찹쌀은 찹쌀과 같다? (그리고 찹쌀은 어떻습니까?)
아시아 요리를 처음 접하는 사람이 하는 가장 기본적인 질문 중 하나이며, 조금 혼란스러워도 정말 괜찮습니다.
많은 사람들이 달콤하고 찹쌀 똑같은 것; 다른 사람들은 자랑스럽게 그 개념에 동의하지 않고 두 가지 다른 성분을 부릅니다.
누가 옳고 누가 그른가? 알아 보자!
짧게 답하자면 찹쌀과 찹쌀은 같은 것, 그리고 두 이름은 찹쌀과 함께 같은 의미로 사용됩니다. 찹쌀은 약간 단맛이 나기 때문에 종종 찹쌀이라고 불립니다. 일반 백미보다 밥을 지으면 찰싹 달라붙기 때문에 찹쌀이라고 합니다.
이 기사에서 나는 이 근본적인 질문에 심오한 세부 사항에 답하고 여러분이 염두에 두고 있을 수 있는 다른 많은 관련 질문을 명확히 하려고 노력할 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
찹쌀은 찹쌀과 같나요?
간단히 말해서 그렇습니다! 찹쌀은 찹쌀과 같으며 두 이름은 같은 종류의 쌀에 대해 같은 의미로 사용됩니다.
찹쌀 또는 찹쌀은 일본, 한국 및 중국 요리의 주요 재료이며 일반적으로 전체 및 밀가루 형태의 단 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
예를 들어, 중국 요리에서 찹쌀은 주로 짭짤하고 매운 요리에 사용되는 반면, 일본 요리에서는 짭짤한 요리에 주로 사용됩니다.
일반적으로 찹쌀에는 짧은 곡물과 긴 곡물(기술적으로 중간 곡물)의 두 가지 품종이 있습니다.
찹쌀(단립 찹쌀이라고도 함)은 일본, 한국, 화북 등 기온이 온화한 지역에서 재배되며 장립 찹쌀은 남아시아, 동남아시아 등 다양한 열대 및 아열대 지역에서 재배됩니다. 아시아, 중국 남부.
그러나 단립미는 더 쫄깃하고 찰지기 때문에 흔히 찹쌀이라고도 한다. 이것은 또한 짧은 알갱이 쌀이 종종 일본 스시 쌀과 혼동되는 이유 중 하나입니다.
그러나 이 둘은 용도가 매우 다르며 용도가 다릅니다(비록, 스시 밥은 찹쌀의 적절한 대체품).
찹쌀이 다른 쌀과 다른 점은 무엇입니까?
이제 찹쌀에 대해 많이 알게 되었으므로 찹쌀을 다른 종류의 쌀과 구별하는 것이 무엇인지 알고 싶을 것입니다.
아시다시피, 이것은 특정 크기와 모양 그 이상입니다. 그것은 그들의 화학 성분입니다.
또는 더 구체적으로 두 가지 주요 화학 성분의 존재에 대해: 아밀로스 과 아밀로펙틴.
아밀로펙틴은 작은 알갱이 쌀 특유의 찰기를 부여하는 역할을 하고, 아밀로펙틴은 쌀의 질감을 보송보송하게 유지합니다.
작은 알갱이에서 큰 알갱이로 옮겨갈수록 아밀로펙틴의 양이 줄어들고 쌀알의 식감이 부드러워지고 찰기가 덜해집니다.
다음은 크기와 전분 함량 및 특정 용도에 따라 세 가지 유형의 쌀입니다.
단립 쌀
이 다양한 쌀에는 찹쌀(또는 단) 쌀과 찹쌀이 포함됩니다. 이 쌀은 다량의 아밀로펙틴으로 채워져 있으며 믿을 수 없을 정도로 쫄깃하고 끈적 끈적한 질감을 가지고 있습니다.
짧은 곡물 쌀은 디저트를 만들기 위해 아시아 전역에서 널리 사용됩니다. 일부 요리는 다양한 짭짤한 요리에도 사용합니다.
단립 쌀로 만든 인기 있는 요리로는 중국식 찹쌀과 떡이 있습니다. 또한 찹쌀은 스시와 잘 어울리는 음식이기도 합니다.
중간 곡물 쌀
중립미는 단립미나 찹쌀보다 전분(아밀로펙틴)이 적습니다.
끈적거리고 질긴 것이 아닙니다. 전분 함량은 요리할 때 크림 같은 질감을 주기에 충분합니다.
중간 곡물 쌀은 주로 리조또, 푸딩 및 기타 아시아 및 유럽 요리 고유의 달콤하고 짭짤한 요리에 사용됩니다.
긴 곡물 쌀
긴 곡물 쌀은 가장 일반적인 쌀 품종으로 아밀로펙틴 함량이 가장 적습니다.
이 쌀 품종은 요리할 때 매우 푹신한 질감을 가지고 있습니다. 이 다양한 찹쌀은 아시아 전역에서 가장 일반적으로 사용됩니다.
이 쌀을 좋아하는 스튜 및 카레와 함께 사용하면 푹신한 맛을 더할 수 있습니다.
긴 곡물 쌀의 몇 가지 일반적인 품종은 다음과 같습니다. 바스마티 쌀과 자스민 쌀.
자주 묻는 질문
찹쌀이 건강에 좋다?
찹쌀은 골밀도 증가, 심장 건강 개선, 염증 감소에 도움이 되는 등 많은 건강상의 이점이 있습니다.
또한 찹쌀은 위염과 소화성 궤양을 예방하고 치료하는 데에도 도움이 됩니다.
찹쌀은 당뇨병 환자에게 좋은가요?
아니요, 찹쌀은 당뇨병 환자에게 좋지 않습니다.
아밀로스 함량이 낮기 때문에 찹쌀과 찹쌀은 매우 쉽게 소화되어 혈당 수치가 급격히 상승할 수 있습니다.
찹쌀은 단백질이 더 많다?
찹쌀은 약 98%의 아밀로펙틴(전분)으로 구성되어 있기 때문에 신체에 필요한 지방, 단백질 및 기타 영양소의 양이 매우 적습니다.
전반적으로 영양학적 특성이 좋지 않습니다.
찹쌀에는 글루텐이 포함되어 있습니까?
아니요, 찹쌀에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 이름의 "찹쌀"이라는 단어는 밥을 지었을 때 쌀이 풀처럼 끈적 끈적한 질감을 나타냅니다.
찹쌀은 탄수화물이 많다?
예, 찹쌀은 순 탄수화물이 매우 높으며 100인분에 20.09g에 약 XNUMXg의 순 탄수화물이 들어 있습니다.
찹쌀은 요산이 많다?
찹쌀을 적당히 섭취하면 아무런 해가 되지 않지만 찹쌀을 많이 먹으면 요산 수치가 크게 높아질 수 있습니다.
찹쌀이 비싸다?
예, 찹쌀은 비쌉니다. 일반 쌀 가격의 거의 두 배입니다.
결론
그리고 거기에 당신의 답이 있습니다!
이제 찹쌀과 찹쌀을 비슷하게 만드는 이유, 두 이름이 같은 의미로 사용되는 이유, 그리고 일부 사람들이 이 둘을 구분하는 것을 좋아하는 이유를 알게 되었습니다.
게다가 찹쌀이든 찹쌀이든 앞서 언급한 한 팩을 고를 때 맛과 식감에 대해 걱정할 필요가 없는 이유다.
그들에게서 얻은 밀가루도 마찬가지입니다(여기에서 찹쌀가루에 대해 자세히 알아보세요.).
그들은 같은 범주에 있는 두 개의 클래스일 뿐입니다. 그들 중 하나를 선택하면 아무 차이가 없습니다. 전체 또는 밀가루, 좋아하는 요리법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
이제, 당신의 삶을 더 편하게 하기 위해, 여기 찹쌀을위한 최고의 4 가지 밥솥이 리뷰되었습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
