녹두: 당신의 작은 녹색 채식주의 영양 친구
작지만 녹두 한 컵에는 이미 우리 몸이 매일 필요로 하는 많은 영양소와 필수 아미노산이 들어 있습니다.
녹두(Vigna radiata)는 녹두(green gram), 마아시(maash), 몽고(monggo) 또는 녹고(munggo)라고도 하며 콩과 식물의 일종입니다. 녹두는 인도가 원산지이며 3,000년 이상 동안 동아시아에서 재배되어 왔습니다.
녹두에 대해 자세히 알아보고 다음에 요리할 때 녹두를 포함시켜야 하는 이유를 알아보세요.
그 외에도 볶음, 비리야니나 풀라오와 같은 쌀 요리, 코코넛 밀크 카레 등 녹두로 만들 수 있는 요리가 많이 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
녹두는 무엇입니까?
녹두(vigna radiata)는 녹두(mong bean) 또는 그린 그램(green gram)으로도 알려져 있으며 콩과 식물의 일원입니다.
그러나 녹두는 남유럽과 미국 남부의 덥고 건조한 지역에서도 재배된다는 사실을 알고 계셨습니까?
이 작고 녹색의 씨앗은 인도와 중국 요리뿐만 아니라 다양한 전통 의약품에 일반적으로 사용됩니다.
그것은 짭짤하고 달콤한 요리의 재료로 사용됩니다.
녹두는 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다.
또한 항산화, 항염 및 항암 효과가 있는 폴리페놀 및 플라보노이드와 같은 식물 영양소를 함유하고 있습니다.
녹두에는 많은 잠재적인 건강상의 이점이 있습니다, 체중 감소 촉진, 심장 건강 개선 및 소화 촉진을 포함합니다.
녹두는 건강에 매우 유익하기 때문에 중국이나 인도뿐만 아니라 동남아시아에서도 다양한 요리에 자주 사용됩니다.
또한 남미, 아프리카, 심지어 오클라호마에서 재배되는 미국에서도 재배됩니다.
녹두의 맛은?
녹두는 견과류가 많고 약간 달콤한 맛이 있습니다. 익히면 부드러워지고 렌틸콩과 비슷한 질감을 가집니다.
반면 녹두는 아삭아삭하고 약간 달콤한 맛이 난다.
야채, 고기, 향신료 및 좋아하는 요리와 함께 먹으면 맛이 더욱 향상될 수 있습니다.
손에 싹이 튼 녹두가 있습니까? 일본식 콩나물을 요리하는 10가지 맛있는 방법은 다음과 같습니다.
녹두의 유래는?
녹두는 3,000여 년 전에 인도에서 처음 재배되었으며 나중에 중국과 동아시아의 다른 지역으로 퍼졌습니다.
녹두는 현재 아프리카, 남미, 미국을 포함한 전 세계의 따뜻한 기후에서 재배되고 있습니다.
중국에서는 녹두를 수프와 디저트에 자주 사용합니다. 녹두는 중추절에 전통적으로 먹던 중국 월병의 일반적인 속재료입니다.
인도에서는 녹두를 사용하여 카레, 달(스튜의 일종), 이들리스(떡의 일종)를 만듭니다.
녹두 콩나물은 샐러드와 국수의 토핑으로도 인기가 있습니다.
녹두는 아유르베다와 한약을 포함한 많은 전통 의학의 핵심 성분입니다.
화상을 치료하기 위해 녹두를 피부에 바르고 녹두국을 천연 완하제로 사용하기도 합니다.
녹두는 맛있을 뿐만 아니라 영양과 건강상의 이점이 가득합니다.
구매하기 좋은 녹두
녹두를 구입할 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적으로 그들은 건조한 형태로 판매되었습니다.
온라인이나 가까운 아시아 매장에서 구입할 수 있습니다.
유픽 매우 저렴한 유기농 녹두를 판매합니다. 인도의 자존심 스크류 탑이있는 편리한 용기에 녹두 전체를 판매합니다.
대량구매 원하시면 추천드려요 라니 녹두.
녹두를 구입할 때 먼저 포장을 확인하고 아직 신선한지 확인하십시오.
이상적인 녹두는 잘 익은 종자로 색이 진하고 매끄럽고 타원형이며 갈라지거나 연한 반점이 없고 변색되지 않는다.
이 콩은 크기와 모양이 균일해야 하며 전체적으로 건조해야 하며 일반적으로 건조된 상태로 제공됩니다.
녹두는 꼬투리로 판매할 수 있으며 신선하게 판매될 때 약간 더 크고 부드럽습니다. 꼬투리는 건조하고 갈색이며 종이질이어야 합니다.
녹두는 싹을 틔우거나 면으로 삶거나 통째로 삶아서 먹을 수 있습니다.
대부분의 신선한 식료품점에서 이미 싹이 튼 녹두를 구입할 수도 있습니다. 슈퍼마켓이나 시장에 있는 야채 가판대에 문의하기만 하면 됩니다.
말린 녹두를 구입할 때는 길이가 약 0.25인치(0.5cm)이고 가방에 돌이나 먼지가 많지 않은 손상되지 않은 어린 콩을 찾으십시오.
녹두가 고르게 익지 않을 수 있으므로 금이 가거나, 쪼개지거나, 쪼개진 녹두를 많이 사용하는 것은 피해야 합니다.
변색된 콩 한두개는 괜찮지만 용기가 부적절하게 보관된 것 같거나 대부분의 콩이 옅거나 색이 바랜다면 사지 마세요.
녹두의 종류
녹두에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.
- 검은 녹두
- 녹색 녹두
- 노란 녹두
검은 녹두는 일반적으로 인도 푸딩과 같은 달콤한 요리에 사용됩니다.
녹두는 녹두의 가장 일반적인 유형이며 풍미있는 요리에 자주 사용됩니다. 노란색 녹두는 덜 일반적이며 종종 아유르베다 의학에서 사용됩니다.
녹두는 단백질, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 칼로리와 지방이 낮고 식이 섬유의 좋은 공급원입니다.
녹두와 팥의 차이점은 무엇입니까?
녹두와 팥은 모두 콩류이므로 콩과에 속합니다.
팥에는 두 가지 유형이 있습니다.
녹두는 작고 녹색이며 견과류 맛이 나는 반면 붉은 강낭콩은 크고 붉으며 단맛이 있습니다.
녹두는 일반적으로 인도 및 중국 요리에 사용되는 반면 붉은 강낭콩은 케이준 및 크리올 요리에 인기가 있습니다.
붉은 팥은 일본 요리, 특히 달콤한 팥소(anko)를 만들 때 많이 볼 수 있습니다.
녹두는 싹을 틔우거나 면으로 삶거나 통째로 삶아서 먹을 수 있습니다.
반면에 팥은 일반적으로 수프, 스튜, 칠리 요리에 사용됩니다.
녹두와 팥은 둘 다 맥박일 수 있지만 요리에 사용되는 맛과 용도가 다릅니다.
녹두와 렌즈콩의 차이점은 무엇인가요?
녹두는 콩과에 속하는 작고 둥근 녹두인 반면, 렌즈콩은 편평한 원반과 비슷하고 단백질이 풍부한 작고 식용 가능한 씨앗입니다.
녹두와 렌즈콩은 주로 렌즈콩보다 더 많은 칼로리, 단백질 및 식이 섬유를 제공한다는 점에서 다릅니다.
따라서 식단에 콩류와 콩류를 더 추가하려면 녹두와 렌즈콩을 모두 포함해야 합니다!
녹두 요리법
녹두 요리는 다양한 방법을 제공합니다. 그들은 삶거나, 찌거나, 압력 요리하거나, 담그고 발아시킬 수 있습니다.
녹두는 또한 수프, 스튜, 카레 또는 달로 요리할 수 있습니다.
첫 번째 준비는 녹두가 부드러워지고 요리하기 쉽도록 최소 XNUMX시간 또는 밤새 담그는 것입니다.
녹두를 요리하려면 삶은 녹두에 끓는 큰 냄비에 녹두를 넣어 시작합니다. 물과 녹두의 비율은 1:2가 되어야 합니다.
녹두는 보통 요리하는 데 30분 정도 걸립니다. 부드러워지고 부드러워지면 완성된 것입니다.
녹두에 풍미를 더하고 싶다면 소금 한 꼬집, 생강이나 마늘과 같은 향신료 또는 허브를 추가할 수 있습니다. 고기, 채소 또는 곡물과 같은 다른 재료와 함께 요리할 수도 있습니다.
콩이 익으면 물기를 빼고 원하는 접시에 담습니다. 삶은 녹두는 다양한 요리에 사용할 수 있는 만능 재료입니다.
녹두 인기있는 페어링
녹두는 종종 쌀, 국수 또는 기타 곡물과 짝을 이룹니다. 녹두 수프는 많은 아시아 국가에서 인기 있는 요리입니다.
녹두 국수 (유리 국수) 또한 인기있는 선택이며 많은 중국 및 한국 요리에서 찾을 수 있습니다.
조리된 녹두는 또한 샐러드, 야채 버거, 카레, 달, 수프 또는 코코넛 밀크나 이드리스를 곁들인 부드러운 국물에 자주 사용됩니다.
녹두는 다양한 요리에 사용할 수 있는 만능 재료입니다.
다음은 녹두를 사용하여 즐길 수 있는 최고의 요리입니다.
- 기니상 녹고(레시피 참조)
- Banh It Tran 베트남 녹두 만두
- 달콤한 녹두와 사고 스프
- 달콤한 기나탕 몽고 디저트
- 녹두와 코코넛 카레
- 뭉달
- 숙주나물(녹두나물)
- 녹두 케이크
- 계란만 넣은 비건 녹두 계란
- 녹두전(녹두전)
일단 익숙해지면 녹두가 다른 요리를 요리하거나 새로운 요리를 실험하는 데 사용할 수 있는 놀랍도록 유연한 요리 재료라는 것을 곧 알게 될 것입니다.
약간의 도전이 느껴지신다면, 이 맛있는 일본 녹두 만두를 만들어보십시오.
Monggo: 필리핀 사람들이 이 콩을 좋아하는 이유
필리핀 요리의 녹두 또는 monggo(munggo라고도 표기할 수 있음)는 필리핀 가족이 거의 하루 종일 좋아하는 다양한 식사에 적합한 요리를 제공합니다.
아직 몽고에 대해 잘 모르시겠다면, 돼지고기 치카론과 함께 맛있는 스프를 만들 때 사용하는 작은 녹두입니다.
몽고는 필리핀 요리에 흔히 사용되는 콩의 일종입니다. 녹두 또는 녹색 그램이라고도 합니다. 녹두는 인도가 원산지이며 3,000년 이상 동안 동아시아에서 재배되어 왔습니다. 콩은 스페인 식민지 기간 동안 필리핀에 소개되었습니다.
그러나 당신이 필리핀에 있다면 누가 몽고 기반 요리에 대해 모를 것입니까?
결국, 당신은 종종 학교, 사무실, 그리고 물론 좋아하는 레스토랑에서 판매상이 판매하는 몽고 수프를 보게 될 것입니다!
몽고가 뭐야?
몽고 콩 또는 녹두는 완두콩 크기의 작은 녹색 콩과 식물입니다. 콩은 단백질과 섬유질 함량이 높기 때문에 수프와 스튜에 자주 사용됩니다.
몽고콩은 또한 마그네슘, 칼륨, 아연과 같은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.
몽고가 특별한 이유는 스프와 스튜부터 디저트와 스낵에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있다는 것입니다.
몽고는 짭짤하고 달콤한 요리에 모두 사용할 수 있는 만능 재료입니다.
나는 이미 썼다 녹두에 대한 이전 블로그, 하지만 오늘은 몽고를 베이스로 한 필리핀 요리에 대해 알아보겠습니다.
몽고의 맛은?
몽고콩은 고소하고 약간 달다.
그러나 그들이 지배적인 맛을 가진 요리에 언제 사용되는지는 실제로 알 수 없습니다. 대신, 그들은 전체 요리와 같은 맛을 냅니다.
더 중요한 것은 야채, 고기, 향신료, 심지어 좋아하는 음식과 함께 먹으면 풍미가 더 좋아진다는 것입니다.
몽고와 몽고의 차이점은 무엇입니까?
"monggo"와 "munggo"라는 단어는 동일하며 같은 의미로 사용할 수 있습니다.
필리핀 몽고의 기원
녹두는 스페인 식민지 시대에 필리핀에 처음 소개되었습니다.
콩은 필리핀에 소개할 새로운 작물을 찾고 있던 스페인 상인과 선교사들이 가져왔습니다.
몽고는 다용도와 영양가 덕분에 빠르게 필리핀 요리의 필수품이 되었습니다.
콩은 단백질과 섬유질의 좋은 공급원이기 때문에 수프와 스튜에 자주 사용되었습니다.
미국이 필리핀을 식민지화하는 동안 몽고는 필리핀의 다른 지역에 소개되었습니다.
콩은 필리핀-미국 요리에서 인기 있는 재료가 되었습니다.
오늘날 몽고는 여전히 필리핀 요리의 필수품이며 필리핀에서도 재배되고 있습니다.
콩은 수프와 스튜에서 디저트와 스낵에 이르기까지 다양한 요리에 사용됩니다.
몽고콩은 어떻게 준비하나요?
좋아하는 요리로 몽고콩을 요리하기 전에 먼저 XNUMX시간 또는 밤새 물에 불려야 식감이 부드러워져 더 빨리 익을 수 있습니다.
불린 후 충분한 물에 30분 정도 부드러워질 때까지 삶아주세요.
그런 다음 좋아하는 수프, 카레 또는 볶음 요리에 몽고 콩을 자유롭게 넣으십시오.
다음은 필리핀 전통 기니상 몽고 스튜 레시피입니다. 그것은 일반적으로 필리핀 가정뿐만 아니라 인기있는 레스토랑에서도 제공됩니다.
몽고 인기 페어링
앞서 언급했듯이 몽고는 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 레시피 구성 요소입니다.
그 중 몇 가지를 살펴보겠습니다.
tufo와 malunggay를 곁들인 Ginataang monggo
전통적인 몽고 레시피가 이 더 건강한 버전으로 대체되었습니다.
두부는 건강한 신체를 유지하는 데 필수적인 풍부한 비타민과 미네랄을 제공합니다.
이 글루텐이 없는 성분은 마그네슘, 섬유질 및 높은 철분 함량을 제공합니다.
물론 고기에서 발견되는 포화 지방을 섭취하지 않고도 많은 단백질을 얻을 수 있는 훌륭한 방법입니다.
딜리스를 곁들인 기니상 몽고
녹두와 멸치를 액젓과 고춧가루로 버무려 딜리스로 기니상 몽고를 만든다.
딜리스를 갖는 것은 당신의 갈망을 만족시킬 몽고를 요리할 때 반드시 시도해야 합니다.
돼지고기 치카론을 곁들인 기나탕 몽고
가장 인기 있고 만들기 쉬운 몽고 레시피 중 하나는 치카론입니다. 아삭한 돼지고기 크래클링으로 간을 맞춘 맛있는 몽고 육수입니다.
이것을 식사에 포함시키는 것은 최고의 안락한 음식입니다.
티나파를 곁들인 매운 몽고
생선을 기나상 몽고와 함께 먹으면 매운 몽고와 티나파가 완벽한 조화를 이룹니다.
군침이 도는 맛과 저렴한 가격으로 이 몽고 기반 요리는 많은 필리핀 가정에서 사랑받고 있습니다. 게다가 최대 XNUMX명까지 수용할 수 있습니다.
히비와 몽고
히비를 넣은 몽고는 녹두, 히비(건조 새우의 작은 조각), 야채 및 조미료와 함께 요리됩니다.
비오는 날 따끈한 밥 한공기와 찰떡궁합이다.
몽고의 Ginataang mais
몽고의 Ginataang mais는 선호도와 날씨에 따라 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있는 맛있는 메리엔다입니다.
스위트 옥수수의 경우 통조림 또는 신선한 것을 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 부드럽고 육즙이 많기 때문에 항상 신선한 것을 선호합니다.
몽고와 투요
물론 목록에 있는 또 다른 것은 tuyo가 있는 monggo입니다.
딜리스와 마찬가지로 생선과 짝을 이루는 또 다른 몽고 레시피입니다. 하지만 히비 대신 뚜요나 젓갈 등을 별재료로 사용하고 있다.
이 쌍은 먹는 것을 멈출 수 없으므로 치명적입니다.
위의 대부분의 몽고 기반 요리는 필리핀 슈퍼마켓이나 소매점에서 쉽게 찾을 수 있는 저렴한 재료로 쉽게 요리할 수 있습니다.
즉, 당신은 곧 몽고 요리의 자신의 그릇을 갖게 될 것입니다!
디저트를 찾고 계신가요? 쉽게 만들 수 있는 군침 도는 필리핀 달콤한 기나탕 몽고 디저트 레시피를 시도해 보세요.
녹두를 먹을 수 있는 곳
녹두는 많은 아시아 시장과 식료품점에서 찾을 수 있으며 녹두 국수는 일부 건강 식품 매장에서도 찾을 수 있습니다.
녹두를 먹을 곳을 찾고 있다면 다음과 같은 제안이 있습니다.
Indian cuisine
녹두는 종종 카레, 달소, 이들리스와 같은 인도 요리에 사용됩니다.
중국 요리
녹두 국수는 많은 중국 요리에서 인기 있는 선택입니다.
Korean cuisine
녹두전 또는 녹두전은 한국에서 인기 있는 요리입니다.
녹두 먹기 에티켓
녹두를 먹을 때 특별한 예절은 없습니다.
그러나 모든 요리가 그렇듯이 손을 깨끗이 씻고 음식을 더럽히지 않는 것이 예의입니다.
그것은 또한 당신이 그것을 먹는 국가와 그것이 어떤 종류의 요리인지에 달려 있습니다.
예를 들어, 필리핀의 녹두 스프는 일반적으로 숟가락으로 떠서 뜨거운 밥그릇 위에 부어서 먹습니다.
단, 녹두전, 녹두전을 먹을 때는 젓가락을 사용하는 것이 좋다.
녹두는 건강에 좋은가요?
예, 녹두는 많은 입증된 건강상의 이점을 제공합니다. 그들은 칼로리와 지방이 낮고 식이 섬유의 좋은 공급원입니다.
또한 단백질, 비타민, 미네랄 및 기타 필수 아미노산의 좋은 공급원입니다.
또한 폴리페놀, 다당류 및 펩타이드를 포함한 상당한 양의 생리 활성 화합물뿐만 아니라식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다.
녹두의 영양학적 이점은 건강 증진을 위한 인기 있는 기능성 식품입니다.
또한 녹두는 체중 감소, 소화기 건강, 열사병 및 항염증 활동 예방, "나쁜" LDL 콜레스테롤, 혈압 및 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
녹두는 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능하고 건강한 콩입니다. 다음 수제 요리에 꼭 드셔보세요.
자주 묻는 질문
다음은 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있는 녹두에 대해 자주 묻는 질문입니다.
매일 녹두를 먹을 수 있습니까?
네, 콩알레르기가 있는 경우가 아니면 매일 녹두를 섭취하는 데 문제가 없습니다.
그러나 모든 것이 그렇듯이 다양한 식단을 유지하는 것이 좋습니다. 그래서 언젠가는 녹두로 요리하고 다음 날에는 렌즈콩이나 핀토콩으로 요리하지 않겠습니까?
녹두가 변비를 유발할 수 있습니까?
실제로는 정반대입니다! 녹두에서 발견되는 특정 종류의 가용성 섬유질인 펙틴은 장을 통한 음식의 통과를 가속화하여 장을 규칙적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.
녹두가 당뇨병에 좋은가요?
녹두는 섬유질 함량이 높고 혈당 지수가 낮아 각종 종자 중에서 당뇨병 환자의 대체 식품으로 제안되어 왔습니다.
녹두가 언제 익었는지 어떻게 아나요?
녹두를 요리하기 전에 밤새 담그십시오. 이렇게 하면 더 빨리 요리할 수 있습니다.
그런 다음 버너를 켜고 냄비를 끓입니다. 콩을 넣고 불을 중불로 줄입니다. 때때로 저어주면서 45~XNUMX시간 동안 끓입니다.
대부분의 물이 마르고 콩이 부풀어 오르면 완성된 것입니다. 콩 하나(아직 뜨거우니 조심하세요!)를 시험해 씹을 때 부드러운지 확인하십시오.
녹두는 유통기한이 있나요?
건조된 콩은 부패하지 않습니다. XNUMX~XNUMX년이 지나면 영양가가 떨어지기 시작하고 XNUMX년이 지나면 대부분의 비타민이 소실됩니다.
녹두 보관 방법은?
실수로 많은 양의 녹두를 요리한 경우 밀폐용기에 담아 냉장고에서 5일 정도 보관하면 됩니다.
결론
녹두는 다양한 요리에 사용할 수 있는 건강하고 다재다능한 콩입니다.
녹두는 칼로리와 지방이 낮고 식이 섬유 및 많은 건강상의 이점을 제공하는 기타 영양소의 좋은 공급원입니다.
녹두의 가장 좋은 점은 다양한 맛있는 요리를 요리하는 데 사용할 수 있는 매우 유연한 재료라는 것입니다.
또는 녹두와 함께 냉장고에 있는 모든 것을 실험할 수도 있습니다.
따라서 다음에 요리를 화려하게 만들 때 녹두를 꼭 넣으십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
