Yosenabe recepte: pagatavojiet populāro Umami karsto katliņu mājās
Josenabe ir populārs karsto katlu ēdiens Japānā.
Savā yosenabe mēs izmantojam liellopu, vistas un jūras velšu gaļas un dārzeņu šķirnes, piemēram, daikona redīsus, sēnes un tofu.
Yosenabe jeb “pievienojiet jebko” karsto katliņu ir vienkārša nedēļas vakara maltītes ideja tiem, kas meklē daudzpusīgu karsto katlu recepti, kas var iztērēt sasaldētu gaļas vai dārzeņu pārpalikumus.
Mēs gatavojam sastāvdaļas buljonā, kas pagatavots no dashi krājums, Sojas mērce, mirin, un sakē. Gaļu vispirms apcep, pirms pievieno dārzeņus, lai tie kļūtu mīksti.
Gala rezultāts ir garšīgs karstā katla ēdiens, kas ir pilns ar umami garšu!
Šajā receptē es jums mājās pagatavošu yosenabe, izmantojot dažas vienkāršas sastāvdaļas. Yosenabe tradicionāli gatavo un pasniedz māla traukos, ko sauc par donabe.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas jums būs nepieciešams šai karstā katla receptei
Tradicionālais karstais katls tiek pagatavots ar a donabe katls, bet derēs jebkurš liels katls.
Donabe katlu var atrast tiešsaistē vai japāņu virtuves veikalos.
Es iesaku Tian ezera keramikas katls, ko var izmantot uz plīts virsmas, lai pagatavotu karsto katlu. Tas darbojas arī kā rīsu plīts.
Elektriskais karsto katlu veidotājs ir vēl viena lieliska alternatīva autentiskiem donabe māla traukiem, un to varat izmantot telpās uz galda.
The Elektriskais Aroma Housewares ASP-610 Divpusējs Shabu Hot Pot ļauj viegli pagatavot gardu yosenabe.
Bet, ja jums rodas jautājums: vai man ir jāiegādājas donabe vai elektriskais karstais katls, lai pagatavotu šo recepti?
Atbilde ir nē, varat izmantot jebkuru lielu katlu un vispirms pagatavot buljonu, pēc tam pagatavot sastāvdaļas un ēst pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas.
Tātad būtībā tas ir kā liela zupas katla pagatavošana.
Galvenais iemesls, kāpēc cilvēki izvēlas mājās izmantot elektrisko karsto katlu iekārtu, ir tas, ka varat kopēt restorāna pieredzi.
Restorānā karstā katlā jūs gatavojat visas sastāvdaļas tieši jūsu priekšā un turpiniet gatavot, kamēr ēdat.
Uzziniet arī par šī mierinošā Okayu recepte, kas tradicionāli tiek pagatavota donabe karstā katlā
Gaļas un dārzeņu Yosenabe karstais katls
Iekārta
- 1 liels katls vēlams Yosenabe pods
Sastāvdaļas
Pamata buljons
- 12 krūzes dashi
- ¼ kauss Japāņu sojas mērce
- ½ kauss gatavošanas labad
- 4 ēd.k mirin
- sāls ja nepieciešams
Zupas saturs
- 300 grami gaļa jebkāda veida
- 200 grami tofu
- 1 burkāns sagriezti gabalos
- 100 grami enoki sēne
- 100 grami Ķīnas kāposts
- pavasara sīpoli kā smidzinātāji
Instrukcijas
- Ielejiet daši, sakē, mirinu, sojas mērci un sāli karstā katlā, lai pagatavotu buljonu.
- Kad tas uzvārās, pakāpeniski pievienojiet gaļu un dārzeņus, sākot ar tiem, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku.
- Gaļu vajadzētu pagatavot apmēram 10 minūtes, pirms to izņemat no katla.
- Pievienojiet zupu bļodā, izmantojot kausu.
- Apkaisa ar pavasara sīpolu un pasniedz.
Ēdienu gatavošanas padomi
Kad jūs gatavojat karstu katlu uz plīts virsmas lielā katlā, buljonam visu gatavošanas laiku būs jātur lēna uguns, lai tas būtu karsts.
Jums būs arī uzreiz jāpagatavo dārzeņi un gaļa un pēc tam jāapkalpo cilvēki pie galda.
Garšīga karstā katla noslēpums ir sagriezt sastāvdaļas plānās šķēlēs un mazos gabaliņos, lai tās pagatavotos ātrāk un vienmērīgāk.
Piemēram, sagrieziet sēnes mazos kumosa lieluma gabaliņos, lai pārliecinātos, ka tās ātri pagatavojas. Tas pats attiecas uz gaļu – jo plānāka, jo labāk.
Ja izmantojat elektrisko karsto katlu iekārtu, varat vienkārši iestatīt pogu uz vēlamo temperatūru, un iekārta automātiski uzturēs pareizo gatavošanas temperatūru.
- Lai iegūtu papildu garšu, mēģiniet buljonam pievienot miso pastu (Lūk, kā panākt, lai tas pareizi izšķīst).
- Lai pagatavotu gaišāku zupu, daši vietā izmantojiet dārzeņu buljonu (vai kāds no šiem citiem dashi aizstājējiem).
- Varat arī mēģināt eksperimentēt ar dažāda veida gaļu un dārzeņiem. Vislabākā gaļa Yosenabe ir plānās šķēlītēs sagriezta liellopa gaļa un cūkgaļa vai vistas gaļa.
- Varat arī izmantot stingru tofu, enoki sēnes, kāpostus, spinātus, zaļās pupiņas, saldo kartupeļu nūdeles, šitaki sēnes vai citus dārzeņus, kas jums ir pa rokai.
- Lai iegūtu garšīgāku buljonu, izlaidiet mirin un pielīmējiet tikai ar sakē.
Uzzināt kuru sake vislabāk izmantot ēdiena gatavošanai (un kuru dzeršanai)
Aizstājēji un variācijas
Tā kā Yosenabe ir “viss iet” karsto katlu recepte, varat izmantot visu veidu gaļu, jūras veltes un dārzeņus.
Vienkārši noteikti sagrieziet gaļu ļoti plānās sloksnēs, lai tā pareizi pagatavotos. Šeit ir dažas gaļas un jūras velšu šķirnes:
- cālis
- cūkas vēders
- garnele
- liellopu gaļa
- zivju fileja (tuncis vai lasis)
- ķemmīšgliemenes
- gliemenes
Šeit ir plaši lietojami dārzeņi:
- napa kāposti
- burkāns
- sēnes, piemēram, šitaki, šimeji un enoki
- cukīni
- baklažāns
- diedzētas pupiņas
- bok choy
- brokoļi
- ziedkāposti
- kāposti
- sniega zirņi
Ja vēlaties pagatavot veģetāru vai vegānu Yosenabe, vienkārši izlaidiet gaļu un tā vietā izmantojiet papildu tofu.
Varat arī pievienot graudus, piemēram, rīsus, nūdeles vai udonu.
Lai apmierinātu savas vēlmes pēc pikanta karstā poda, mēģiniet pievienot pikantas sastāvdaļas, piemēram, čili piparus vai shichimi togarashi.
Varat arī izmantot dažāda veida pikantās mērces un pastas, piemēram, Sriracha, gochujang vai sambal oelek.
Varat arī iekļaut miso pastu, lai iegūtu papildu garšu.
Ja vēlaties, lai karstais katls būtu īpaši garšīgs un garšīgs, mēģiniet pievienot buljonam svaigus garšaugus, piemēram, cilantro vai lociņus.
Tas palīdzēs padziļināt garšu un pievienot spilgtumu.
Populāras Yosenabe variācijas ietver
- Kakuni Josenabe: Klasiskās receptes variācija, kas aizstāj vistas un liellopa gaļu ar sautētu cūkgaļas vēderu.
- Kimči Josenabe: Pikanta variācija, kurā kā galvenais proteīns tiek izmantots kimchi. Varat arī izmantot zivis vai tofu, lai padarītu ēdienu veģetāru.
- Soba Josenabe: Variācija, kurā rīsu nūdeles vietā tiek izmantotas sobas nūdeles. Šai receptei varat pievienot arī dažādus dārzeņus un gaļu.
- Josenabe Udons: Uz nūdelēm balstīta variācija, kas rīsu nūdeles aizstāj ar biezām udon nūdelēm. Šo ēdienu parasti gatavo no jūras veltēm un olām.
Kā pasniegt un ēst
Yosenabe parasti pasniedz lielā koplietošanas katlā un dala pie galda.
Varat izmantot irbulīšus vai koka lāpstiņu, lai iegremdētu pagatavotās sastāvdaļas ponzu mērcē vai rīvētos daikona redīsos.
Varat arī pasniegt Yosenabe ar tvaicētiem rīsiem, lai pagatavotu gardu maltīti vienā bļodā.
Mājās varat gatavot karsto katlu uz plīts virsmas lielā katlā, vai arī varat izmantot elektrisko karsto katlu iekārtu, lai atvieglotu procesu.
Neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs to gatavojat, jums, iespējams, būs jāizgatavo pirmā partija, tā jāpasniedz un pēc tam jāsāk gatavot nākamā partija.
Jums būs buljona pārpalikums, taču, iespējams, jums būs jāturpina pievienot vairāk gaļas un dārzeņu, lai nodrošinātu, ka ikvienam ir pietiekami daudz pārtikas.
Yosenabe parasti pasniedz bļodiņās, un cilvēki var pasniegt sevi.
Kā uzglabāt pārpalikumus
Atlikušo karsto katlu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām, vai arī varat to sasaldēt līdz 1 mēnesim.
Vienkārši uzsildiet zupu uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī un pirms pasniegšanas pievienojiet vairāk svaigu sastāvdaļu, piemēram, gaļu un dārzeņus.
Līdzīgi ēdieni
Japānā un Ķīnā ir daudz veidu karsto katlu. Patiesībā Yosenabe ir tikai viens no tiem.
Citi populāri karsto katlu ēdieni ietver sukiyaki un shabu-shabu. Šīs receptes parasti satur dažādas gaļas, tofu un dārzeņus, kas vārīti pikantā buljonā.
Ja vēlaties izmēģināt cita veida karsto katliņu, varat izmēģināt arī mongoļu karsto katlu, kurā ir buljona buljons, kas satur liellopu, jēra vai aitas gaļu.
Ja vēlaties vienkāršāku zupu, varat arī nūdeļu zupas ar dārzeņiem un sake un daši buljonu.
Secinājumi
Yosenabe ir garšīgs un pielāgojams karsto katlu ēdiens, ko var baudīt kopā ar draugiem vai ģimeni.
Lai to pagatavotu, vienkārši sajauciet savu iecienīto gaļu, dārzeņus un sēnes pikantā buljonā.
Taču neaizmirstiet, ka daši, sakē, mirin un sojas mērce ir ideāla umami kombinācija, kas padarīs jūsu Yosenabe aromātu.
Tāpēc nebaidieties eksperimentēt un pielāgojiet recepti savai gaumei!
Ēdienu gatavošana ar sake var būt pārsteidzoša, šeit atrodiet citas lieliskas receptes ar sakē kā galveno sastāvdaļu
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.