Kāda ir atšķirība starp chirashi un donburi?
Chirashi (Chirashizushi) ir suši ēdiens, ko parasti dēvē par “izkaisīto suši” ēdienu. Japānā to parasti ēd svētku laikā.
Cilvēki to dažreiz sajauc ar donburi, kas ir japāņu ēdiens, kas tiek pasniegts bļodā.
To galvenā atšķirība ir tā, ka chirashi ir vairāk “svētku” ēdiens, kad donburi ir ļoti tradicionāls.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Chirashi paskaidroja
Chirashizushi (to dažreiz sauc arī par Barazushi) patiesībā ir vienkāršs un sātīgs ēdiens, ko var ēst jebkurā gada laikā. Tomēr cilvēki to vairāk ēd Hinamatsuri (marts) un Kodomonohi (maijs) laikā.
Kā minēts iepriekš, tas ir pazīstams kā “svētku” un “laimīgais” ēdiens, ko cilvēki parasti ēd, kad rīko ballīti vai svin.
Faktiski ir dažas variācijas šis suši ēdiens (daži vairāk formāli). Šīm 3 variācijām ir atšķirīgs sagatavošanas process.
Edomae chirashizushi
Pirmkārt, mums ir Edomae chirashizushi. Tā, iespējams, ir populārākā šķirne.
Tas tiek pasniegts lielākajā daļā restorānu Japānā un ārpus tās. Suši šefpavāri šo ēdienu sāka veidot deviņdesmitajos gados.
Runājot par tā stilu, mums ir etiķa rīsu kārta un virs tās (parasti) dažādas termiski neapstrādātas piedevas, kā rezultātā tiek iegūts ļoti māksliniecisks ēdiens.
Gomokuzushi
Otrkārt, mums ir Gomokuzushi. Tas ir pazīstams arī kā suši suņi Kanzai stilā. Tas atgādina Edomae Chirashizushi, taču tam ir dažas atšķirības.
Pirmkārt, piedevas, ko parasti redzam šajā ēdienā, ir zivis, gaļa un dārzeņi (gan vārīti, gan termiski neapstrādāti).
Turklāt šis ēdiens dažādos reģionos atšķiras, jo tas ietver japāņu piedevas, kas ir ļoti unikālas.
Daži no tiem ir:
- kanpyo
- gobo
- lotosa sakne (viegli atrast Japānā, grūtāk atrast ārzemēs).
Arī piedevas var atrast rīsu ķermenī.
Kiušu stila suši vai Sake-zushi
Treškārt, mums ir suši suņi (pazīstami arī kā Sake-zushi). Šo ēdienu gatavo ar rīsiem un vīnu vai sake, nevis etiķi.
Turklāt šajā ēdienā parasti izmanto dārzeņus un zivis, retāk gaļu vai olas.
Donburi paskaidroja
Nosaukums donburi faktiski ir sadalīts divos nosaukumos - viens bļodai un otrs faktiskajam ēdienam.
Šī maltīte tiek pasniegta īpašā rīsu traukā, ko sauc par donburi-bachi. Ēdienu sauc par donburi-mono.
Interesanti, cik daudz ēdienu un recepšu var pielāgot donburi stilā. Paskatieties šī TenDon “Tempura Donburi” recepte piemēram.
Pusdienām parasti dod priekšroku šim ēdiena stilam, jo šīs maltītes tiek pasniegtas lielās bļodās.
Donburi ietver vienkāršus rīsus un piedevas, piemēram, gaļu (kā liellopu gaudonā), zivis un dārzeņus, kas vārīti zemā siltumā.
Arī jebkura veida pārpalikumus var izmantot kā piedevu šim ēdienam, tāpēc šo maltīti ir ļoti viegli pagatavot.
Turklāt ir zināms, ka donburi ir sautējums, kas tiek pievienots rīsiem. Var pievienot sāļus un saldos sautējumus.
Tāpēc, tā kā daudziem reģioniem ir dažādas piedevas un sastāvdaļas, šī maltīte ir ļoti pielāgojama, un to ļoti ietekmē japāņu vietējās delikateses.
Neskatoties uz to, šim ēdienam ir sava paraksta mērce, kas sastāv no dashi. Daši ir īpašs buljons kas var saturēt arī rīsu vīnu un sojas mērci.
Donburi ēdieni
Kā minēts iepriekš, donburi ir vairāk tradicionāls ēdiena stils. Tāpēc ir daži ēdieni, kas parāda donburi raksturu.
Daži no šiem ēdieniem ir šādi:
- Butadons: tas ir uz prok balstīts ēdiens ar saldu mērci. Izriet no Hokaido.
- Tentamadons: tam ir garneļu tempura un olas.
- Unadon: (“zušu bļoda”) ievēro donburi stilu, bet galvenokārt ir zutis kā dominējošais papildinājums. Zutis tiek pagatavots kabayaki stilā (karamelizēts).
- Katsudon: tas sastāv no sakultām olām, cūkgaļas kotletēm un sīpola. Dažādos reģionos tas atšķiras Japānā.
- Sōsukatsudon: Tam ir kāposti un saldi sāļa mērce.
- Karēdons: tajā ir dashi ar karija garšu.
- Tekkadon: tajā ir jēlas tunzivis, un to parasti gatavo ar daudzām garšvielām, kā rezultātā iegūst ļoti unikālu pikantu garšu.
- Hokaidons: tas sastāv no neapstrādāta laša.
- Negitorodons: tajā ir tunzivis un pavasara sīpoli.
- Ikuradons: tas būtībā ir garšvielām pievienots laša ikrs uz rīsiem.
- Tenshindon vai Tenshin-han: tas sastāv no krabju gaļas omlete uz rīsu kārtas. Šajā ēdienreizē ietilpst arī gan ķīniešu, gan japāņu elementi, un tā ir nosaukta Tjandzjinas pilsētas vārdā.
Secinājums
Ņemot vērā visu, galvenās atšķirības starp chirashi un donburi ir to sagatavošana, vispārējais raksturs (neformālais un svētku) un šķirņu daudzums.
Turklāt chirashi ir vairāk ēdiens, kad donburi ir stils. Arī chirashi sastāv no rīsiem, kas vārīti ar etiķi, bet donburi - no vienkāršiem rīsiem.
Lai gan chirashi un donburi ir ļoti atšķirīgi, tie abi ir ļoti interesanti, garšīgi un ietver daudzus japāņu elementus.
Chirashi ir ļoti labs pusdienu ieteikums īpašam notikumam, un no donburi var pagatavot daudzas šķirnes ar daudzām garšīgām sastāvdaļām (gaļa, zivis, dārzeņi un olas!).
Šeit ir vēl viens vienkāršs japāņu rīsu ēdiens, kas ir lieliski piemērots īpašiem pasākumiem: Yaki onigiri (recepte šeit)
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.