Yaki onigiri recepte: ideāla japāņu grilēta rīsu bumbiņu uzkoda dzērieniem
Tur ir regulāri kroga ēdieni, un tad ir japāņu izakaya ēdieni. Tā ir uzkodu un gardu japāņu ēdienu kombinācija.
Tātad, kad japāņi vēlas uzvilkt SNACK, viņi iegūst sev garšīgu un pikantu grilētu rīsu bumbiņu ar pūkainu un lipīgu interjeru, kas glazēta ar sojas vai miso umami garšas mērci.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Viegli yaki onigiri, ko varat pagatavot pats
Yaki Onigiri recepte
Iekārta
- Rīsu plīts
- čuguna panna
Sastāvdaļas
- 1 rīsu plīts kauss (¾ ASV kauss) suši rīsi vai Japonica (koshihikari) rīsi
- 1 kauss ūdens
- 2 ēd.k Sojas mērce
- 1 TSP miso pasta, kas atšķaidīta 1 tējk ūdens
- 1 ēd.k sviests
- 1 ēd.k augu eļļa
- 1 TSP sezama sēklas grauzdēti dekorēšanai
Instrukcijas
- Pirmais solis ir gatavot rīsus rīsu plīts apmēram 20-25 minūtes vai saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Nelielā bļodā sajauciet sojas mērci, miso pastu un atšķaidiet to ar 1 tējkaroti ūdens.
- Kad rīsi ir vārīti, samitriniet rokas, lai rīsi nesaliptu, un ielieciet rokā sauju rīsu. Veidojiet rīsus lielā apaļā vai ovālā bumbiņā. Jūs varat izveidot jebkuru vēlamo formu, ieskaitot trīsstūrus, bet bumbu ir visvieglāk izgatavot, it īpaši iesācējiem.
- Kad forma ir izveidota, stingri saspiediet rīsu bumbiņu, lai palīdzētu rīsiem pielipt un saglabāt formu. Jums jāizveido trīs rīsu bumbiņas.
- Sildiet eļļu čuguna pannā. Pievienojiet pusi sviesta un pagaidiet, līdz tas sāk kust. Tagad ievietojiet trīs rīsu bumbiņas.
- Uz katras rīsu bumbiņas uzsmērējiet sojas un miso mērci. Grilējiet onigiri apmēram 7 minūtes vienā pusē, līdz tie ir labi brūni un gatavi.
- Tagad apgrieziet, apsmērējiet katru ar sojas un miso mērci un pievienojiet nelielu sviesta gabalu virs katra. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes vai līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Sviests palīdzēs rīsiem izveidot jauku kraukšķīgu garoziņu.
- Kad esat gatavs, ielieciet šķīvi un izrotājiet ar sezama sēklu apkaisījumu.
Video
Piezīmes
Lai pagatavotu labāko jaki onigiri, jums jāizmanto īpaši īsgraudu rīsi, ko sauc par Koshihikari. Tas rīsu bumbiņām piešķir mīkstu un pūkainu tekstūru. Šos rīsus var atrast lielākajā daļā Āzijas lielveikalu vai tiešsaistē:
Par laimi, suši rīsi ir vēl viens lielisks aizstājējs, turklāt tie ir daudz lētāki un pieejamāki, tāpēc es ļoti iesaku labas kvalitātes suši rīsi šai receptei:
Iemesls, kāpēc jūs nevarat izmantot tikai pieliekamajā esošos rīsus, ir tas, ka jums ir jāizmanto lipīgi rīsi, pretējā gadījumā jaki onigiri nesaglabās savu formu un tekstūru, un tie var sabrukt, kamēr tos grilējat vai cepat.
Rīsu bumbiņas ir ideāla uzkoda, ko baudīt kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem.
(šī recepte ir daļa no mūsu bezmaksas japāņu recepšu grāmata šeit)
Kaut kas šajā pikantajā ēdienā ar kraukšķīgo tekstūru padara to par ideālu uzkodu arī mājās. Bumbas iekšpuse paliek mīksta un lipīga, tāpēc tā vienkārši kūst mutē.
Yaki onigiri ir oriģināla grilēts brālēns tvaicēti rīsi onigiri. Uzdrošinos teikt, ka kraukšķīgums padara to vēl garšīgāku!
Recepte ir viegli pagatavojama, un jūs varat “grilēt” rīsu bumbiņas čuguna pannā tajās dienās, kad nevēlaties izcelt BBQ.
Viss, kas jums jādara, ir jāveido rīsu bumbiņas, jāpārklāj ar mērci un jāgrilē līdz kraukšķīgai pilnībai.
Kas ir jaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) ir grilēta rīsu bumbiņa. Yaki nozīmē grilēts, un onigiri ir rīsu bumbiņa, tāpēc, kā norāda nosaukums, šis ēdiens ir grilēta un pildīta rīsu bumbiņa, kurai var būt apaļa, trīsstūrveida vai ovāla forma.
Katrai rīsu bumbiņai ir kraukšķīga ārpuse un lipīga, pūkaina iekšpuse līdzīga moči bumba.
Visizplatītākie pildījumi ir no marinētas plūmju umeboshi līdz sālītam lasim, katsuobushi (tunzivis), kombu un pikanta mencas ikra.
Katra rīsu bumba ir glazēta ar umami mērci, kas parasti ir sojas mērce vai miso. Glazūra rīsiem piešķir kraukšķīgi brūnu izskatu.
Tomēr oriģinālās jaki onigiri bumbiņas ir izgatavotas tikai ar rīsiem, un tām nav pildījuma.
Parasti rīsu bumbiņas tiek pārklātas ar kraukšķīgām nori jūraszālēm, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu.
Ir arī daudz jaunu un novatorisku pildījumu, taču tie ir vispopulārākie. Protams, jūs varat saglabāt to vienkāršu un grilēt rīsus bez pildījuma, kā tas patīk daudziem japāņiem.
Yaki onigiri parasti pasniedz neformālos bāros ar nosaukumu Izakaya. Tos uzskata par uzkodām, kas labi sader ar alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, alu un sake. Padomājiet par jaki onigiri kā tapas vai krodziņa ēdienu.
Lielākā daļa izakaya cepīs vai grilēs jaki onigiri uz bārbekjū konro grila. Tradicionālā recepte prasa grilēt rīsu bumbiņas uz oglēm, kas tām piešķir kūpinošu garšu.
Vai Yaki onigiri ir veselīgs?
Lielākā daļa uzkodu nav ļoti veselīgi, bet jaki onigiri ir diezgan veselīga.
Tā kā tās ir uzkodas, jums vajadzētu vienlaikus ēst pāris jaki onigiri, un, tāpat kā ar visiem citiem pārtikas produktiem, pārmērības ir neveselīgas.
Ja jums ir šis tradicionālais jaki onigiri, tad katrai rīsu bumbiņai vajadzētu būt mazāk par 250 kalorijām, tāpēc tas nav pārāk slikti.
Onigiri ir daudz nātrija sojas un miso glazūras dēļ, taču jūs varat padarīt tos veselīgākus, izmantojot tikai vieglu nātrija sojas mērci.
Labā ziņa ir, ja izlaižat sviestu un lietojat bezglutēna sojas mērce vai tamari, tad yaki onigiri ir vegāns un nesatur lipekli.
Yaki onigiri receptes variācijas
Yaki onigiri ir tradicionālo tvaicētu rīsu onigiri variācija, kas ietīta Nori jūras aļģēs.
Grauzdēti rīsi ir ļoti populāri, un jūs varat pielāgot recepti savām vēlmēm un vēlmēm.
Glazūras mērce
Visbiežāk jaki onigiri glazūra ir sojas mērce un/vai miso pastas. Šai receptei esmu apvienojis soju un miso, jo tas rīsiem piešķir umami garšu.
Umami garša papildina īslaicīgo rīsu diezgan maigo garšu. Bet vēl viena lieliska alternatīva ir unagi mērce, kas ir biezāka salda sojas mērce.
To parasti izmanto kā grila pārklājumu zušu ēdieni kā unagi Dons. Unagi mērci varat atrast šeit.
Pildījums
Kā jau minēju iepriekš, yaki onigiri pamatreceptē nav pildījumu, bet, kad jums kļūst garlaicīgi ar vienkāršām lietām, ir daudz jauku pildījumu, ko varat ievietot rīsu bumbiņās.
Lielākā daļa pildījumu ir jūras veltes vai brūnaļģes produktu veids. Iemesls ir tāds, ka, kā jūs zināt, lipīgie rīsi ir lieliski piemēroti suši, un suši garša ir līdzīga jaki onigiri.
Tāpēc nav pārsteigums, ka suši rīsi un jūras veltes labi sader kopā.
Arī lasīt: 21 suši veids, kas jāzina, ceļojot japāņu restorānā
Šeit ir visbiežāk sastopamie jaki onigiri pildījumi:
- umeboshi marinēta plūme
- sālīts lasis
- katsuobushi (tunzivis)
- kombu
- pikanta mencas ikra
- tuncis
- Labi / umekaka
- krevete
- cālis
- dārzeņi
Vegāns
Ja vēlaties pagatavot garšīgu vegānu jaki onigiri, varat to viegli izdarīt. Ja pievienojat pildījumu, dodieties uz dārzeņiem.
Varat arī pievienot sautētu aizmuguri (sinepju lapu), Negi miso (puravi un miso), sēnes, ieskaitot šitaki un matsutake, vai daikonu redīsus un citus mikrozaļumus un lapas.
Sojas mērce ir ideāla vegāniem piemērota glazūra, un tā joprojām piešķir jauku pikantu garšu un kraukšķīgu garozu.
Nav nepieciešams pievienot sviestu, ja vēlaties vegānu recepti. Vai arī to var aizstāt ar augu sviestu.
Pēc tam jūs varat ietīt rīsu bumbiņas Nori brūnaļģēs, un jums ir ļoti garšīga vegānu jaki onigiri recepte!
Kā pasniegt yaki onigiri
Yaki onigiri vislabāk pasniedz karstu, jo tad tas joprojām saglabā kraukšķīgumu. Tas saglabā kraukšķīgumu apmēram 3 vai 4 stundas, bet pēc tam tas sāk kļūt mitrs.
Pārliecinieties, ka nekad neaizklājat karstu onigiri, jo kondensāts sabojā tekstūru.
Ir divi veidi, kā izbaudīt onigiri:
- Jūs varat izmantot irbulīšus un sadalīt katru rīsu bumbiņu mazākos gabaliņos un ēst tos tādus.
- Rīsu bumbiņas var ēst tāpat kā sviestmaizes: vienkārši paņem tās un iekost. Jūs pat varat iemērkt tos garšīgā mērcē, lai iegūtu papildu garšu.
Tā kā yaki onigiri ir uzkoda, varat to savienot pārī ar visu veidu ēdieniem un sānu ēdieniem, lai padarītu to par pilnīgu maltīti.
Tas ir pikants, lai to varētu baudīt ar saldu ēdienu vai citiem pikantiem ēdieniem un pat zupu.
Šeit ir visbiežāk sastopamie ēdieni, kas tiek pasniegti kopā ar jaki onigiri:
- Vegāna gioza
- Parastā gyoza (pelmeņi)
- Miso zupa
- Kukurūzas zupa
- Olu pilienu zupa
- Japāņu skaidra zupa
- Tamagojaki
- Hojicha zaļā tēja
- Iemērc mērci
Vai meklējat vairāk iedvesmas? Lasīt 43 no labākajiem, garšīgākajiem un neparastākajiem Āzijas ēdieniem, ko izmēģināt
Yaki onigiri izcelsme
Onigiri izcelsme ir Heiānas periodā (mūsu ēras 794. -1185. G.). Tajā laikā rīsi tika veidoti kā ola un tika vārīti, bet ne grilēti.
To sauca par Ton-jiki, un tas bija onigiri priekštecis, kā mēs to zinām šodien. Trauku ēda kā daļu no bento pusdienām lauku strādniekiem vai kā piknika ēdienu.
Tikai dažus gadsimtus vēlāk jaki onigiri un pildīti onigiri kļuva populāri. Dažreiz 18. gadsimtā recepte tika uzlabota, un onigiri iesaiņoja Nori jūras aļģēs.
Yaki onigiri jeb grilēts onigiri tika uzskatīts par uzkodu, nevis pilnīgu maltīti brokastīs, pusdienās un vakariņās. Tādējādi tā kļuva par galveno uzkodu krodziņos, bāros un ātrās ēdināšanas restorānos.
Kamēr jūs nevarat apmeklēt autentisku japāņu krogu, jūs varat pagatavot jaki onigiri mājās un pasniegt tos ballīšu, grila vai uzkodu laikā, skatoties iecienītākās TV pārraides.
Labi zināt: Kā japāņu valodā pateikt “paldies par ēdienu”?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
