Hêkên Masî yên Li Ser Sushi Çi ne û Ew Tendurist e?

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 9-ê Çirî ya 2022-an hate nûve kirin

Yek malzemeyên sereke li ser gelek sushi hêkên masiyan e. Lê zanîna ku ew çi ne dibe ku ew qas ne hêsan be, ji ber vê yekê min xwest ku ez vê posta kûr li ser navên hêkên masî ji bo xwarinên cûda yên sushi binivîsim!

Îro, ez ê behsa wan hêkên masî yên piçûk ên xweşik ên ku hûn pir caran di sushiya xwe de dibînin, bikim. Fêr bibin ka ew çi ne, ew çawa têne berhev kirin, û şef çawa wan amade dikin.

Ku ew be

• Tobikō (masî difirin rovî),
• masago (pişka bîhnxweş),
• ikura (şewra salmon),
• Tarako (pişka polok),
• Mentaiko (Alaska pollock roe),
• Sujiko (kevirê salmon ku hîn jî di nav tûrika hêkê de ye),
• Kazunoko (hêkên herring),
• Caviar Paddlefish,
• Caviary masî spî,
• Bowfin haviar,
• Havîra gûzê reş,
• Haviyarê trût,
• Masîyê ton bottarga,
• yekbûyî (kevirê deryayê),

hûn dikarin bet bikin ku ew ê ne tenê sushi balkêştir bike. Ew ê tama wê jî xweş bike!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Ew hêkên li ser sushi çi ne?

Tiştên porteqalî yên li ser sushi min çi ne? Topên piçûk ên li ser sushi çi ne?

Ka ew li ser nigiri wekî komek ji qatên jelatînî yên piçûk ên sor an porteqalî were danîn an jî bi comerdî li ser cûrbecûr were rijandin. lîsteyên sushi, rokê masî di nav xwarinên Japonî de di nav hêmanên herî girîng de ye. Roe hêkên tam gihîştî yên masî û heywanên din ên deryayî ne.

Kevirê masî pir dişibihe celebên hêkan ên din, û ji hêla proteîn û vîtamînên din ve dewlemend e. Mixabin, ew di heman demê de hejmareke zêde ya kolesterolê jî heye.

Di sushi de çi cureyê rovî tê bikar anîn?

Kesên ku di cîhana xwarinçêkirinê de zana ne, dibe ku zanibin ku şef hema hema li hemî bars û xwaringehan sushi tenê 3 cûreyên roya masî bikar tînin:

1. Tobiko (e び こ, rovî masî difire)
2. Masago (真 砂子, roya bêhnkirî)
3. Ikura (e ク ラ, rovî salmon)

Roe garnîturek e, bi piranî ji bo masî û xwarinên din ên deryayê.

Aşpêj dikare bi çend awayên cûrbecûr rovî amade bike, li gorî celebê hêka masî/avî û kîjan çêjên ku li wan xweş tê.

Ma xwarina tobiko ewle ye?

Xwarina tobîko ji bo tenduristiya we baş e, heya ku hûn wê bi nermî bixwin (xwarina wê ya zêde dibe ku kolesterolê we bilind bike).

Li gorî Wezareta andiniyê ya Amerîkî, rokê masî ji hêla proteîn û asîdên amînî ve dewlemend e. Di heman demê de kalorî kêm e û di mîneral û xurdeyan de, wek magnesium, selenium, û vîtamîn B-12, ku ji tenduristiya we re pir bikêr in, pir e. Lêbelê, hêjmar û hebûna wan dibe ku di nav cûrbecûr celebên rovî de cûda bibe.

Di hêstira masiyan de asîdên rûnê yên têrnebûyî yên ku wekî omega-3 têne zanîn jî hene, ku ji bo dil baş in. Asîdên rûnê Omega-3 xwedî taybetmendiyên dijî-înflamatuar in ku dikarin bibin alîkar ku laşê we (nemaze mejiyê we) ji oksîdên ku di asta molekulî de zirarê digirin biparêzin.

Kovarek zanistî ya peer-nirxandî ya bi navê Journal of Food Science and Technology tê de heye lêkolînek nû ku keşif kir ku rûnê rûnek mezin heye ku ji mêjî re dibe alîkar ku kapasîteyên fêrbûna xwe baştir bike. Her weha rûnên di xwîna mirov de kêm dike.

Herwiha bixwînin: sushi her gav masiyê xav e?

Ma hemî masî haviar in?

Rast e hemû hêkên masiyan rovî ne. Lêbelê, ne hemî rovî ne kavil!

Di bingeh de, ji bo ku meriv wekî "caviar" were hesibandin, divê royê masî hêkên sturgeon bin. Ji ber vê yekê peyva "haviya sturgeon" hinekî zêde ye!

Ew çawa hêkan ji bo sushi distînin?

Roe ji masî û heywanên din ên li deryayê tê. If heke we ew ji nêz ve dîtibe, wê hingê hûn dizanin ku hêk bi qasî 1-2 mm mezin in.

Çinîna wan ji masî an ji heywanên din ên deryayê dijwariyek e, ji ber ku çûna pêvajoyê tê vê wateyê ku hûn pêşî masî bigirin berî ku hûn êvara masiyan biçînin. Dûv re divê hûn wê biparêzin, bişînin xwaringehê, û di dawiyê de, wê amade bikin û ji mêvanan re pêşkêş bikin.

Lêbelê, pêvajoya rastîn a berhevkirina rovî dibe ku ne ya ku hûn li bendê ne be, ji ber vê yekê li vir e ku ew bi rastî wiya dikin.

Morî çi cure ye?

Ev hîn jî pirsek gelemperî ye, lê heya nuha, hûn dikarin ji vê gotarê zanibin ku roe bi rastî ne masî ye. "Roe" ji bo danasîna hêkên ji cûreyên cûda yên masî, mîna salmon an jî zirav, tê bikar anîn.

Ma masî ji bo haviyarê têne kuştin?

Mixabin, bersiva vê pirsê "erê" xemgîn e. Û dema ku parastina çavkaniyên me yên xwezayî xema sereke ye, nemaze di van demên ku qîrîna ji bo guheztina avhewa herî zêde ye, masîvan sedemek baş heye ku çima wiya dikin.

Tevî teknîkên nûjen ên di berhevkirina haviyarê de (yên ku di rastiyê de hatine çêkirin ku masî piştî berhevkirina giyayê xwe zindî bihêlin), ew dîsa jî bi qalîte û domdariya roya ku ji masiyên ku hatine berhev kirin berhev nake.

Xwendina vê gotarê bidomînin da ku hûn fêr bibin ka çima masîgir hewce ne ku masiyan bikujin da ku rovî berhev bikin û awayên cihêreng ên ku em vê çavkaniya hêja ji deryayê digirin kifş bikin.

Çawa hêşînahî tê berhev kirin û kirin haviar?

Kevirê masî bi karanîna 2 rêbazên taybetî tê berhev kirin berî ku ew bibin delaliya haviyarê ya ku hûn pê dizanin û jê hez dikin.

1. Rêbaza berhevkirina klasîk

Rêbaza klasîk a berhevkirina rovî ji demên kevnar ve heye û îro jî bi heman awayî tê kirin.

Her çend di warên çandinî, masîvanî û teknolojiya hilberînê de pêşkeftinên zanistî hatine bidestxistin jî, pratîka gelemperî ya berhevkirina rovî wek xwe maye. Process pêvajoya gav-gav ku mirovan sedsalan berê bikar aniye heya van demên dawîn radestî dûndana wan dibe.

PETA, ligel gelek tevgerên din ên parêzvanên mafên heywanan, teknîka kevneşopî ya berhevkirina rovî ya rûsî û îranî rexne dike û wê li hember heywanan nemirovî û hovane dibîne.

Biyologên Marine piştrast kir ku nifûsa zozanên kovî her ku diçe kêm dibe û dibe ku di demek nêzîk de bi tunebûnê re rû bi rû bimîne.

Sedema ku parêzvanên mafên heywanan ev rêbaz pir protesto dikin ew e ku ji bo berhevkirina hêkên xwe di rewşek çêtirîn de pêdivî ye ku zêç (an masiyên din) werin kuştin.

Di çandinî û masîgirtinên nûjen de, masiyên mê yên ku rovî hildigirin, di nav avên qeşayê de têne danîn da ku tevgerên wan kêm bikin heya ku ew bêhiş bibin û bi tevahî bêxebat bibin. Paşê royê wan tê çinîn.

Tenê ava paqijkirî ji bo paqijkirina masî tê bikar anîn û dûv re birînek di dirêjahiya zikê masî de tê çêkirin.

Piraniya masiyan 2 kîsên rovî hene. Karker hêkan ji kîsikê derdixin berî ku masî bi temamî bimire.

Ger ew derxistina rovî dereng bixin, wê demê masiyên mirî dê kîmyewîyek derxînin ku wekî din zirarê dide hêkan û wan bêkêr dike.

Piştî ku tûrikên hêkê ji masî têne derxistin, ew têne paqij kirin û li konteynerek têne danîn da ku paşê li xwaringehên sushi bêne şandin, dema ku masî ji bo berhevkirina goşt tê pêvajoy kirin.

Her tûrikek rovî (an jî kêzika ji hêkên salmon an jî trotê) di nav sindoqê de tê fîltrekirin da ku parzûnê ji holê rabike û tenê hêkên masiyan bihêle. Dema ku parzûn ji hêkan hat veqetandin, paşê ew dîsa têne şuştin û fîlter kirin (wek hêkên kesk ên piçûk xuya dikin).

Di dawiyê de, ew têne danîn da ku nemahiya ku maye were rijandin û dûv re ew têne pîvaz kirin, bi xwê têne qut kirin û têne pîvan kirin.

2. Rêbaza berhevkirina mirovane

Rêbazek nû ya çinîna zikê masî ku ji ya klasîk ewletir e (ya ku rê dide hilberan ku rovî bêyî kuştina masiyan bi dest bixin) jê re rêbaza berhevkirina mirovî tê gotin.

Ji vê teknolojiya çandiniya masiyan re carinan bi navê "dij zulmê" an "bê-kuştinê" caviar tê gotin û ew terapiya hormonê ya bi teknîkên şîrmijandinê re, û hem jî neştergeriyek bingehîn bikar tîne da ku rokê masî bê kuştina masî berhev bike. Ev rê dide cotkarên masî ku gelek caran hêkan berhev bikin û ne xema girtina masî an kirîna masiyên nû nebin, berevajî tiştê ku di rêbaza berhevkirina klasîk de dikin.

Mixabin ku hemî hêkên tîrêjên bêberz gava ku ji tûrikê masiyê dayikê werin derxistin û bi avê (çi şor be, çi teze) bên xwarin nayên xwarin. Ev ji ber tora hucreyan e ku roviya masî di tûrikê de stabîl digire. Ev jî kalîteya wê kêm dike û ji bo çêkirina haviyarê êdî ne guncan e.

Ji ber vê yekê rêbaza berhevkirina kevneşopî ya ji bo rovî masî hewce dike ku masiyê dayikê were kuştin. Ev dihêle ku cotkarê masî hê negihiştî hêkan ji kîsê bigire.

Di van demên dawî de, biyolojiyek deryayî ya Alman, Angela Köhler (ji bo danasîna pêvajoya Köhler, ku rêbazek şîrdarkirina masî ye ku nuha di pîşesaziya haviyarê de tê bikar anîn, tête zanîn) rêbaza nûvekirina berhevkirina masî hate guheztin. Ew dihêle ku mezelên masî beroşê masî berhev bikin da ku haviar çêbikin bêyî ku zirarê bidin masiyên dayikê.

Pêvajoya Köhler bi derzîkirina proteîna an hormona ku masîyek ovulîzasyonê dişibîne kîmyewiyek ku bi xwezayî çêdibe pêk tê, ku di nav zikê zikê dayikê de hêlînên hêkê ji hêkên masî vediqetîne. Heman pêvajo di çerxa ducaniya xwezayî ya masî de raste rast berî ku hêk werin radest kirin diqewime.

Ger cotkarê masî hîs bike ku dibe ku masî di dema pêvajoyê de tûşî hin stresek potansiyel bibe, wê hingê ew dikarin wê bixin ser qeşayê an jî wê têr bikin da ku zirarê nede rokê masî dema ku tê berhev kirin.

Hêkên masiyan çawa têne rakirin?

Masî bi ava paqijkirî tê şuştin û hêk bi van her du awayan têne berhev kirin:

1. Rêbaza C-beşa: Di zikê masiyê zik yê mê de qutiyeke biçûk tê çêkirin û paşê hêk bi hûrgilî jê tên derxistin. Piştî vê pêvajoyek baldar, masî tê pêçandin û destûr tê dayîn ku ji nû ve hişê xwe bigirin. Tenê nebaşiya vê rêbazê ev e ku zirav ji enfeksiyonan xeternak e û dibe ku organên wan ên hilberînê ji ber emeliyatê zirarê bibînin.
2. Rêbaza Vivace: Ev rêbaz rêyên dagîrker ên derxistina rovî masî ji holê radike û li şûna wê, teknîka şîrê masiyan ku bi navê striping tê zanîn bikar tîne. Ji bo vê yekê tenê kesek hewce dike ku hêkên masî masîj bike (wek mîna dema ku masî di radestkirina xwezayî re derbas dibe).

Dûv re hêk piştî şîrê ji masiyê dayika ducanî yekser di nav çareyek av-kalsiyûmê de têne şuştin.

Ev tê kirin da ku tevna hêkên masiyan ji kalîteya herî bilind be û gemarî nebe. Ew di heman demê de dihêle ku royê kesk bikaribe li hember hilgirtin, xwêkirin û dermankirinê bêtir li ber xwe bide.

Kevirê masî yê kesk dûv re tê ceribandin da ku were dîtin ka ew têra xwe zexm e ku di xeta hilberînê de bêtir pêvajoyên derbas bike, û dûv re ew tê şûştin û fîltrekirin. Ew tê rijandin da ku bi qasî ku gengaz be av jê bibe, dûv re tê pîvandin, bi xwê tê qelandin û tê pîvandin.

Her çend rêbaza klasîk a çinîna zikê masiyan di dîrokê de wekî pratîka standard di çêkirina caviarê de tê hesibandin, rêbaza dijî zilmê ji aktîvîstên mafên heywanan re balkêştir e, ji ber ku ew bikêrtir e û dibe alîkar ku celebên masiyên di xetereyê de bimîne.

Nêzîkî deh sal derbas dibe ku zêçên zirav têra fertilîzasyonê bikin. Her weha, hêkên wan dikarin hema hema sedsalek bijîn, ji ber vê yekê tenê mentiqî ye ku meriv wan zindî bihêle da ku hêkên xwe ji bo demek dirêjtir derxîne.

Digel rizgarkirina flora û fauna vê gerstêrkê, xwedîkirina heman masiyên mê ji bo hilberîna hêkan bi demsalî jî ji bo cotgehên masiyan bikêr e.

Tevî feydeyên potansiyel ên karanîna rêbaza mirovane di berhevkirina rovî de, piraniya mezrayên masiyan hîn jî rêbaza klasîk bikar tînin. Ev dibe ku ji ber kêmbûna agahdariya li seranserê pîşesaziya masîvaniyê û/an jî mirov hîn jî tercîha rêbaza klasîk bikin.

Rêbaza ne-kuştinê ya berhevkirina caviarê di heman demê de ji zeviyên masiyan re hewce dike ku li hormon, kîmyewî û alavên ku ji bo pêkanîna xebatek bêkêmasî hewce ne veberhênan bikin. Mixabin, cotkarên masî li vê yekê wekî berpirsiyariyek darayî dinêrin, ev jî dihêle ku ew li şûna şêwaza klasîk tercîh bikin.

Ger parêzvanparêz û parêzvanên mafên heywanan haviyana kevneşopî wekî ne mirovane û ne exlaqî binirxînin, ev jî pirsgirêk derdixe holê. Hin mirov, wek jinên ducanî, ji ber hormon û/an proteînên ku ji bo derxistina rovî têne bikar anîn neçar in ku ji haviyarê bê kuştin re bêjin "na".

Cûreyên hêkên masî çi ne?

Tobiko (rovî masî difire)

"Tobiko, peyva japonî ya ku ji bo "pişka masî difire" ye.

Hêkên masiyên Tokibo piçûk in, bi pîvana wan di navbera 0.5 û 0.8 mm de ne. Ew xwediyê rengek sor-porteqalî, tama xwê/dûkelî ne, û ji kewê re xurîn in.

Ew bi gelemperî di pelikên Kalîforniyayê de tê dîtin, lê dema ku ew wekî xewnek jî tê bikar anîn çêkirina sushi. Ew bi gelemperî diçe ser birincê sushi!

Masago (rovê bêhnkirî)

Smelt roe, an "masago", wekî ku Japonî jê re dibêjin, hêkên xwarinê yên masî yên kaplin in ku bi gelemperî di çêkirina sushi û sashimi de têne bikar anîn.

Biyologên deryayî wan wekî masiyên xurekan dabeş kirine, ku wekî nêçîra nêçîra mezin wekî codfish, teyrên deryayî, mohr û hûrik têne hesibandin. Ev masiyên piçûk ên kesk-zîvîn ji nêz ve dişibin sardînan.

Capelin masiyek xwarinê ye, mîna pir celebên masiyên din ên naskirî. Lêbelê, masîgir ji her sedemek din bêtir wê ji bo hêk an rokê xwe dixwazin.

Nêzîkî 80% ji masiyên capelin ên ku têne girtin ji bo afirandina masî û hilberên rûn-masî têne bikar anîn, dema ku 20% mayî ji bo berhevkirina rovî tê bikar anîn.

Mêkên masiyên kapelîn dema ku digihîjin 2-4 saliya xwe dest bi ovulationê dikin û heya dawiya jiyana xwe berdewam dikin.

Cotkarên masî li bendê ne ku masiyên kapelînê yên mê tijî hêk bibin û dûv re berî ku birijin wan berhev dikin.

Masago bi gelemperî wekî yek ji hêmanên sushi tê bikar anîn û rengek wî ya zer a sivik heye, her çend şef ew bi rengên mîna porteqalî, sor, an kesk boyax dikin da ku estetîka dîtbarî li xwarinên sushi xwe zêde bikin.

Tamek wê ya sivik heye û carinan, aşpêjên sushi wê bi malzemeyên ji bo bîhnxweş ên wekî wasabi, mûyê kelmêş, an gêzerê tevlihev dikin.

Ikura (rovî salmon)

Ikura zozanên sor-porteqalî yên mezin ên gemarî ne ku ji piraniya masî û masîgirên deryayê mezintir in. "Ikura" bi rastî peyvek rûsî ya deynkirî "икра" ye, ku tê maneya "hêkên nermik", tenê di çarçovê de ji bo danasîna caviar tê bikar anîn.

Ji ber ku hêkên somonan jî wekî kêzika masî têne bikar anîn, masîgir û hezkiriyên der-dorê dibe ku ji dîtina roya salmon ku di xwarina wan de tê servîs kirin şaş bimînin.

Ikura bi gelemperî ji hêla chefs sushi ve tê bikar anîn da ku pelikên sushi xemilînin. Ew ne tenê ji bo zêdekirina balkêşiya estetîkî li xwarina sushi tê bikar anîn, lê ji bo ku tamayên zêde lê zêde bike da ku îştaha xerîdar têr bike.

Têgihiştinek çewt a hevpar a di derbarê caviar de ev e ku ew xwarinek biha an xweş e. Lêbelê, ew bi rastî xwarinek hevpar li Japonya ye.

Royê salmon ji celebên din ên caviar erzantir e ji ber ku ew bêtir gihîştî ye. Bi rastî hûn dikarin ikura hema hema li her supermarket û firotgeha hêsan a Japonya bibînin.

Bijîjk û ​​pisporên bijîjkî bi rastî pêşniyar dikin ku hûn ikura bi nermî vexwin, ji ber ku ew di asîdên rûn ên omega-3 de dewlemend e.

Ger hûn dixwazin bêtir li ser rûkên sushi û kaloriyên wan bixwînin, divê hûn bixwînin ev gotara ku min li ser cûrbecûr lîstikan û hejmarên kaloriyên wan nivîsandiye.

Tarako

Tarako sade, tûrikên xwê yên polok an jî rovika cod e. Van tûrikên hêk ên piçûk ji bo nîgara xweya bêkêmasî nerm, tama nerm û bêalî û rengê pembe ya sivik têne zanîn.

Hûn dikarin wê sade an jî bi reçeteyên din, wek sushi û sashimi, tevlihev bixwin. Di heman demê de ji bo çêkirina sosê spaghetti jî tê bikar anîn, ji bilî ku ew tê pijandin ku tama xwe li sosê zêde bike.

Mentaiko

Mentaiko bi rastî celebek tarakoyê ye.

Jê re mentaiko tê gotin (hêmanek hevbeş di xwarina kevneşopî ya Japonî de) dema ku ew bi xwê û îsotên çilmisî tê marinandin.

Sujiko (rovika salmon ku hîn di nav tûka hêkê de ye)

Sujiko ji ikura cûdatir e ji ber ku hêkên masî dema ku tê xwarin hîn di hundurê tûka hêkê de ne, dema ku ikura wekî hêkên kesane tê xizmet kirin. Ew bi gelemperî bi birincê di xwarinên onigiri de tê xwarin (li Japonya kekê birincê yê bijare).

Gava ku sujiko tê derman kirin, hema bêje dijwar e ku meriv ferqa wê û ikurayê bibêje, ji ber ku çêj û çêjên wan dişibin hev.

Sujiko kasuzuke (sujiko bi sake kazu re têkel) dikare bi sade û bê malzemeyên zêde were xwarin. Bi şerab an xatirê hê xweştir çêdibe.

Min nivîsand vê postê li ser hin çêtirîn markeyên xêrxwaziyê bikin hûn dikarin ji bo çêkirina xwarinê bikar bînin, ji ber vê yekê pê ewle bine ku hûn wê jî kontrol bikin.

Kazunoko (hêkên herring)

Di dema osechi ryori de (ku sala nû ya Japonî ye), kazunoko xwarinek populer e di nav şêniyan de û ew vê xwarinê wekî tiştek ku dê ji wan re bextewariyê bîne dihesibînin. Ew hêşînahiyê ye ku di tama sosê ya daşî de marînekirî ye. Kazunoko xwedan tama hevgirtî ye Berlin (ji daşî), xwê, û soya soyê.

Roviya piçûk a hêrişê rengek zêrîn a xweşik heye û ji kewê re qulipî ye.

Caviar Paddlefish

Alternatîfek erzan a ji caviyara zozanan re, ji caviyara masî paddler jî tê gotin caviyara "kevçî" jî, ji ber ku masî xwedî fatûreyek mîna ya ordek e.

Haviya Paddlefish ji sturiya ava şirîn li Dewletên Yekbûyî tê berhev kirin. Dema ku hûn di cîhana sushi û caviarê de destpêkek in, ew wekî caviarek baş tête hesibandin.

Caviar masî spî

Masiyên spî tenê li Golên Mezin ên Amerîkaya Bakur têne dîtin. Hêkên wê xwedî rengek zêrîn in, pir piçûk in, ji tama masî re şopek tune, û bi tama xwe nerm in.

Hêkên masiyan jî ji kewê re qurçimîne û li Skandînavyayê pir populer in. Xelk jê re dibêjin sirkom bi zimanê dano-norwêcî.

Caviary Whitefish materyalek xwarina xav a pirrengî ye ku bi pirrengî reçeteyan re xweş tê, di nav de şorbe û sosan.

Caviar Bowfin

Bawfin haviar jî wekî caviar Cajun tê zanîn. With bi navê xweya herêmî Cajun "choupique", ew ji sedsala 15 -an AD li Louisiana populer e.

Bowfin masîyekî ava şirîn e ku xwecihê Amerîkaya Bakur e. Her çend ew ne ji cureyên zozanan e jî, tê zanîn ku ew xwedî rovî ya bi kalîte û lê erzan e.

Caviar Bowfin ji bo xwarinên sushi û sashimi xemilandinek mezin e. Lê ji bo çêkirina nanpêj jî tê bikaranîn û rovî masî dema tê pijandinê sor dibe.

Havîra gûzê reş

Ger hûn li cavyarek erzan lê pir xweş di asta têketinê de digerin ku ji bo rîtavên xwarina goştê xweş e, wê hingê caviyara masî ya reş dê bijareya çêtirîn be.

Hirçê reş ê reş ji rovî yê asayî biçûktir e. Ji xwarina wê ji cerekê, li ser kanapeyan, an di sushi de kêfxweş bibin.

Ew tamek masî ya xwêkirî ya bihêz heye û heya kewê qirçandî ye.

Caviar trout

Her çend troftikên çolê yên Ewropî yên çolê hebin jî, hin di zeviyên avî de têne çandin. Yên ku li gorî hemî qanûnên bextewariya heywanan bi hişkî têne mezin kirin.

Van hêkan rengê porteqalî ya geş didin û bîhnek şirîn a smokey heye.

Haviya trût ji bo kanapê, masî, pez û hêkan pir baş e. Ev yek ji cûrbecûr caviar masî ye û hema hema bi her xwarinek re xweş dixebite.

Tuna bottarga

Bottarga xwarinek çêleka masî ya şorkirî ye ku ji toneya şîn an jî tûrika hêka hişkkirî ya kezeba gewr tê.

Bottarga li welatên cihê navên cuda hene, li wir tê hilberandin û bi awayên cihê jî tê amadekirin! Mînakî, Japonî jê re "karasumi" (ji guhertoya Deryaya Navîn nermtir) digotin û Koreyî jî bottarga xwe "eoran" (ji kumê ava şirîn an multe hatî çêkirin).

Lêbelê, guhertoya Deryaya Navîn ya bottarga tê zanîn ku ji hemî cûreyên bottarga çêtirîn e.

Uni (roviya morî deryayê)

Uni ya ku Japonî jê re dibêjin beşa xwarinê ya roviya morî ye. Tevî ku pirî caran jê re hêk (hêk) tê gotin, uni bi rastî organê zayînê yê heywanê ye, ku hêk an şîr çêdike.

Rengê uni ji zêrên zengîn heya zerên sivik diguhere. The mîl şilek kremî çêdike ku dibe ku hin mirovan ji xwe bavêje û dibe ku yên din jî jê kêfê bigirin.

Lêbelê, daxwazî ​​​​ji bo vî celebê rovî ew qas zêde ye ku bi tenê li bazarên masî yên Dewletên Yekbûyî her tepsiyek 110-150 $ dike.

Naha hûn pronavê hêkên masî yên sushi ne

Cara din ku hûn dixwazin rovî bixwin, hûn bijartina navên komek hêkên masî dizanin. Ji tobiko û masago bigire heya cûreyên cûda yên cavyar, hûn ê demek xweş derbas bikin ku hemî wan biceribînin!

Li posta min li ser hemîyan binihêrin cureyên cuda yên sushi Amerîkî û Japanese ji bo bêtir li ser cudahiyên di navbera her du.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.