랫동안 젊음을 유지할 수 있습니다.
빛나는 피부를 유지하세요
팥은 가장 건강에 좋은 식품 중 하나일 뿐만 아니라 각질 제거 기능으로도 유명합니다.
당신이해야 할 일은 콩을 가루로 만들고 마스크를 만드는 것입니다. 피부를 정화할 뿐만 아니라 피부를 해칠 수 있는 다양한 감염으로부터 보호합니다!
자주 묻는 질문
팥의 특별한 점은 무엇입니까?
팥은 맛있을 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점이 있습니다.
팥을 식단의 일부로 만들면 당뇨병, 심장병 및 소화기 문제가 발생할 위험이 낮아집니다.
또한 체중 감량에도 좋습니다.
팥이 당신을 아프게 할 수 있습니까?
팥은 건강에 매우 유익하지만 과도하게 섭취하면 약간 해로울 수 있습니다.
팥의 과다 섭취와 관련된 가장 일반적인 문제 중 일부는 설사, 메스꺼움 및 가스와 같은 소화 문제입니다.
팥이 팽창합니까?
담그는 것에 대해 생각하고 있다면 예, 팥이 팽창합니다.
불릴 때 넓은 냄비에 물을 충분히 부어 콩이 팽창할 수 있도록 합니다.
팥 콩나물을 먹을 수 있습니까?
네, 다양한 방법으로 팥을 먹을 수 있습니다. 나는 내가 좋아하는 샐러드에 생으로 추가하는 것을 좋아하지만 그것이 내 취향입니다.
스무디, 랩 또는 좋아하는 수프에 사용할 수 있습니다.
뜨거운 음식을 담을 때는 먹기 직전에 넣어야 최고의 맛을 즐길 수 있습니다.
팥은 팥인가요?
네, 팥은 팥입니다. 하지만 팥과 같이 같은 이름의 다른 콩과 혼동해서는 안 됩니다.
크고 두툼한 강낭콩과 달리 팥은 작고 동그랗고 단맛이 납니다.
강낭콩을 팥 대신 사용할 수 있습니까?
네, 강낭콩은 팥을 완벽하게 대체할 수 있지만 짭짤한 요리에만 사용해야 합니다.
단맛이 별로 없기 때문에 단 음식에 잘 어울리지 않습니다.
결론
팥은 건강상의 이점이 많은 맛있고 다재다능한 콩입니다.
샐러드와 수프에서 달콤한 충전재 및 그 사이의 모든 것에 이르기까지 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있습니다.
아직 사용해보지 않으셨다면 직접 팩을 구입하여 사용해 보시기 바랍니다. 당신은 그들이 얼마나 좋은 맛에 놀라게 될 것입니다.
또한 맛을 갈망하지만 식단을 타협할 수 없는 사람들에게 팥은 주간 메뉴에 큰 도움이 될 수 있습니다.
섬유질, 영양소 및 필수 단백질로 가득 차 있어 배가 부를 필요 없이 계속 운동할 수 있습니다.
다음으로 배우십시오. 간단한 스틱 블렌더로 팥을 채운 떡 만드는 법
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
