Tan ramen recepte | Gardas nūdeles ar pikantu kick
Vai jums patīk ramen? Kā ar pikanto ramenu?
Pēc tam jums ir jāpagatavo šī vienkāršā iedeguma ramen recepte mājās, un jūs iepriecinās, cik garšīgs var būt šis pikantais nūdeļu buljons!
Šis ēdiens satur ramen nūdeles, pikantu maltu gaļu, sezamu, zemesriekstus un pikanto čili eļļu, kā arī varat pievienot savus iecienītākos dārzeņus un piedevas, piemēram, olu.
Tas viss tiek pasniegts pikantajā piena buljonā un ir viens no gardākajiem Japāņu nūdeļu zupas!
Aukstā dienā nekas līdzinās lielai bļodai dzeltenbrūnā ramen, un šī recepte parādīs, kā to pagatavot mājās. Noslēpums ir pievienot pikantu čili eļļu, kas piešķir ramen nūdelēm stingrību.
Es dalos ar savu iecienītāko iedeguma un iedeguma ramen recepti ar visiem gardajiem aizstājējiem, ko varat pagatavot.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot dzeltenbrūnu ramenu
Šajā receptē kā pamats tiek izmantota vienkārša paciņa ar ātri pagatavojamām ramen nūdelēm. Protams, var izmantot arī svaigas ramen nūdeles!
Tālāk sniegšu vairāk recepšu ideju un iespējamās variācijas.
Arī lasīt: Labākie tūlītējie ramen hacks | Labākais ceļvedis uzlabotajām nūdelēm
Tan ramen recepte
Sastāvdaļas
- 1 paciņa ātri pagatavojamo ramen nūdeļu jeb apmēram 100 gramus
Cūkas maltai gaļai maisot
- 200 grami maltā cūkgaļa
- 1 ēd.k Sojas mērce
- 2 krustnagliņas ķiploki malta
- 1 ēd.k ingvers malta vai pulveris
- 1 ēd.k pikanta pupiņu mērce Dubandzjana
- 1 ēd.k augu eļļa
Tarai (pastas zupas pamatnei)
- 1 ēd.k Sojas mērce
- 2 ēd.k sezama pastas
- 1 ēd.k Japāņu čili eļļa rayu
- 1/2 ēd.k rīsu etiķis
- 1 TSP sezama eļļa
- 1 TSP piparu pulveris
- 3 krustnagliņas ķiploki malta
Par buljonu
- 150 ml nesaldināts sojas piens
- 150 ml vistas buljons
Uzpildīšanai
- 1 mazuļa bok choy galva blanšēts
- daži pupiņu asni
- 1 mīksti vārīta ola
- 1 lociņi sasmalcināts
- 1 TSP sasmalcināti zemesrieksti vai grauzdētas sezama sēklas
Instrukcijas
- Vispirms maisot jāapcep maltā gaļa. Uzkarsē pannu un pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas un pievieno malto ingveru un ķiplokus.
- Pievienojiet malto cūkgaļu un apcepiet, līdz tā kļūst brūna. Pēc tam noņemiet to no pannas un nolieciet malā.
- Atsevišķā traukā sajauciet pikanto pupiņu pastu, rayu čili eļļu, sojas mērci, sezama eļļu, rīsu etiķi un malto ķiploku. Novietojiet šo maisījumu malā.
- Katliņā uzvāra vistas buljonu un mandeļu pienu uz lēnas uguns un labi samaisa, lai sojas piens apvienotos ar buljonu, veidojot zupas buljonu.
- Ja vēlaties pievienot baby bok choy, blanšējiet to apmēram minūti vai divas. Šajā laikā varat arī mīksti vārīt ramen olu.
- Sagatavojiet ramen nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem vai vāriet svaigas ramen nūdeles dažas minūtes. Nūdeles jāvāra verdošā ūdenī.
- Pievienojiet pikanto pupiņu pastas maisījumu pasniegšanas bļodas apakšā, uzlejiet vistas buljona maisījumu un labi samaisiet. Pēc tam pievienojiet ramen nūdeles buljonam.
- Novietojiet apcepto malto cūkgaļu virs nūdelēm.
- Virsū pievienojiet bok choy un olu un apkaisa ar zaļo sīpolu, pupiņu kāpostiem un sasmalcinātiem zemesriekstiem.
- Tagad jūsu ramen nūdeļu zupa ir gatava pasniegšanai!
Video
Aizstāšanas un alternatīvas
Šajā receptē ir iekļautas visas šī garšīgā ēdiena pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas, un jūs vienmēr varat to aizstāt.
Nūdeles
Šo ēdienu parasti gatavo ar ramen nūdeles. Tantanmen nūdeles parasti ir viļņotas un pikantas.
Tomēr jūs varat izmantot citas nūdeles piemēram, udon nūdeles, soba vai pat spageti!
Ja vēlaties šo ēdienu pagatavot bez lipekļa, izmantojiet rīsu nūdeles vai kvinojas nūdeles.
Lielākā daļa šefpavāru iesaka izmantot nūdeles, kuru pamatā ir kvieši, taču jums tas tiešām nav jādara. Tomēr Ramen nūdeles piešķir perfektu tekstūru.
Pikantā pupiņu pasta
Varat izmantot jebkura veida raudzētu pupiņu pastu vai citu pikantu pupiņu pastu, tai nav jābūt ķīniešu Doubanjiang.
Korejiešu raudzēta čili pupiņu pasta ir arī lieliska iespēja, kas piešķir daudz garšu.
Lai mazinātu raudzēto čili pupiņu pastas garšu, varat pievienot tējkaroti zemesriekstu sviesta.
Ja pupiņu pastu aizstāj ar zemesriekstu sviestu, iedegums kļūst mazāk pikants!
Sezama pasta
Sezama pastu veikalos var būt grūti atrast, taču tā ir populāra sastāvdaļa Āzijas virtuvē.
Tā vietā varat izmantot tahini, kas ir nedaudz maigāks.
Sojas pupiņu pasta (doenjang) ir vēl viena laba alternatīva, jo tā nav tik riekstaina, bet tai ir tāda pati bieza pastas konsistence.
Rayu čili eļļa
Japāņu iedeguma iedeguma ramen versijā tiek izmantota rayu čili eļļa, taču varat izmantot arī citas, piemēram, čili miso eļļa, kas pievieno vēl nedaudz umami garša.
Vistas gaļa
Jūs varat pagatavot savu vistas buljonu, izmantot veikalā iegādātos produktus vai iegūt japāņu vistas buljonu, ko sauc arī par tori-gara.
Darbojas arī dārzeņu vai liellopu gaļas buljons, tas ir atkarīgs no tā, kas jums patīk.
Rīsu etiķis
Dažiem cilvēkiem patīk izmantot japāņu rīsu vīnu vai ķīniešu virtuves vīnu rīsu etiķa vietā. Tas ir atkarīgs no jums!
gaļa
Daži cilvēki dod priekšroku svaigu pelmeņu garšai, nevis maltai cūkgaļai. Malto gaļu varat arī aizstāt ar char siu, kas ir sautēts cūkgaļas vēders.
Dažos restorānos tantanmen ramen maltās cūkgaļas vietā pasniegs kubiņos sagrieztu cūkgaļas vēderu.
Wontons ir vēl viena laba ķīniešu alternatīva. Arī malta liellopa gaļa der! Tam ir spēcīgāka garša.
Maltā vistas gaļa un tītara gaļa ir labas liesās iespējas. Vai arī šī ēdiena pagatavošanai varat izmantot vegānu malto gaļu un izlaist olu un citas sastāvdaļas, kas nav vegānas.
Piens
Šim ēdienam vislabāk piemērots augu piens. Var izmantot sojas pienu, mandeļu pienu, auzu pienu, Indijas riekstu pienu un pat kokosriekstu pienu.
Vislabākais ir nesaldināts sojas piens, jo tas nemaina citu sastāvdaļu garšu. Cits saldināts piens var padarīt zupas buljonu pārāk saldu.
Dārzeņi
Bok choy ir garšīgs lapu zaļums, ko cilvēki labprāt izmanto, taču varat pievienot arī mazuļus spinātus vai sasmalcinātus kāpostus.
Dārzeņus parasti blanšē. Varat pievienot arī brokoļus vai, ja vēlaties, varat maisot apcept dažas zaļās pupiņas vai edamame ar cūkgaļu, lai katrā porcijā pievienotu vairāk dārzeņu.
Var būt arī marinēti dārzeņi – varat pievienot marinētus daikona redīsus vai zha cai (榨菜), kas ir marinētas ķīniešu sinepju saknes.
Plakstiņi
Gatavojot šo ramena recepti, varat pievienot visu veidu piedevas.
Vārītas nūdeles garšo ļoti labi, ja tās apvieno ar riekstiem un sēklām, piemēram, grauzdētām sezama sēklām vai sasmalcinātiem zemesriekstiem. Der arī negrauzdētas sezama sēklas, un tās pievieno nedaudz kraukšķīgas.
Sasmalcināti sīpoli ir vislabākie pildījumi kopā ar ramen olu, taču jūs pat varat pievienot žāvētas jūras aļģu pārslas vai bonito pārslas unikālam jūras velšu aromātam.
Kas ir dzeltenbrūns ramens?
Tan tan ramen, kas pazīstams arī kā tantanmen, ir ķīniešu ramena ēdiena veids, kura izcelsme ir Sičuaņas provincē.
Tas ir populārs ēdiens Japānā, un tā popularitāte pieaug arī Rietumos.
Vārds “iedegums iedegums” attiecas uz čaukstošas vokpannas skaņu, ko izmanto, lai pagatavotu nūdeles pikantā mērcē, kas pagatavota no čili eļļas, sezama pastas un etiķa.
Mērce ir tas, kas šim ēdienam piešķir tai raksturīgo ugunīgi sarkano krāsu un pikanta garša.
Tan ramen tradicionāli gatavo no maltas cūkgaļas, taču varat izmantot jebkura veida maltu gaļu, kas jums patīk.
Nūdeles (parasti ramen) uzvāra un pēc tam pievieno maltajai gaļai kopā ar pikanto piena buljonu. Pēc tam cilvēkiem patīk pievienot dārzeņus un piedevas pēc savas izvēles.
Šis japāņu ramen ēdiens atšķiras ar to, ka tam ir krēmīgs piena buljons, kas garšots ar shoyu (sojas mērce), sezama pastas un čili eļļas.
Šo sojas bāzi sauc 'taras mērce'.
Pēc tam krēmveida buljonam to sajauc ar sojas pienu.
Maltā cūkgaļa tiek apcepta kopā ar Doubanjiang, kas pazīstama arī kā pikanta Sičuaņas pupiņu mērce, un zaļajiem dārzeņiem, piemēram, bok choy vai spinātiem. Tos var arī blanšēt un pievienot beigās.
Vissvarīgākā šī ēdiena sastāvdaļa ir čili eļļa, tāpēc noteikti izmantojiet labas kvalitātes eļļu. Tas atšķir šo ramen ēdienu no maigākajiem.
Galvenais, lai pagatavotu labu tantanmenu, ir panākt pareizo garšu līdzsvaru, tāpēc nebaidieties eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām, līdz atrodat sev tīkamu kombināciju.
Tan ramen izcelsme
Tan ramen pamatā ir līdzīgs ēdiens no Ķīnas, ko sauc par “Dan Dan Mian” vai Dan Dan nūdelēm, kas patiesībā ir Sičuaņas ielas ēdiens.
Tas ir bļoda ar pikantām nūdelēm, maltas cūkgaļas cepšanai un blanšētiem zaļumiem.
Nūdeles buljonā vietā Dan Dan pasniedz sausu. Sausās ramen nūdeles tika apvienotas ar pikantām garšvielām, piemēram, pupiņu pastu, lai piešķirtu tām lielāku garšu.
Ēdiens nonāca Japānā pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados un ir pielāgots japāņu gaumei.
Japāņu tantanmen ramen ir zupai līdzīga ēdiena versija, un cilvēkiem tas patīk, jo tas ir vislabākais komfortablākais ēdiens.
Sākotnēji tan ramen bija ļoti vienkārša zivs. Svaigas ramen nūdeles pievienoja lielai bļodiņai ar pavasara sīpoliem, diedzētas pupiņas, čili eļļa, Sojas mērce, un buljonu.
Tad, attīstoties, ramen buljons kļuva garšīgāks un tika ieviesti citi piedevas. Cūkgaļas malta gaļa kļuva par svarīgu šī ēdiena sastāvdaļu. Dažos apgabalos viņi pievienoja cūkgaļas klimpas vai dažus wontonus.
Kā pasniegt un ēst dzeltenbrūnu ramen
Jūs atradīsiet iedegumu ēdienkartē lielākajā daļā ramen restorānu visā Japānā un arī Rietumos. Tas kļūst par populāru ēdienu, jo tas ir tik sātīgs un mierinošs.
Iedeguma brūno ramen parasti pasniedz servēšanas traukos ar irbulīšiem un karoti. Lielākā daļa restorānu pievieno arī mīksti vārītu olu, kas tik labi sader ar šo nūdeļu ēdienu.
Nūdeles, gaļu un dārzeņus sajauc bļodā un pēc tam ēd. Zupas buljonu parasti dzer pēdējo.
Karstās nūdeles var saliet kopā ar karsto zupu, vai arī irbulīšus var izmantot, lai savāktu virskārtas.
Tas ir ļoti sātīgs un sātīgs ēdiens, tāpēc tas ir lieliski piemērots ziemas maltītei, taču tas ir piemērots arī tad, ja vēlaties mierinošas pusdienas vai vakariņas.
Kur paēst tan ramen
Šis ēdiens ir ļoti populārs visā Āzijā.
Japānā ir daudz ātrās ēdināšanas restorānu un ramen restorānu ķēžu, piemēram, New Tantanmen (atrodas Tokijā), un tas ir viņu galvenais vai vienīgais ēdiens, ko viņi pasniedz, jo tas ir tik populārs specializēts ēdiens.
Filipīnās ir restorāns Mendokoro Ramenba, kas piedāvā dažāda veida ramen ēdienus, un viņu tantanmen ir ļoti populāri.
Ķīnā ir daudz mazu mom-and-pop tipa ēstuvju, kurās kā ielas ēdiens tika pasniegtas Dan nūdeles.
Ja atrodaties Amerikas Savienotajās Valstīs, varat atrast iedeguma dzeltenbrūnu ramen, piemēram, Ramen-san Čikāgā un Ivan Ramen Ņujorkā.
Amerikāņu versija ir ļoti līdzīga japāņu tan ramen versijai, taču, iespējams, pasniegšanas bļoda šeit ir lielāka.
Vai jūs kādreiz esat prātojies? cik ramen veikalu ir Tokijā? Vairāk nekā 10,000 XNUMX!
Līdzīgi ēdieni
Ir daudzas citas ramen receptes, kurās tiek izmantots sojas buljons, taču iedeguma dzeltenbrūnā ramen ir unikāla čili eļļa un sezama pasta, kas piešķir tai raksturīgo ugunīgi sarkano krāsu un pikanto garšu.
Citi līdzīgi ēdieni ietver:
- Shoyu ramen: Šis ir japāņu ramen veids, kurā kā galvenā zupas buljona garšviela tiek izmantota sojas mērce. Tas ir brūnā krāsā, un tam ir intensīvāka garša nekā citiem ramen veidiem.
- Miso ramen: Šis ir japāņu ramen veids, kas izmanto miso pastas kā galveno garšvielu zupas buljonam. Tā ir bieza, krēmīga zupa, kas parasti ir sarkanā vai brūnā krāsā.
- Tonkotsu ramen: Šis ir japāņu ramen veids, kurā kā galvenā zupas buljona sastāvdaļa tiek izmantoti cūkgaļas kauli. Tas ir baltā krāsā un ar bagātīgu, krēmīgu garšu.
Taču nevaru aizmirst par slaveno Danu Danu no Ķīnas. Dan Dan nūdeles ir Sičuaņas ielu ēdiens, kas tiek pagatavots no sausām ramen nūdelēm, maltas cūkgaļas ceptas gaļas un blanšētiem zaļumiem.
Nūdeļu vietā buljonā Dan Dan ir maisot ceptu nūdeļu ēdiens, kas pagatavots ar mērci, nevis buljonu.
Takeaway
Ja vēlaties izmēģināt kaut ko citu, nevis tradicionālo ramen, varat pagatavot pikantu ramen buljonu ar krēmīgu sojas pienu, sezama pastu, pikanto čili eļļu un pikanto pupiņu pastu.
Pēc tam apcepiet malto cūkgaļu, pagatavojiet nūdeles un sakraujiet ar garšīgām virskārtām. Jums būs sātīga un sātīga maltīte, kas liks jums justies tā, it kā jūs tikko būtu paēdusi divu ēdienu maltīti.
Ja vēlaties izmēģināt jaunu pavērsienu vecai klasikai, varat savam iedeguma brūnajam ramenam pievienot pikantus cūkgaļas klimpas.
Šī ir viena no japāņu nūdeļu zupas receptēm, kuru jūs patiešām varat pielāgot savām vēlmēm. Tāpēc esi radošs un izbaudi!
Ja jums patīk pikants ēdiens, jums noteikti vajadzētu izmēģināt Ginataang Manok (Filipīnu pikantā vista kokosriekstu pienā)
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.