Menkiri 칼: 신선한 국수를 위한 일본 국수 칼
국물이나 볶음에 넣은 우동은 고르게 썰었을 때 식감이 완벽합니다. 당신은 그들이 당신의 요리를 위해 어떻게 신선하게 잘리는지 궁금하십니까?
Menkiri 칼은 이 작업에 가장 적합한 도구입니다.
특수 설계된 칼날을 사용하면 요리사가 한 번의 빠른 동작으로 국수를 빠르고 고르게 자를 수 있습니다.
실제로 칼처럼 보이지 않는 펑키한 일본 칼입니다!
멘키리 보초 또는 소바키리라고도 하는 우동 키리 칼은 톱니 모양 또는 곧은 날이 있는 일본식 주방 칼입니다. 우동 면을 부수거나 깨지 않고 빠르고 깨끗하게 자르는 데 사용됩니다. 칼을 단단히 잡고 흔들면서 국수를 자릅니다.
멘키리 칼은 집에서 직접 우동 요리를 만들고 싶은 가정 요리사에게 인기 있는 도구입니다.
이 칼은 야채, 단백질 및 얇게 썰어야 하는 기타 재료를 자르는 데에도 적합합니다.
이 기사에서는 멘키리 국수 절단 칼에 대한 모든 것, 작동 방식 및 국수를 만들 때 중요한 칼인 이유를 배웁니다.
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
멘키리 칼이란?
멘키리 칼은 손잡이가 달린 직사각형 칼날처럼 생긴 일본 국수 절단기입니다. 포장된 공장에서 만든 국수가 아닌 수제 국수를 자르는 데 사용됩니다.
두 가지 모델이 있습니다. 하나는 우동면을 균일하고 빠르게 절단하는 데 도움이 되는 톱니 모양의 가장자리가 있고 다른 하나는 직선형 가장자리입니다.
이러한 블레이드의 디자인에는 일반적인 것이 없습니다.
블레이드의 끝은 단단하고 다른 하나는 H자 바닥과 같은 두 개의 프롱이 있습니다. 핸들에는 프롱이 내장되어 있습니다.
다른 프롱에는 프롱의 길이와 블레이드의 판매면 전체 길이에 걸쳐 있는 날카로운 모서리가 있습니다.
날의 바로 밑부분에 하나의 긴 절단 날이 있습니다.
모든 유형의 멘끼리는 한 번의 동작으로 깨끗하고 고르게 절단되도록 설계되었습니다.
한 손으로 칼을 단단히 잡고 다른 한 손으로 칼날을 앞뒤로 흔들어 국수를 자릅니다.
우동과 소바 키리는 국수를 자르기 위해 고안되었으며 일본에서 수세기 동안 사용되어 왔습니다.
멘키리 보초라고도 알려진 우동 키리의 칼날은 소바나 카시키리 칼과 달리 칼날이 손잡이 길이의 절반도 안 되도록 아래로 내려갑니다.
Kashi kiri는 손잡이의 상단을 만나기 위해 만 구부러진 짧은 칼날을 가지고 있는 반면, soba kiri는 손잡이의 전체 길이에 걸쳐 있는 더 긴 칼날을 가지고 있습니다.
이 칼은 모두 '멘키리' 국수 절단 칼 범주에 속합니다.
메밀국수와 우동은 반죽을 펴서 긴 직사각형으로 접은 다음 멘키리 보초로 자릅니다.
멘키리 보초는 길고 곧은 칼날을 가지고 있어 이러한 방식으로 면을 자르기에 이상적입니다.
국수는 일반적으로 이 무거운 칼과 약간의 전진 동작을 사용하여 자릅니다.
그 디자인 때문에 멘키리는 국수를 만드는 데 없어서는 안 될 도구입니다.
반죽의 폭을 가로질러 자를 수 있도록 손잡이 끝까지 칼날이 달린 매우 날카로운 칼이 있습니다.
또한 도마에 완벽하게 평평하게 놓이는 날이 있어 얇은 조각도 만들어냅니다.
깔끔한 절단을 위해서는 칼날이 완벽하게 곧고 날카로워야 합니다.
칼날과 도마 사이에 공간이 있으면 반죽이 제대로 잘리지 않아 국수가 너무 두껍거나 너무 얇아질 수 있습니다.
또한 읽기 : 일본 칼로 자르는 방법 | 기술 및 기술
면절기는 음식물이 칼날에 달라붙는 것을 방지하고 사용 후 세척이 용이하도록 설계되었습니다.
Menkiri 칼은 일반적으로 고품질 스테인리스 스틸로 만들어지며 다양한 크기로 제공됩니다.
칼날의 길이는 일반적으로 18~27cm이며 무나 당근과 같이 더 질긴 재료에 사용되는 두꺼운 칼날과 함께 사용됩니다.
칼날이 무거워야 깨끗하고 균일한 절단과 견고한 그립이 보장됩니다. 손잡이는 반죽을 자를 때 미끄러지지 않도록 사용하기 편해야 합니다.
멘키리 칼을 사용하면 골고루 익을 면까지 완벽하게 자를 수 있습니다. 또한 정확성과 제어력으로 섬세한 컷을 만들 수 있습니다.
요리 초심자이든 노련한 전문가이든 이 칼은 완벽한 우동 요리를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
멘키리의 종류
우동 키리 うどん切
우동 키리는 손잡이가 있는 직사각형 날이며 톱니 모양이거나 곧은 날이 있습니다.
이 칼은 우동면을 한 번에 자르도록 특별히 설계되었으며 가장 인기 있는 멘키리입니다.
소바 키리 そば切
소바 키리는 우동 키리와 비슷하지만 칼날이 더 짧고 끝이 약간 구부러져 있습니다.
이 칼은 메밀 국수와 무나 당근과 같은 다른 재료를 자르는 데 사용됩니다.
카시키리(橿切)
kashi kiri는 끝이 각진 직사각형 칼날입니다. 이 칼은 무나 당근과 같이 질긴 재료를 자르는 데 사용됩니다.
칼날이 우동이나 메밀국수 칼보다 짧아서 다루기 쉽습니다. 우동이나 소바, 심지어 라면 같은 국수를 자르는 데 사용됩니다.
또한 읽기 : 두꺼운 일본 국수는 무엇입니까? 종류가 1가지 이상인가요?
Menkiri 국수 절단기의 특징
Menkiri 칼은 일반적으로 스테인레스 스틸 또는 탄소강으로 만들어 내구성이 뛰어나고 청소하기 쉽습니다.
일부 멘키리에는 톱니 모양의 가장자리가 있어서 들러붙는 것을 방지하고 더 깔끔하게 자를 수 있습니다.
그러나 대부분의 멘키리 칼은 날이 면도날처럼 날카로우며 매끄럽고 깔끔하게 절단됩니다.
칼날 길이는 18~27cm이며, 무나 당근과 같은 질긴 재료에는 두꺼운 칼날이 사용됩니다.
다양한 크기로 제공되며 우동과 메밀 국수 모두에 사용할 수 있습니다.
흥미로운 점은 멘키리가 식칼과 같지 않고 칼날이 손잡이 근처에 오목한 공간이 있다는 것입니다. 완전한 직사각형 칼날이 아닙니다.
멘키리는 국수를 자르는 데 이상적인 길고 직사각형의 곧은 칼날로 디자인되었습니다.
손잡이는 일반적으로 목재, 플라스틱 또는 금속으로 만들어지며 편안하게 잡을 수 있도록 설계되었습니다.
대부분의 멘키리 칼, Shun의 VG0009 블루 스틸 7인치 멘키리처럼, San Mai 블레이드는 블레이드가 단단한 강철 코어로 만들어진 다음 더 부드러운 강철로 싸여 있음을 의미합니다.
이로 인해 매우 날카롭고 내구성이 뛰어납니다.
멘키리 칼은 어떻게 사용하나요?
멘키리 칼을 사용하려면 먼저 칼날이 날카롭고 깨끗한지 확인해야 합니다. 그런 다음 반죽이나 국수를 도마 위에 놓고 한 손에 칼을 잡습니다.
다른 손으로 블레이드를 누르고 흔들리는 동작으로 앞뒤로 움직입니다. 이것은 얇고 고른 슬라이스를 만드는 데 도움이 됩니다.
면을 고르게 자르는 비결은 칼날이 도마에 완전히 평평하게 닿도록 하는 것입니다.
블레이드와 보드 사이에 공간이 있으면 면이 고르지 않게 슬라이스될 수 있습니다.
절단이 끝나면 뜨거운 비눗물과 부드러운 천으로 칼을 즉시 닦으십시오.
이렇게 하면 날이 나중에 사용할 수 있도록 날카롭게 유지됩니다. 블레이드는 녹을 방지하기 위해 완전히 건조되어야 합니다.
멘키리 칼의 역사
멘키리 칼은 일본에서 오랜 역사를 가지고 있으며 에도 시대(1603-1868)에 처음 사용되었습니다.
그것은 부엌칼을 만들기 시작한 도공들에 의해 발명된 것으로 여겨진다.
국수는 항상 일본 요리의 중요한 부분, 균일 한 조각으로 자르려면 칼날이 필요했습니다.
멘키리 칼은 한 번의 부드러운 동작으로 국수를 효과적으로 자를 수 있는 긴 직사각형 칼날로 설계되었습니다.
오랜 세월 동안 멘키리 칼은 우동과 메밀국수를 만드는 데 없어서는 안 될 도구가 되었습니다.
오늘날 멘키리는 여전히 일본에서 국수를 자르는 가장 인기 있는 칼 중 하나입니다.
누가 멘키리 칼을 사용합니까?
Menkiri 칼은 전문 요리사와 가정 요리사 모두에게 인기 있는 도구입니다.
국수나 섬세한 컷을 정확하고 제어하여 완벽하게 균일하게 만들고자 하는 모든 사람을 위한 훌륭한 주방 도구입니다.
정통 신선한 우동과 소바 요리를 제공하는 대부분의 일식 레스토랑에서는 완벽한 절단을 위해 이 칼을 사용합니다.
멘키리는 국수와 재료를 훨씬 쉽게 자르기 때문에 가정 주방에서도 흔히 볼 수 있습니다.
일본에서 멘키리 칼이 중요한 이유는 무엇입니까?
멘키리는 요리사가 국수와 다른 재료를 잘라서 완벽하게 만들 수 있기 때문에 일본 요리에서 중요한 도구입니다.
면은 일본 요리의 주요 요리 요소이며 면을 정확하게 자르는 올바른 도구를 사용하는 것이 중요합니다.
멘키리 칼은 재료의 풍미를 최대한 끌어내고 한입 크기를 균일하게 만드는 데 도움이 됩니다.
또한 국수의 질감이 원하는 대로 정확하게 유지되도록 합니다.
이 칼은 완벽한 국수 요리를 만드는 데 필수적이기 때문에 일본에서 인기 있는 주방 도구입니다.
멘키리 vs 국수 절단기
서양 국수 절단기 또는 국수 격자 롤러는 일본 Menkiri 칼과 완전히 다릅니다.
Menkiri는 소바 국수를 자르기 위해 특별히 고안된 일종의 일본 칼입니다.
날이 뾰족한 편평한 칼날이 있어 얇은 반죽 조각을 자르기에 이상적입니다. 정밀도, 제어 및 정확성을 염두에 두고 설계된 칼입니다.
한편, 서양식 국수절단기는 면을 균일한 모양과 크기로 자르는데 사용하는 도구이다.
금속으로 되어 있으며 격자 롤러가 있어 면을 원하는 모양으로 자르기 위해 반죽을 굴립니다.
국수 절단기는 Menkiri 칼과 같은 정밀도와 정확성을 제공하지는 않지만 여전히 유용합니다.
국수 절단기는 모든 모양과 크기의 국수를 절단하는 데 사용되는 범용 도구입니다.
톱니 모양의 가장자리가 있는 곡선형 칼날이 있어 일반적으로 파스타와 같은 두꺼운 반죽을 절단할 수 있습니다.
소바 키리 vs 우동 키리
이들은 두 가지 유형의 멘키리 국수 절단 칼입니다.
소바 키리는 메밀 국수를 자르기 위해 특별히 고안된 일종의 일본 칼입니다.
날이 뾰족한 편평한 칼날이 있어 얇은 반죽 조각을 자르기에 이상적입니다.
반면에 우동 키리는 우동을 자르기 위해 특별히 고안된 일식 칼입니다.
톱니 모양의 가장자리가 있는 곡선형 칼날이 있어 더 두꺼운 반죽을 절단할 수 있습니다.
두 칼 모두 정확하고 균일한 절단을 위해 설계되었지만 칼날의 모양은 다양한 종류의 국수에 더 적합합니다.
마무리
Menkiri 칼은 일본 요리에 필수적인 도구입니다.
그들은 국수를 얇고 균일한 조각으로 자르는 데 이상적이도록 독특하게 설계된 칼날을 가지고 있습니다.
이 칼은 믿을 수 없을 정도로 날카롭고 내구성이 뛰어나 전문 요리사나 가정 요리사 모두에게 적합합니다.
좋은 멘키리 칼만 있으면 누구나 집에서 메밀국수나 우동을 만들어 맛있고 정통 식사를 할 수 있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
