Kāpēc mirin tiek izmantots suši? Tas viss ir par garšu
Runājot par japāņu ēdieniem, mirin ir diezgan izplatīta sastāvdaļa.
Gandrīz visās populārajās japāņu receptēs šis alkoholiskais dzēriens tiek izmantots, lai izlīdzinātu tipisku ēdienu garšu, īpaši mērcēs.
Daudzi cilvēki to nezina suši pavāri tos izmanto arī suši rīsu garšas uzlabošanai.
Mirins ļoti palīdz to tapšanā suši veidi, īpaši suši ruļļos. To bieži izmanto, lai suši rīsiem pievienotu patīkamu saldumu, pievienojot nedaudz umami un skābuma, lai uzlabotu garšu.
Tomēr mirin ne vienmēr tiek pievienots, jo tas darbosies tikai ar noteiktiem suši veidiem.
Vai jūs interesē, kā mirin padara suši labāku? Uzzināsim vairāk par mirin un kā tas uzlabo jūsu iecienītāko suši ēdienu.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir mirin?
Jūs, iespējams, esat redzējis vai dzirdējis mirinu vienu vai divas reizes iepriekš, it īpaši, ja jums patīk skatīties Japāņu ēdienu receptes.
Mirins ir japāņu rīsu vīns ar zemu alkohola saturu. Precīzāk sakot, tajā ir 14% alkohola, kas ir pietiekams, lai jūs piedzertos (tāpat kā vīns).
Bet mirinu parasti redz virtuvē un izmanto tikai ēdiena gatavošanai, nevis dzeršanai.
Tas, kas padara mirinu par lielisku virtuves štāpeļšķiedrām, ir tā saldums un nedaudz skābais sitiens. Tam ir smalka bagātība vai umami garša, kas labi sader ar sāļiem ēdieniem.
Lielākā daļa pavāru izmanto šo sastāvdaļu zupām, mērcēm un maisot. Daži pavāri suši rīsu pagatavošanai izmanto mirin.
Kā tiek gatavoti suši rīsi?
Suši rīsi ir aromatizēti japāņu rīsi ar etiķi un sāli. Ja etiķis nav pieejams, šefpavāri izmantos citrusaugļu aromatizētājus, lai iegūtu skābu, skābu garšu.
Dažās suši receptēs cukura lietošana ir arī ierasta prakse. Pateicoties maigajam skābumam un saldumam, mirin ir diezgan būtiska dažu reģionālo suši ēdienu sastāvdaļa.
Mācies arī Kā pagatavot suši rīsus bez rīsu plīts
Mirin lietošanas priekšrocības suši rīsiem
Tradicionāli sakē (cita veida japāņu alkohols) tiek izmantots, lai suši iegūtu unikālu garšu. Sake ir īpašums, kas uzlabo ēdiena aromātu un garšu.
Bet šīs priekšrocības ir redzamas arī mirin. Patiesībā cilvēki mēdz baudīt mirin ar sojas mērci. Tā maigais saldums ir arī lielisks maisījuma papildinājums.
In suši rīsu pagatavošana, mirin ir izvēles sastāvdaļa, ja receptē saldums ir būtisks. Rīsu vīns palīdz paaugstināt garšu, neapzogot vietu no suši galvenās sastāvdaļas.
Turklāt jūs varat uzlabot rīsu vīna etiķa blīvumu un skābumu.
Ņemt vērā: rīsu vīna etiķis nav mirin. Mirin satur cukuru, jo tas ir alkoholiskais dzēriens.
Tikmēr rīsu vīna etiķis jau ir skābā stāvoklī, tāpēc tas ir skābs un tam nav salduma.
Un visbeidzot, mirin pievieno suši rīsiem nedaudz vairāk umami. Tas gala rezultātam piešķir dziļāku garšu, kā arī samtainu tekstūru.
Vienkārši pārliecinieties, ka suši rīsiem nepievienojat lielu daudzumu, pretējā gadījumā tie būs pārāk saldi vai pārāk bagāti.
Kad jūs varat izmantot mirin suši?
Mirin parasti pievieno saldajiem suši ēdieniem, piemēram, barazushi (suši ar izkaisītu nori un dārzeņiem) un chirashizushi (līdzīgi barazushi, bet ar dažādām reģionālām atšķirībām.)
Parasti suši receptēs ar mirin ir dārzeņi un vieglākas sastāvdaļas.
Ja gatavojat saldu suši recepti, pietiek ar cukura pievienošanu suši rīsiem. Bet mirin ir labāks risinājums, pateicoties papildu garšas un aromāta uzlabojumiem.
Tomēr, izmantojot to jebkurā suši recepte ar neapstrādātām zivīm ir slikta ideja. Nigiri suši labāk ar skābiem un sāļiem suši rīsiem.
Tālāk uzziniet par ļoti būtiskā atšķirība starp aji mirin un hon mirin
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
