Vai es varu aizstāt augu eļļu ar olīveļļu? Šajos gadījumos jā!
Olīveļļa un augu eļļa abas ir veselīgas cepamās eļļas, taču tām ir atšķirīga garša un tekstūra.
Vairumā recepšu jūs varat aizstāt augu eļļu ar olīveļļu, taču ir dažas reizes, kad to nevajadzētu darīt.
Jūs varat aizstāt augu eļļu ar olīveļļa marinādēs, mērcēs un sautējot uz lēnas līdz vidējas uguns attiecībā 1:1. Neizmantojiet to gatavošanai augstā karstumā, jo tai ir zems dūmu punkts. Bet arī, pateicoties tās spēcīgajai garšai, olīveļļa nav labākais augu eļļas aizstājējs maizes izstrādājumos.
Šajā īsajā rokasgrāmatā es paskaidrošu, kad ir laba ideja aizstāt olīveļļu ar augu eļļu un kad tā nav laba ideja, lai jūs zinātu, kā aizstāt augu eļļu, pārāk nemainot recepti.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Vai jūs varat aizstāt olīveļļu ar augu eļļu?
Ja jums tikko beidzās augu eļļa, jūs droši vien domājat, vai olīveļļa ir labs augu eļļas aizstājējs?
Jā, daudzos gadījumos var izmantot rafinētu olīveļļu vai EVOO (neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa) augu eļļas vietā.
Olīveļļu vislabāk izmantot ēdieniem, kas ir sāļi vai ar Vidusjūras garšu, savukārt augu eļļa ir labāka saldiem vai neitrāliem ēdieniem.
Labākais laiks, lai izmantotu olīveļļu, lai aizstātu augu eļļu, ir tad, ja meklējat savam ēdienam bagātīgu garšu.
Olīveļļu var izmantot kā augu eļļas aizstājēju, gatavojot mājās gatavotu majonēzi vai salātu mērces, jo tai ir daudz ieguvumu veselībai un bagātīga, spēcīga garša.
Ņemiet vērā, ka olīveļļai ir zemāks dūmu punkts nekā augu eļļai, tāpēc tā nav ideāli piemērota ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā.
Tāpēc nelietojiet olīveļļu fritēšanai, nevis augu eļļu, jo tā kūpinās un piešķirs jūsu ēdienam nepatīkamu garšu.
Dūmu punkts ir ļoti svarīgs, jo tā ir temperatūra, kurā eļļa sāk dūmot un sadalīties.
Kad olīveļļa tiek uzkarsēta līdz dūmu temperatūrai, tā atbrīvo brīvos radikāļus, kas var kaitēt jūsu veselībai.
Šī iemesla dēļ vislabāk ir izmantot olīveļļu ēdieniem, kas tiek pagatavoti zemākā temperatūrā vai netiek uzkarsēti vispār.
Parasti augu eļļas vietā varat izmantot rafinētu olīveļļu vai īpaši neapstrādātu olīveļļu, taču ir jāņem vērā dažas lietas.
Īpaši neapstrādātai olīveļļai ir zemāks dūmu punkts nekā rafinētai olīveļļai, tāpēc tā nav ideāli piemērota gatavošanai augstā temperatūrā vai fritēšanai.
Neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas garša ir arī diezgan spēcīga, tāpēc tā nav labākais augu eļļas aizstājējs maizes izstrādājumos.
Ja vēlaties izmantot olīveļļu receptē, kurā nepieciešama augu eļļa, vislabāk ir izmantot rafinētu olīveļļu vai īpaši neapstrādātu olīveļļu, kas ir gaišināta ar citronu sulu vai etiķi.
Secinājums: ja jūs domājat, vai jūs varat aizstāt augu eļļu ar olīveļļu, atbilde parasti ir jā.
Abas šīs eļļas ir veselīgas izvēles iespējas jūsu virtuvē, un tās var izmantot dažādos veidos.
Vienkārši paturiet prātā, ka olīveļļai ir spēcīga garša, tāpēc tā nav labākā izvēle katrai receptei.
Olīveļļa nav vienīgā labs augu eļļas aizstājējs, un es šeit izskaidroju citas iespējas
Kāda veida olīveļļu izmantot augu eļļas vietā?
Auksti spiesta olīveļļa ir labākais olīveļļas veids, ko izmantot, jo ražošanas procesā tā nav bijusi pakļauta augstām temperatūrām.
Tas nozīmē, ka tas saglabā vairāk barības vielu un tam ir augstāks dūmu punkts.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir arī laba izvēle, taču tai ir zemāks dūmu punkts nekā rafinētai olīveļļai.
Šī iemesla dēļ tas ir vislabāk piemērots salātu mērcēm (piemēram, šie garšīgie soba nūdeļu salāti), marinādēm un citiem ēdieniem, kuriem nav nepieciešams liels karstums.
Viegla olīveļļa ir laba izvēle cepšanas receptei salīdzinājumā ar citām olīveļļām, jo tai ir neitrāla garša.
Uzziniet vairāk par atšķirībām starp dažādiem olīveļļu veidiem šeit:
Arī lasīt: Vai rīsu kliju eļļa ir laba ēdiena gatavošanai? Lasiet par tā augsto dūmu punktu
Kā izmantot olīveļļu kā augu eļļas aizstājēju?
Ir daudz veidu, kā izmantot olīveļļu kā augu eļļas aizstājēju.
Daži no populārākajiem veidiem ir tā izmantošana salātu mērcēs, marinādēs un mērcēs.
Olīveļļu var izmantot arī augu eļļas vietā, cepot kūkas, cepumus un citus desertus.
Vienkārši paturiet prātā, ka olīveļļas garša ir diezgan spēcīga, tāpēc vislabāk ir izmantot vieglu olīveļļu vai īpaši neapstrādātu olīveļļu, kas ir gaišināta ar citronu sulu, lai saglabātu aromātu līdzīgu augu eļļām.
Parastā aizstāšanas attiecība ir 1:1, taču, iespējams, vajadzēs eksperimentēt, lai atrastu proporciju, kas vislabāk atbilst jūsu receptei.
Vai cepšanai var izmantot olīveļļu, nevis augu eļļu?
Tehniski, jā, ceptiem izstrādājumiem augu eļļas vietā varat izmantot olīveļļu. Tomēr olīveļļai ir diezgan spēcīga garša. Tas var piešķirt jūsu cepumiem nedaudz rūgtu garšu.
Olīveļļa vislabāk sader ar Vidusjūras augļu kūkām, biscotti un smalkmaizītēm ar pikantu vai riekstu garšu.
Turklāt tas bieži uzlabo augļu vai dārzeņu maizi, kas pagatavota no cukini, dzērvenēm vai ķirbjiem.
Arī saldumi var gūt labumu no olīveļļas spēcīgās garšas, tāpēc nebaidieties savos cepumos izmantot olīveļļu, nevis augu eļļu.
Ja cepšanā vēlaties izmantot olīveļļu, iesaku izmantot vieglo olīveļļu vai maigas garšas olīveļļu. Varat arī mēģināt izmantot pusi olīveļļas un pusi augu eļļas.
Maiznieki iesaka izmantot attiecību 1:1, bet, ja jums nepatīk olīveļļas spēcīgā garša, varat izmantot 2 daļas augu eļļas uz 1 daļu olīveļļas.
Augu eļļas parasti izmanto cepšanai, jo tās rada vieglu tekstūru un tām nav spēcīgas garšas.
Ja receptē augu eļļas vietā izmantojat olīveļļu, jūsu ceptas preces, iespējams, būs blīvākas un tām būs nedaudz atšķirīga garša.
Vai cepšanai var izmantot olīveļļu, nevis augu eļļu?
Nē, olīveļļu nevajadzētu lietot cepšanai. Olīveļļas dūmu punkts ir zemāks nekā augu eļļas dūmu punkts.
Tas nozīmē, ka olīveļļa kūp un sadalīsies zemākā temperatūrā nekā augu eļļa.
Tādējādi cepšana ar olīveļļu nav laba ideja, jo eļļa sadalīsies un jūsu ēdiens būs piemirkis un taukains.
Bet tajā būs arī ķīmiski savienojumi, kas ir kaitīgi jūsu veselībai.
Tātad, pieturieties pie augu eļļas cepšanai, piemēram šī restorāna eļļa, un saglabājiet olīveļļu salātiem un mērcēm.
Augu eļļa vs olīveļļa
Galvenā atšķirība starp olīveļļu un augu eļļu ir garša. Olīveļļai ir spēcīga, atšķirīga garša, kas dažos ēdienos var būt nepatīkama.
No otras puses, augu eļļai ir neitrāla garša un tā nemainīs jūsu ēdiena garšu.
Vēl viena atšķirība starp šīm divām eļļām ir dūmu punkts. Dūmu punkts ir temperatūra, kurā eļļa sāk dūmot un sadalīties.
Olīveļļai ir zemāks dūmu punkts, savukārt augu eļļai ir augsts dūmu punkts.
Tāpat mums ir jāskatās, kā šīs eļļas tiek apstrādātas.
Olīveļļa ir izgatavota no sasmalcinātām olīvām, savukārt augu eļļu parasti gatavo no dažādu eļļu maisījuma.
Tātad augu eļļa ir ļoti apstrādāta, savukārt olīveļļa ir tikai minimāli apstrādāta.
Parastā olīveļļa ir izgatavota no olīvu augļiem, taču tā ir rafinēta, lai noņemtu spēcīgo garšu.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir izgatavota no pirmās olīvu aukstās spiešanas, un tai ir augstāka kvalitāte, jo tā saglabā olīvu dabisko garšu.
Tagad, runājot par augu eļļām, mēs domājam par neitrālām eļļām, piemēram, rapšu eļļu, saulespuķu eļļu vai rafinētu zemesriekstu eļļu.
Daudzas augu eļļas ir dažādu eļļu maisījums, un tās ir maigas, tāpēc tās ir lieliski piemērotas visām jūsu cepšanas receptēm.
Augu eļļa ir neitrāla eļļa, un tai ir arī augstāks dūmu punkts, kas padara to ideāli piemērotu gatavošanas metodēm augstā temperatūrā, piemēram, fritēšanai.
Krāsa ir arī gaiša, tāpēc tā neietekmēs jūsu ēdiena krāsu. Arī tekstūra ir viegla un šķidra, kas padara to ideāli piemērotu maizes izstrādājumiem.
Savukārt olīveļļa ir tumši zaļa eļļa, kurai ir zemāks dūmu punkts.
Vislabāk to izmantot ēdieniem, kas tiek pagatavoti zemākā temperatūrā vai vispār nav karsēti. Arī garša ir diezgan spēcīga, tāpēc tā nav labākā izvēle konditorejas izstrādājumiem.
Tātad, vai jums vajadzētu izmantot olīveļļu vai augu eļļu? Tas tiešām ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat.
Uz pagatavojiet autentisku japāņu majonēzi pats no nulles vislabāk ir izmantot rapšu eļļu
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai augu eļļas vietā var izmantot neapstrādātu olīveļļu?
Augu eļļas vietā varat izmantot neapstrādātu olīveļļu, taču garša būs ļoti spēcīga.
Es iesaku izmantot vieglu olīveļļu vai īpaši neapstrādātu olīveļļu, kas ir apgaismota ar citronu sulu.
Vai olīveļļa garšo pēc augu eļļas?
Nē, olīveļļa negaršo kā augu eļļa. Olīveļļai ir spēcīga, atšķirīga garša, kas dažos ēdienos var būt nepatīkama.
No otras puses, augu eļļai ir neitrāla garša un tā nemainīs jūsu ēdiena garšu.
Vai olīveļļa ir veselīgāka par augu eļļu?
Olīveļļa ir, kā kokosriekstu eļļa, tiek uzskatīts par veselīgiem taukiem, jo tajos ir daudz mononepiesātināto tauku.
Tie ir “labie” tauki, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni un samazināt sirds slimību risku.
Augu eļļā ir arī daudz mononepiesātināto tauku, taču tajā ir arī ievērojams daudzums piesātināto tauku.
Piesātinātie tauki ir "sliktie" tauki, kas var paaugstināt holesterīna līmeni un palielināt sirds slimību risku.
Veselības apsvērumu dēļ daudzi cilvēki izvēlas apmainīt šīs divas eļļas.
Tātad olīveļļa ir labāka izvēle, ja meklējat veselīgus taukus.
Takeaway
Lielveikalu plauktos ir daudz eļļu, bet, ja runa ir par aizstāšanu, augu eļļu vietā parasti varat izmantot olīveļļas.
Vienīgais gadījums, kad olīveļļas vietā vislabāk ir izmantot kaut ko citu, ir cepšana.
Olīveļļas spēcīgās garšas var pārspēt jūsu galaproduktu un padarīt kūkas neparastu garšu.
Bet kopumā olīveļļa ir labs augu eļļu aizstājējs, gatavojot ēdienu, un tā pārāk neizmaina ēdiena garšu.
Lasīt tālāk: Labākais sezama eļļas aizstājējs | 12 alternatīvas grauzdētam un gaišam
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.