Vai Miso zupai ir zivis? Jā, bet ne vienmēr!
Miso zupa ir tvaicošs buljons no veselīgiem dārzeņiem, tofu, nūdelēm un sāļa umamīna, kas var likt ikvienam noģībt. Bet vai tajā ir zivis?
Tradicionāli miso zupu gatavo no zivīm. Bāzes buljonu gatavo vai nu ar katsuobushi vai Niboshi, kas abi ir iegūti no zivīm un nav vegāni. Ir arī dažādi daši, kas pagatavoti ar jūraszālēm, taču tie nav tradicionāli vai autentiski.
Sastāvdaļas? Labs naudas sods dashi krājums un miso pastas; patiesībā nekas izdomāts, bet neticami garšīgs. To sakot, iedziļināsimies jautājumā un apskatīsim vegānu miso zupas alternatīvo recepti beigās!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai miso zupā ir zivis?
Tradicionālā miso zupa tiek pagatavota no daši buljona. Dashi krājumi ir divu veidu.
Viens ir sagatavots ar bonito pārslas, kas pazīstams kā katsuo dashi, bet otrs ir sagatavots ar žāvētiem anšoviem, kas pazīstams kā niboshi dashi.
Lai gan abi ir piemēroti cilvēkiem, kuri ievēro veģetāru diētu, tie nav piemēroti cilvēkiem, kuri ievēro tikai vegānisku diētu.
Ir arī miso zupas Eiropas versijas, kuras gatavo ar vistas buljonu, nevis daši. Bet tie nav ne veģetārieši, ne vegāni.
Otra miso zupā izmantotā sastāvdaļa, protams, ir miso. Atšķirībā no daši, miso pasta ir pilnībā vegāna sastāvdaļa bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām.
Tas ir izveidots no raudzētām pupiņām, kas inokulētas ar koji, kas tai piešķir arī izteiktu sāļu un umami garšu.
Lai gan miso zupā nav tieši zivju, tajā galvenokārt tiek izmantotas no zivīm iegūtas sastāvdaļas, kas ir galvenās zupas garšas radītājas.
Bet šeit ir āķis! Tas, ka lielākajā daļā tradicionālo recepšu tiek izmantotas zivis vai buljoni, kas nav vegāni, nenozīmē, ka tas ir jādara!
Vai var pagatavot miso zupu bez zivīm?
Lai gan, saglabājot uzticību tradicionālajai receptei, jums ir jāizmanto zivju produkti, jūs varat arī atdarināt garšas ar vegāniskām sastāvdaļām.
Ir daudzas citas iespējas, kuras varat izmantot, ja kāda iemesla dēļ vēlaties izmantot kaut ko citu, nevis zivis.
Visizplatītākā miso receptes izvēle bez zivīm ir kombu lapu izmantošana un šitake sēnes.
Kopā šīs sastāvdaļas ir veselīgas un 100% vegānas alternatīvas tradicionālajām sastāvdaļām.
Viss, kas jums jādara, ir dažas minūtes vāra uz lēnas uguns ūdenī, un jūs iegūsit neticamu daši krājumu, kas ir tieši tik daudz, lai nedēļai pagatavotu vairākas miso zupas bļodas.
Turklāt garša ir tāda pati, un tai ir dominējoša umami garša ar nedaudz piezemētu, dūmu un nedaudz sāļu garšu no kombu lapām.
Salīdzinot ar oriģinālo recepti, tai nav tik raksturīgs zivs, taču tam nav lielas nozīmes, jo tas bieži vien var būt nedaudz satriecošs pat tiem, kas nav vegāni.
Kādas ir nezivju (vegānu) miso zupas izplatītākās sastāvdaļas?
Ja plānojat gatavot miso zupu bez tradicionālajām sastāvdaļām, tālāk ir norādītas dažas izplatītākās sastāvdaļas, kas jums ir jābūt pa rokai:
- kombu lapas
- Šitake sēnes
- miso pastas
- tofu
- soba nūdeles
- ķiploki
- ingvers
- scallions
- snap zirņi
- Zaļās pupiņas
- burkāni
Varat arī izmantot dārzeņu buljonu kā pamatu, ja jums tuvumā nav pieejamas kombu lapas vai šitaki sēnes.
Vai arī, ja neesat vegāns, jums ir dažādas iespējas, sākot no zivīm līdz vistas buljonam un jebko citu.
Grunts līnija
Stāsta apakšējā līnija? Miso zupa ir nepilnīga bez zivīm vai no zivīm iegūtām sastāvdaļām, ja vēlaties iegūt pilnīgi autentisku pieredzi.
Tomēr tas nenozīmē, ka jūs nevarat to pagatavot bez zivīm.
Ja ievērojat stingru vegānu diētu, bet joprojām vēlaties izjust umami pieskārienu, ko zupai pievieno niboshi vai katsuobushi dashi, šim nolūkam varat izmantot kombu lapas vai šitaki sēnes.
Lai gan tai ir raksturīgs asums, tas atdarina umami aromātu un ir ideāls daši pamats barojošai un garšīgai miso zupai.
Lai iegūtu pilnīgu rokasgrāmatu par vegānu miso zupas pagatavošanu, skatiet mūsu vegānu Šitake + Kombu Combo miso zupas recepte
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.