Pārskatītā labākā sojas mērce: 11 šķirnes visām jūsu receptēm
Ejot pa pārtikas veikalu, jūs saskaraties ar desmitiem pudelēs pildītu Sojas mērce šķirnes un zīmoli.
Daži no tiem ir tumšākā krāsā nekā citi, savukārt daži var būt apzīmēti kā “ar zemu nātrija saturu” vai “bez lipekļa”.
Tā kā ir tik daudz iespēju, no kurām izvēlēties, kā jūs zināt, kura no tām ir labākā?
Ne visas sojas mērces ir vienādas. Ja izmantojat to kā mērcēju mērci suši vai zupas pamatni pho, vēlaties, lai tas garšo labi — tai vajadzētu būt klasiskai umami garšai!
Kikkoman sojas mērce ir populārs zīmols, kas ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai. Izgatavots no fermentētu sojas pupiņu, kviešu, sāls un rauga kombinācijas, šai tradicionālajai garšvielai ir dziļi brūna krāsa un garšīga pikanta garša, kas padara to lieliski piemērotu jūsu ēdiena garšas uzlabošanai.
Šajā rakstā mēs apspriedīsim labāko soju mērces kas šodien ir pieejami tirgū.
Mēs apskatīsim to individuālās īpašības un priekšrocības, kā arī to salīdzinājumu un kad to izmantot.
Šeit ir apkopotas 11 labākās sojas mērces, un tālāk ir sniegti detalizēti pārskati:
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Pirkšanas ceļvedis
- 2 Pārskatītās labākās sojas mērces
- 2.1 Labākā vispārējā sojas mērce un vislabākā ikdienas lietošanai: Kikkoman sojas mērce
- 2.2 Labākā augstākās kvalitātes sojas mērce un labākā mērcēšanai: Yamaroku Shoyu
- 2.3 Labākā sojas mērce maisīšanai un ceptiem rīsiem: Lee Kum Kee Premium sojas mērce
- 2.4 Labākā sojas mērce zupai un ramenam: Sempio dabiski pagatavota sojas mērce zupai
- 2.5 Labākā sojas mērce ar zemu nātrija saturu: Kikkoman sojas mērce, mazāk nātrija
- 2.6 Labākā tumšā sojas mērce (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- 2.7 Labākā vieglā sojas mērce (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- 2.8 Labākā baltā sojas mērce (shiro shoyu): Takuko White Shoyu japāņu baltā sojas mērce
- 2.9 Labākā tamari sojas mērce: San-J bezglutēna Tamari
- 2.10 Labākā divreiz pagatavotā sojas mērce (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- 2.11 Labākā aromatizētā sojas mērce: Healthy Boy Brand Mushroom Soy Sauce
- 3 Kam izmanto sojas mērci?
- 4 Kāds ir labākais sojas mērces aizstājējs?
- 5 Biežāk uzdotie jautājumi
- 6 Takeaway
Pirkšanas ceļvedis
Daži no galvenajiem faktoriem, kas jāņem vērā, izvēloties sojas mērci, ir tās garša, tekstūra un sastāvdaļas.
Veids
Ir daudz veidu sojas mērces. Japāņu, ķīniešu un korejiešu sojas mērcēm var būt dažādas garšas.
Bet tas vairāk attiecas uz vecumu, krāsu un tekstūru - tas var ļoti ietekmēt mērces garšu.
Šeit ir visizplatītākie sojas mērces veidi:
- Parastais (koikuchi): tam ir tumši brūna krāsa un sāļa, umami garša. Tas ir vispopulārākais un daudzpusīgākais sojas mērces veids.
- Tumšā sojas mērce: bieži izmanto marinādēs un fritēs, tumšajai sojas mērcei ir bagātāka krāsa un intensīvāka garša.
- Gaišs (usukuchi): tai ir gaišāka krāsa, bet ar sarežģītāku garšu nekā parastajai sojas mērcei. Vislabāk to izmantot ēdienos, kas prasa maigu sāļuma pieskārienu.
- Baltā sojas mērce: gaiši dzeltenā krāsā, balto sojas mērci gatavo no raudzētām sojas pupiņām un kviešiem. Tam ir maiga garša un tas nemaina jūsu ēdiena krāsu.
- Tamari: tas ir līdzīgs parastajai sojas mērcei, lai gan tajā ir mazāk kviešu. Tas ir ideāli piemērots tiem, kas nesatur lipekli vai kuriem ir lipekļa nepanesamība, jo tas nesatur kviešus.
Sastāvdaļas
Jūs vēlaties atrast sojas mērci, kas ir bagātīga un pikanta ar gludu tekstūru. Turklāt tam vajadzētu būt izgatavotam no vienkāršām, augstas kvalitātes sastāvdaļām, piemēram, organiskām sojas pupiņām un jūras sāls.
Sojas mērci gatavo no dažām vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, sojas pupiņām, kviešiem, ūdens, sāls un pelējuma.
Vispārīgi runājot, to var iedalīt divās kategorijās: ķīmiski ražots un bioloģiski brūvēts vai raudzēts.
Dabiski pagatavotā sojas mērce satur mazāk piedevu un konservantu nekā ķīmiski pagatavotā mērce, padarot to par veselīgāku un garšīgāku izvēli.
Tāpēc, ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no sojas mērces, noteikti iegādājieties bioloģisko versiju, kas ir pagatavota vai raudzēta dabiski.
Komerciālā sojas mērce ir izgatavota no hidrolizēta sojas proteīna un aromatizētājiem, piemēram, kukurūzas sīrupa un karameles.
Dabiski ražotajai sojas mērcei ir izteikta smarža un garša, lai jūs varētu izbaudīt vairāk aromāta. Salīdzinājumam, komerciālā sojas mērce ir sāļāka, un garšas ir mazāk sarežģītas.
vecums
Dabiski raudzētā sojas mērce tiek izturēta vairākus mēnešus vai ilgāk. Profesionāli pavāri apgalvo, ka vislabākā ir sojas mērce, kas ir divus gadus veca vai vecāka.
To sauc par izturētu sojas mērci, un tās garša parasti ir spēcīgāka un sarežģītāka.
Vecināta sojas mērce ir dārgāka, jo ražošanas process ir laikietilpīgāks un darbietilpīgāks.
Tātad, ja jūs meklējat augstas kvalitātes sojas mērci, ir vērts tērēt nedaudz vairāk par izturētu šķirni.
Šo sojas mērci ražo, ilgstoši izturot, un, lai piešķirtu tai raksturīgo tumšāku krāsu, var pievienot karameļu krāsu vai melasi.
Salīdzinot ar vieglo sojas mērci, tai ir dziļāka, nedaudz saldāka un mazāk sāļa garša.
Zīmols
Daži populāri sojas mērces zīmoli, kas jāņem vērā, ir Kikkoman, Lee Kum Kee un Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce.
Lai iegūtu augstākās kvalitātes sojas mērci, varat izmēģināt tādus zīmolus kā Yamaroku vai Kishibori.
Pārskatītās labākās sojas mērces
Tā kā izvēlēties no daudzām pudelēs pildītās sojas mērces iespējām, var būt grūti noteikt, kura no tām ir labākā. Šeit ir labākās mērces, ko iegādāties!
Labākā vispārējā sojas mērce un vislabākā ikdienas lietošanai: Kikkoman sojas mērce
- tips: parasts
Ja regulāri lietojat sojas mērci vai vēlaties iekļaut šo umami mērci savā gatavošanā, jums ir nepieciešama daudzpusīga, augstas kvalitātes sojas mērce, ko varat izmantot daudzos veidos.
Un Kikkoman sojas mērce ir lieliska iespēja, kas pārspēj konkurentus garšas, krāsas un cenas ziņā!
Kikkoman sojas mērci varat izmantot visu veidu gatavošanai, un tai ir klasiska, labi noapaļota garša, kas noteikti iepriecinās.
Kikkoman vajadzētu būt sojas mērces zīmolam, ko regulāri lietojat ledusskapī.
Jūs vienmēr varat iegādāties vienu no labākajām sojas mērču izvēlēm, jo to pārdod gandrīz katrā lielveikalā un lielajā veikalā.
Turklāt tas tā ir viens no pieejamākajiem zīmoliem Rietumos.
Aromāts ir prasmīgs salduma, sāļuma un skāba etiķa garšas piegarša – umami ir labākais vārds tam!
Tā kā garša ir sabalansēta, tas lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu, īpaši zivīm un jūras veltēm.
Tāpēc Kikkoman sojas mērce ir ideāli piemērota lietošanai maisot, rīsu ēdienos, nūdelēs, zupās un gaļas marinādēs.
Tā ir arī lieliska mērce pavasara rullīšiem vai suši.
Šī parastā sojas mērce piešķir daudz bagātības un umami dziļuma klasiskajiem ēdieniem, piemēram, ķīniešu gaumē ceptiem rīsiem.
Jums jābūt uzmanīgiem, cik daudz sojas mērces pievienojat savam ēdienam, jo pārāk daudz var sabojāt garšu, jo tā ir diezgan sāļa garšviela!
Tāpēc galvenais iemesls, kāpēc Kikkoman ir mana labākā izvēle, ir tas, ka tas nav pārāk sāļš, bet tomēr piešķir drosmīgu umami garšu.
Tas lieliski garšo neapstrādātā veidā kā mērcēšanas mērce, neatstājot mutē dīvainu pēcgaršu, un tas lieliski apvienojas ar visu veidu sastāvdaļām lielākajā daļā ēdienu.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
- tips: tumšs
- 4 gadu vecumā
Ja jums patīk suši, jūs vēlaties izmantot sojas mērci ar tīru umami garšu.
Tam vajadzētu garšot labi, jo jūs to ēdat no pudeles kopā ar suši rullīšiem, sašimi, uzlīmēm un pavasara rullīšiem.
Šī tumšā sojas mērce ir saldāka nekā lielākā daļa citu šajā pārskatā.
Tas ir arī izturēts 4 gadus, kas piešķir tai dziļu, sarežģītu garšu, kas labi sader ar suši un citiem japāņu ēdieniem.
Kioke process tiek izmantots, lai raudzētu un izturētu šo sojas mērci koka mucās, kas ir 100 gadus vecas.
Rezultātā tiek iegūta gluda, maiga un bagātīgi sarežģīta garša bez spēcīgiem nokrāsas, kas varētu pārņemt ēdienu.
Jūs noteikti izbaudīsiet atšķirību starp Yamaroku izturētu sojas mērci un masveidā ražotām lētākām sojas mērcēm.
Yamaroku ir garšīga sojas mērce, un tā patiešām pielīp katram garšīgajam kumosam, ko tajā iemērc, jo tā ir biezāka nekā, piemēram, Kikkoman vai Lee Kum Kee.
Tātad, tas ir labākais, lai iegremdētu klimpas un suši. Neliela iemērkšana iet tālu, un jūs uzreiz sajutīsiet sāļumu.
Taču šīs mērces daudzpusība pārsniedz tās ideālo dzeramību. Yamaroku sojas mērcei ir spēcīga garša ar ideālu sāls, salduma un skābuma attiecību, kas līdzinās sidra etiķim.
Šī garšīgā mērce ir būtiska, lai uzlabotu gan jūsu mājās gatavotās receptes, gan parastos līdzņemšanas pasūtījumus.
Viens no labākajiem Yamaroku aspektiem ir tas, ka tā ir tīra augstākās kvalitātes sojas mērce bez piedevām, lai jūs varētu patiesi izbaudīt sojas mērces garšu bez mākslīgiem saldinātājiem vai konservantiem.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā sojas mērce maisīšanai un ceptiem rīsiem: Lee Kum Kee Premium sojas mērce
- tips: parasts
Ja meklējat sojas mērci, kas ir ideāli piemērota cepšanai, Lee Kum Kee Premium sojas mērce ir lieliska izvēle.
Tam ir lieliska garša un aromāts, ar tieši vajadzīgo sāļuma daudzumu, lai uzlabotu ēdienus, nepārslogojot tos.
Šī sojas mērce ir izgatavota no augstas kvalitātes sastāvdaļām, un tai ir unikāla garša, kas atšķiras no Kikkoman garšas.
Šai sojas mērcei ir skābums, kas atgādina kafiju, un saldo citrusaugļu pieskaņa, kas nav pārāk sāļa.
Tā kā ne visām sojas mērcēm ir vienāda garša, ir svarīgi eksperimentēt ar dažādiem zīmoliem, lai atrastu to, kas vislabāk atbilst jūsu iecienītākajiem ēdieniem.
Šī parastā sojas mērce ir laba izvēle maisīšanai, jo tā nepārspēj citas maisītās sastāvdaļas, bet piešķir ēdienam vēlamo brūno krāsu un pievieno pietiekami daudz umami, lai nodrošinātu, ka jūsu maisītā cepeškrāsnī garšo garšīgi.
Ar ideālu nātrija daudzumu un tonnu umami garšas, tā ir labākā sojas mērce, ko izmantot, piemēram, ceptiem cepumiem. Vistas Lo Mein vai Kimči Udons.
Varat to izmantot arī tvaicētu dārzeņu, zivju, vistas un visu veidu gaļas garšvielām.
Man arī patīk šī sojas mērce ceptu rīsu pagatavošanai, jo tā piešķir tumši brūnu krāsu un uzlabo rīsu maigo garšu.
Ja vēlaties palutināt savas aukslējas ar kaut ko atšķirīgu no parastās sojas mērces, bet joprojām par pieņemamu cenu, Lee Kum Kee Premium sojas mērce ir lieliska iespēja izmēģināt.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā sojas mērce zupai un ramenam: Sempio dabiski pagatavota sojas mērce zupai
- tips: parasts, plānāks
Ja jums patīk zupa un ramen, tad Sempio Naturally Brewed sojas mērce zupai ir lieliska izvēle lietošanai.
Sempio ir korejiešu zīmols, kas specializējas sojas mērcē, un šis konkrētais ir izgatavots no dabiski pagatavotām sastāvdaļām un bez piedevām.
Šī parastā sojas mērce ir plānāka un mazāk sāļa nekā citas sojas mērces, tāpēc tā ir ideāli piemērota pievienošanai zupām un ramenam.
Tā plānāka konsistence nozīmē arī to, ka to var viegli pievienot kā šķidru garšvielu, lai aizstātu sāli un citas garšvielas.
Šai sojas mērcei ir dziļi pikanta garša, kas uzlabo jūsu zupu un ramen ēdienu garšu, vienlaikus saglabājot diezgan smalku garšu.
Kopumā tā ir vieglāka sojas mērce un mazāk sāļa nekā citas, tāpēc labāk to lietot zupās. Jūs nevēlaties pārspēt sava buljona vai ramen nūdeļu garšu.
Šo sojas mērci gatavo dabīgā veidā, piešķirot tai sarežģītāku garšu nekā parastajai sojas mērcei.
Tātad, ja jūs gatavojat lielu katliņu ar pikantu liellopa gaļas nūdeļu zupu vai ramenu, tad šī ir jums piemērota sojas mērce.
Tas ir īpaši piemērots tādiem ēdieniem kā šie, jo tas var palīdzēt līdzsvarot jūsu ēdiena pikantumu, vienlaikus uzlabojot arī citas garšas.
Sempio ir korejiešu zīmols, kas pastāv jau vairāk nekā 60 gadus, tāpēc varat būt pārliecināti, ka šī sojas mērce ir augstākās kvalitātes.
Cilvēki to izmanto visu veidu receptes, ne tikai zupas, tāpēc nebaidieties izmantot to visās savās iecienītākajās Āzijas receptēs.
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat ēdienu mājās vai pasūtāt ēdienu līdzņemšanai, šī sojas mērce piešķirs jūsu ēdienreizēm daudz garšas, nepārspīlējot tās.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā sojas mērce ar zemu nātrija saturu: Kikkoman sojas mērce, mazāk nātrija
- tips: regulārs, vecs, ar zemu nātrija saturu
Ir vairāki iemesli, kāpēc jūs varētu dot priekšroku sojas mērcei ar zemu nātrija saturu un mazāk sāļu. Varbūt vēlaties samazināt nātrija patēriņu vai mēģināt izvairīties no pārāk sāļa aromāta savos ēdienos.
Jebkurā gadījumā Kikkoman sojas mērce ar mazāku nātrija daudzumu ir lieliska izvēle.
Tam ir daudz umami garšas, tajā pašā laikā tajā ir maz nātrija, kas nozīmē, ka tas ir lieliski piemērots, gatavojot vieglākas maltītes vai gatavojot zupas.
Šī sojas mērce ir izgatavota no 100% bez ĢMO sojas pupiņām un bez mākslīgām krāsvielām vai piedevām, kas nozīmē, ka tā ir veselīgāka izvēle salīdzinājumā ar citām komerciāli pieejamām sojas mērcēm.
Tas lieliski garšo visam, sākot no jūras veltēm līdz nūdelēm, un var palīdzēt līdzsvarot garšas ēdienos, piemēram, Tom Kha Gai un Thai Red Curry.
Tomēr zems nātrija līmenis nenozīmē, ka tajā nav nātrija, un jūs joprojām atklāsit, ka šai sojas mērcei ir patīkams daudzums sāļuma. Tāpēc gatavošanas laikā noteikti neizmantojiet pārāk daudz.
Tātad, ja jūs meklējat augstas kvalitātes sojas mērci, kurā ir maz nātrija, tad Kikkoman sojas mērce ar mazāku nātrija saturu ir lieliska iespēja izmēģināt. Tā ir arī aptuveni tāda pati cena kā citiem Kikkoman produktiem.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā tumšā sojas mērce (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- tips: tumšs
Ja jums patīk tumšās sojas mērces dziļā, umami bagātā garša, Pērļu upes tilts nodrošina gludu, labi sabalansētu mērci. Garša vislabāk raksturojama kā zemes, salda un sāļa.
Tas nav tik sāļš, kā jūs varētu sagaidīt no tumšās sojas mērces, tāpēc tas ir piemērots visu veidu ēdieniem, sākot no ķīniešu karstā katla līdz japāņu teriyaki.
Tam ir piesātināta, tumša krāsa un pievienots cukurs, kas padara to lieliski piemērotu glazūru un marināžu pagatavošanai. Tas ir lieliski piemērots arī gaļas, īpaši liellopa gaļas un vistas, sautēšanai un sautēšanai.
Bumbieru upes tilta tumšā sojas mērce ir lieliski piemērota ceptu rīsu pagatavošanai, jo tā iegrimst rīsos un piešķir tiem dziļu, pikantu garšu.
Tas ir lieliski piemērots arī gaļas un citu jūras velšu marinēšanai.
Sojas mērce ir izturēta, un tāpēc tā ir tik garšīga. Eksperti jums pateiks, ka tā garšo pēc klasiskās ķīniešu sojas mērces vairāk nekā japāņu šķirnes.
Parasti tumšo sojas mērci izmanto, lai jūsu ēdieniem, piemēram, tumšākai gaļai, tofu un sautējumiem, pievienotu bagātīgu, dziļu garšu.
Daži cilvēki arī izvēlas izmantot šo saldāko tumšo sojas mērci, lai iegremdētu suši un uzlīmes, jo tai ir drosmīgāka garša nekā parastajam Kikkoman.
Jakiniku šefpavāri izmanto arī tumšo soju japāņu BBQ gatavošana. Tas piešķir gaļai daudz labāku garšu nekā parastā sojas mērce.
Tātad, ja jums patīk gatavot un marinēt, kur ir daudz gaļas, Pērļu upes tilts noteikti ir jāizmēģina.
Šī mērce ir lieliska izvēle, ja meklējat tumšu sojas mērci, kas ir viegli atrodama, par pieņemamu cenu un vienmēr lieliska.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā vieglā sojas mērce (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- tips: gaišs
Vieglā soja ir vēl viens no Pearl River Bridge zīmola bestselleriem.
Šai sojas mērcei ir gaiša krāsa, bet izteikti sāļa garša, kas ir ideāli piemērota ēdieniem, kuros vēlaties, lai sojas mērces garša spīdētu cauri.
Ja tumšā sojas mērce ir lieliski piemērota glazūru pagatavošanai un krāsas piešķiršanai, gaišā sojas mērce ir labāk piemērota ēdieniem, kur vēlaties iegūt gaišāku garšu.
Šis sojas mērces veids ir lieliski piemērots cepšanai, īpaši taju un vjetnamiešu ēdieniem, piemēram, Pho un Pad Thai.
Patiesībā daudzi ķīniešu šefpavāri un mājas pavāri, gatavojot ar dārzeņiem, dod priekšroku vieglai sojas mērcei.
Jūs joprojām vēlaties, lai dārzeņu garša ieņemtu galveno vietu, tāpēc šī garšviela nepārspēj.
Mērce nav pārāk sāļa, taču to tomēr vajadzētu lietot taupīgi, jo gaišajai sojas mērcei ir spēcīgāka garša nekā tās tumšajai vai parastajai mērcei.
Vieglajai sojas mērcei joprojām ir klasiskā sojas umami garša, taču tajā ir jūtamas augļu nokrāsas, un tā nepadara jūsu ēdienu tik tumšu kā parastā sojas mērce.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā baltā sojas mērce (shiro shoyu): Takuko White Shoyu japāņu baltā sojas mērce
- tips: balts
Ja esat noguris no tās pašas vecās sojas mērces garšas, jums vajadzētu izmēģināt augstākās kvalitātes balto sojas mērci. Šī šķirne ir reta Rietumu pasaulē, taču tā ir a galvenais japāņu virtuvē.
Baltā sojas mērce īsti nemaina jūsu ēdiena krāsu, tāpēc tā ir ideāli piemērota salātiem, nūdelēm un citiem viegliem ēdieniem, piemēram, zupām.
Takuko White Shoyu ir izgatavots no raudzētām sojas pupiņām, kviešiem un sāls. Tam ir unikāla garša, kas piešķir ēdieniem ar umami bagātu piegaršu, nepārspīlējot vai sāļš.
Atšķirībā no melnās sojas mērces, kuras krāsa ir tumšāka un biezāka un skaidrāka, gaišā dzintara sojas mērce piešķir garšu, nemainot ēdiena krāsu.
Tas padara to par ideālu salātu un suši papildinājumu, kā arī garšīgu piedevu tofu, vēžveidīgajiem, dzidrām zupām un bioloģiskām dārzeņiem.
Salātiem un marinādēm varat to kombinēt ar citām garšvielām, piemēram, baltvīnu, etiķi, olīveļļu vai zaļumiem.
Lielākā daļa šefpavāru izmanto balto sojas mērci, ja viņi nevēlas, lai sojas mērce būtu galvenā garšas sastāvdaļa.
Tā smalkā garša ļauj izpausties citu sastāvdaļu garšai, padarot to lieliski piemērotu dažādu atšķirīgu garšu apvienošanai.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā tamari sojas mērce: San-J bezglutēna Tamari
- tips: bezglutēna Tamari
Tamari ir tradicionāla japāņu sojas mērce, kas tiek pagatavota no kviešiem vai bez tiem.
Tas ir dabiski raudzēts un izgatavots no organiskām sastāvdaļām, padarot to par lielisku izvēli tiem, kas ievēro bezglutēna diētu.
Bet garša ir ļoti līdzīga parastajai sojas mērcei, tāpēc jums nav jāuztraucas par garšas vai umami upurēšanu tikai tāpēc, ka jums ir nepieciešams bezglutēna variants.
Pat krāsa un tekstūra ir ļoti līdzīga tradicionālajai sojas mērcei, tāpēc varat to lietot tāpat kā jebkura cita veida sojas mērci.
Tamari garša ir bagātāka nekā parastajai sojas mērcei. Tam ir arī tumšāka krāsa un tas ir nedaudz biezāks.
Tā kā tamari ir miso pastas ražošanas procesa blakusprodukts, tam ir arī spēcīgāka umami garša.
Daži šefpavāri dod priekšroku tamari sojas mērcei, jo tā ir mazāk sāļa nekā parastā sojas mērce, tāpēc varat pievienot daudz vairāk garšas, lai tā nekļūtu pārāk spēcīga.
Tas ir arī lielisks veids, kā pievienot umami, neizmantojot vistas vai liellopa gaļas buljonu, kas parasti ir piepildīts ar nātriju.
Kopumā tamari sojas mērce ir daudzpusīga garšviela, ko var izmantot visur, kur nepieciešama parasta sojas mērce.
Neatkarīgi no tā, vai receptē ir jāaizstāj lipeklis vai vienkārši vēlaties vairāk umami garšas, šī augstākās kvalitātes japāņu sojas mērce ir piemērota jums.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā divreiz pagatavotā sojas mērce (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- veids: dubultbrūvēts
Ja meklējat sojas mērci, kas patiešām ir lieliska, tad Yamasan sojas mērce Double Brewed Vintage 1000 Days Aged ir jums piemērota.
Šī augstākās kvalitātes sojas mērce ir izgatavota no organiskām sastāvdaļām un tiek pakļauta diviem fermentācijas vai dubultās pagatavošanas posmiem.
Rezultātā šai sojas mērcei ir ļoti dziļa un bagātīga garša ar smalkām salduma nokrāsām.
Tas ir mazāk sāļš nekā citas sojas mērces, tāpēc varat pievienot daudz vairāk garšas, nepadarot ēdienu pārāk sāļu.
Tomēr jums ir nepieciešams tikai ļoti neliels daudzums, lai aromatizētu savu ēdienu.
Tikai viens piliens ir viss, kas jums nepieciešams, lai pievienotu umami bagātību jebkurām brokastīm. Daži pilieni papildinās rīsu vai nūdeļu ēdienu.
Yamasan nelīdzinās galvenajām masveidā ražotajām sojas mērcēm, jo tas tiek cauri tik ilgam ražošanas un novecošanas procesam.
Tā noteikti ir augstākās kvalitātes sojas mērce, kuru ir vērts izmēģināt, ja meklējat augstas kvalitātes produktu.
Šai šķirnei ir riekstu, karameļu garša, kas ir lieliski piemērota, lai uzlabotu tādu ēdienu kā vistas, zivju, gaļas un dārzeņu garšu.
Tas ir arī lielisks risinājums izmantošanai marinādēs un mērcēs, jo tas piešķir pareizo garšas daudzumu, netraucējot citām garšvielām.
Tā kā sojas mērce ir dārgāka, tā ir laba iespēja izsmalcinātiem ēdieniem.
Ja vēlaties papildināt savus sašimi, suši vai citus japāņu ēdienus, Yamasan sojas mērce Double Brewed ir obligāta.
Papildus izcilajai garšai un umami profilam šī sojas mērce ir arī bagāta ar antioksidantiem un citām uzturvielām, padarot to par vienu no labākajām veselīgas gatavošanas iespējām.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā aromatizētā sojas mērce: Healthy Boy Brand Mushroom Soy Sauce
- veids: parasts ar sēņu garšu
Ja meklējat sojas mērci, kurai ir arī pievienota garša, zīmola Healthy Boy sēņu sojas mērce ir ideāli piemērota jums.
Šī tradicionālā sojas mērce ir piepildīta ar sēņu garšu, kas jūsu ēdienam piešķir papildu garšas slāni.
Sēnes ir populāra Āzijas virtuves sastāvdaļa, tāpēc nav pārsteigums, ka tās lieliski papildina sojas mērci.
To zemes un pikantās garšas lieliski sader ar sāļo sojas mērci, vienlaikus pievienojot arī umami stimulu.
Sēņu garša nav pārāk spēcīga, taču tā piešķir jūsu ēdieniem jauku dziļumu un bagātību.
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat gaļu, zivis, dārzeņus vai graudus, zīmola Healthy Boy Mushroom Soy Sauce uzlabos to visu garšu.
Varat to izmantot arī kā zupas pamatni, jo tai ir jauka, bagātīga garša, kas nav pārāk sāļa vai nepārvarama. Tas piešķir ramen un udon nūdeļu zupai sēņu, zemes garšu.
Un, ja vēlaties pagatavot vienkāršu mērci pelmeņiem un katliņu uzlīmēm, tad šī sojas mērce tai pievienos ideālu umami daudzumu.
Tā kā tā nav īpaši garšota sojas mērce, tā ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas saglabāt savu sastāvdaļu sarakstu pēc iespējas īsāku un vienkāršāku.
Turklāt, tā kā šī garša ir izsmalcinātāka nekā dažas citas aromatizētas sojas mērces tirgū, varat to viegli izmantot kā parastās sojas mērces aizstājēju savā gatavošanā.
Tas padara to par lielisku iespēju tiem, kuri vēlas samazināt nātrija uzņemšanu, bet joprojām vēlas savā ēdienā izmantot garšīgu garšvielu, piemēram, sojas mērci.
Kopumā Healthy Boy zīmola sēņu sojas mērce ir pieejama un daudzpusīga iespēja, ko var izmantot visu veidu ēdieniem.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Kam izmanto sojas mērci?
Sojas mērce ir garšviela, ko izmanto Austrumāzijā un Dienvidaustrumāzijā, lai uzlabotu ēdiena garšu. Tas ir sāļš, tumši brūns šķidrums ar viegli saldskābu garšu.
Sojas mērci gatavo no raudzētas vārītu sojas pupiņu, grauzdētu kviešu, sāls un Aspergillus oryzae pelējuma pastas.
To izmanto:
- maisa-apcep
- iemērkšana
- gaļas un jūras velšu marinēšana
- rīsu garšviela
- zupas bāze
- sāls alternatīva
Patiesībā jūs varat izmantot sojas mērci gandrīz jebkam.
Tā ir viena no daudzpusīgākajām garšvielām, un to var izmantot, lai pievienotu garšu dažādiem ēdieniem.
Kāds ir labākais sojas mērces aizstājējs?
Nav viena labākā sojas mērces aizstājēja, jo dažādi cilvēki izvēlas dažādas garšvielas atkarībā no viņu gaumes un vēlmēm.
Daži populāri aizstājēji ir tamari, šķidrās aminoskābes, zivju mērce, Vusteršīras mērce un miso pasta.
Tamari ir populāra alternatīva sojas mērcei, kas piedāvā daudzas tādas pašas umami bagātīgas garšas, bet ar nedaudz mazāk sāļu garšu.
Tas arī mēdz būt bez lipekļa, tāpēc tas ir labs risinājums tiem, kas ievēro bezglutēna diētu.
Šķidrās aminoskābes ir vēl viena sojas mērces alternatīva, kurai ir līdzīgs garšas profils parastajai sojas mērcei, bet bez augsta nātrija vai citu piedevu daudzuma.
Tas ir arī nesatur lipekli un ir draudzīgs vegāniem, padarot to par labu izvēli tiem, kam ir uztura ierobežojumi.
Zivju mērce ir vēl viens populārs aizstājējs, kas jūsu ēdienam piešķir umami stimulu bez sojas mērces sāļās garšas.
Tas ir izgatavots no raudzēta zivju ekstrakta, tāpēc tai ir izteikta asa garša, kas dažiem cilvēkiem patīk Āzijas virtuvē.
Vusteršīras mērce ir vēl viena populāra garšviela, ko var izmantot kā sojas mērces aizstājēju.
Tam ir līdzīgs umami profils kā sojas mērcei, pievienojot etiķa un garšvielu, piemēram, ķiploku, sinepju un piparu, garšu.
Visbeidzot, miso pasta ir vēl viena garšīga alternatīva, ko parasti izmanto zupās un mērcēs Āzijas virtuvē.
Tas ir izgatavots no raudzētām sojas pupiņām un graudiem, piešķirot tai atšķirīgu garšu, kas patīk daudziem cilvēkiem.
Uzzināt vairāk par piemērotiem sojas mērces aizstājējiem un to izmantošanu ēdiena gatavošanā
Biežāk uzdotie jautājumi
Ko pievienot sojas mērcei, lai tā būtu labāka?
Tagad, kad jūs zināt vairāk par labākajām sojas mērcēm tirgū, varētu būt ieteicams apsvērt iespēju pievienot citas sastāvdaļas, lai uzlabotu tās garšu.
Parasti sojas mērcei var pievienot svaigus ķiplokus, ingveru, čili piparus, sezama eļļu, sezama sēklas un lociņus.
Nedaudz no šīm sastāvdaļām var ievērojami uzlabot jūsu sojas mērces garšu, tāpēc eksperimentējiet un atrodiet to, kas jums garšo vislabāk.
Tā kā ir pieejamas tik daudzas lieliskas sojas mērces iespējas, jūs noteikti atradīsit zīmolu, kas lieliski atbilstu jūsu gaumei.
Vai jūs varat sabiezēt sojas mērci?
Dažreiz, ja izmantojat vieglu vai parastu sojas mērci, tā ir ļoti plāna.
Tāpat kā ar teriyaki mērci, varat izmantot kukurūzas cietes vircu, lai to sabiezinātu un padarītu piemērotāku noteiktām receptēm.
Lai pagatavotu kukurūzas cietes putriņu, vienkārši samaisiet apmēram 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes ar 1–2 ēdamkarotēm ūdens.
Pēc tam lēnām saputojiet šo maisījumu savā sojas mērcē, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu.
Ņemiet vērā, ka to nevajadzētu izmantot tumšās sojas mērces biezināšanai, jo tas var pārspēt garšu.
Tā vietā varat mēģināt pievienot dažus pilienus ksantāna sveķu savai sojas mērcei, lai piešķirtu tai papildu tvirtumu un viskozitāti.
Kā uzglabāt sojas mērci pēc atvēršanas?
Ja sojas mērce ir neatvērta, varat to uzglabāt pieliekamajā vēsā, tumšā vietā.
Tomēr pēc atvēršanas sojas mērci vislabāk ir uzglabāt ledusskapī, lai saglabātu tās garšu un svaigumu.
Pareizi uzglabājot, tas kalpos vairākus mēnešus, tāpēc varat to izmantot pēc vajadzības, lai pievienotu garšu visām iecienītākajām receptēm.
Kāda ir vispopulārākā sojas mērce?
Ja ņemam vērā Rietumu patērētāju iepirkšanās paradumus, Kikkoman šķirnes ir vienas no visvairāk pārdotajām.
Šīs sojas mērces garšo labi, un tās ir ļoti pieejamas.
Japānā Kikkoman arī labi pārdodas, tāpat kā Jamasans.
Viņiem tur arī ļoti garšo savas novecojušās sojas mērces, tāpēc patērētāji, visticamāk, plātīsies ar tādu lietu kā Kyoya sojas mērce.
Takeaway
Tā kā sojas mērce ir tik daudzpusīga garšviela, ko izmanto daudzos dažādos ēdienos, var būt grūti atrast tādu, kas būtu labi sabalansēts un negaršotu pārāk sāļu.
Kikkoman sojas mērce ir sojas mērce, kuru varat izmantot jebko, sākot no suši mērcēšanas, ceptiem rīsiem un kā pamatu ramen zupai.
Tas piedāvā garšīgi, bagātīgu un pikantu garšu, kas ir labi sabalansēts, tāpēc jums nav jāuztraucas par to, ka tā ir pārāk sāļa vai pārspīlēta.
Bet tad jums ir jāapsver arī citas iespējas, piemēram, veca, tumša un gaiša sojas mērce un sēņu sojas mērce.
Katram no dažādajiem veidiem ir savs unikāls garšas profils, tāpēc varat tos izmantot atkarībā no tā, kāda veida ēdienu gatavojat.
Dažreiz jūs patiešām vēlaties, lai šī dziļā zemes garša, maisot, paceltu nākamo līmeni.
čam, tagad pagatavosim Okaka Onigiri: sāļās sojas mērces un Katsuobushi recepte
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.