Garda filipīniešu cūkgaļas Igado recepte ar aknu un Patis zivju mērci
Ja vēlaties ēst garšīgus filipīniešu ēdienus, jums jādodas uz ziemeļiem uz Ilocos Sur. Šeit tiek gatavoti daudzi ģeniāli ēdieni, piemēram, okoy, bajonets, empanadas, pinakbet, un longganisa.
Bet vai zinājāt, ka no turienes ir arī kāds cits garšīgs ēdiens? Ēdiens ir igado.
Šeit koplietotā igado recepte tiek izmantota cūkas vēders, cūkgaļas aknas, ķiploki, sīpoli, lauru lapas, melnie pipari, etiķis, sojas mērce, paprikas, Zaļie zirnīši, un garšvielas. Šī sastāvdaļu kombinācija rada labi noapaļotu ēdienu, kas ir garšīgs un barojošs.
Šī ēdiena garša ir pikanta un nedaudz skābena. Bet daudzi cilvēki to mīl tāpēc, un cilvēki, kas pat nav no provinces, ēd arī šo ēdienu!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā padarīt cūkgaļas igado garšu pārsteidzoši
Šī ēdiena garša ir pikanta un nedaudz skābena. Bet daudzi cilvēki to mīl tāpēc, un cilvēki, kas pat nav no provinces, ēd arī šo ēdienu!
Labākā igado noslēpums ir uzplaiksnījums zivju mērce, tāpēc apskati manu garšīgo recepti!
Cūkgaļas igado recepte ar aknu un patis zivju mērci
Sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļa (kasims) plānās šķēlēs sloksnēs
- ½ kg cūkgaļas aknas sagriež sloksnēs
- 2 gab paprikas sagriezti gabalos
- 1 pc burkāns sagriezti gabalos
- 1 pc kartupeļi sagriež sloksnēs
- 4 gab sīpoli malta
- 3 krustnagliņas ķiploki sasmalcināts
- 3 ēd.k ēdiena eļļa
- ½ kauss baltais etiķis
- 2 mazas kannas vārīti saldie zirņi
- Šķipsniņu sāls
- Patis (zivju mērce)
Instrukcijas
- Pannā apcep ķiplokus un sīpolus.
- Pievienojiet cūkgaļu, aknas un papriku un samaisiet minūti.
- Pievieno etiķi, lejot no pannas malas, un bez maisīšanas uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko.
- Pievienojiet tik daudz ūdens, lai gaļa pārklātu.
- Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes vai līdz cūkgaļa kļūst mīksta.
- Pievienojiet kartupeļus un burkānus. Labi samaisa un vāra, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
- Pievienojiet sāli un patis pēc garšas.
- Visbeidzot pievienojiet saldos zirņus. Labi samaisa.
- Pagatavojiet vismaz 1 minūti.
- Pasniedziet karstu.
Barošana
Ēdienu gatavošanas padomi
Sautēšana ir veids, kā sākt gatavot ēdienu. Apcepiet dažas pirmās sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus un sīpolus.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šim ēdienam ir daudz aknu, jo tas piešķir ēdienam biezumu un pikantu garšu.
Lai aknas sagatavotu gatavošanai, tās apmēram minūti jāmazgā zem auksta tekoša ūdens. Tas palīdzēs noņemt visas asinis un netīrumus.
Kopumā ēdiens var būt nedaudz eļļains, tāpēc varētu teikt, ka tas ir nedaudz “putok-batok” ēdiens.
Bet ēdiena labums izriet no tā eļļainuma! Skābuma, sāļuma, citu sastāvdaļu un tā eļļainuma kombinācija padara ēdienu veselu.
Gatavojot šo garšīgo recepti, aknas var daļēji sasaldēt, lai tās būtu vieglāk sagriezt. Tāpat negatavojiet aknas pārāk ilgi, jo tās sacietēs un kļūs gumijas.
Gan cūkgaļai, gan aknām jābūt marinētām, bet atsevišķos traukos. Kad marinēšanas laiks ir beidzies, abi jāizņem no marinādes un jāsagatavo gatavošanai.
Ja interesē cūkgaļas izcirtņi, ko izmantot šai receptei, iesaku kasim vai liempo. Cūkgaļas dibens ir lielisks, jo tas ir nedaudz trekns.
Varat arī izmantot cūkgaļas fileju vai fileju, taču tās padarīs ēdienu mazāk garšīgu.
Gatavojot, pirms aknu pievienošanas pārliecinieties, vai cūkgaļa ir izcepusies. Iemesls tam ir tas, ka aknas ātri pagatavojas.
Ja vēlaties savā ēdienā nedaudz kraukšķināt, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu zaļo papriku.
Pārbaudiet mūsu 5 gardās longganisa receptes
Apskatiet YouTube lietotāja Kusinerong Arkitekto video par veidošanu cūkgaļa igado:
Aizstāšanas un variācijas
Dažas šī ēdiena versijas ietver citu cūkas iekšējo orgānu, piemēram, sirds, nieru un zarnu, izmantošanu.
Varat arī izmēģināt cūkgaļas igado ar aknu smērējumu, kam ir gandrīz identiska garša. Šai variācijai šim ēdienam varat pievienot 1/2 tase cūkgaļas aknu pastas.
Laba variācija ir arī cūkgaļas igado ar ananāsiem. Šim ēdienam varat pievienot 1/4 glāzi ananāsu sulas vai gardumus. Tas ēdienam piešķirs salduma nokrāsu.
Vēl viena variācija ir cūkgaļas igado ar tomātu mērci. Etiķa vietā varat izmantot 1/4–1/2 tasi tomātu mērces, lai ēdienam pievienotu atšķirīgu savijumu. Tomāti padara ēdienu mazliet saldāku nekā parasti.
Ja jums nepatīk aknas, varat arī izmēģināt šo recepti ar maltu cūkgaļu vai izmēģināt cūkgaļas igado bez aknām, izmantojot tikai cūkgaļas dibenu, fileju vai plecu.
Ir cūkgaļas igado bicol recepte, kas ir ēdiena pikanta versija.
Šai receptei jums būs nepieciešama 1 neliela kokosriekstu piena kārba, 3 gab. čili pipari (labuyo) un 1 tējkarote cukura. Vienkārši pievienojiet šīs sastāvdaļas, kad gatavojat ēdienu.
Cūkgaļas ribiņas igado attiecas uz igado, kas izgatavots no cūkgaļas ribām, nevis parastajiem cūkgaļas izcirtņiem. Tas ir lieliski piemērots tiem, kam patīk ēst ribiņas!
Jūs sagriežat gaļu mazos gabaliņos, marinējat un pēc tam gatavojat tā, kā parasti gatavojat igado. Jums nav jāvāra īstie kauli.
Runājot par garšvielām, igado parasti pievieno zivju mērci (patis). Bet tā vietā varat izmantot citas garšvielas, piemēram, sojas mērci vai austeru mērci.
Ja vēlaties, šai receptei cūkgaļas vietā varat izmantot arī vistu. Vienkārši izpildiet to pašu procedūru un gatavošanas laiku, bet izmantojiet tumšo gaļu un dažas iekšpuses.
Kas ir cūkgaļas igado?
Cūkgaļas igado ir populārs filipīniešu ēdiens, kura izcelsme ir Ilocos Sur provincē.
Ēdienu gatavo no cūkgaļas muca, iekšām, aknām un dārzeņiem, ieskaitot kartupeļus un papriku. Parasti to pasniedz ar rīsiem vai maizi.
Tradicionālais cūkgaļas igado ir Ilocano iecienītākais ēdiens. Vietējie iedzīvotāji to gatavo ar cūkgaļas fileju un orgānu gaļu, piemēram, sirdi, aknām un nierēm.
Iespējams, šis ir viens no labākajiem filipīniešu ēdieniem, kas pieejami cūkgaļas cienītājiem.
Tomēr dažiem cilvēkiem tas joprojām var būt nepieciešams, jo īpaši, ja jūs nolemjat izgatavot versiju, kurā ir iekļauti subprodukti.
Cūkgaļas igado parasti tiek pagatavotas etiķī un sojas mērcē. Etiķa skābums apvienojumā ar sojas mērces sāļumu rada perfektu garšu līdzsvaru.
Pēc tam Patis ēdienam pievieno nedaudz umami.
Igado vislabāk pasniedz ar tvaicētiem baltajiem rīsiem, un tas ir populārs pusdienu vai vakariņu ēdienkartes elements, jo tas ir tik sātīgs.
izcelšanās
Tiek uzskatīts, ka cūkgaļas igado cēlies no Ilocano iedzīvotājiem Ilocos Sur provincē.
Ēdiena sākotnējā versijā tika izmantota cūkgaļas fileja un orgānu gaļa, tostarp sirds, aknas un nieres.
Ilocanos ir pazīstami ar savu atjautību, kad runa ir par ēdienu gatavošanu. Viņi ir arī pazīstami ar savu taupību, jo viņi bieži izmanto katru cūkas daļu, no galvas līdz astei.
Ilocanos ir pazīstami arī ar savu mīlestību pret etiķi. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka igado apvieno pikantas un skābas garšas.
Nedaudz vēstures par šo igado recepti: Elpidio Quirino bija 6th Filipīnu prezidents un dzimis Viganas provinces cietumā, kas atrodas Ilocos Sur.
Viņa ģimene mīlēja Ilocano ēdienus, un igado bija viens no viņu iecienītākajiem ēdieniem. Tas pierāda, ka ēdiens patīk pat augsta ranga cilvēkiem!
Tas ir arī ēdiens, ko iedvesmojuši spāņi, jo vārds higado ir spāņu vārds, kas nozīmē "aknas". Mūsdienās to izrunā kā “higado”, jo saskaņā ar stāstu kāds ir nepareizi dzirdējis vārdu “higado”, kas nozīmē “igado”, tāpēc arī nosaukums.
Mūsdienās tas ir pieņemtais ēdiena nosaukums. Ēdienu var ietekmēt spāņi, taču tas joprojām ir filipīniešu ēdiens, un to mīl daudzi!
Ilocos Sur ir vieta, kur jūs, iespējams, nobaudīsit labāko cūkgaļas igado. Bet jums nav jādodas uz turieni tikai tāpēc, lai to izmēģinātu! Izmantojot šo recepti, jūs varat viegli pagatavot šo ēdienu mājās.
Kā pasniegt un ēst
Igado vislabāk var pasniegt ar tvaicētiem rīsiem, taču to var baudīt arī ar pancit (maisotām nūdelēm) vai pat vienu pašu kā vieglu maltīti.
Parasti igado ir pusdienu vai vakariņu maltīte, jo tā ir diezgan sātīga. Tas ir arī ļoti sātīgs ēdiens, tāpēc noteikti remdēs jūsu izsalkumu.
Ēdot igado, pirms kumosa noteikti visu samaisiet kopā. Tas nodrošinās, ka katrā dakšiņā būs mazliet no visa – cūkgaļas, aknas, dārzeņiem un mērces.
Man patīk savam igado pievienot mazliet papildu patis (zivju mērci), jo es uzskatu, ka tas patiešām uzlabo garšu. Bet nekautrējieties pievienot vairāk vai mazāk, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.
Ja vēlaties mazliet skābāku garšu, savam igado varat pievienot nedaudz kalmānu sulas. Tas arī palīdzēs samazināt ēdiena bagātību.
Igado vislabāk izbauda karstu, tāpēc noteikti iedziļinieties, tiklīdz tas tiek pasniegts!
Kā uzglabāt
Jūs, iespējams, domājat, cik ilgi ilgst cūkgaļas igado?
Cūkgaļas igado ledusskapī glabāsies apmēram 3–4 dienas, ja vien to glabāsiet hermētiskā traukā. Ja vēlaties, lai tas kalpotu ilgāk, varat to sasaldēt līdz 2 mēnešiem.
Lai uzsildītu, vienkārši atkausējiet igado uz nakti ledusskapī un pēc tam uzkarsējiet pannā uz lēnas uguns, līdz tas ir sasilst.
Varat arī uzsildīt to mikroviļņu krāsnī apmēram pāris minūtes.
Līdzīgi ēdieni
Ja vēlaties novirzīt savu iekšējo Ilocano, varat pagatavot šo ēdienu kopā ar citiem Ilocano ēdieniem, piemēram, dinakdakan, diningdeng un iepriekš minētajiem.
Nedaudz ir arī līdzīgs ēdiens, jo tajā tiek izmantota arī cūkgaļa un aknas.
Taču menudo atšķir tas, ka cūkgaļu sagriež kubiņos, nevis šķēlēs. Arī šajā ēdienā tiek izmantota kāda veida desa, parasti chorizo.
Pakbet vai pinakbet ir vēl viens Ilocano ēdiens, kas ir līdzīgs igado, jo tajā tiek izmantoti arī dārzeņi un cūkgaļa.
Galvenā atšķirība ir tā, ka pakbet izmanto smalki sagrieztus dārzeņus, bet igado izmanto lielākus dārzeņu gabalus.
Ja vēlaties igado versiju, kas nav cūkgaļa, varat pagatavot vistas igado, kas arī ir garšīgs.
Ja vēlaties izmēģināt citus filipīniešu ēdienus, kuros izmantota cūkgaļa, varat pagatavot arī adobo, lechon kawali un kraukšķīgu pata.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik daudz kaloriju ir cūkgaļas igado?
Ja jūs interesē cūkgaļas igado kalorijas, vienā porcijā (bļodā) ir aptuveni 560 kalorijas. Tas tiešām ir atkarīgs, vai pieturaties pie šīs receptes vai veicat papildinājumus un aizstāšanu.
Dažas versijas var saturēt pat 300 kalorijas, taču jums var nākties izlaist aknas un kartupeļus.
Kopumā cūkgaļas igado ar aknām ir diezgan veselīgs ēdiens. Tas ir labs olbaltumvielu un citu uzturvielu avots, taču, tāpat kā vairums ēdienu, to vislabāk lietot ar mēru.
Vai es varu pagatavot cūkgaļu igado bez aknām?
Ja vēlaties pagatavot šo ēdienu, bet nevēlaties izmantot aknas, varat vienkārši izmantot citus orgānus vai izlaist orgānus pavisam.
Dažiem cilvēkiem nepatīk aknu garša vai tekstūra, tādēļ, ja tas tā ir ar jums, tad noteikti varat pagatavot šo ēdienu bez tā.
Igado ir garšīgs arī tikai ar dārzeņiem un cūkgaļu, tāpēc, ja vēlaties to saglabāt vienkārši, noteikti varat to darīt arī.
Vai igado ir jāvāra etiķī?
Nē, tas nav jāvāra etiķī, taču tas palīdz ēdienam piešķirt mazliet piegaršu un palīdz līdzsvarot garšas.
Ja nevēlaties lietot etiķi, varat to izlaist vai aizstāt ar citronu sulu vai kalamansi.
Kādu etiķi es varu izmantot igado?
Šim ēdienam varat izmantot balto etiķi, ābolu sidra etiķi vai pat rīsu etiķi.
Man personīgi patīk izmantot balto etiķi, jo tam ir ļoti maiga garša un tas nepārspēj citas sastāvdaļas. Bet jūtieties brīvi izmantot jebkuru etiķi, kas jums ir pa rokai.
Secinājumi
Cūkgaļas igado gatavošana būs svētki jūsu draugu grupai vai ģimenei! Šī ēdiena faktūras un garšas patiešām ir vērts redzēt.
Pats galvenais, ēdot šo ēdienu, ir jāgaida. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad vēlaties uzzināt ēdamo ēdienu vēsturi, kā to darītu īsts gardēdis!
Izmantojot šo ēdienu, iepazīstiet Ilocos un tās cilvēku garšas. Sagatavojiet šo igado recepti un gaidiet, ka jūs aizvedīs brīnišķīgā kulinārijas ceļojumā.
Lasīt tālāk: 1 sastāvdaļa, kas liks jums sabīties, lai pagatavotu šo cūkgaļas Dinuguan recepti
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.