Yaki udon recepte | Kā pagatavot vienu no Japānas iecienītākajiem nūdeļu ēdieniem
Iedomājieties lielu bļodu ar maisīto udon nūdeles garšīgā umami mērcē ar maltu liellopa gaļu un sēnēm. Izklausās garšīgi, vai ne?
Ja jums patīk vienkārši pagatavojami japāņu ēdieni ar minimālām sastāvdaļām, tad yaki udon ir noteikti jāpamēģina!
Tas atšķiras no udon zupa jo nūdeles tiek maisītas kopā ar gaļu un dārzeņiem.
Šīs receptes pagatavošana aizņem apmēram 20 minūtes, un jūs varat izmantot jebkura veida gaļu un dārzeņus, kas jums ir pa rokai. Es meklēju “boloņas” garšu un tekstūru, tāpēc kā galvenās sastāvdaļas izvēlējos maltu liellopu gaļu un sēnes.
Lai padarītu šo patiesi Āzijas iedvesmotu, es pievienoju dažus bok choy (Ķīnas kāposti), pavasara sīpoli, mirin un tumšie Sojas mērce.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Yaki udon ar maltas liellopa gaļas recepti
Sastāvdaļas
- 14 oz udon nūdeles 2 iepakojumi
- ½ lb maltā liellopu gaļa
- 1.5 krūzes šitake sēnes sagriezti gabalos
- 1 burkāns Džuljēna sagriež garas sloksnes
- 4 mazs bok choy (vai 2 lieli) kvadrāti
- ½ balts sīpols sasmalcināts
- 2 pavasara sīpoli vai ķemmīšgliemenes
- 1 ēd.k augu eļļa
Mērcei:
- 3 ēd.k Sojas mērce vēlams tumšs
- 1 ēd.k mirin
- 2 ēd.k austeru mērce
- ½ TSP rīsu etiķis
- 2 TSP brūnais cukurs vai 1 tējkarote kļavu sīrupa
Instrukcijas
- Katlā pievieno ūdeni un uzvāra. Pievienojiet udon nūdeles un pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Saldētas udona nūdeles ir iepriekš vārītas un prasa tikai pāris minūšu vārīšanu.
- Sasmalciniet visus dārzeņus un novietojiet tos malā.
- Lai pagatavotu mērci, paņemiet trauku un sajauciet sojas mērci, mirinu, austeru mērci, rīsu etiķi un cukuru.
- Noskalojiet nūdeles zem auksta ūdens, lai tās atdalītu, un pēc tam noteciniet.
- Lielā wok vai katliņā uzkarsē eļļu.
- Pievienojiet maltu liellopa gaļu un vāriet 2 minūtes, nepārtraukti maisot un sajaucot gaļu, lai izvairītos no salipšanas.
- Pievienojiet pannā sīpolus, burkānus, sēnes un bok choy un maisot apcepiet vēl 2 minūtes.
- Tagad pievienojiet nūdeles un pārlejiet mērci. Turpiniet maisot cepties 3-4 minūtes.
- Ēdiens ir gatavs pasniegšanai! Dekorē ar sasmalcinātu pavasara sīpolu.
Piezīmes
Apskatiet YouTube lietotāja Džošua Veismana video par veidošanu jaki udons:
Kāpēc izmantot saldētas udona nūdeles?
Jūs varat izmantot sausas udona nūdeles, taču tām jāvāra ilgāk.
Trūkums ir tāds, ka sausās udona nūdeles nekad nav tik biezas un košļājamas kā saldētas udona nūdeles, tāpēc jūs, iespējams, nesaņemsiet ideālo tekstūru.
Es dodu priekšroku saldētām vai vakuumā noslēgtām nūdelēm, jo tās ir viegli lietojamas. Turklāt tie ir iepriekš pagatavoti, un tiem ir nepieciešama tikai apmēram minūte vai 2 vārīšanās.
Un visbeidzot, šīs nūdeles ir košļākas un slidenākas, jo saglabā savu formu. Saldētas nūdeles ir mazāk sasmalcinātas un pārvārītas.
Pēc nūdeles notecināšanas tās var būt ļoti lipīgas un salipušas. Tādā gadījumā varat pievienot tējkaroti cepamās eļļas un samaisīt to ar rokām vai knaiblēm, lai tās atlīmētu.
Ēdienu gatavošanas padomi
Lieki piebilst, ka šī ēdiena pagatavošana ir viena no vienkāršākajām receptēm, ko līdz šim esmu izmēģinājusi. Tomēr patiesībā ir daži gatavošanas padomi, kas padarītu jūsu vistas yaki udon neatvairāmu!
Apskatiet dažus manus gatavošanas padomus šeit un noteikti ņemiet tos vērā:
- Noslēpums, lai pagatavotu visgaršīgākās yaki udon nūdeles, ir vienmērīgi sadalīt siltumu gatavošanas laikā, padarot nūdeles košļājamās un gardās. Tādā gadījumā es ļoti ieteiktu izmantot wok trauku, it īpaši, ja gatavojat šo ēdienu biežāk.
- Labākās udon nūdeles ir saldētas nūdeles. Tāpēc ātri izņemiet udon nūdeles no saldētavas un ievietojiet tās verdošā ūdenī.
- Tā vietā, lai dārzeņus nepārtraukti maisot, uzliek pannai vāku un tvaicē tos. Noteikti samaziniet plīts siltumu līdz zemam iestatījumam. Visi lielie dārzeņi ātri tvaikos un kļūs mīksti, jo tajos ir mitrums.
- Sagatavojiet visas sastāvdaļas iepriekš, jo šo nūdeļu pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes. Ja vēl neesi tos sagatavojis, vari iekulties nepatikšanās! Neaizmirstiet pievienot arī savu udon-fry mērci.
Aizstājēji un variācijas
Bet pagaidiet, vai jūs palaižat garām kādu svarīgu sastāvdaļu? Apskatiet šos lieliskos aizstājējus un variācijas mūsu brīnišķīgajam yaki udon!
Svaigu udon nūdeļu vietā izmantojiet žāvētas udon nūdeles
Ja jums nav svaigu un saldētu udon nūdeļu, jūs joprojām varat izmantot žāvētas udon nūdeles, taču forma būs nedaudz plakanāka nekā svaigām udon nūdelēm un treknāka. Tomēr verdošā ūdenī, piemēram, spageti, vārītu žāvētu udon nūdeļu kvalitāte ir nedaudz nevēlama.
Izmantojot soba nūdeles, nevis udon nūdeles
Japāņu sobas nūdeles bieži var aizstāt ar udonu, jo soba ir līdzīga elastīgumam un gludumam. Lai gan tekstūra nebūs gluži tāda pati, soba labi turas gan karstā, gan aukstumā zupas.
Padarot to par vegānu
Yaki udon ir ļoti daudzpusīgs.
Trauka pamatā ir nūdeles, pēc tam sojas mērce un mirin. Izņemot to, jūs varat brīvi izmantot jebkura veida proteīnus, kā arī dārzeņus pēc savas izvēles!
Lai veiktu vegāns jaki udons, iesaku gaļu aizstāt ar maisot ceptu tofu, kas labi sader ar umami mērci. Protams, jūs varat ēst nūdeles ar papildu dārzeņiem.
Šeit ir dažas citas lieliskas iespējas:
- Brokoļi
- Spināti
- Burkāni
- Sēnes
- Bok choy
- Kāposti
- Snap zirņi
- cukīni
- Bambusa dzinumi
Austeru mērces vietā varat izmantot vegānu hoisin mērce.
Ja austeru mērce ir beigusies, bet neesat vegāns, varat izmantot jebkura veida zivju mērci vai saldu sojas mērci.
Arī lasīt: 12 labākie sojas mērces aizstājēji, kas jums jau varētu būt
Daži cilvēki arī vēlas pievienot apmēram 2 tējk dashi mērcei, lai piešķirtu tai mazliet jūras veltēm līdzīgu garšu. Tomēr tas nav obligāti, un es uzskatu, ka pietiek ar mirinu un sojas mērci, jo liellopu gaļa ir diezgan garšīga.
Kā pasniegt un ēst
Vislabāk garšo siltas, košļājamās nūdeles, un tāpēc yaki udon vislabāk ir pasniegt karstu un tieši no pannas. Nūdeles liek bļodiņās un bauda kopā ar aukstu dzērienu (piemēram, alu vai auksto sakē).
Japānā ir pieņemts ēst yaki udon nūdeles ar irbulīšiem. Jūs sasmalcināt nūdeles un iekost mazus gaļas un dārzeņu gabalus.
Neviens jūs nenosodīs par to, ka ēdat nūdeles, jo tās ir biezas un garšīgas!
Kopš jaki udons nav zupa, tas tiek uzskatīts par pilnīgu pamatēdienu.
Maisotajā cepšanā ir apvienoti proteīni, nūdeles, pikanta mērce un kraukšķīgi dārzeņi. Tātad tajā ir viss, kas nepieciešams sātīgām pusdienām vai vakariņām!
Līdzīgi ēdieni
Vai nevarat iegūt pietiekami daudz ar mūsu yaki udon recepti? Pēc tam pārbaudiet līdzīgus ēdienus, ko pievienot savam sarakstam.
Jakisoba
Tradicionāls japāņu maisīto nūdeļu ēdiens, ko sauc par yakisoba, tiek garšots ar saldu un pikantu mērci, kas atgādina Vusteršīras mērci.
Kā olbaltumvielu avotu izvēlieties cūkgaļu, vistu, garneles vai kalmāru gaļu. Veģetāriešus vienkārši aizstājiet ar tofu vai šitaki sēnēm.
novērtējums
novērtējums ir izgatavots no sārmainām kviešu nūdelēm. Tos izmanto kopā ar piedevām, piemēram, sagrieztu cūkgaļu, nori, menmu un lociņus.
Buljonu parasti aromatizē ar sojas mērci vai miso un tiek pasniegts ar nūdelēm.
Čau mein
Tradicionālo ķīniešu ēdienu, kas pazīstams kā čau meins, gatavo no olu nūdelēm un ceptiem dārzeņiem. Mans iecienītākais proteīns ir vistas gaļa, bet var izmantot arī tofu vai cita veida gaļu.
Šajā ēdienreizē esošās nūdeles tiek ceptas pannā, lai tās būtu skaisti kraukšķīgas. Pēc tam tos apvieno ar gardu mērci.
FAQ
Kas ir veselīgāks, yaki udon vai yaki soba?
Tiek uzskatīts, ka Japānā ražotas sobas nūdeles ir daudz veselīgākas nekā citi Āzijas veidi, piemēram, udon nūdeles. Soba nūdeles gatavošanā plaši izmantotā sastāvdaļa ir griķi, kam ir daudz priekšrocību veselībai.
Vai yaki udon ir līdzīgs lo mein?
Kamēr lūk, man tiek gatavots, izmantojot olu nūdeles, yaki udon nūdeles veido ar kviešu miltiem, sāli un ūdeni (un dažkārt arī tapiokas cieti).
Abus apcep uz sojas mērces bāzes.
Vai Yaki udon ir veselīgs?
Udon nūdeles ir izgatavotas no ļoti nedaudzām sastāvdaļām: kviešu miltiem, ūdens un sāls. Tātad tie ir komplekso ogļhidrātu un arī šķiedrvielu avots.
Ķermenis lēni sagremo sarežģītus ogļhidrātus, kas ir labāk gremošanas sistēmai.
Bet, ja jūs ēdat tikai nūdeles ar mērci, tā nav īpaši veselīga maltīte vai piemērota diētas ievērotājiem. Tātad, pievienojot gaļīgu olbaltumvielu un dārzeņus, šis ēdiens kļūst daudz veselīgāks un barojošāks!
Liellopu gaļa šajā receptē ir lielisks minerālvielu un aminoskābju, īpaši L-karnitīna, avots. Tas palīdz organismam sadedzināt vairāk tauku un palielina šūnu enerģiju.
Bok choy ir labvēlīgs, barojošs dārzenis, kas cīnās ar iekaisumu un novērš vēzi. Tāpēc nav iemesla nepamēģināt šo garšīgo ēdienu!
Yaki udon gaļa/proteīns
Šeit ir galvenie olbaltumvielu avoti šai receptei:
- Maltā vistas gaļa
- Vistas krūtiņa
- Liellopa gaļas šķēles
- Maltā cūkgaļa
- garnele
- ēdamie gliemeži
- Garneles
- Krabis
- omārs
- Tofu
Jūs, iespējams, pamanījāt, ka šajā receptē es neizmantoju ķiplokus. Sarežģītākas garšas iegūšanai vienmēr varat pievienot rīvētu ķiploku un nedaudz ingvera.
Tāpat, ja vēlaties papildu kraukšķīgumu, pievienojiet šķipsniņu grauzdētu sezama sēklu un dažas bonito pārslas vai žāvētas aļģes.
Cik ilgi jūs varat uzglabāt yaki udon?
Jūs varat uzglabāt yaki udon līdz 3 dienām ledusskapī, jo no nūdelēm ir lieliski pārpalikumi.
Vienkārši uzsildiet trauku, un voilā! Jums ir ātra un apmierinoša maltīte.
Izbaudiet yaki udon
Kopš jaki tika izstrādātas, tas ir kļuvis par vienu no Japānas iecienītākajiem nūdeļu ēdieniem ar ramenu un jakisobu. Un to garšas kārpiņas nav nepareizas, man pat visas ir patikušas!
Tāpēc nākamreiz, kad vēlaties nūdeles, kas nav tikai daļa no zupas, izmēģiniet maisīto udonu!
Lai iegūtu vairāk ceptu nūdeļu receptes, skatiet manu ziņu par teppanyaki hibachi nūdeļu receptes, kas jums patiks!
līdz nākamajai reizei.
Neaizmirstiet dalīties un novērtēt mūsu recepti. Liels tev paldies!
Ja vēlaties uzzināt vairāk par yaki udon, izlasiet šis raksts.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
