kêrê japonî diqede: Ji kurouchi heya kasumi heya migaki diyar kir
Ger hûn sedemek bin Kêrên japonî, belkî we li ser pêlavên kêran ên cihêreng ên ku hene bihîstiye. Tîpa kêra we dikare pir bibiriqe an xwedan qumaşek bi çakûç, an rustîk be.
Lê hûn dizanin ku ferqa di navbera çi ye kurouchi, Kasumi, û migaki? Çawa li ser a Şamê qedandin?
Dawiya kêrê Japonî beşek girîng a hilbijartina kêrê Japonî ye û her çend ne hemî fonksiyonel in, ew bê guman ji armancek estetîk re xizmet dikin. Her qedandin têkiliyek bêhempa li estetîka kêrê we û hin, mîna, zêde dike tsuchime dikare pêşî lê bigire ku xwarin li aliyên tîrê negire.
Ji bo çêkirina her cûreyê qedandinê, pîşesaz neçar in ku teknîk û materyalên cûda bikar bînin.
Di vê gotarê de, ez li ser 7 kêrên japonî yên ku hûn hewce ne ku bi wan re bizanibin nîqaş dikim.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Cûreyên cûda yên kêrê japonî qediyayî
7 kêrên sereke yên Japonî hene:
- Kurouchi / Hesinkar
- Nashiji / Nimûneya çermê pîr
- Migaki / Paqijkirin
- Kasumi / Dawî ya polandî
- Şam / Şam
- Tsuchime / Hand-hammered
- Kyomen / Mirror
Her yek ji van pêlavan taybetmendiyên xwe û feydeyên xwe hene.
Ez her dawiya kêrê ji hev cuda nîqaş dikim û wan berhev dikim.
Kurouchi qedand
Kêrên Kurouchi bi karanîna teknîkên kevneşopî yên hesinkar têne çêkirin, ku di encamê de li ser tîrê bi rengek hişk û birêkûpêk çêdibe.
Kurouchi tê wateya "dawiya reş an reş yekem", û ji ber qatên hesin û pola yên ku di çelqandinê de tên bikaranîn, lek bi rengê reş e.
Dawiya kurouchi di heman demê de xiş û nîşanên kincan vedişêre, ku ew ji bo kêrên metbexê bijarek populer dike.
Lêbelê, ji ber ku ev qedandî ne pîskirî an biriqandî ye, ew ê ji pêlên kêrê yên din ên Japonî hêsantir reng bike.
Kêrên Japonî yên Kurouchi xwedan qatek ji pola karbonê ye ku bi pêleka hesinê reş hatiye pêçandin, ku kêrê rengekî rustîk an "ne qedandî" dide.
Ger hûn li xêzek kêmtir safîkirî digerin, ev yeka tarî, ya ku rûstîk xuya dike, yekî baş e ku meriv pê biçe. Paqijkirina bermayiyên ku bi xwezayî di dema qurandinê de çêdibin, dibe sedema rengek tarî.
Ji ber ku ev qedandî bi xwezayî bi pêvajoya çakûçêkirinê ve tê bidestxistin, ew pir caran hêz û domdariya mezin dide kêrê.
Kêrên Kurouchi bi gelemperî ji hêla chefên ku qîmetê didin hunera kevneşopî ya kêrên Japonî têne bikar anîn.
Ger hûn li çîpek domdar û berxwedêr a ku bikaribe di metbexê de li ber karanîna giran bisekine digerin, wê hingê dibe ku kurouchi ji we re bijareya rast be.
Lê hay ji xwe hebin, hilberên paqijkirina zirav dikare bibe sedem ku dawiya kurouchi bi demê re şîn bibe.
Gelek nakiri cleavers sebze or kêrên usuba xwedî qediya kuroçî ye.
Naşijî qediya
Kêrên Naşiji li ser lûkê xwedan tevnek mîna hirmî ne, ku di dema pêvajoya çeqandinê de bi çakûçkirina pola tê bidestxistin.
Ji ber vê yekê, kêrên Naşijî navê xwe ji vê yekê digirin Pear Asian, bi navê naşi pear tê zanîn. Ev qeşengê dişibihe çermê nazik, bi hûrgilî yê hirmîyek naşî yê gihîştî.
Dawiya Naşijî hem li ser pêlên karbon û hem jî ji pola zengarnegir tê sepandin. Ew ji bo kêrên metbexê Japonî vebijarkek populer e ji ber ku ew hem balkêş û hem fonksiyonel e.
Pêvajoya Nashiji ji bo pêşîlêgirtina xwarina ku li tîrêmê negire, dibe alîkar ku ew ji bo perçekirin û perçekirina fêkî û sebzeyan vebijarkek baş e.
Pêlên qediyayî yên Nashiji bi gelemperî ji tîrên kurouchi pirtir û safîtir in, lê bi heman rengî hêz û domdariya hêja ne.
Gelek kêrên bunka xwedî vî rengî qedandina.
Migaki qedand
Kêrên Migakî navê xwe jê digirin pêvajoya qedandinê bixwe-migaki, ku tê wateya "paqijkirî".
Kêrên Japonî yên Migaki bi polayê zengarnegir nermtir têne çêkirin û dûv re têne xêz kirin heya ku ew bibin xwedan neynek nêzik.
Ev lewheyên hanê heta ku ronahiyek ronî, hevrîşimî ji wan re çêdibe lê ew tam ne wek neynikê ne.
Asta polkirina ku ji hêla yek bladesmith li hember yekî din ve hatî sepandin dê cûda bibe. Ji ber ku kêrên Migaki ji hêla hilberînerên cihêreng ve têne çêkirin, rêjeya refleksa wan jî dê cûda be.
Mimkun e ku meriv ji hin çêkeran şewqek neynikê werbigire, hinên din qeşeyek ewr çêdikin.
Kêrên Japonî yên polandî xwedan xuyangek çînayetî ne, lê di xwedîkirina yekê de hin kêmasiyên wan hene.
Xiriqandinên li ser kêrê paqijkirî bêtir eşkere ne, û ev yek ji balkêşiya estetîkî ya giştî ya kêrê kêm dike.
Ji ber tevnvîsa wan, pêlavên tevnvîskirî yên mîna Damask, Nashiji û Kurouchi bi demê re bêtir xuyangek domdar diparêzin.
Kêrên Migaki ji ber ragirtin û tûjbûna wan a hêja têne pesnê kirin.
Ew hîn jî dikarin ji bo perçekirina masî an goştê xav werin bikar anîn, lê pir kes ji kêranên migaki hez dikin ji ber giranî û xuyangiya xwe ya xweşik dema ku li ser maseya metbexê têne xuyang kirin.
Marqeyên mîna Misen an imarku ji bo vî rengî qedandinê têne zanîn.
Kasumi qedand
Kêrên Kasumi dişibihe kêrên migaki, lê di heman demê de qeşengek nermtir, nermtir jî vedihewîne.
Kêrên Kasumi bi rastî "mijê gewr" in, û li dawiya xwe vedibêjin - bê qat, bê xêzkirin. Kêrên Kasumi xwedan lûlên geş û biriqandî ne.
Hin kes bawer dikin ku kêrên kasumi ji kurouchi çêtir devê xwe digire.
Peyva kasumi di Englishngilîzî de tê wateya mij, û ew vedibêje qeşengiya zirav a ku piştî qedandina pêvajoya darvekirinê maye.
Kêrên Kasumi li gorî celebên din ên kêran bi pola nermtir têne çêkirin, lê dîsa jî kêrên wan ên pir tûj hene.
Mîna tiliyên migaki, kêrên kasumi bi tûjbûna xwe û girtina devê xwe pir şilkirî ne û navdar in.
Şamê qedand
Pêlên Şam an şamî bi qatkirina cûrbecûr pola bi qalibên ku dişibin ava diherikin têne qedandin, û di encamê de nexşeyek xweşik û dizivire li ser lûlê.
Dawiya Şamê bi rastî encama gelek tebeqeyên pola yên Şamê ye ku li ser hev hatine berhevkirin.
Navê “Şam” eslê xwe yê sûrî ye lê qedandin bi rastî li Japonya pir populer e.
Dûv re nimûne mîna avê diherike ser keviran di çemekî de. Dawiya Şamê ne tenê pir xweşik e, lê ew di heman demê de dibe alîkar ku xwarinê bi tîrêjê negire.
Kêrên Şamê bi taybetî tûj û domdar in, ku ew ji bo aşpêjên profesyonel vebijarkek populer e.
Digel ku kêrên Şamê ji celebên din ên kêrên Japonî bihatir in, qalibên wan ên bêhempa û materyalên bi kalîte wan ji bo her metbexek profesyonel an aşpêjê malê veberhênanek mezin dike.
Gelek gyuto û kêrên santoku qedandina Şamê heye.
Tsuchime qedand
Kêrên Tsuchime xêzek bi destan a bêhempa vedihewîne ku pêlên wan ên taybetmendî û pêlên wan dide van lûleyan.
Kêrên Tsuchime bi polayê karbonî an pola zengarnegir têne çêkirin, û çîpên bi destan têne çeqûçkirin da ku xêzek birêkûpêk çêbikin.
Peyva tsuchime di japonî de tê wateya "çakûçkirî" û tê wateya qedandina bêhempa ya li ser van kêran.
Pêvajoya tsuchime di heman demê de dibe alîkar ku ji van kêran re dîmenek xweşik, rustîk biafirîne.
Kêrên bi çakûç bi gelemperî di destan de girantir dibin, lê di heman demê de hêz û domdariya wan a hêja jî heye.
Kêrên Tsuchime bi gelemperî ji hêla aşpêjên sushi ve têne bikar anîn, yên ku qîmetê didin şiyana kêrê ya paqijkirina masiyan.
Gelek yanagiba an gyuto (kêra şefê) dê xwedan qeçek tsuchime be.
Kyomen qediya
Kyomen piçek bi kêrê kêmtir populer e ji ber ku hûn tenê li ser wê pir nabihîzin. Lê, dibe ku ew yek ji wan ên herî xweşik e ji ber ku ew mîna neynikê xweş û bibiriqîne.
Kêrên Kyomen bi pola karbonê ya bi kalîte têne çêkirin, û kêran jî ne bi qedandina neynikê ve hatî qelandin.
Peyva kyomen di Japonî de tê wateya "rûyê neynikê" û behsa xêzkirina bêbawer a li ser van kêran dike.
Hin kes pêlên kyomen wekî kêrên Japonî yên herî xweşik ên sûkê dihesibînin.
Danîna kêrê vê xuyangê-neynikê ya biriqandî gelek karan hewce dike, nemaze paqijkirin.
Bi gelemperî, qedandina kyomen li ser kêrên deluxe-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a pir kar hewce dike.
Çêtirîn kêrê Japonî çi ye?
Li vir bersivek rast an xelet tune. Ew bi armanc û sêwirana kêrê û hem jî bi hewcedarî û vebijarkên weyên kesane ve girêdayî ye.
Bê guman, hin aşpêj dê li ser qedandinên taybetî israr bikin ji ber ku ew performansa çêtir peyda dikin an jî derxistina xwarinê ji tîrê hêsantir dikin.
Lêbelê, ev mijarek tercîhek kesane ye. Performansa kêrê metbexê dê bêtir ji lûleya wê bandor bibe, bevel, û tûjbûna ji xuyabûna xwe.
Lê estetîka kêrê dikare bandorê li hestên temaşevan bike.
Kûçik beşek girîng a ezmûna metbexê ye, û heke hûn ji karanîna wê kêfxweş dibin, îhtîmal e ku hûn ji karê xwe kêfxweş bibin.
Gelek kes ji ber çerx û alavên bi kalîte yên ku ew bikar tînin, mijûlî çêkirina xwarinê dibin. Hêza we ya amadekirina xwarinê dikare ji vê yekê bandor bike.
Meriv çawa ji bo we qeşa kêrê Japonî ya rast hilbijêrin
Dema ku kêrek hildibijêre, girîng e ku meriv celebê pola, çîp û qedandinê ku dê herî baş hewcedariyên we li gorî xwe bigire ber çavan.
Ew bi kîjan celebê kêrê ku hûn hewce ne ve girêdayî ye û qedandin ne ewqas girîng e.
Bo nimûne, heke ji we re kêrek sushi ya zexm lazim be, belkî hûn ê yanagi bistînin her çend hûn ji hêla xweşikbûna tîsuchime gyuto ve werin ceribandin.
Di dawiyê de, fonksiyonê ji celebên qedandî girîngtir e.
Dawiyên Kurouchi, kasumi, û migaki hemî ji bo vebijarkên populer in Kêrên japonî. Her yek xwedî feyd û kêmasiyên xwe yên yekta ye.
- Kêrên Kurouchi bi domdarî û taybetmendiyên xwe yên berxwedêr têne zanîn.
- Kêrên Kasumi ji kuruchi nermtir in û keviya xwe baş digirin.
- Kêrên Migaki pir pîskirî ne û tûjbûna bilind pêşkêşî dikin.
- Kêrên Şamê xweş û xweragir in, lê bihatir in.
- Kêrên Tsuchime xwedan qedandinek bi destan a bêhempa ye ku dîmenek rustîk diafirîne.
- Kêrên Kyomen bi neynikê têne qedandin û tûjbûna bilind pêşkêş dikin.
Cûreya qedandina ku hûn hilbijêrin divê li gorî hewcedarî û vebijarkên we be. Dema ku hûn biryara xwe bidin, tîrêj, pola, û ragirtina devê bihesibînin.
Çi qedandina ku hûn hilbijêrin, kêrên Japonî bê guman di metbexê de bi salan karûbarê pêbawer peyda dikin.
Wext e ku hûn kêra xweya japonî tûj bikin? Ji bo kar kevirek kevneşopî ya Japonî bistînin
Kurouchi vs kasumi vs migaki
Kurouchi, kasumi, û migaki hemî vebijarkên populer ên ji bo qedandina kêrê Japonî ne. Her yek xuyangiya xwe ya yekta heye.
- Pêvajoya Kurouchi pêvekek reş a rustîk, matt e ku ji hêla pola karbonê ya welding-qelandî ya li tilikê ve hatî çêkirin.
- Pêvajoya kasumi pêvek nermtir, naziktir e ku bi çeqûçkirina nepakiyên di pola de tê bidestxistin.
- Pêvajoya migaki pêvekek pir pîskirî ye ku tûjbûna bilind pêşkêşî dike.
Ev her sê pêlavên pir populer in ku hûn hewce ne ku ji bîr mekin ku çakûçek (tsuchime) jî pir populer e û gelek marqeyên mîna TUO an Yoshihiro vê qedandiyê bikar tînin.
Biçe derve
Çêkirina kêrên Japonî dikarin li 7 celebên sereke werin dabeş kirin: Kurouchi, Nashiji, Migaki, Kasumi, Şam, Tsuchime û Kyomen.
Hin pêlavên mîna Kurouchi hişk in lê yên din mîna Migaki sivik in.
Her celeb qedandin xwedî feyde û kêmasiyên xwe hene ku divê hûn berî kirîna kêrê Japonî li ber çavan bigirin.
Di vê gotarê de, me cûdahiyên di navbera van sê celebên qedandinê de destnîşan kiriye da ku hûn dikarin biryarek agahdar bidin ka kîjan ji we re rast e.
Awayê herî çêtirîn berhevoka xweya kêrê ya Japonî di stûnek kêrê an xêzek magnetîkî ya hişk de hilînin
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.