Yosenabe receptas: pasigaminkite populiarų „Umami Hot Pot“ namuose
Yosenabe yra populiarus karšto puodo patiekalas Japonijoje.
Savo yosenabe naudojame jautienos, vištienos ir jūros gėrybių mėsą ir daržoves, tokias kaip daikono ridikėliai, grybai ir tofu.
„Yosenabe“ arba „pridėkite bet ką“ karštas puodas yra paprasta savaitės vakaro valgio idėja tiems, kurie ieško universalaus karšto puodo recepto, kuris gali sunaudoti šaldytus mėsos ar daržovių likučius.
Ingredientus verdame sultinyje, pagamintame iš dashi atsargos, sojų padažas, mirinir sakė. Mėsa pirmiausia iškepama, prieš dedant daržoves, kad jos suminkštėtų.
Galutinis rezultatas – skanus karšto puodo patiekalas, kupinas umami skonių!
Pagal šį receptą aš paruošiu jums namuose yosenabe iš kelių paprastų ingredientų. Yosenabe tradiciškai verdama ir patiekiama moliniuose puoduose, vadinamuose donabe.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Ko jums reikės šiam karšto puodo receptui
Tradicinis karštas puodas gaminamas su a donabe puodą, bet tiks bet koks didelis puodas.
Donabe puodą galima rasti internete arba Japonijos maisto gaminimo parduotuvėse.
Aš rekomenduoju Tiano ežero keramikinis puodas, kurį galima naudoti ant kaitlentės karštam puodui virti. Jis taip pat veikia kaip ryžių viryklė.
Elektrinis karštų puodų virimo aparatas yra dar viena puiki alternatyva autentiškiems donabe moliniams indams, kuriuos galite naudoti patalpoje ant stalviršio.
Šios elektriniai aromatiniai namų apyvokos reikmenys ASP-610 dvipusis „Shabu Hot Pot“. leidžia lengvai paruošti skanų yosenabe.
Bet jei jums įdomu: ar man reikia nusipirkti donabe ar elektrinį karštą puodą, kad galėčiau paruošti šį receptą?
Atsakymas yra ne, galite naudoti bet kokį didelį puodą ir pirmiausia išvirti sultinį, tada išvirti ingredientus ir valgyti, kai visi ingredientai bus virti.
Taigi iš esmės tai panašu į didelio puodo sriubos gaminimą.
Pagrindinė priežastis, kodėl žmonės nori namuose naudoti elektrinį karšto puodo aparatą, yra ta, kad tuomet galėsite kopijuoti restorano patirtį.
Karšto puodo restorane jūs gaminate visus ingredientus tiesiai priešais jus ir toliau gaminate valgydami.
Taip pat sužinokite apie šis guodžiantis „Okayu“ receptas, kuris tradiciškai gaminamas „Donabe“ karštame puode
Mėsos ir daržovių Yosenabe karštas puodas
įranga
- 1 didelis puodas pageidautina Yosenabe puodą
Ingredientai
Bazinis sultinys
- 12 puodeliai dashi
- ¼ puodelis Japoniškas sojų padažas
- ½ puodelis virimo labui
- 4 šaukštai mirin
- druska jei būtina
Sriubos turinys
- 300 gramų mėsa bet kokios rūšies
- 200 gramų Tofu
- 1 morka pjaustytas
- 100 gramų enoki grybas
- 100 gramų kiniškas kopūstas
- laiškiniai svogūnai kaip pabarstukai
instrukcijos
- Į karštą puodą supilkite daši, sake, mirin, sojos padažą ir druską, kad paruoštumėte sultinį.
- Kai užvirs, palaipsniui sudėkite mėsą ir daržoves, pradedant nuo tų, kurių kepimas trunka ilgiau.
- Prieš išimant mėsą iš puodo, ji turi kepti apie 10 minučių.
- Naudodami kaušą įpilkite sriubos į dubenį.
- Pabarstykite laiškiniais svogūnais ir patiekite.
Gaminimo patarimai
Kai gaminate karštą puodą ant viryklės dideliame puode, virimo metu sultinys turi virti, kad jis išliktų karštas.
Taip pat turėsite iš karto virti daržoves ir mėsą, o tada aptarnauti žmones prie stalo.
Skanaus karšto puodo paslaptis – ingredientus supjaustykite plonais gabalėliais, kad jie greičiau ir tolygiau iškeptų.
Pavyzdžiui, supjaustykite grybus mažais kąsnio dydžio gabalėliais, kad įsitikintumėte, jog jie greitai iškepa. Tas pats galioja ir mėsai – kuo plonesnė, tuo geriau.
Jei naudojate elektrinį karšto puodo aparatą, galite tiesiog nustatyti rankenėlę į norimą temperatūrą ir aparatas automatiškai palaikys tinkamą kepimo temperatūrą.
- Norėdami suteikti daugiau skonio, pabandykite į sultinį įpilti miso pastos (štai kaip padaryti, kad jis tinkamai ištirptų).
- Norėdami pagaminti lengvesnę sriubą, naudokite daržovių sultinį, o ne dashi (arba bet kuris iš šių kitų dashi pakaitalų).
- Taip pat galite pabandyti eksperimentuoti su įvairių rūšių mėsa ir daržovėmis. Geriausia mėsa Yosenabe yra plonais griežinėliais pjaustyta jautiena ir kiauliena arba vištiena.
- Taip pat galite naudoti tvirtą tofu, enoki grybus, kopūstus, špinatus, šparagines pupeles, saldžiųjų bulvių makaronus, šitake grybus ar kitas po ranka esančias daržoves.
- Jei norite pikantiškesnio sultinio, miriną praleiskite ir laikykitės tik sake.
Išsiaiškinti kurį sake geriausia naudoti gaminant maistą (o kurį gerti)
Pakaitalai ir variacijos
Kadangi „Yosenabe“ yra „viskas tinka“ karšto puodo receptas, galite naudoti visų rūšių mėsą, jūros gėrybes ir daržoves.
Tiesiog būtinai supjaustykite mėsą labai plonomis juostelėmis, kad ji tinkamai iškeptų. Štai keletas mėsos ir jūros gėrybių veislių:
- vištiena
- kiaulienos pilvas
- krevetė
- jautiena
- žuvies filė (tuno arba lašišos)
- šukutės
- moliuskai
Štai dažniausiai naudojamos daržovės:
- napos kopūstai
- morka
- grybai, tokie kaip shiitake, shimeji ir enoki
- cukinija
- Baklažanas
- Šparaginės pupelės
- Bok Choy
- brokoliai
- žiediniai kopūstai
- kopūstai
- sniego žirniai
Jei norite pagaminti vegetarišką ar veganišką Yosenabe, tiesiog atsisakykite mėsos ir naudokite papildomą tofu.
Taip pat galite pridėti grūdų, tokių kaip ryžiai, makaronai ar udonas.
Norėdami patenkinti savo potraukį aštriems puodams, pabandykite pridėti aštrių ingredientų, tokių kaip čili pipirai arba shichimi togarashi.
Taip pat galite naudoti įvairių rūšių aštrius padažus ir pastas, pvz., Sriracha, gochujang arba sambal oelek.
Taip pat galite įdėti miso pastos, kad gautumėte papildomo skonio.
Jei norite, kad karštas puodas būtų ypač kvapnus ir skanus, pabandykite į sultinį įberti šviežių žolelių, pavyzdžiui, kalendros ar laiškinių svogūnų.
Tai padės pagilinti skonį ir suteikti ryškumo.
Populiarūs Yosenabe variantai apima
- Kakuni Yosenabe: Klasikinio recepto variantas, pakeičiantis troškintą kiaulienos pilvą vištiena ir jautiena.
- Kimchi Yosenabe: Aštrus variantas, kurio pagrindinis baltymas yra kimchi. Taip pat galite naudoti žuvį ar tofu, kad patiekalas būtų vegetariškas.
- Soba Yosenabe: Variantas, kuriame vietoj ryžių makaronų naudojami soba makaronai. Į šį receptą taip pat galite pridėti įvairių daržovių ir mėsos.
- Yosenabe Udon: Makaronų pagrindu sukurtas variantas, pakeičiantis ryžių makaronus storais udono makaronais. Šis patiekalas paprastai gaminamas iš jūros gėrybių ir kiaušinių.
Kaip patiekti ir valgyti
Yosenabe paprastai patiekiamas dideliame bendrame puode ir dalijamasi prie stalo.
Iškeptus ingredientus galite panardinti į ponzu padažą arba tarkuotus daikon ridikėlius lazdelėmis arba medine mentele.
Arba galite patiekti Yosenabe su garuose virtų ryžių šonu, kad pagamintumėte skanų vieno dubenėlio patiekalą.
Namuose karštą puodą galite virti ant viryklės dideliame puode arba galite naudoti elektrinį karšto puodo aparatą, kad procesas būtų lengvesnis.
Nesvarbu, kokiu būdu jį ruošiate, tikriausiai turėsite pagaminti pirmąją partiją, ją patiekti ir tada pradėti virti kitą partiją.
Turėsite sultinio likučių, bet gali tekti ir toliau dėti daugiau mėsos ir daržovių, kad visi turėtų pakankamai maisto.
Yosenabe paprastai patiekiamas dubenyse, o žmonės gali patiekti patys.
Kaip laikyti likučius
Likusį karštą puodą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 1 mėnesio.
Tiesiog pašildykite sriubą ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje ir prieš patiekdami įdėkite daugiau šviežių ingredientų, pvz., mėsos ir daržovių.
Panašūs patiekalai
Japonijoje ir Kinijoje yra daugybė karštų puodų rūšių. Tiesą sakant, Yosenabe yra tik vienas iš jų.
Kiti populiarūs karšto puodo patiekalai apima sukiyaki ir shabu-shabu. Šiuose receptuose dažniausiai yra įvairi mėsa, tofu ir daržovės, virtos pikantiškame sultinyje.
Jei norite išbandyti kitokio tipo karštą puodą, taip pat galite išbandyti mongolišką karštą puodą, kuriame yra sultinio, kuriame yra jautienos, ėrienos ar avienos.
Jei norite paprastesnės sriubos, galite virti makaronų sriubas su daržovėmis ir sultiniu sake ir dashi pagrindu.
Išvada
Yosenabe yra skanus ir pritaikomas karšto puodo patiekalas, kuriuo galima mėgautis su draugais ar šeima.
Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišykite mėgstamą mėsą, daržoves ir grybus pikantiškame sultinyje.
Tačiau nepamirškite, kad dashi, sake, mirin ir sojos padažas yra tobulas umami derinys, dėl kurio jūsų Yosenabe išsiskleis skoniu.
Taigi nebijokite eksperimentuoti ir pritaikykite receptą pagal savo skonį!
Maisto gaminimas su sake gali būti nuostabus, čia rasite daugiau puikių receptų, kurių pagrindinis ingredientas yra sake
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
