Жапон кесмесинин 8 түрдүү түрү (рецепттери менен!)

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 1-жылдын 2022-февралында жаңыртылган

Жапон тилинде "эркектер" деп да белгилүү болгон кесме жапон ашканасынын негизги азыгы, ошондой эле көптөгөн популярдуу тамактардын ажырагыс бөлүгү болуп саналат.

Көптөгөн адамдар кесмени ыңгайлуу тамак катары көрүшөт жана кесменин ар кандай түрлөрүн салаттар менен, куурулган тамактар ​​катары, шорполорго же соустарга салып берсе болот.

Сиз ойлонуп жатышы мүмкүн: жапон кесме деген эмне? Раменби?

Ооба, бир эле жапон кесмеси жок; Раменден башка дагы көп түрү бар. Бул макалада мен популярдуу жапон кесмесинин 8 түрүн талкуулайм жана популярдуу рецепттер менен да бөлүшөм!

Бул жерде YouTube'дагы "Япон тилинен сураңыз" эң мыкты жапон кесмелери талкууланат:

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Жапон кесмесинин 8 түрдүү түрү

Рамөн

Рамен деп аталган жука сары кесмени баары жакшы билет. Бирок көптөгөн адамдар раменди тез даярдалган чөйчөкчө кесме деп эсептешет.

Чынында экөөнүн ортосунда чоң айырма бар: салттуу жапон рамен жука, тармал буудай кесме болуп саналат, алар тейлөө алдында жаңы жасалган.

Тез даярдалуучу чыны кесме, тескерисинче, татымал пакети жана ысытууга даяр таңгак менен келген массалык түрдө даярдалган кесмелердин түрлөрү.

Рамен кесменин эң популярдуу түрү болуп саналат жана көбүнчө чочконун эти менен жакшы татытылган сорпонун (типтүү рамен тамагы), козу карын, жүгөрү жана жумуртка.

Ошондой эле билип алыңыз Жаңы баштагандарга кайсы Рамен сорпосу эң жакшы

Японияда ар бир адам рамен кесмесин жакшы көрүшөт. Жапон кесмелеринин ар кандай түрлөрүнүн ичинен рамен кесмеси эң популярдуу болуп саналат.

Бул кесме жөнүндө бир маанилүү нерсе, алар абдан ичке жана негизинен толкундуу же тармал, жана бир аз сары түстө болуп саналат.

Рамен эмнеден жасалган?

Рамен кесмеси буудай унунан, суудан, туздан жана кансуиден же щелочтуу суунун бир түрүнөн жасалат. Ингредиенттер биригип, жабышчаак жана ийкемдүү камыр пайда болот.

Рамен кесмеси 800 жыл мурун Кытайдан алынып келинген жана chuka soba катары да белгилүү.

Рамен кесмеси дени сакпы?

Рамен бир аз темир, марганец жана В витаминин камсыздаганына карабастан, кесменин дени сак түрү деп эсептелбейт.

Кесменин өзү көпчүлүк ресторандарда күн сайын жаңыдан жасалат.

Бирок анын себеби каралат удонго караганда ден соолугу начар, мисалы, рамен көбүнчө натрий, кант жана майлар көп болгон рамен шорпосу сыяктуу зыяндуу тамак-аштарда колдонулат.

Жалпысынан алганда, рамен кесмеси тооктун шорпосунан, чочконун этинен, шиитаке козу карындарынан, пияздан, нибошиден, комбудан жана кацуобушиден ырахат алат.

Бул жерде сиз таба турган рамен тамактарынын түрлөрү:

• Тонкоцу шорпосу – Бул шорпо булуттуу ак түскө ээ, ал чочконун сөөктөрүнөн жасалган коюу шорпо.
• Шио рамен – Бул саргыч шорпо өңүнө келгенде бир аз ачыкыраак, шорпо менен туздан жасалган. Анын даамы жеңилирээк, ал тармал кесмелердин ордуна түз кесме үчүн эң жакшы кошумча болуп саналат.
• Шою рамен – Бул жөнөкөй шорпо, анын курамында ачык күрөң шорпо бар. Шорпо көп соя соусу менен жасалат. Көбүнчө колдонулган кошумчаларга маринаддалган бамбук бутактары же менма кирет, камабоко, жашыл пияз, буурчак өсүмдүктөрү жана кайнатылган жумуртка.
• Мисо рамен – Бул тамак өзгөчө Хоккайдодо абдан популярдуу. Аны даярдоо үчүн жапон ашпозчулар жүгөрү, май, кунжут, капуста, сарымсак колдонушат.

Ошондой эле, раменди кантип жасоо керектиги жөнүндө бул видеону көрүңүз:

Рамен кесме ар дайым жука экенин билесизби? Көптөр коюу Рамен кесме сорту бар деп эсептешет, бирок ал кесме чындыгында удон деп аталат.

2. Удон

Удон кесмелери жапон кесмелеринин башка түрлөрүнөн айырмаланып, коюу текстурага, ошондой эле ачык ак түскө ээ. Удон кесме буудай унунан жасалган жана алар негизинен негизги сорпосу же шорпо менен бирге кызмат кылып жатабыз.

Алар нейтралдуу даамга ээ, бул жапон кесмесинин бул түрүн абдан ар тараптуу кылат, анткени ал тамакты кызыктуу кылуу үчүн чексиз мүмкүнчүлүктөрдү берет.

Удон кесме, адатта, жапон куурулган тоок менен берилет (карааге), кайнатылган жумуртка жана темпура.

Кызыгы, удон кесмеси жапон кесмесинин башка түрлөрүнүн ичинен эң арзаны.

Удон кесмеси дени сакпы?

Ооба. Башка кесме сортторуна (мисалы, рамен) салыштырмалуу удон ден-соолукка пайдалуу. Бул жарым-жартылай анын азыраак натрий мазмунуна байланыштуу. Бул кесмеде 0 MSG бар, бул аларды диета кармагандар жана жүрөк оорусу барлар үчүн эң сонун тандоо кылат.

Удон кесмесинин бир порциясы нормалдуу түрдө керектелгенде углеводдун жана булалардын пайдалуу дозасын камтыйт.

Таралган удон тамактарынын кээ бирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Кицуне удон (ошондой эле түлкү удон катары белгилүү) - Бул абура-жаш менен бирге берилген негизги удон тамак болуп саналат, ал терең куурулган буурчак быштак ичке кесим болуп саналат. Анда эмне үчүн түлкүнүн аты? Аты кызык, бирок бул кесмелердин түлкүгө эч кандай тиешеси жок. Анын ордуна, абура жашы түлкүлөрдүн сүйүктүү азыгы болуп эсептелет, ошондуктан аты.
• Карри удон – Бул жапон карри менен аралашкан удон кесме. Алар даамдуу жана көбүнчө кыш мезгилинде берилет.
• Цукими удон (ай көрүү удону деп да белгилүү) – Бул удон кесмелеринин үстүнкү бөлүгү катары чийки жумуртка (ай) колдонулат.
• Кашимен сорпосу – Бул Айчи префектурасына таандык тамак. Бул тамакты өзгөчө кылган бир нерсе - кесменин жука жана жалпак формасы.
• Темпура удон – Аты айтып тургандай, бул тамак темпура кошулган удон кесмеден жасалып, сорпонун жанында берилет.
• Яки удон – Кесме соя соусунан жасалган соуска куурулган. Алар yakisoba сыяктуу даярдалган.

Удон кесмеси, адатта, ар кандай набе идиштеринде колдонулганын белгилей кетүү маанилүү.

Жапониянын Нагоя аймагында бул кесме мисо-никоми удонун даярдоодо мисо шорпого бышырылган.

Хото удон удон кесмесинин башка түрлөрүнүн ичинен эң жоон жана Яманашиде кеңири таралган. Хото жашылчаларды, коюу жана жалпак кесмени бышыруу менен жасалат Miso шорпо.

Удон кесме рецепти менен тоок жана жашылчаларды кууруу

ингредиенттер

• 1 чай кашык арахис майы (плюс керек болсо дагы)
• 1 сөөксүз жана терисиз тооктун саны (ичке кесилген)
• 3 косыныз соя соусу
• 3 калемпир (ак жана жашыл бөлүктөрү туурасынан кесилген)
• 2 сарымсак тиштери (майдаланган жана майдаланган)
• 1 дюймдук жаңы кесим имбир (тазаланган жана майда майдаланган)
• 1/2 жалапено (уругун себилген жана бруноузга кесилген)
• 2 орто сабиз (2 жашылча)
• 4 унция шиитаке козу карындары (сабактары кесилген жана кесилген)
• 3 аш кашык күрүч шарабы уксусу
• 1 чыны Напа капуста (шифондолуп)
• 1/2 чыны Эдамаме
• Кошер туз
• 1 фунт жаңы удон кесме
• Кунжут майы (чайкоо үчүн)
• 1/4 чыны арахис (чоң майдаланган)
• Килантро (кооздоо үчүн)

багыттары

1. Чоң казанга жержаңгак майын сүйкөп, анан тоокуңузду салып, 1 аш кашык соя соусун кошуңуз. Тоок этин бышканча бышырып, аны алып салып, кийинчерээк колдонуу үчүн бөлүп коюңуз. Жылуулук орточо режимде экенин текшериңиз.
2. Эми ак калемпирдин бөлүктөрүн, имбирди, жалапеносту жана имбирди кошуңуз. Дагы бир аз май куюп, орто жылуулукта 1-2 мүнөт бышырабыз.
3. Андан кийин, сабизди ыргытып, анан жумшак болгуча бышырыңыз. Бул болжол менен 2 мүнөткө созулушу керек.
4. Сабиз даяр болгондон кийин, козу карындарды салып, жумшак болгуча бышырыңыз. Бул болжол менен 2-3 мүнөт талап кылынышы керек.
5. Андан кийин, калган соя соусун жана уксус кошуп, андан кийин едамаме, капуста жана тоок этин кошуңуз. 1-2 мүнөт бышырыңыз, анан жашыл калемпирди чачыңыз.
6. Чоң казанга туздуу сууну кайнатып, кесмеңизге саласыз. Аларды бири-бирине жабышып калбаш үчүн кычкач менен тегерете сүртүңүз. Алар жумшак болуп калганга чейин, болжол менен 30 секунд бышырыңыз.
7. Эми көмөч казанга бышырылган кесмени кошуп, ингредиенттерди аралаштыруу үчүн аралаштырып, кесмеңиз ысык жана жакшы капталганча бышырыңыз. Бир аз кунжут майын кошуп, анан ысык кезде кызмат кылыңыз. Килантро жана арахис менен чачыңыз.

3. Соба

Ошондой эле гречка кесме катары белгилүү болгон, соба гречка унунан жасалган жука кесме болуп саналат жана спагеттиге окшош. Буудай менен гречка унунун айкалышынан жасалган кээ бир соба сорттору да бар.

Собада 8 маанилүү аминокислота бар жана пайдалуу кесме катары каралат.

Целиак оорусу сыяктуу оорулары бар адамдарга 100% гречка кесмесин издөө сунушталат, анткени алар жапон жапон кесмесин жей алышат.

Удон сыяктуу соба кесмесинин ар кандай түрлөрү бар. Алар муздатылган кесмеден шорподо берилген кесмеге чейин.

Зару соба - муздатылган соба кесмесинин бир түрү, андан кийин бир аз жашыл пияз жана балырлар менен бамбук табагында берилет. Бул кесме андан кийин малып жатат цую.

Кесмени жеп бүткөндөн кийин, сиз собаю суусундугун же собаны бышыруу үчүн колдонулган сууну ичсеңиз болот.

Муздак соба үчүн кеңири таралган кошумчаларга тороро, майдаланган дайкон, ошондой эле ямаймо пюреси кирет. Темпура, тескерисинче, өрдөк же сансай (тоо жашылчалары) сыяктуу жылуу соба үчүн жалпы гарнир болуп саналат.

Салт боюнча, Японияда жаңы жыл түнү соба жешет жана бул бүгүнкү күнгө чейин колдонулуп келе жаткан салт.

Бул практика тошикоши соба деп аталат. Анын арык жана узун өмүр тилеги сыяктуу бир нече мааниси бар.

Бул жашоодогу кыйынчылыктарды жоюуга жана жаңы башталышты баштоого жардам берүү үчүн майрамдарда жеген өзгөчө соба шорпо.

Соба кесме дени сакпы?

Гречка ден-соолукка пайдалуу деп эсептелгендиктен, соба диета кармагандар, вегетариандар жана глютенсиз диета кармагандар үчүн эң сонун вариант деп ойлосоңуз болот.

Гречка - бул дан сымал үрөн, ал ден-соолукка пайдалуу, анткени анын курамында керектүү азыктар бар.

Соба ак ундан жасалган макаронго бир топ жакшы альтернатива экенин билесизби? Соба кесмесинде салттуу макарон азыктарынын жарымы калория жана жарым көмүртек бар!

Күнжүт соба кесмесинин рецепти

ингредиенттер

• 10 унция HemisFares гречка кесмеси (абада кургатылган)
• 1/3 чыны HemisFares соя соусу (кош ачытылган)
• 2 косыныз күрүч, уксус
• 3 аш кашык куурулган кунжут майы
• 1/4 чай кашык кара калемпир (жаңы жер)
• 1 аш кашык шекер
• 1 косыныз canola мунай
• 2 чөйчөкчө жашыл пияз (¼ дюймдук бөлүктөргө тууралган)
• 1/2 чыны жашыл пияз (майдаланган)
• 3 кашык тост кунжут уруктары

багыттары

1. Чоң казанга сууну кайнатып, соба кесмесин 4-5 мүнөт же жумшартылганга чейин бышырыңыз. Кесме биригип калбаш үчүн, анда-санда аралаштырып туруңуз. Чычканга салып, андан кийин муздак суунун астында жакшылап чайкаңыз. Кемени муздак сууга ыргытуу крахмалды кетирет.
2. Сиздин кесме бышырып жатканда, чайкоо (бул жерде кээ бир идеалдуулар бар) кунжут майын, соя соусун, шекерди, күрүч уксусун жана кара калемпирди орто идишке салып, аларды бир жакка коюңуз.
3. Чоң казанга рапс майын кошуп, ал жылтырап баштаганга чейин ысытыңыз. Эми майдаланган көк пиязыңызды кошуңуз. Болжол менен 15-30 секунд, же жытын жыттаганга чейин аралаштырыңыз. жылуулук жөндөө орто-жогорку болушу керек.
4. Эми кунжут жана май аралашмасын кошуп, болжол менен 30 секунд бышырыңыз. Бышкан соба кесмеңизди кошуп, жакшы ысыганга чейин ыргытыңыз. Жашыл пиязды жана куурулган кунжут уруктарынын жарымын кошуңуз. Калган кунжут уруктарын кооздоо үчүн колдонуңуз, андан кийин жылуу кызмат кылыңыз.

4. Якисоба

Бул аталышта "соба" деген сөз бар болсо да, якисоба кесме гречкадан жасалган эмес.

Адамдар бир-биринен айырмаланып турганда якисоба менен соба кесмесин чаташтырышат.

Якисоба - бул буудай унунан куурулган кесме ал эми салттуу соба кесме бир гана гречка унунан жасалат. Бул кесме рамен кесмесин элестетет жана биз Worchestershire соусу катары белгилүү болгон татымалдарды даамдандырат.

Yakisoba, адатта, эт (чочконун эти) жана сабиз, пияз же капуста сыяктуу жашылчалардын кичинекей бөлүктөрү менен даярдалат. Кесме калемпир, туз жана якисоба соусу менен даамданат.

Бул кеңири таралган толтургучтар жөнүндө уктуңуз беле? Адамдар кесмесин жашыл балыр порошок (аонори), кызыл туздалган имбир (бени шога) менен кооздогонду жакшы көрүшөт. бонито кабырчыктары (катсуобуши), ошондой эле майонез (бул жапон, америкалык эмес!).

Yakisoba кесмеси абдан кеңири таралган жана көбүнчө Япониянын Ятай жана Матсури шаарларында кездешет.

Якисоба (жапон кесмеси) рецеби

ингредиенттер

• 1/2 пияз (жулиендалган)
• 1 сабиз (жулиенда)
• 2 шиитаке козу карын (кичине бөлүктөргө кесилген)
• 2 жашыл пияз / кашык (2 дюймдук бөлүктөргө кесилген)
• 4 капуста жалбырактары (тиштеп кесилген)
• 340 г кесилген чочконун курсагы (же сиз тандаган эт жана/же деңиз азыктары; 1 дюймдук бөлүктөргө кесилген))
• 2 аш кашык нейтралдуу жыттуу май (өсүмдүк, рапс ж.б.)
• Кара мурч (жаңы жер)
• 1 пакет якисоба кесме
• 4-6 аш кашык якисоба соусу

Якисоба соусу (½ чыны же 8 аш кашык түзөт)

• 2 чай кашык шекер (эгер жапон Bulldog Worcestershire соусун колдонбосоңуз, көбүрөөк шекер кошуңуз)
• 2 чай кашык соя соусу
• 4 чай кашык устрица соусу
• 4 аш кашык кетчуп
• 4 аш кашык Worcestershire чыгы

Толуктоо (милдеттүү эмес)

• Аонори (кургатылган жашыл балыр)
• Туздалган кызыл имбир (бени шога же кизами бени шога)

багыттары

1. Якисоба соусунун ингредиенттерин аралаштырып, бир жакка коюңуз.
2. Эми, куурулганда же көмөч казанда, майды орточо отто ысытып, этиңиз кызарганга чейин бышырыңыз.
3. Сабиз менен пиязды кошуп, 1-2 мүнөттөй бышырасыз.
4. Андан кийин, капустаңызды кошуп, бышканча бышырыңыз.
5. Андан кийин, шиитаке козу карындарын жана көк пиязды кошуп, дагы 1 мүнөт бышырыңыз. жаңы жер калемпири менен сезон.
6. Эми якисоба кесмесин сүзгүчкө салып, анан кесменин үстүнө ысык суу куюңуз. Аларды бөлүү үчүн колуңузду колдонуңуз.
7. Кесмеңизди вокка же табага кошуп, жылуулукту ортого түшүрүңүз. Якисоба кесмесин калган ингредиенттер менен аралаштыруу үчүн кычкачтарды колдонсоңуз болот. Аларды бышырып жатканда байкаңыз, анткени алар вок же табага оңой жабышып калат.
8. Кесме жана ингредиенттер аралашкандан кийин, якисоба соусун кошобуз. Соусуңуздун даамын вок же табадагы ингредиенттердин көлөмүнө жараша тууралаңыз. Аларды аралаштыруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Бүткөндөн кийин, кесмени тарелкага салып, анан туздалган кызыл имбирь жана кургатылган жашыл балырлар менен кооздоңуз. ысык болуп кызмат кылгыла.

Ошондой эле окуу: даамдуу хибачи кесме тамак кантип жасоо керек

5. Кээ бир

Сомен кесмелери диаметри 1.3 ммден ашпаган өтө жука ак кесме болуп саналат. Алар буудай унунан жасалып, көбүнчө муздак кезде берилет.

Алар, адатта, өзгөчө жай мезгилинде жеп жатасыз, жана кээде кыш мезгилинде ысык шорпо (nyumen) менен бирге берилет.

Адатта, сомен кесмеси жөнөкөй жол менен берилет, алар бышырылгандан кийин музда муздатылат жана андан кийин кацуобушиден жасалган соус болгон цуюга малынышат. Анда имбирь жана пияз бар.

Кесме жумшак, дээрлик жумшак даамы бар, чөмүлүү соус менен жупташуу керек.

Көптөр таң калышат: кесме кантип жесем болот? Бул чындыгында абдан жөнөкөй!

Жука кесмеңизди соба кесмесиндей эле соуска малып коюңуз. Сүйүктүү сояңыз менен жеңиз же мирин соусу жана кээ бир даамдуу татымдар.

Аккан сомен же нагаши сомен - бул жай мезгилинде сомендерге кызмат кылуунун кызыктуу жана кызыктуу жолу. Сомен кесмеси адегенде узун бамбукка салынат.

Ар бир тамактануучу кесмени өтүп бара жаткан жеринен кармап алып, тамактанаар алдында цуюй соусуна малып коёт.

Somen кесме рецепт

ингредиенттер

• 4 боо кургатылган кесме

Толкундар

• 1/2 дюймдук имбир
• 1 жашыл пияз / калемпир
• Миога имбирь (ичке кесилген, милдеттүү эмес)
• Shiso жалбырактары (Ооба) (ичке кесилген, милдеттүү эмес)

Мөмө соусу

• ½-1 стакан суу (муздак муздак, эгер концентрацияланган менсюю колдонсоңуз)
• ¼ чөйчөк ментую (кесме шорпо базасы)

багыттары

1. Бул кадам милдеттүү эмес, бирок көпчүлүк салттуу жапон ресторандарында колдонулат. Ресторандар кесмени сырткы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн байлап коюшат. Ошентип, сиз кесмеңиздин четин бышыруучу жип менен байлай аласыз. Бул кесме бышырып жатканда бир багытта турууга жардам берет. Бирок үйдө тамак жасап жатканда бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот.
2. Чоң казанга сууну кайнатып, суу кайнагандан кийин кесмени кошобуз. Кесмени аралаштыруу үчүн таякчаларды колдонуңуз, анткени бул алардын бири-бирине жабышып калышына жол бербейт. Эми тамак жасап жатканда таңгактагы көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
3. Кайнаткандан кийин кесмени муздаткычка куюп, анан муздак суу астында колуңуз менен жууп салыңыз.
4. Кесме суук болгондо, түйүлгөн бөлүктөрдү таап, тандап, четин кесип, таштаңыз. Топтомду бириктирип, анан аны кызмат кылган жерге жакшылап уюштуруңуз. Сиз кесмеге муз менен кызмат кыла аласыз, айрыкча муздак болгуңуз келгенде.
5. Акыр-аягы, сиз соустун даярдашыңыз керек. Ал үчүн имбирди сүргүчтөн өткөрүп, сары башты майда туурап, анан идиштерге салыңыз. Кийинки, кичинекей идиштерге menstuyu кошуп, муздак суу менен разбавляют. Чөктүрүүчү соуска имбирь менен калемпирдин бир аз бөлүгүн кошуңуз.

6. Хиямуги

Хиямуги кесмеси сомен кесмелерине караганда бир аз жоон жана удон кесмелерине караганда ичке, бирок алар кесменин эки түрүнө окшош.

Мындан тышкары, алар көлөмү жагынан удон менен кээ биринин ортосунда жайгашкан. Батыштыктар хиямуги жука вермишель макаронуна окшош деп айтышат.

Бул кесме удон же сомен сыяктуу эле берилет. Ошондой эле, алар кээде ак гана эмес, ошондой эле жашыл же кызгылт түстөгү кесме менен аралаштырылат.

Алар башка ичке япон кесмеси менен алмаштырылышы мүмкүн.

Жалпысынан алганда, хиямугини башка кесмедей популярдуу деп таба албайсыз, бирок ал текстурасы боюнча буудай унун башка сортторуна окшош.

Ошондой эле окуу: бул жапон ашканасынын негизги сорпосу

Күнжүт соусу менен Хиямуги рецепти

ингредиенттер

• 2 жапон же Тайвандык бадыраң (жука 4 дюймга кесилген)
• бир чымчым тузду
• 2 кашык ак кунжут пастасы
• 1 даши соя соусу (менцюю/соба цую)
• 1 косыныз соя соусу
• 1 чөйчөк суу
• 1 аш кашык мирин
• 1 кашык куурулган ак кунжут уруктары (милдеттүү эмес)
• 3 таңгак хиямуги кесмеси

багыттары

1. Кесилген бадыраңдын үстүнө бир аз туз себелеп, жакшылап аралаштырып, анан бир жакка коюңуз.
2. Кичинекей казанга даши соя соусун, кунжут пастасын, миринди, соя соусун жана ½ чыны сууну аралаштырып, анан кайнатып коёбуз. Муну 3 мүнөткө жакын бышырышыңыз керек, анткени күнжүт пастасы суюктуктун калган бөлүгүнө кошулушу үчүн акырын чайкаңыз.
3. Бүткөндөн кийин, аралашманы башка идишке куюп, анан калган ½ стакан сууну кошуңуз.
4. Туздалган бадыраңды чайкап, ашыкча сууну кетирүү үчүн кысып коюңуз. Бадыраңды кунжут аралашмасына кошуп, андан кийин муздаткычка 20 мүнөттөй муздатып коюңуз.
5. Кесмени бышыруу үчүн чоң казанга суу кайнатыңыз (жартысы толгон). Кесмеңизди дароо кошуп, анан пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык бышырыңыз. Кесме биригип калбаш үчүн маал-маалы менен аралаштырыңыз. Бүткөндөн кийин, кесмени муздак агын суунун астында чайкап, жакшылап агып кетүүгө мүмкүнчүлүк бериңиз.
6. Кааласаңыз, табактарга кызмат кылып, кунжут себиңиз.
7. Капталында кунжут малып жаткан соус менен кызмат кылыңыз.

7. Ширатаки

Ошондой эле белгилүү konnyaku кесме, бул ден-соолукка пайдалуу кесмеде калория жок жана бул алардын арыктоочу тамак катары популярдуулугун арттырды.

Ширатаки кесме ичке жана тунук жана коньяк ямынан жасалган. Алар жогорку клетчатка мазмуну жана аз углевод жана калория саны бар.

Ширатакинин ушунчалык аз калориялуу кесме болушунун себеби, анын коньяк өсүмдүгүнөн алынган була глюкоманнандан жасалганы.

Ушундан улам, бул кесме жалгыз жегенде эч кандай даамы жок. Бирок алар ар кандай тамактар ​​менен даярдалышы мүмкүн болгондуктан, абдан ар тараптуу.

Ширатаки кесмеси Япониядан башка өлкөлөрдө абдан популярдуу болуп калды, айрыкча алар диетага ылайыктуу деп жарыялангандыктан.

Эмне үчүн ширатаки кесме сиз үчүн жакшы?

Башталгычтар үчүн, алар башка кесме түрлөрүнө салыштырмалуу калориясы өтө төмөн. Бул сиз аларды толтурбай же өтө ток сезбестен көбүрөөк жей аласыз дегенди билдирет.

Алар салмак жоготууга жардам берери белгилүү, анткени алар кандагы кантты жана холестериндин деңгээлин жөнгө салат.

Ширатаки кесме башка жапон кесмелерине окшош даярдалганына карабастан, алар салттуу түрдө никужага жана сукияки, ошондой эле башка бышкан тамактар.

Куурулган креветка ширатаки кесмеси

ингредиенттер

• 16 унция ширатаки кесме
• 1 аш кашык май
• 8 унция чабак
• 2 чөйчөкчө майдаланган капуста
• 1/4 чыны ысык суу
• 1 кичинекей сабиз (тазаланган жана майдаланган)

Ароматика

• 3 сарымсак тиштери (майда тууралган)
• 1 сабагы жашыл пияз (өзүнчө жашыл жана ак, жука кесилген)
• 1/2 чай кашык жаңы имбирь (майда тууралган)

эскирүү

• 2 аш кашык соя соусу (татымына жараша көбүрөөк кошуу)
• 1 кашык устрица соусу
• 1/2 чай кашык кант

багыттары

1. Кесмеңизди чоң казанга кайнатыңыз. Аларды анда-санда аралаштырып туруңуз. Бүткөндөн кийин, сууну агызып, муздак суунун астында чайкаңыз. Аларды четке кой.
2. Андан кийин, бир аз май менен чоң же орто көмөч алдын ала ысытыңыз. Сарымсак, имбирь жана көк пияздын ак бөлүгүн кошуңуз. 1 мүнөттүн тегерегинде аралаштырып, андан кийин майдаланган капуста кошуу. Аралаштырып, болжол менен 2 мүнөт кууруу.
3. ¼ чөйчөккө суу куюп, капуста соолуп калганча бышырууну улантыңыз. Эми сабизди кошуп, дагы 30 секунд кууруңуз.
4. Чаяндарыңызды кошуп, кызгылт түскө ээ болгонго чейин кууруңуз. Андан кийин ширатаки кесмесин кошуп, татымалдарды куюп, жакшылап аралашканга чейин кууруңуз.
5. Зарыл болсо, кошумча соя соусун кошуңуз.
6. Кесилген пияздын жашыл бөлүгү менен кооздоңуз.
7. Дароо кызмат кылыңыз.

8. Харусам

Ошондой эле айнек кесме катары белгилүү болгон харусамды сырткы көрүнүшү окшош күрүч кесмеси менен жаңылбаш керек.

Харусам - бул картошка, ям же маш буурчактан алынган суу менен крахмалдын айкалышынан жасалган жука, узун, тунук кесме.

Жапондор аларды “целлофан кесме” деп да аташкан, анткени алар ачык жана кайнаганда жабышчаак текстурага ээ.

Айнек кесме дени сак кесме сорту болуп эсептелет. Алар вегетариандык жана глютенсиз болгондуктан, аларды диеталык артыкчылыктардын бардык түрлөрүнө ылайыктуу кылат. Бул кесме дагы аз калориялуу.

Кесме кургак түрүндө сатылат жана ак түстө болот. Кайнатылган жана регидратациялангандан кийин, алар тунук болуп калат, демек, аталыштагы "айнек".

Бул кесмени жасоонун 2 жалпы жолу:

• Вакаме харусам шорпо – Ысык шорпонун бул түрү айнек кесмеден, вакамеден, пияздан, жумурткадан жасалат. Бул аз ингредиенттерден турган шорпо, аны тез жана оңой бышырат.
• Куурулган куурулган – Кошумча кычкыл жана даам үчүн, харусам кесмесин терең куурулган жана салаттарга же гарнир катары колдонсо болот.

Харусам көбүнчө салаттарда же уйдун же чочконун этинин бир бөлүгү катары колдонулат. Ал айнек кесме кытайдан келип чыккандыктан "кытай салаты" деп аталган популярдуу салатта колдонулат.

Бул жерде даамдуу айнек кесме салатынын рецепти бар.

Вегетариандык айнек кесме салат

ингредиенттер

• 4 унция айнек кесме
• 2 аш кашык бальзам
• 1 бадыраң (ичке тилкелер)
• 1/2 сабиз (ичке тилкелер же жашылча)
• 1 / 2 аш кашык туз
• 2 чай кашык кунжут (көбүнчө ак)

тазалоо

• 3 аш кашык күрүч уксусу
• 2 аш кашык соя соусу (дени сак салат үчүн аз натрий колдонуңуз)
• 1 аш кашык шекер
• 1 аш кашык күнжүт майы
• 1 аш кашык рапс майы
• туз
• Майдаланган калемпир

багыттары

1. Кесмени таңгак көрсөтмөлөрүнө ылайык кайнатыңыз (көбүнчө 5 мүнөттүн тегерегинде).
2. Вакамени сууга салып, 15 мүнөттөн кийин кайра сугарыңыз.
3. Жашылчаларды туз менен жаап, 5 мүнөткө калтырыңыз.
4. Орто өлчөмдөгү идишке кийимдердин баарын аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Чоң идишке кесмеңизди салып, таңгактын үстүнө тамызыңыз.
6. Салатты берүүдөн мурун жок дегенде жарым саат муздаткычта муздатыңыз.

Подробнее: жагымдуу жана дени сак ламинария жана кесме рецепт

Япониядан келген ар кандай кесмеден ырахат алыңыз

Мына сага! Бул эң популярдуу 8 жапон кесмеси жана сиз жок дегенде ушул рецепттердин бирин сынап көрүшүңүз керек.

Бардык каалоолор үчүн ичке кесме, коюу кесме жана аз калориялуу варианттар бар, анткени даамдуу кесме тамагын ким жакшы көрбөйт ?!

Ошондой эле окуу: бул колдонмо менен өзүңүз суши жасоону үйрөнүңүз

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.